Торгівля овочами на ринку. Овочевий бізнес: переваги, недоліки, поради. Перспективи розвитку овочевого бізнесу

Торгівля овочами та фруктами – досить поширений бізнес. При грамотному підході до справи овочевий рундук може принести гарний дохід. У цьому вся сегменті ринку спостерігається середній рівень конкуренції.

Стартовий капітал

Задумавшись над тим, як відкрити овочевий кіоск, підрахуйте майбутні витрати. Сума інвестицій може змінюватись залежно від розмірів населеного пункту. Для відкриття овочевої скриньки в обласному центрі вам знадобиться приблизно 500 тисяч рублів. У цю суму включаються такі витрати:

• на відкриття та легалізацію підприємства, отримання довідок від різних державних органів- Близько 10 тисяч рублів;
• на оренду скриньки - від 40 тисяч рублів;
• на покупку обладнання: гірок, холодильної вітрини, терезів, касового апарату – 50 тисяч рублів;
• на обслуговування обладнання – 2 тисячі карбованців на місяць.

Для початку можна купити прилавки та гірки, що були у вжитку. Заощадити допоможе часткова відмова від найманої праці. Візьміть він обов'язки закупника чи продавця. Додатковий персонал можна буде набрати після розкручування торгової точки. Так ви і ринок зсередини дізнаєтесь, і конкурентів вивчите, і відчуєте всі нюанси власного бізнесу.

Оформлення

Виберіть форму ведення бізнесу: індивідуальний підприємецьабо ТОВ. ІП відкривається швидше, ведення документації не потребує особливих знань. Штрафи за порушення для ІП менші, ніж для ТОВ. Але й відповідальність більша: у разі невдачі ви особисто відповідатимете за всі борги та штрафи свого підприємства. Відкриття ТОВ – більш витратний та трудомісткий процес. Для ведення документації вам знадобиться бухгалтер. Однак наявність у ТОВ статутного капіталу гарантує недоторканність ваших особистих заощаджень. У разі банкрутства кошти зі статутного капіталу будуть витрачені задоволення претензій кредиторів.

Після оформлення підприємницької діяльності вам доведеться отримати дозвіл на відкриття торгової точки. Найпростіше буде відкрити кіоск на ринку. Якщо ви захочете поставити кіоск біля зупинки або метро, ​​вам доведеться запастися дозвіл будівельно-архітектурного управління. Також знадобляться висновки від інспекційних комісій санітарних, пожежних, торгових служб. Будьте готові до всіляких чиновницьких каверз. Вивчіть закони, щоб представники різних структур не застигли вас зненацька.

Вибір місця та приміщення

Перед тим як відкрити овочевий кіоск, складіть бізнес-план. Підрахуйте, скільки відвідувачів на день вам потрібно буде обслужити, щоб ваші витрати окупилися. Потім вийдіть на вулицю, встаньте біля майбутньої торгової точки і порахуйте людей, що проходять повз. Якщо кількість перехожих значно перевищує кількість ваших потенційних покупців, сміливо відкривайте скриньку в цьому місці.

Варіанти розміщення торгової точки:

• біля метро чи зупинки. Для привернення уваги перехожих попрацюйте над зовнішньою рекламою;
• у спальному районі. Скринька буде працювати для постійних покупців, які проживають по сусідству.

Не забудьте про транспортну розв'язку. Овочі до кіоску треба буде якось підвозити, чи не так? Буде добре, якщо вам вдасться орендувати склад, розташований недалеко від скриньки. У цьому випадку ви зможете закуповувати овочі великими партіями і підвозити їх до кіоску за необхідності. Йдеться про овочі тривалого зберігання. Фрукти, що швидко псуються, доведеться закуповувати малими партіями. Умови для зберігання продукції з невеликим терміномПродажі можуть бути забезпечені лише у стінах спеціальних складських комплексів.

Побудуйте кіоск за хорошим архітектурному проекту. Хоч би як хотілося вам заощадити, не скидайте з рахунків дизайн торгової точки.

Дизайн можна замовити у фрілансерів. Це зовсім недорого, іноді можна вкластися лише у 500 рублів. Найкраще скористатися спеціалізованим майданчиком, наприклад, «Виконаю», де процес взаємодії з виконавцями буде простим та безпечним.

Сучасні покупці звикли до великих прилавків, скляних вітрин, гарного освітлення. Процес здійснення покупки має бути комфортним. Подбайте про асфальт біля кіоску, обладнайте невисоку підставку під сумки, і інтерес покупців до вашої торгової точки виросте на очах.

Мінімальне обладнання:

• стелажі для товару,
• прилавок,
• стілець,
• касовий апарат,
• ваги,
• сейф невеликого розміру.

Робота з постачальниками та асортимент

Намагайтеся знайти хороших постачальників. Докладіть для цього всіх зусиль. Звичайно, відокремити «зерна від полови» відразу вам не вдасться. Тому купуйте товар малими партіями. Згодом ви зрозумієте, з ким із партнерів краще мати справу. Ідеальний варіант – один постійний постачальник, який повністю забезпечує ваш бізнес своєю продукцією.

Значення мають такі фактори:

• репутація постачальника у вашому місті,
• походження товару,
• смакові якості фруктів та овочів,
• наявність сертифікатів відповідності.

Вашими основними конкурентами будуть точки на ринках та овочеві відділи супермаркетів. Тому ви повинні запропонувати щось відмінне від конкурентів. Від точки на ринку ваш овочевий кіоск буде відрізнятися рівнем сервісу і охайністю. Основна перевага перед супермаркетами – вітчизняне походження продукції.

