Commerce de légumes sur le marché. Entreprise maraîchère : avantages, inconvénients, recommandations. Perspectives de développement de l'activité maraîchère

Le commerce des légumes et des fruits est une activité assez courante. Avec la bonne approche commerciale, un étal de légumes peut apporter bon revenu. Il existe un niveau de concurrence moyen sur ce segment de marché.

Capital de démarrage

En pensant à la façon d'ouvrir un étal de légumes, calculez les dépenses futures. Le montant de l'investissement peut varier en fonction de la taille de la colonie. Pour ouvrir un étal de légumes dans le centre régional, vous aurez besoin d'environ 500 000 roubles. Ce montant comprend les dépenses suivantes :

• pour l'ouverture et la légalisation d'une entreprise, l'obtention de certificats auprès de divers organismes gouvernementaux- environ 10 mille roubles;
• pour la location d'un stand - à partir de 40 000 roubles;
• pour l'achat de matériel : toboggans, vitrine réfrigérée, balances, caisse enregistreuse - 50 mille roubles;
• pour l'entretien de l'équipement - 2 mille roubles par mois.

Pour commencer, vous pouvez acheter des compteurs et des diapositives qui étaient utilisés. Le refus partiel de la main-d'œuvre salariée aidera à économiser. Assumer les responsabilités d'un acheteur ou d'un vendeur. Du personnel supplémentaire peut être recruté après promotion sortie. Ainsi, vous connaîtrez le marché de l'intérieur, étudierez les concurrents et ressentirez toutes les nuances de votre propre entreprise.

Décor

Choisissez une forme de faire des affaires : entrepreneur individuel ou LLC. IP s'ouvre plus rapidement, la documentation ne nécessite pas de connaissances particulières. Les sanctions pour violation pour les entrepreneurs individuels sont moindres que pour les SARL. Mais la responsabilité est plus grande : en cas d'échec, vous serez personnellement responsable de toutes les dettes et amendes de votre entreprise. L'ouverture d'une LLC est un processus plus coûteux et plus long. Vous aurez besoin d'un comptable pour tenir les registres. Cependant, la présence du capital social de la LLC garantit l'inviolabilité de vos économies personnelles. En cas de faillite, les fonds du capital autorisé seront dépensés pour satisfaire les réclamations des créanciers.

Après l'enregistrement de l'activité entrepreneuriale, vous devrez obtenir l'autorisation d'ouvrir un point de vente. Le plus simple est d'ouvrir un stand au marché. Si vous souhaitez installer un kiosque à proximité d'un arrêt ou d'un métro, vous devrez vous approvisionner avec l'autorisation du service du bâtiment et de l'architecture. Vous aurez également besoin des conclusions des commissions d'inspection des services sanitaires, d'incendie et du commerce. Soyez prêt pour toutes sortes de trucs bureaucratiques. Étudiez les lois pour que les représentants des différentes structures ne vous prennent pas par surprise.

Choix de l'emplacement et des locaux

Avant d'ouvrir un étal de légumes, établissez un plan d'affaires. Calculez le nombre de visiteurs par jour que vous devrez servir pour que vos dépenses soient amorties. Sortez ensuite, placez-vous près du futur point de vente et comptez les passants. Si le nombre de passants dépasse largement le nombre de vos acheteurs potentiels, n'hésitez pas à ouvrir un stand dans ce lieu.

Option point de vente :

• près du métro ou de l'arrêt. Pour attirer l'attention des passants, travaillez la publicité extérieure ;
• dans la zone de couchage. Le stand fonctionnera pour les clients réguliers vivant dans le quartier.

N'oubliez pas le transport. Les légumes devront être apportés au kiosque d'une manière ou d'une autre, non ? Ce sera bien si vous parvenez à louer un entrepôt situé près de l'étal. Dans ce cas, vous pouvez acheter des légumes en vrac et les apporter au kiosque au besoin. Nous parlons de légumes de conservation à long terme. Les fruits périssables devront être achetés en petits lots. Conditions de stockage des produits court terme les ventes ne peuvent être assurées que dans les murs de complexes d'entrepôts spéciaux.

Construire un bon kiosque projet architectural. Peu importe combien vous voulez économiser de l'argent, ne négligez pas la conception de la prise.