Запропонуйте покупцям місцеві помідори, огірки, яблука, груші. Знайдіть дилера, що спеціалізується на постачанні ягід та фруктів із південних регіонів. Доповніть асортименти позасезонними бананами, апельсинами, лимонами. Додати трохи екзотичних плодів. Запропонуйте покупцям сухофрукти, зелень, соки. Поставте в кіоску невелику морозильну камеру із замороженими фруктами.

Персонал

Чи варто відкривати овочевий кіоск, якщо ви не зможете особисто контролювати процес? Ні, не варто. Овочі-фрукти - це той бізнес, який потрібно постійно тримати в руках. Ще раз рекомендуємо заощадити на персоналі. Займіть бодай одну з посад на своєму підприємстві. Якщо ви не хочете торгувати, найміть продавця, самі займайтеся поставкою товару.

Досвідчені підприємці радять особисто займатися постачанням. Деякі оптові продавці пропонують товар із доставкою. Цей варіант вам не підходить. Особисто приїхавши на оптовий склад, ви зможете вибрати товар на свій смак. До того ж витрати на доставку часто закладаються в ціну товару. І не просто закладаються, а сильно її збільшують.

Буде добре, якщо спочатку ви зможете особисто контролювати процес торгівлі. Особливо актуальним стає питання контролю, коли бізнес виходить за межі сімейного. Торгівля любить рахунок. Ніхто не дасть вам гарантій чесності найнятого продавця. Тому постарайтеся бути присутнім на точці якнайчастіше. Іноді торгуйте самостійно, заміняючи продавця в кіоску. Можливо, ви дізнаєтеся багато нового про свого працівника від балакучих покупців.

Періодично проводьте переоблік. Не заощаджуйте на зарплаті, інакше жодні інвентаризації вам не допоможуть. Людина, яка мало заробляє, все одно буде викрадати або «позичати» в касі гроші до зарплати. Оптимальний варіант оплати праці – ставка та відсоток. Така форма оплати стимулює продавця на роботу.

Рентабельність

Мінімальна націнка на ваш товар становитиме 30%, максимальна – близько 250%. Формуючи ціну, не забувайте про те, що овочі та фрукти мають властивість псуватися. За оцінками експертів, в овочевому кіоску псується близько 10-20% відсотків продукції. Цей товар можна продавати зі знижкою 50-60% до того, як він втратить товарний вигляд. Остаточно зіпсовану продукцію доведеться викидати. Підраховано, що термін окупності скриньки становить від 2 до 6 місяців, залежно від сезону. Взимку фрукти та овочі користуються підвищеним попитом, тому інвестиції окупаються швидше. Після розкрутки бізнес приноситиме близько 50-100 тисяч рублів щомісяця.

Овочевий бізнес користується великою популярністю в різних населених пунктах. Він має своє підводне каміння, але переваг у нього більше.

Капітальні інвестиції овочевого кіоску - 160 000 рублів.
Окупність – 3-4 місяці.

Капітальні інвестиції овочевого магазину – 700 000 рублів.
Окупність - 8-10 місяців.

Людям завжди і скрізь будуть потрібні, тому що людина чисто фізіологічно не може не їсти.

Фрукти та овочі складають важливу частину нормального харчування і, якщо в селах їх вирощують самостійно, то городяни, щоби зробити звичайний літній салат, змушені вирушати в магазин.

Це добре розуміють підприємці, тому овочевий бізнес користується такою великою популярністюу різних населених пунктах.

Цей вид підприємницької діяльності має своє підводне каміння, але переваг у нього набагато більше.

Варіанти для тих, хто хоче зайнятися овочевим бізнесом

Овочевий бізнес - поняття досить широке, тому вам потрібно визначитися, чим саме ви хочете займатися: вирощувати або продавати овочі, а ще можливо поєднувати обидва види діяльності.

Продаж овочів, фруктів, сухофруктів, зелені - досить вигідна справа, яка може приносити своєму власнику не менше 100 000 рублів на місяць за умови правильної організації бізнесу.

Відкриваючи овочевий магазин або скриньку, ви можете продавати в ньому:

1. Власноруч вирощений товар.
2. Товар, який ви купили дешевше, а продати бажаєте дорожче.

Обидва варіанти мають право на життя і можуть стати прибутковими стартапами, якщо грамотно скласти бізнес-план та продумати всі деталі.

Переваги та недоліки овочевого бізнесу

Цікавий факт:
Довгий часпомідор вважався отруйною рослиною. Наприклад, у книзі « Повне керівництвопо садівництву», виданої Данії 1774 року, написано: «Плоди ці вкрай шкідливі, оскільки зводять з розуму тих, хто їх поїдає». А на Русі томати називали «шаленими ягодами».

Продаж овочів, фруктів, сухофруктів і недаремно приваблює багатьох підприємців.

Заняття овочевим бізнесом має безліч переваг:

1. Для запуску стартапу не знадобляться великі суми, особливо якщо ви не плануєте відкривати супермаркет, а готові задовольнятися кіоском.
2. Овочі та фрукти є тим товаром, який завжди і скрізь потрібен покупцям, тому нестачі в клієнтах у вас точно не буде.
3. Сформувати конкурентні перевагидосить легко – для цього досить чесно вести бізнес (не обвішувати, не обраховувати, не хамити) та продавати якісну продукцію за прийнятними цінами.
4. Для відкриття потрібно оформити стандартний пакет документів, жодних спеціальних дозволів та ліцензій оформляти не доведеться.
5. Овочевий бізнес досить рентабельний: у високі сезони літній період, перед святами) навіть скринька може приносити своєму власнику величезний прибуток.
6. У потужній рекламної кампаніїовочевий бізнес не потребує.
   У ньому головне - правильно розмістити свій магазин або рундук.
7. Фрукти та овочі навіть у зимовий періоддоступні за ціною, тому їх купуватимуть.

А ось недолік у овочевого бізнесу лише один: високий рівеньконкуренції.