La conception peut être commandée auprès de pigistes. C'est assez bon marché, parfois vous ne pouvez rencontrer que 500 roubles. Il est préférable d'utiliser une plateforme spécialisée, par exemple, "Je vais jouer", où le processus d'interaction avec les artistes interprètes sera simple et sûr.

Les acheteurs modernes sont habitués aux grands comptoirs, aux vitrines en verre et à un bon éclairage. Le processus d'achat doit être confortable. Soignez l'asphalte près du kiosque, équipez-vous d'un stand bas pour les sacs, et l'intérêt des acheteurs pour votre point de vente grandira sous nos yeux.

Equipement mini :

• étagères à marchandises,
• compteur,
• chaise,
• distributeur de billets,
• Balance,
• petit coffre-fort.

Travailler avec les fournisseurs et l'assortiment

Essayez de trouver de bons fournisseurs. Faites tout votre possible pour le faire. Bien sûr, vous ne pourrez pas séparer immédiatement le « blé de l'ivraie ». Par conséquent, achetez des marchandises en petits lots. Au fil du temps, vous comprendrez avec lequel des partenaires il est préférable de traiter. L'option idéale est un fournisseur permanent qui fournit entièrement vos produits à votre entreprise.

Les facteurs suivants sont importants :

• la réputation du fournisseur dans votre ville,
• origine des marchandises,
• les qualités gustatives des fruits et légumes,
• disponibilité des certificats de conformité.

Vos principaux concurrents seront des points sur les marchés et les rayons légumes des supermarchés. Par conséquent, vous devez proposer quelque chose de différent de vos concurrents. D'un point du marché, votre étal de légumes se différenciera par le niveau de service et de propreté. Le principal avantage par rapport aux supermarchés est l'origine nationale des produits.

Proposez à vos clients tomates, concombres, pommes, poires locales. Trouvez un revendeur spécialisé dans l'approvisionnement en baies et fruits des régions du sud. Complétez l'assortiment avec des bananes hors saison, des oranges, des citrons. Ajoutez quelques fruits exotiques. Proposez à vos clients des fruits secs, des herbes, des jus. Placez un petit congélateur avec des fruits surgelés dans la stalle.

Personnel

Vaut-il la peine d'ouvrir un étal de légumes si vous ne pouvez pas contrôler personnellement le processus ? Non, ça n'en vaut pas la peine. Légumes et fruits - c'est l'affaire que vous devez constamment garder entre vos mains. Encore une fois, nous recommandons fortement d'économiser sur le personnel. Prenez au moins un des postes dans votre entreprise. Si vous ne voulez pas faire de commerce, engagez un vendeur, puis fournissez vous-même les marchandises.

Il est conseillé aux entrepreneurs expérimentés de s'occuper personnellement des livraisons. Certains grossistes proposent la livraison. Cette option ne vous convient pas. En arrivant personnellement à l'entrepôt de gros, vous pouvez choisir les marchandises à votre goût. De plus, les frais de port sont souvent inclus dans le prix des marchandises. Et pas seulement posé, mais augmentez-le considérablement.

Ce sera bien si, au début, vous pouvez contrôler personnellement le processus de négociation. La question du contrôle devient particulièrement pertinente lorsque l'entreprise va au-delà de la famille. Le trading aime un compte. Personne ne vous donnera des garanties de l'honnêteté du vendeur embauché. Par conséquent, essayez d'être présent au point aussi souvent que possible. De temps en temps, négociez seul en remplaçant le vendeur dans l'étal. Vous pouvez en apprendre beaucoup sur votre employé auprès de clients bavards.

Réévaluer périodiquement. N'économisez pas sur les salaires, sinon aucun inventaire ne vous aidera. Une personne qui gagne peu vous volera quand même de l'argent ou « empruntera » de l'argent à la caisse jusqu'au salaire. La meilleure option de rémunération est le taux et le pourcentage. Ce mode de paiement incite le vendeur à travailler.