Вам доведеться конкурувати із супермаркетами, великими магазинами, ринками, оптовими базами.

Але якщо вам вдасться знайти вигідне місце для відкриття торгової точки і грамотно сформувати конкурентні переваги, то про конкурентів турбуватися не доведеться.

Нюанси овочевого бізнесу

1. Головне – правильно сформувати асортименти товару.
   Якщо ви продаватимете всього кілька позицій вітчизняних овочів і фруктів, то не заробите багато.
   У вашому магазині або кіоску повинні бути представлені також екзотичні привізні фрукти, кілька видів сухофруктів, зелень, гриби, соки і т.д.
2. У цьому бізнесі 50% успіху залежить від місця розташування овочевого магазину або скриньки.
   Він повинен розташовуватись на деякому віддаленні від своїх прямих конкурентів і перебувати в місцевості з високою прохідністю.
   Це, звичайно, непросте завдання, але впоратися з ним можна.
3. Овочевий бізнес має свою сезонність.
   Наприклад, у передсвятковий період продажі підскакують.
   Взимку люди вважають за краще купувати привізні фрукти (банани, апельсини, ківі, мандарини) та вітчизняні яблука, влітку – сезонні ягоди та фрукти.
   А ось, наприклад, картопля, морква, цибуля, часник потрібен завжди.
   Це потрібно враховувати для формування асортименту товару.
4. Успіх вашого бізнесу також залежить від постачальників.
   Якщо ви думаєте, як відкрити овочевий кіоск, то не варто укладати договори з фермерськими господарствами, краще затарюватися на оптових базах, де можна придбати все: від картоплі до рідкісних сухофруктів за прийнятною вартістю.
   А ось власники великих овочевих магазинів можуть укладати прямі договори із виробниками.
5. Навіть якщо ви хочете відкрити невеликий овочевий бізнес, не ігноруйте складання фінансового та календарного плану.
   Тільки заклавши в реальні цифри (наприклад, у невеликому провінційному місті одні розцінки, а в Москві – зовсім інші), ви зможете зрозуміти, скільки грошей вам потрібно для запуску стартапу і скільки доведеться витратити на реалізацію ідеї.

Овочевий бізнес: календарний план

Термін запуску стартапу залежить від того, наскільки масштабний овочевий бізнес ви вирішили відкрити.

Наприклад, рундук цілком реально відкрити навіть за 3 місяці, якщо ви швидко зможете завершити реєстраційну процедуру.

А от якщо ви вирішили відкрити овочевий магазин, де продавалося б все, аж до сухофруктів, то реалізація ідеї може розтягнутися навіть на півроку.

Невеликий магазин можна відкрити десь за 4 місяці:

Етап	Січень	Лют	Бер	квіт	Травень
Реєстрація
Оренда чи покупка приміщення
Придбання обладнання
Найм продавців
Закупівля продукції для продажу
Відкриття

Овочевий бізнес: реєстрація

Звичайно, вам потрібно юридично оформити свою підприємницьку діяльність, як ІП або ТОВ, та вибрати один із способів оподаткування, наприклад, ЕНВД.

Після того, як ви отримаєте дозвіл на торгову діяльність, ви повинні отримати дозвіл на експлуатацію приміщення, вибраного для ведення торгової діяльності від СЕС та Пожежної служби, сплатити всі внески та укласти низку договорів на дезінсекцію, на вивіз сміття тощо.

Оформити повний пакет документів можна щонайбільше за 2 місяці, якщо розібратися у всіх нюансах.

Якщо ви не впевнені, що впораєтеся самостійно, краще звернутися за професійною юридичною допомогою, ніж відстрачувати відкриття овочевого бізнесу.

Овочевий бізнес: приміщення

Думаю, ви розумієте, що торгова точка для продажу овочів, фруктів, сухофруктів та іншого має розташовуватись на перетині вулиць з високою прохідністю: наприклад, у центральній частині міста, а ще краще – у густонаселених спальних районах.

Вхід має розташовуватися з вулиці.

Встановлювати свій магазин або скриньку десь у дворах – згубно для бізнесу.

Не забудьте замовити яскраву вивіску, щоб вас було помітно здалеку.

А ось що стосується приміщення, все залежить від того, де саме ви збираєтеся продавати овочі, фрукти та іншу продукцію.

Якщо ви думаєте, як відкрити овочевий магазин, знадобиться приміщення загальною квадратурою не менше 40 кв. м.

Краще не будувати приміщення з нуля, а користуватися вже готовим, в якому раніше була торгова точка.

В цьому випадку вам навіть не доведеться його переобладнати, косметичного ремонту буде достатньо.

А ось відкрити овочевий кіоск ще простіше: ви можете придбати металевий контейнер і встановити його там, де хочете, отримавши, звичайно, попередньо офіційний дозвіл від міста.

Щоб привернути увагу потенційних покупців, яскраво розфарбуйте його, наприклад, намалюйте на ньому овочі та фрукти.

Обладнання для овочевого магазину та кіоску

Для відкриття овочевого бізнесу доведеться придбати крім стандартного торговельного обладнання(полиці, вітрини, прилавок) ще й холодильник, щоб довше зберігати свіжість своєї продукції, кондиціонер (спека або холод призведуть до швидкого псування фруктів та овочів) та ваги.

Ну, і звичайно, щоб вести бізнес офіційно, купіть і зареєструйте касовий апарат.

Скільки грошей доведеться витратити на обладнання, залежить від розміру вашої торгової точки.