Rentabilité

Le balisage minimum sur votre produit sera de 30%, le maximum - environ 250%. Lors de la fixation du prix, n'oubliez pas que les légumes et les fruits ont tendance à se détériorer. Selon les experts, environ 10 à 20% des produits se gâtent dans un étal de légumes. Cet article peut être vendu à 50-60% de réduction avant qu'il ne perde état commercialisable. Les produits complètement endommagés devront être jetés. On estime que le délai de récupération d'un étal est compris entre 2 et 6 mois, selon la saison. En hiver, les fruits et légumes sont très demandés, les investissements sont donc plus rapidement amortis. Après la promotion, l'entreprise rapportera environ 50 à 100 000 roubles par mois.

Le commerce des légumes est très populaire dans différents colonies. Il a ses pièges, mais il a plus d'avantages.

L'investissement en capital de l'étal de légumes est de 160 000 roubles.
Amortissement - 3-4 mois.

L'investissement en capital du magasin de légumes est de 700 000 roubles.
Amortissement - 8-10 mois.

Les gens en auront toujours et partout besoin, car une personne purement physiologique ne peut que manger.

Les fruits et légumes sont une partie importante d'un régime alimentaire normal, et s'ils sont cultivés seuls dans les villages, les citadins sont obligés d'aller au magasin pour faire une salade d'été régulière.

Les entrepreneurs le comprennent bien, alors le commerce des légumes est si populaire dans différentes localités.

Ce type d'activité entrepreneuriale a ses inconvénients, mais il a de nombreux autres avantages.

Options pour ceux qui veulent se lancer dans le commerce des légumes

Le commerce de légumes est un concept assez large, vous devez donc décider exactement ce que vous voulez faire : cultiver ou vendre des légumes, et il est toujours possible de combiner les deux types d'activité.

La vente de légumes, de fruits, de fruits secs, d'herbes est une activité assez rentable qui peut rapporter à son propriétaire au moins 100 000 roubles par mois si l'entreprise est bien organisée.

Lors de l'ouverture d'un magasin ou d'un étal de légumes, vous pouvez y vendre :

1. Article fabriqué à la main.
2. Un produit que vous avez acheté à un prix inférieur et que vous souhaitez vendre à un prix plus élevé.

Les deux options ont droit à la vie et peuvent devenir des startups rentables si vous rédigez correctement un plan d'affaires et réfléchissez à tous les détails.

Avantages et inconvénients du commerce de légumes

Fait intéressant:
Pendant longtemps La tomate était considérée comme une plante vénéneuse. Par exemple, dans le livre Guide complet on Horticulture, publié au Danemark en 1774, il est écrit : « Ces fruits sont extrêmement nocifs, car ils rendent fous ceux qui les mangent. Et en Russie, les tomates étaient appelées "baies folles".

La vente de légumes, de fruits, de fruits secs et pas en vain attire de nombreux entrepreneurs.

Développer une entreprise maraîchère présente de nombreux avantages :

1. Vous n'aurez pas besoin de grosses sommes pour lancer une startup, surtout si vous n'envisagez pas d'ouvrir un supermarché, mais êtes prêt à vous contenter d'un stand.
2. Les légumes et les fruits sont les produits dont les clients ont toujours et partout besoin, vous ne manquerez donc certainement pas de clients.
3. Formulaire avantages concurrentiels assez facile - pour cela, il suffit de faire des affaires honnêtement (ne pas être en surpoids, ne pas tricher, ne pas être impoli) et vendre des produits de qualité à des prix abordables.
4. Pour ouvrir, vous devez délivrer un ensemble standard de documents, vous n'aurez pas à délivrer de permis ni de licence spéciaux.
5. L'activité maraîchère est assez rentable : en haute saison (en période estivale, avant les vacances) même un stand peut rapporter d'énormes profits à son propriétaire.
6. Dans un puissant campagne publicitaire entreprise de légumes n'a pas besoin.
   L'essentiel est de localiser correctement votre magasin ou votre stand.
7. Fruits et légumes même en période hivernale abordables, ils seront donc achetés.

Mais le commerce des légumes n'a qu'un seul inconvénient : haut niveau concurrence.

Vous devrez concurrencer les supermarchés, les grands magasins, les marchés, les dépôts de gros.

Mais, si vous parvenez à trouver un endroit rentable pour ouvrir un point de vente et à former correctement des avantages concurrentiels, vous n'aurez pas à vous soucier des concurrents.

Les nuances du commerce des légumes

1. L'essentiel est de former correctement l'assortiment de produits.
   Si vous ne vendez que quelques légumes et fruits domestiques, vous ne gagnerez pas beaucoup.
   Des fruits exotiques importés, plusieurs types de fruits secs, des herbes, des champignons, des jus, etc. devraient également être présentés dans votre magasin ou votre étal.
2. Dans ce métier, 50% du succès dépend de l'emplacement de l'épicerie ou du stand.
   Il doit être situé à une certaine distance de ses concurrents directs et être dans une zone à fort trafic.
   Ceci, bien sûr, n'est pas une tâche facile, mais il est possible d'y faire face.
3. Le commerce des légumes a sa propre saisonnalité.
   Par exemple, pendant la période pré-fêtes, les ventes bondissent.
   En hiver, les gens préfèrent acheter des fruits importés (bananes, oranges, kiwis, mandarines) et des pommes nationales, en été - des baies et des fruits de saison.
   Mais, par exemple, les pommes de terre, les carottes, les oignons, l'ail sont toujours nécessaires.
   Ceci doit être pris en compte lors de la formation de l'assortiment de marchandises.
4. Le succès de votre entreprise dépend également en grande partie des fournisseurs.
   Si vous envisagez d'ouvrir un étal de légumes, vous ne devez pas conclure d'accord avec fermes, il est préférable de s'approvisionner dans les dépôts de gros, où vous pouvez tout acheter, des pommes de terre aux fruits secs rares à un prix abordable.
   Mais les propriétaires de grands magasins de légumes peuvent conclure des contrats directs avec les producteurs.
5. Même si vous souhaitez démarrer une petite entreprise de légumes, n'ignorez pas la préparation d'un plan financier et calendaire.
   Ce n'est qu'en mettant en chiffres réels (par exemple, dans une petite ville de province qu'il y a des prix, et à Moscou, ils sont complètement différents), vous pouvez comprendre combien d'argent vous avez besoin pour lancer une startup et combien de temps vous devez y consacrer mettre en œuvre l'idée.

Entreprise maraîchère : plan calendrier

La date de lancement d'une startup dépend en grande partie de la taille d'une entreprise de légumes que vous décidez d'ouvrir.

Par exemple, il est tout à fait possible d'ouvrir un stand même en 3 mois, si vous pouvez terminer rapidement la procédure d'inscription.

Mais si vous décidez d'ouvrir un magasin de légumes où tout est vendu, jusqu'aux fruits secs, la mise en œuvre de l'idée peut prendre même six mois.

Un petit magasin peut être ouvert quelque part en 4 mois :

Organiser	Jan	Fév	Mar	Avr	Peut
Inscription
Location ou achat de locaux
Achat de matériel
Embaucher des vendeurs
Achat de produits à vendre
Ouverture

Entreprise maraîchère : inscription

Naturellement, vous devez légaliser votre activité entrepreneuriale, en tant qu'entrepreneur individuel ou LLC, et choisissez l'une des méthodes d'imposition, par exemple, UTII.

Après avoir reçu un permis pour les activités commerciales, vous devez obtenir un permis pour exploiter les locaux sélectionnés pour les activités commerciales auprès du SES et du service d'incendie, payer tous les frais et conclure un certain nombre de contrats pour la lutte antiparasitaire, l'élimination des ordures, etc.

Vous pouvez émettre un ensemble complet de documents dans un délai maximum de 2 mois, si vous comprenez toutes les nuances.

Si vous n'êtes pas sûr de pouvoir le gérer vous-même, il est préférable de faire appel à un avocat professionnel plutôt que de retarder l'ouverture d'un commerce de légumes.

Entreprise maraîchère : locaux

Je pense que vous comprenez qu'un point de vente au détail pour la vente de légumes, de fruits, de fruits secs et d'autres choses doit être situé à l'intersection de rues à fort trafic: par exemple, dans la partie centrale de la ville, et mieux encore - dans des zones densément peuplées zones résidentielles peuplées.

L'entrée doit être de la rue.

L'installation de votre magasin ou de votre stand quelque part dans les cours est préjudiciable aux affaires.