У таблиці ви знайдете приблизну вартістьоднієї одиниці обладнання, без якої не можна вести овочевий бізнес:

Стаття витрат	Сума (у руб.)
Стелаж	3 000
Полиця	1 500
Прилавок-вітрина	30 000
Стілець для продавця	1 000
Кондиціонер	30 000
Касовий апарат	15 000
Терези	20 000
Холодильник	30 000

Персонал

Якщо ви продаватимете свіжі овочі, зелень і фрукти, не завищуватимете ціни, виберіть вдале місце розташування для своєї торгової точки, але при цьому наймете поганих продавців (які будуть неввічливо спілкуватися з клієнтами, почнуть шахраювати, не навчаться розбиратися в товарі тощо) .), то терпітимете збитки.

Вік та стать продавців не має значення.

Головне, щоб вони були привітними, чесними, комунікабельними та добре зналися на товарі.

Кількість продавців залежить від того, що ви відкриваєте.

Наприклад, для кіоску досить одного продавця на зміну, для магазину з торговим залом від 40 квадратів вже знадобиться 2 продавці.

Щоб підвищити рентабельність овочевого бізнесу, краще працювати без вихідних, що призводить до необхідності наймати дві зміни продавців із графіком роботи 2/2 дні або тиждень/тиждень.

Ще вам обов'язково знадобиться прибиральниця, тому що клієнти навряд чи будуть задоволені, якщо дізнаються, що продавець, який займається продажем овочів, фруктів і сухофруктів, змушений ще й відволікатися на прибирання.

Наймати бухгалтера та керівника або взяти їх функції на себе, вирішуйте самі.

Витрати зарплату персоналу залежать від міста, де ви збираєтеся вести діяльність.

У маленькому місті продавцям досить платити 12-16 000 рублів, прибиральниці - 8-11 000 рублів.

У великих містах зарплати набагато вищі.

Скільки коштує відкрити овочевий кіоск?

Тим підприємцям, які не мають надто багато грошей, але дуже хочуть увійти в овочевий бізнес, слід розібратися в питанні, як відкрити кіоск.

Для запуску такого стартапу в невеликому місті достатньо мати лише 150-160 000 рублів:

На зарплату продавцям, на електроенергію, податки та інше доведеться витрачати від 40 000 рублів.

Скільки коштує відкрити овочевий магазин?

Підприємцям, які думають, як відкрити овочевий магазин, потрібно зібрати щонайменше 700 000 рублів капітальних інвестицій.

Вам доведеться придбати більше прилавків, вітрин та іншого, можливо, зробити косметичний ремонт в орендованому приміщенні, купити продукцію для продажу на велику суму, щоб заповнити всі полиці та вітрини тощо.

Стаття витрат	Сума (у руб.)
Разом:	800000 руб.
Реєстрація	20 000
Оренда магазину (на рік)	300 000
Косметичний ремонт приміщення	70 000
Обладнання	170 000
Закупівля товару	100 000
Реклама	20 000
Додаткові витрати	20 000

Та й щомісячні витрати на утримання овочевого магазину будуть набагато вищими, ніж кіоски:

А у відеоролику нижче представлені корисні поради,

як правильно вибирати та зберігати овочі та фрукти:

Рентабельність овочевого бізнесу

Звичайно, підприємців, які хочуть відкривати торгову точку, щоб продавати овочі, фрукти, сухофрукти, зелень та інше, цікавить, як швидко вони зможуть повернути капітальні інвестиції та скільки матимуть щомісяця чистого доходу.

Рентабельність овочевого бізнесу експерти оцінюють у 18–20%.

А скільки саме ви зароблятимете, залежить від багатьох факторів: клієнтської бази, популярності кіоску, націнки та іншого.

Націнка на кожну одиницю товару становить від 40% - до 200%, залежно від сезонності та країни походження овочів або фруктів.

У середньому овочевий рундук може приносити прибутки від 150 000 р. у місяць.

Віднімаємо вартість закупівлі 60 000 грн. і суму на утримання своєї скриньки - 40 000 р.

Тобто чистий прибуток бізнесмена становить близько 50 000 грн.

За таких доходів ви зможете повернути капітальні інвестиції за 3-4 місяці успішної роботи.

Овочевий магазин приноситиме своєму власнику великий прибуток: від 350 000 грн.

На закупівлю товару йтиме від 100 000 р., утримання магазину – від 140 000 р., а 100 000 р. залишиться вам як прибуток.

Тобто справа стане самоокупною через 8–10 місяців після відкриття.

Як бачите, овочевий бізнес – дуже рентабельне заняття.

Виберіть тільки, орієнтуючись на суму наявних у вас капітальних інвестицій, що саме ви відкриватимете: скриньку або магазин.

Корисна стаття? Не пропустіть нові!
Введіть e-mail та отримуйте нові статті на пошту

Інструкція

Вирішіть, які овочі з тих, що можна вирощувати на присадибній ділянці, найбільш потрібні у вашому регіоні. Проаналізуйте, наскільки трудомістким є їх вирощування. Вивчіть продажну вартість аналогічної продукції. З цього аналізу неважко припустити, скільки грошей можна виручити за врожай. Це свого роду ваш бізнес-план, але в ньому треба відобразити можливі ризики. Наприклад, ризик поганої погоди, нашестя шкідливих комах, хвороб, що вразили врожай тієї чи іншої городньої. Щоб ці ризики скоротити, має сенс вирощувати не менше 3-4 видів овочів, щоб можна було убезпечити себе від грошових втрат.

Вирощуйте на продаж ранні овочі. Пучок моркви у травні принесе вдвічі більше, ніж кілограм, проданий у вересні. Це золоте правило всіх, хто продажем овочів зі свого городу. Для ранніх урожаїв передбачте теплицю, що обігрівається. Витрати на її зведення окупляться в перший же рік, а приносити прибуток вона буде щонайменше п'ять років. Якщо немає можливості збудувати таку теплицю – обмежтеся парником. У ньому можна вирощувати ранню зелень, моркву та редис для продажу пучками, огірки, помідори та ін.