N'oubliez pas de commander une grande enseigne lumineuse afin d'être vu de loin.

Mais en ce qui concerne les locaux, tout dépend de l'endroit exact où vous allez vendre des légumes, des fruits et d'autres produits.

Si vous envisagez d'ouvrir un magasin de légumes, vous aurez besoin d'une pièce d'une superficie totale d'au moins 40 mètres carrés. M.

Il vaut mieux ne pas construire une pièce à partir de zéro, mais en utiliser une toute faite, qui abritait auparavant un point de vente.

Dans ce cas, vous n'avez même pas besoin de le rééquiper, des réparations esthétiques suffiront.

Mais l'ouverture d'un étal de légumes est encore plus facile : vous pouvez acheter un conteneur en métal et l'installer où vous voulez, après avoir bien sûr obtenu l'autorisation officielle de la ville au préalable.

Pour attirer l'attention des acheteurs potentiels, peignez-le de couleurs vives, par exemple, dessinez-y des légumes et des fruits.

Equipement d'un magasin de légumes et d'un stand

Pour ouvrir une entreprise de légumes, vous devrez acheter, en plus de la norme équipement commercial(étagères, vitrines, comptoir) également un réfrigérateur pour conserver vos produits frais plus longtemps, la climatisation (la chaleur ou le froid entraîneront une détérioration rapide des fruits et légumes) et une balance.

Eh bien, bien sûr, pour faire des affaires officiellement, achetez et enregistrez une caisse enregistreuse.

Le montant que vous devez dépenser pour l'équipement dépend de la taille de votre point de vente.

Dans le tableau, vous trouverez Coût approximatif une pièce d'équipement, sans laquelle il est impossible de mener une entreprise de légumes:

Poste de dépenses	Montant (en roubles)
Étagère	3 000
Étagère	1 500
Comptoir vitrine	30 000
Chaise de vendeur	1 000
Climatiseur	30 000
Distributeur automatique de billets	15 000
Balance	20 000
Frigo	30 000

Personnel

Si vous vendez des légumes, des herbes et des fruits frais, ne surévaluez pas, choisissez un bon emplacement pour votre point de vente, mais embauchez en même temps de mauvais vendeurs (qui communiqueront impoliment avec les clients, commenceront à tricher, n'apprendront pas à comprendre le produit, etc. .), vous subirez des pertes.

L'âge et le sexe des vendeurs n'ont pas d'importance.

L'essentiel est qu'ils soient amicaux, honnêtes, sociables et connaissent bien le produit.

Le nombre de vendeurs dépend de ce que vous ouvrez exactement.

Par exemple, pour un stand, un vendeur par équipe suffit, pour un magasin avec une salle des marchés de 40 places ou plus, il faudra déjà 2 vendeurs.

Pour augmenter la rentabilité du commerce de légumes, il vaut mieux travailler sept jours sur sept, ce qui oblige à embaucher deux équipes de vendeurs avec un horaire de travail de 2/2 jours ou une semaine/semaine.

Vous aurez également certainement besoin d'un nettoyeur, car les clients ne seront probablement pas satisfaits s'ils découvrent que le vendeur qui leur vend des légumes, des fruits et des fruits secs doit également être distrait par le nettoyage.

Engagez un comptable et un manager ou prenez en charge leurs fonctions, décidez vous-même.

Le coût des salaires du personnel dépend de la ville dans laquelle vous allez opérer.

Dans une petite ville, il suffit que les vendeurs paient 12 à 16 000 roubles, pour un nettoyeur - 8 à 11 000 roubles.

Les salaires sont beaucoup plus élevés dans les grandes villes.

Combien coûte l'ouverture d'un stand de légumes ?

Les entrepreneurs qui n'ont pas trop d'argent, mais qui veulent vraiment se lancer dans le commerce des légumes, devraient trouver comment ouvrir un stand de légumes.

Pour lancer une telle startup dans une petite ville, il suffit de n'avoir que 150 à 160 000 roubles :

Vous devrez dépenser 40 000 roubles en salaires des vendeurs, en électricité, en taxes, etc.

Combien coûte l'ouverture d'une épicerie ?

Les entrepreneurs qui envisagent d'ouvrir un magasin de légumes doivent mobiliser au moins 700 000 roubles d'investissement en capital.

Vous devrez acheter plus de comptoirs, de vitrines, etc., peut-être redécorer un espace loué, acheter de grandes quantités de produits à vendre afin de remplir toutes les étagères et vitrines, etc.

Poste de dépenses	Montant (en roubles)
Total:	800 000 roubles
Inscription	20 000
Loyer du magasin (pour un an)	300 000
Réparation esthétique des locaux	70 000
Équipement	170 000
Achat de biens	100 000
Publicité	20 000
Dépenses supplémentaires	20 000

Oui, et les dépenses mensuelles pour l'entretien d'un magasin de légumes seront bien supérieures à celles d'un étal :

La vidéo ci-dessous fournit quelques conseils utiles.

comment choisir et conserver les légumes et les fruits :

Rentabilité de l'entreprise de légumes

Naturellement, les entrepreneurs qui souhaitent ouvrir un point de vente au détail pour vendre des légumes, des fruits, des fruits secs, des herbes, etc., s'intéressent à la rapidité avec laquelle ils peuvent rentabiliser leurs investissements en capital et au montant de leur revenu net mensuel.

Les experts estiment la rentabilité du commerce des légumes à 18-20 %.

Et combien vous gagnerez dépend de nombreux facteurs : base de clientèle, la popularité d'un stand ou d'un kiosque, les marges et d'autres choses.

La majoration pour chaque unité de marchandise varie de 40 % à 200 %, selon la saison et le pays d'origine du légume ou du fruit.

En moyenne, un étal de légumes peut générer des bénéfices de 150 000 roubles. par mois.

Nous soustrayons le prix d'achat de 60 000 roubles. et le montant pour l'entretien de son stand - 40 000 roubles.

Autrement dit, le bénéfice net d'un homme d'affaires est d'environ 50 000 roubles.

Avec un tel revenu, vous pouvez retourner les investissements en capital en 3-4 mois de travail réussi.

Un magasin de légumes rapportera à son propriétaire un gros profit: à partir de 350 000 roubles.

L'achat de marchandises prendra à partir de 100 000 roubles, l'entretien du magasin - à partir de 140 000 roubles et 100 000 roubles. vous sera laissé comme profit.

Autrement dit, l'entreprise deviendra autonome dans les 8 à 10 mois suivant son ouverture.

Comme vous pouvez le constater, le commerce des légumes est une activité très rentable.

Choisissez uniquement, en vous concentrant sur le montant des investissements en capital que vous avez, ce que vous allez ouvrir exactement : un stand ou un magasin.

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Instruction

Décidez lesquels des légumes que vous pouvez cultiver dans votre jardin sont les plus demandés dans votre région. Analysez à quel point leur culture est laborieuse. Examinez le prix de vente de produits similaires. À partir de cette analyse, il est facile de deviner combien d'argent peut être gagné pour la récolte. Il s'agit en quelque sorte de votre plan d'affaires, mais il doit également refléter les risques éventuels. Par exemple, le risque d'intempéries, l'invasion d'insectes nuisibles, les maladies qui frappent la culture d'un jardin particulier. Pour réduire ces risques, il est logique de cultiver au moins 3 à 4 types de légumes afin de vous protéger des pertes financières.

Cultiver des légumes primeurs pour la vente. Une botte de carottes en mai rapportera deux fois plus qu'un kilo vendu en septembre. C'est la règle d'or de tous ceux qui vendent les légumes de leur jardin. Pour les récoltes précoces, pensez à une serre chauffée. Le coût de sa construction sera amorti la première année et il sera rentable pendant au moins cinq ans. S'il n'est pas possible de construire une telle serre, limitez-vous à une serre. Il peut faire pousser des légumes verts précoces, des carottes et des radis à vendre en bottes, des concombres, des tomates, etc.

Analysez s'il y a de nombreux cafés et restaurants dans la ville voisine. La grande majorité d'entre eux ressentent le besoin de salades rares - lolo rosso et lolo bianco, radicchio, roquette - et de nombreux autres types de restaurateurs peuvent être achetés avec une régularité enviable. La technique agricole de culture de ces cultures maraîchères ne diffère pas beaucoup de la technique agricole des salades habituelles, et le coût d'un kilogramme peut atteindre 600 à 700 roubles.