Проаналізуйте, чи багато у найближчому місті кафе та ресторанів. Абсолютна більшість з них відчуває потребу в рідкісних салатах - лоло россо і лоло б'янко, радиккіо, рукола - і багато інших видів рестораторами можуть закуповуватися із завидною регулярністю. Агротехніка обробітку цих овочевих культур не дуже відрізняється від агротехніки звичних салатів, а ціна кілограма може підніматися до 600-700 руб.

Зробіть ділянку для спаржі. Вона відноситься до дорогих десертних овочів, продається пучками вагою близько 250 г, плодоносить протягом 2-3 місяців (у центральному регіоні з березня до травня). Заробляти на спаржі в сезон можна до 30-40 тис. руб., А догляду «доросла» плантація вимагає мінімального - підживлення, поливу і ранньовесняного підгортання.

Заздалегідь подбайте про точки збуту. Які б овочі ви не вибрали для вирощування та подальшого продажу, прибутковість бізнесу багато в чому залежатиме від «правильності» торгового місця. Найчастіше продавати овочеву продукцію приватникам найвигідніше на колгоспних ринках, де їм передбачені пільгові місця. Але бувають винятки. Наприклад, якщо ви готові постачати цілорічно свіжу зелень, зареєструйтесь, наприклад, як підприємця без освіти юридичного лицята зможете реалізовувати товар через магазини.

Овочі та фрукти належать до продовольчих товарів: тієї продукції, яку легко збути. Переваги продажу овочів та фруктів як бізнесу у постійному попиті. Товар цінується споживачами. Проте він швидкопсувний, вимагає грамотної подачі та управління закупівлями.

Про що ви дізнаєтесь:

Бізнес на овочах та фруктах: варіанти моделі

Фруктово-овочевий магазин – один із підвидів продуктових магазинів. Прибуток овочевого бізнесу залежатиме від того, як підприємець керує продажами та розуміє потреби клієнтів. Особливості бізнесу схожі на традиційну роздрібну торгівлюпродуктами.

У великих містах у цій сфері склалася жорстка конкуренція. Злетить чи прогорить бізнес – залежить від постачальників, можливості забезпечити грамотну логістику, отримати постійних клієнтів. Тобто, від того, як підприємець відвоює у конкурентів місце під сонцем.

Однак, якщо стартовий етап буде пройдений без істотних втрат, то невеликий намет на овочі можна розширити до овочевого магазину. Бізнес-план з продажу овочів та фруктів передбачає розширення.

Ларьок, намет або кіоск у місті

Підприємець, щоб відчути на собі всі плюси та мінуси цієї сфери діяльності, може почати з організації намету. Споживачі цінують продукцію з подібних торгових точок, оскільки кіоски, намети, кіоски з фруктами та овочами пропонують більш якісну свіжу продукцію порівняно з великими магазинами.

Важливо! Власнику овочевого кіоску потрібно налагодити відносини з фермерами, щоб безпосередньо купувати товари у них.

Ланцюжок поставок від місцевих виробників дозволить запропонувати найкращий товарза приємною для споживача ціною, тому що не потрібно платити за націнки посередників. Також взаємодія з фермерами дозволяє доставляти швидше свіжий товар, ніж через дистриб'ютора.

Це буде маркетингова перевагаперед звичайними продуктовими магазинами, які пропонують середні ціни на товари середньої якості

Розвізна торгівля

Продаж овочів і фруктів як бізнесу з машини є оптимальним, якщо підприємець сам є виробником і має сусідів, які вирощують велику кількість рослинних продуктів.

Розвізна торгівля можлива на продовольчих ярмарках у великих містах, на ринках у невеликих населених пунктах, а також у вигляді лавки у селах.

Перевага торгівлі овочами з машини в тому, що не потрібно платити за оренду приміщення. Проте є й витрати – логістичні, тимчасові. Продаж буде нестабільним - при розвізній торгівлі складно сформувати велику клієнтську базу.

При розвізній торгівлі важливо знайти місце, куди клієнти можуть підійти самі, а також припаркувати машини. Якщо дозволяє простір, необхідно встановити кілька штендерів, тимчасових вивісок.

Що ж до обладнання, розвізна торгівля вимагає лише невеликий стіл, де буде викладено зразки товару. Однак холодильна установка всередині автомобіля зможе збільшити можливий асортимент: до овочів та фруктів додати яйця, гриби, молоко та інші фермерські продукти.

Овочевий та фруктовий магазин

Класичний варіант - стаціонарне приміщення магазину в місці зі стабільним пішохідним трафіком або поруч із висотними житловими будинками.

Бізнес-план з продажу овочів та фруктів може припускати відкриття невеликого приміщення, від 15 квадратних метрів, якщо є можливість виставити частину товару надвір.

Для магазину потрібний склад. Найбільший магазин передбачає розширений асортимент (за рахунок супутніх товарів від фермерів) та наявність холодильного обладнання для його зберігання.

Вести повноцінний складський облік вам допоможе товарооблікова програма Роздріб. Контролюйте асортимент, аналізуйте продажі, проводьте інвентаризацію, оприбуткування, списання та переміщення товарів між магазинами.

Особливості овочів та фруктів як товару

Які овочі та фрукти краще вибрати для продажу

Експерти пропонують у бізнес-плані з продажу овочів та фруктів ділити товар на постійний та сезонний.

Зокрема, до товару постійних продажів належать такі свіжі овочі:

• огірки;
• помідори;
• картопля;
• морква;
• буряк;
• болгарський перець;
• гострий перець;
• цибуля та часник;
• капуста звичайна та китайська капуста;
• зелень (петрушка, кріп, базилік, салат-латук).