Faire une parcelle pour les asperges. Il fait partie des légumes de dessert coûteux, est vendu en bottes pesant environ 250 g, porte des fruits en 2-3 mois (dans la région centrale de mars à mai). Vous pouvez gagner jusqu'à 30 à 40 000 roubles sur les asperges en une saison, et une plantation «adulte» nécessite un minimum de soins - top dressing, arrosage et buttage au début du printemps.

Prenez soin des points de vente à l'avance. Quels que soient les légumes que vous choisissez de cultiver puis de vendre, la rentabilité de l'entreprise dépendra en grande partie de la « justesse » lieu de commerce. Dans la plupart des cas, il est plus rentable de vendre les produits maraîchers aux commerçants privés sur les marchés de fermes collectives, où des places préférentielles leur sont réservées. Mais il y a des exceptions. Par exemple, si vous êtes prêt à fournir des herbes fraîches toute l'année, inscrivez-vous, par exemple, en tant qu'entrepreneur sans formation entité légale et vous pouvez vendre des marchandises dans les magasins.

Les légumes et les fruits sont des produits alimentaires : ces produits faciles à vendre. Les avantages de vendre des légumes et des fruits en tant qu'entreprise sont en demande constante. Le produit est apprécié par les consommateurs. Cependant, il est périssable et nécessite une gestion compétente du classement et des achats.

Ce que vous apprendrez sur :

Affaires sur les légumes et les fruits: options de modèle

Un magasin de fruits et légumes est l'un des sous-types d'épiceries. Le profit d'une entreprise de légumes dépendra de la façon dont l'entrepreneur gère les ventes et comprend les besoins des clients. Les fonctionnalités d'entreprise sont similaires au traditionnel détail des produits.

Dans les grandes villes, la concurrence est féroce dans ce domaine. Le succès ou l'échec d'une entreprise dépend des fournisseurs, de la capacité à fournir une logistique compétente, d'obtenir clients réguliers. C'est-à-dire sur la façon dont un entrepreneur gagne une place au soleil auprès de ses concurrents.

Cependant, si l'étape de démarrage est terminée sans pertes importantes, une petite tente de légumes peut être agrandie en un magasin de légumes. Le plan d'affaires pour la vente de légumes et de fruits implique une expansion.

Stand, tente ou kiosque en ville

Un entrepreneur, afin de connaître tous les avantages et les inconvénients de ce domaine d'activité, peut commencer par organiser une tente de légumes. Les consommateurs apprécient les produits de ces points de vente, car les étals, les tentes, les étals de fruits et légumes proposent des produits frais de meilleure qualité que les grands magasins.

Important! Le propriétaire du stand de légumes doit nouer des relations avec les agriculteurs afin de leur acheter directement des marchandises.

La filière des producteurs locaux offrira meilleur produità un prix agréable pour le consommateur, puisqu'il n'est pas nécessaire de payer des marges intermédiaires. De plus, l'interaction avec les agriculteurs vous permet de livrer des produits frais plus rapidement que par l'intermédiaire d'un distributeur.

Cette volonté avantage commercial avant l'habituel épiceries, qui proposent des prix moyens pour des biens de qualité moyenne.

Commerce de livraison

Vendre des légumes et des fruits en tant qu'entreprise à partir d'une voiture est optimal si l'entrepreneur lui-même est un producteur et a des voisins qui cultivent une grande quantité de produits végétaux.

Le commerce de livraison est possible dans les foires alimentaires des grandes villes, sur les marchés des petites villes, ainsi que sous la forme d'un magasin mobile dans les villages.

L'avantage de vendre des légumes à partir d'une voiture est que vous n'avez pas besoin de payer la location des locaux. Cependant, il y a aussi des coûts - logistiques, temporaires. Les ventes seront instables - il est difficile de constituer une large clientèle dans le commerce de distribution.

Dans le commerce de livraison, il est important de trouver un endroit où les clients peuvent venir eux-mêmes, ainsi que garer leur voiture. Si l'espace le permet, il est nécessaire d'installer plusieurs panneaux de trottoir, panneaux temporaires.