Існує великий спектр сезонних овочів, які вирощуються у великій кількості тільки на відкритому ґрунті. Ціна на такі овочі є низькою лише в сезон. Вони недовго зберігаються, тому взимку їх завозять на склади з-за кордону. На імпортні овочі через високої цінипопит нестабільний. До таких товарів відносяться:

• горох;
• баклажани;
• кабачки та цукіні;
• квасоля;
• броколі;
• брюссельська капуста;
• гарбуз;
• ріпа;
• пастернак;
• селера та інші подібні овочі.

Такі овочі варто продавати в сезон або у разі низьких цін у постачальника. Зазначимо, що гарбуз та ріпа – продукти тривалого зберігання. Вони лежать у прохолодному складі кілька місяців.

Найменування продукту	Умови зберігання продукту
	Температура зберігання,C°	Відносна вологість, %	Допустимий термін зберігання
Абрикос, зливу
Апельсини
Апельсини жовті
Апельсини недозрілі
Банани, ананаси (зрілі)
Виноград
Вишня Черешня
Гриби солоний
Капуста квашена
Картопля
Коренеплоди
Цибуля та часник
Мандарини
Огірки, помідори солоні
Яблука зимові
Яблука літні/осінні

Такий самий поділ є для фруктів та ягід. Постійний попит фіксується на банани та яблука. У деяких регіонах – груші.

Влітку через велику кількість сезонних фруктів та ягід (полуниця, малина, ожина, абрикос, зливу, персик, виноград) потреба покупців у цитрусових (апельсини, лимони, мандарини) падає. Проте взимку вони можуть становити половину денної виручки магазину.

Попит на імпортні фрукти та ягоди, такі як манго, ананаси, авокадо, ківі тощо, невисокий, але стабільний. Деякі бізнес-плани фруктового бізнесу засновані на реалізації екзотики з просуванням через соціальні мережіта інтернет-магазин.

Асортимент супутніх товарів:

• гриби;
• горіхи;
• соки;
• консервація;
• масло рослинне;
• оцет;
• сухофрукти;
• інструменти для консервації (в сезон) та спеціальні пакети для заморожування.

Місця закупівлі продукції

Бізнес-план з продажу овочів та фруктів має включати аналіз можливих місць закупівлі. На вибір впливає рівень екзотичності товару. Так, імпортні товари вигідно купувати на оптових базах. Шукати прямого постачальника варто лише, якщо бізнес розшириться до великої мережімагазинів.

Для закупівлі овочів та фруктів постійного попиту, які ростуть у тому ж регіоні, вигідно укласти договір постачання з двома-п'ятьма фермерами.

Підбір постачальника для кожного регіону Росії відрізняється своєю специфікою та ціновою політикою. Якщо можливості дозволяють, можна вивчити ситуацію в сусідньому регіоні, щоб робити великі закупівлі там (раз на два тижні). Однак у цьому випадку важлива наявність складу.

Аналіз ринку

Аналіз ринку при підготовці бізнес-плану з продажу овочів та фруктів потрібен, щоб зрозуміти, які зовнішні фактори, впливають на ціну та попит, а також структуру ринку.

Незважаючи на збільшення кількості фермерських господарств та курсу на імпортозаміщення в Росії, імпорт овочів та фруктів продовжує займати вагому частку ринку. Причина у кліматичних умовах.

У нашій країні неможливо виростити не лише екзотичні фрукти, а й цитрусові у великому обсязі. У нас навіть немає такої кількості фермерів з теплицями, щоби просто забезпечити помідорами та огірками всю 150 мільйонну державу в січні.

За статистикою ключовою країною, яка постачає овочі до Росії, є Білорусія. Вона постачає картоплю, капусту, є транзитною державою для заборонених продуктів із Євросоюзу.

Як показав аналіз ринку, у 2017-2018 роках. зростав попит на ті види овочів та фруктів, на які падали ціни. Торік на продовольчі товаризнизилися ціни з допомогою зміцнення рубля. Проте попит скоригував падіння реальних доходів росіян.

У перспективі ціну вплине:

• зростання цін на пальне;
• збільшення ПДВ до 20% (непряме, за рахунок зростання ціни на техніку та обладнання).

Невеликий позитивний ефект на підвищення попиту викликають:

• підвищення пенсій;
• доплати бюджетникам.

На ціни впливає і географічне розташування регіону. Наприклад, на Далекому Сході та Північно-Західному регіоні ціни на овочі високі. Це пов'язано з низькою конкуренцією фермерів, кліматом та логістичними особливостями.

Найкращі низькі цінина півдні Росії та в ЦФО. Тут зосереджено більшість господарств, що спеціалізуються на вирощуванні у відкритому ґрунті в сезон та в теплицях – цілорічно.

Особливості конкурентів з овочевого бізнесу

Конкурентний аналіз бізнесу з продажу овочів та фруктів – важлива частина планування. Для кожного регіону та міста є свої конкуренти на цьому ринку. До них входять:

• продовольчі магазини;
• фермерські ринки;
• павільйони та кіоски;
• фруктові та овочеві магазини;
• компанії з доставки додому овочів та фруктів;
• компанії, що спеціалізуються на екзотичних та унікальних овочах та фруктах.

Конкурентний аналіз має включати дослідження концентрації ринку - ступеня переважання тієї чи іншої формату над ринком.

Наприклад, конкурентний аналізможе починатися так:

«У місті в безпосередній близькості (2-3 км) розташований недільний фермерський ринок, три магазини формату "біля будинку", один супермаркет федеральної мережі, два овочеві кіоски. Також у місті працює магазин із продажу екзотичних фруктів».

Визначення формату овочевого та фруктового магазину

• розмір торгової площівласного бізнесу;
• асортиментну політику;
• цінову політику

Наприклад, якщо конкурентів багато і вони пропонують, в основному, фермерські овочі, значить, необхідно складати бізнес-план фруктового магазину. Пропонувати вигідні ціни на банани, яблука та сезонні ягоди. Супутнім товаром будуть сухофрукти та горіхи.

Фруктовий магазин може запропонувати такі послуги:

• приготування свіжих соків і смузі;
• чищення, нарізка та шокове заморожування вибраних фруктів на зиму.

В цьому випадку аудиторією фруктової крамниці буде не пенсіонери, а молоді люди, які ведуть активне життя, та вегани.

Бізнес план овочевий магазин також може мати кілька форматів. Можна наголошувати на різноманітний асортимент, на низькі ціни, на лояльність до покупців з низькою купівельною спроможністю (система знижок для пенсіонерів, багатодітних сімей).

Ви можете вести в магазині повноцінний складський облік, контролювати асортимент, аналізувати прибуток та прогнозувати продажі, підключивши товарооблікову систему Бизнес.Ру.

Ризики при відкритті овочевого та фруктового бізнесу

Переваги бізнесу в постійному попиті та можливості мінімальних вкладеньдозволяє відкрити овочевий намет і отримати прибуток. У Росії її споживання плодоовочевої продукції душу населення останнім часом залишається стабільним.

Середня ціна на овочі збільшилася, з'явився сегмент тих клієнтів, які потребують свіжих овочів преміального сегменту та екзотичних фруктів.

• висока конкуренція;
• пошук постачальників;
• організація зберігання швидкопсувного товару;
• Проблема організації продажу.

Останній пункт особливо важливо враховувати при складанні бізнес-плану з продажу овочів та фруктів. У цій справі потрібний найманий персонал: треба, щоб хтось привозив, розкладав продукти, сортував той товар, який уже продається кілька днів, щоб не допустити псування всієї партії.

Саме тому підприємці намагаються задіяти у такому бізнесі всю сім'ю, використовуючи працю дітей та родичів.

Маркетинговий план

Продаж овочів та фруктів як бізнесу характеризується високою конкуренцією. Отже, необхідно задіяти рекламні інструменти:

• вивіска та зовнішня реклама (штендери та покажчики);
• роздача листівок із пропозицією знижок на певний вид продукції;
• покращення якості сервісу (доставка додому важких сумок, замовлення з конкретних видів екзотичних овочів, фруктів та ягід);
• використання соцмереж для охоплення молоді та активного населення;
• розробка системи лояльності та впровадження CRM.

Виробничий план

Виробничий план овочевого та фруктового магазину включає всі етапи запуску бізнесу без урахування витрат на реєстрацію.

Площа приміщення для магазину з продажу овочів та фруктів

Прибутковим місцем для продажу стане торгова точка у спальному районі, оточена багатоповерховими будинками, із стабільним пішохідним трафіком. Проте магазин може успішно працювати і на трасі у невеликому місті (на перетині транспортних потоків, неподалік зупинки).

Через те, що дорогий ремонт не потрібен, приміщення може бути як орендованим, так і перебувати у власності.

Розмір його – від 10 до 40 квадратних метрів. Важливо, щоб у магазині був водогін, каналізація, будівля або павільйон підключений до електричних мереж.

Закупівля, транспортування та зберігання

Про те, де шукати постачальників при складанні бізнес-плану овочевого магазину, було сказано вище.

Виробничий план передбачає формування графіка закупівлі, який дозволить скоротити часові витрати. Транспортування товарів для такої торгової точки входить до основних фінансових витрат.

Тому варто розрахувати оптимальний варіантзакупівлі за часом та обсягом, щоб не відвідувати оптовика більше, ніж двічі на тиждень. Оптимізувати транспортні витрати та знизити псування товару дозволить і правильне зберігання овочів та фруктів.

За допомогою товарооблікової програми Бизнес.Ру Роздріб ви зможете аналізувати виручку та закуповувати товари на основі динаміки продажів. Проводьте інвентаризацію, оприбуткування, списання та переміщення надлишків між магазинами. Підраховуйте рентабельність продукції та прогнозуйте продажі.

Перелік обов'язкового обладнання для овочевого магазину

Овочевий магазин може задовольнятися лише полицями для виставлення товару, столом касира та одним видом техніки – онлайн-касою з підключеною до неї вагою.

Відзначимо, що автономні каси часто не мають змоги працювати з вагами, тому рекомендується придбати фіскальний реєстратор. Також звертаємо увагу, що програма Бізнес.Ру Роздріб може працювати як з прикасовими, так і із зальними вагами.

При розширенні бізнесу знадобиться дорожче обладнання: морозильники, холодильники, соковитискачі для приготування свіжих соків.

Таблиця з розрахунками може бути включена в бізнес-план з продажу овочів і фруктів.

	Кількість, шт	Ціна	Загальна вартість
Стелажі
ККТ із встановленням
Разом

Організаційний план

Організаційний етап запуску овочевого магазину – всі моменти, пов'язані з реєстрацією бізнесу. Розглянемо, які необхідні документи для торгівлі овочами та фруктами.

1. Документ про реєстрацію ІП або ТОВ у податковій. Більшість підприємців, які займаються подібною справою, реєструються у формі ІП. Коди з КВЕД слід вибрати з цього списку (можна записати все про всяк випадок):

1. договір оренди приміщення;

1. Дозвіл у пожежників (вони дадуть його для магазину не нижче другого поверху із запасним виходом та вогнегасником);
2. Дозвіл від санінспекції. Для цього необхідно буде звернутися до СЕС із заявою, щоб їхній лаборант перевірив приміщення на відповідність вимогам. Також перед зверненням до СЕС доведеться укласти договори на вивезення сміття та утилізацію відходів, правильно оформити куточок споживача, книгу відгуків та пропозицій.

Оподаткування можна вибрати або з УСН, або як ЕНВД. Все залежить від запланованого доходу бізнесу.

Для торгівлі овочами та фруктами спеціальних дозволів не потрібно. Однак мають бути папери, що підтверджують безпеку товару.

Для фермерської продукції - висновок державної ветекспертизи за місцем виробництва. Якщо в асортименті є імпортні овочі та фрукти, необхідно мати папери про проходження фітосанітарного контролю.

Етапи	1 місяць	2 місяць	3 місяць
Вивчення ринку
Аналіз конкурентів
Пошук місця для оренди у вибраному районі
Написання повного бізнес-плану з продажу овочів та фруктів
Підготовка документів для реєстрації індивідуального підприємництва
Реєстрація у податковій
Оформлення договору оренди
Вибір обладнання
Купівля обладнання та оформлення доставки
Косметичний ремонт, встановлення обладнання
Вибір оптовиків або фермерів для співпраці
Підбір персоналу
Отримання дозволу на роботу від пожежників та СЕС
Постачання товару в магазин
Відкриття

Персонал овочевого та фруктового магазину

Основний персонал - два продавці, що працюють позмінно 2/2 або один продавець, який працює 5 на 2, а у вихідні дні його заміняє власник магазину.

Також необхідний водій, вантажник та прибиральниця. Задля економії витрат функції прибиральниці можна доручити продавцям.

Кожен продавець має окладну частину зарплати – від 15 до 25 тисяч рублів та преміальну частину, яка розраховується як 5% від виручки.

Оклад водія розраховується, ґрунтуючись на завантаженості його роботою та вартості витрат на перевезення продукції.

Фінансовий план

Бізнес-план з продажу овочів та фруктів включає докладні розрахунки окупності.

У таблицях нижче розрахуємо витрати перед відкриттям магазину площею 30 квадратних метрів з продажу овочів та фруктів при покупці вантажного автомобіляу власність.

Щомісячні витрати за наявності одного продавця та одного водія/вантажника:

Щоденна виручка – близько 15 тисяч рублів. Щомісячна виручка дорівнює 450 тисяч рублів. Початкові вкладення окупляться приблизно за 7 місяців.

Як відкрити магазин з продажу овочів та фруктів

При правильній організації, бізнес, заснований на продажу овочів та фруктів, буде відрізнятися стабільністю. Попит на продукти завжди є постійним, оскільки люди повинні поповнювати свої життєві сили за рахунок харчування.Навіть у кризові часи всі знаходять гроші на їжу і прагнуть не економити на вітамінах, оскільки саме від цих факторів залежить здоров'я людини і наявність у неї енергії, такої необхідної для забезпечення нормального рівня життєдіяльності. Перевага такого виду бізнесу полягає в тому, що відкриття невеликого магазину не відрізняється складністю, вираженою в отриманні дозвільних паперів, в оформленні дорогої оренди та масштабних фінансових вкладеннях.

Овочево-фруктовий бізнес

Плануючи підприємницьку діяльність у овоче-фруктовому напрямку, рекомендується ознайомитися з її нюансами, які можуть вплинути на результативність функціонування торгової точки. При її відкритті потрібно прагнути заробити позитивну репутацію в очах потенційних клієнтів.Для їхнього залучення слід попередньо продумати і правильно сформувати асортиментний ряд. Не вдасться заробити багато, пропонуючи кілька позицій вітчизняної продукції. Її асортимент необхідно розширити за рахунок зелені, грибів, сухофруктів та екзотичних фруктів.

Результативність підприємництва безпосередньо залежить від розташування торгової точки і від оформлення вітрини. Найкраще розташувати магазин або ларьок поблизу житлових масивів, у місцевостях з високою прохідністю, але на відстані від конкурентів.

Сезонна затребуваність та формування асортиментного ряду

Бізнес із продажу овочів та фруктів відрізняється сезонністю.

В передсвяткові днілюди купують привізні фрукти, такі як банани, мандарини, апельсини та ківі. В зимовий часпопулярністю користуються яблука та весь передсвятковий асортимент. Влітку на вітрину слід викладати сезонні фрукти та ягоди, не забуваючи їх апетитно оформити, використовуючи для цього лотки та пластикові форми. Популярністю користуватимуться полуниця, виноград, смородина, малина, кавуни та дині. Такі овочі, як картопля, морква, буряк, цибуля та часник затребувані будь-якої пори року, тому підприємцю необхідно подбати про те, щоб вони постійно були присутні в асортиментному ряді.

Бізнес планування

Навесні вартість товару завжди зростає на 60 відсотків. У цей час споживачі воліють купувати фрукти, соки, сухофрукти, зелень та перші овочі, необхідні для забезпечення організму вітамінами. Восени можна розраховувати на оптові закупівлі клієнтів на зберігання у льоху, тому слід включити у стиль своєї торгівлі таку опцію, як опт.

Які знання знадобляться

Підприємець повинен володіти інформацією про час збирання врожаю кожного овочів та фруктів, щоб закуповувати їх за низькою вартістю.

Розбираючись із питанням, як відкрити овочевий магазин із нуля, слід вивчити характеристики продуктів, їх сорти та правила зберігання. Такі знання дозволять давати рекомендації покупцям, які мають сумнів у своєму виборі. Додаткове інформування споживачів сприятиме збільшенню рейтингу торгової точки, оскільки завжди приємно спілкуватися з комунікабельною та компетентною людиною, готовою допомогти порадою.

Постачальники

Складаючи бізнес-план овочевого магазину, слід включити до нього розділ пошуку постачальника. Не варто планувати співпрацю з фермерськими господарствами, оскільки вони пропонують обмежений асортимент продукції, ціна якої, швидше за все, не відрізнятиметься лояльністю, з огляду на купівлю недостатньої, на їхню думку, партії товару. Продукти рекомендується закуповувати на оптових базах, бо там можна придбати широкий асортиментза вигідною ціною, оскільки оптові ціни починають діяти після придбання кількох десятків кілограмів.