Quant au matériel, le métier de livreur ne nécessite qu'une petite table où seront disposés des échantillons de marchandises. Cependant, l'unité de réfrigération à l'intérieur de la voiture pourra augmenter l'assortiment possible : ajoutez des œufs, des champignons, du lait et d'autres produits de la ferme aux légumes et aux fruits.

Magasin de fruits et légumes

L'option classique est un magasin fixe dans un lieu à circulation piétonne stable ou à côté d'immeubles résidentiels de grande hauteur.

Un plan d'affaires pour la vente de légumes et de fruits peut impliquer l'ouverture d'un petit local, à partir de 15 mètres carrés, s'il est possible de mettre une partie de la marchandise dans la rue.

Le magasin a besoin d'un entrepôt. Un magasin plus grand implique un assortiment élargi (en raison des produits connexes des agriculteurs) et la disponibilité d'équipements de réfrigération pour son stockage.

Le programme d'inventaire Biznes.Ru Retail vous aidera à tenir un registre complet de l'entrepôt. Contrôlez l'assortiment, analysez les ventes, effectuez l'inventaire, l'affichage, la radiation et le mouvement des marchandises entre les magasins.

Caractéristiques des légumes et des fruits en tant que marchandise

Quels légumes et fruits sont les meilleurs à choisir pour la vente

Les experts suggèrent de diviser les biens en produits permanents et saisonniers dans un plan d'affaires pour la vente de légumes et de fruits.

En particulier, les légumes frais suivants appartiennent au produit des ventes régulières :

• concombres;
• tomates;
• Patate;
• carotte;
• betterave;
• poivron;
• piments;
• oignon et ail;
• chou ordinaire et chou chinois;
• verts (persil, aneth, basilic, laitue).

Il existe une large gamme de légumes de saison qui ne sont cultivés en grande quantité que dans terrain ouvert. Le prix de ces légumes n'est bas qu'en saison. Ils ne sont pas stockés longtemps, donc en hiver, ils sont amenés dans des entrepôts depuis l'étranger. Pour les légumes importés en raison de prix élevé la demande est instable. Ces produits comprennent :

• petits pois;
• aubergine;
• courgettes et courgettes;
• des haricots;
• brocoli;
• Choux de Bruxelles;
• citrouille;
• navet;
• panais;
• céleri et autres légumes similaires.

Ces légumes doivent être vendus en saison ou en cas de prix bas du fournisseur. Notez que la citrouille et le navet sont des produits de stockage à long terme. Ils reposent dans un entrepôt frais pendant plusieurs mois.

Nom du produit	Conditions de stockage du produit
	température de stockage,C°	Humidité relative, %	Durée de stockage autorisée
Abricot, prune
des oranges
oranges jaunes
Oranges non mûres
Bananes, ananas (mûrs)
Grain de raisin
cerise
champignons salés
Choucroute
Pomme de terre
Les racines
Oignon et ail
mandarines
Concombres, tomates confites
pommes d'hiver
Pommes d'été/automne

La même division est pour les fruits et les baies. Une demande constante est fixée pour les bananes et les pommes. Dans certaines régions - poires.

En été, en raison du grand nombre de fruits et de baies de saison (fraises, framboises, mûres, abricots, prunes, pêches, raisins), la demande d'agrumes (oranges, citrons, mandarines) diminue. Cependant, en hiver, ils peuvent représenter la moitié des revenus quotidiens d'un magasin.

La demande de fruits et de baies importés tels que les mangues, les ananas, les avocats, les kiwis, etc. est faible mais stable. Certains plans d'affaires fruitiers sont basés sur la mise en œuvre d'exotiques avec promotion à travers réseaux sociaux et une boutique en ligne.

Assortiment de produits connexes :

• champignons;
• des noisettes;
• jus de fruits;
• conservation;
• huile végétale;
• le vinaigre;
• fruits secs;
• outils de conservation (en saison) et sacs de congélation spéciaux.

Lieux d'achat des produits

Un plan d'affaires pour la vente de légumes et de fruits devrait inclure une analyse des lieux d'achat possibles. Le choix est influencé par le degré de produits exotiques. Ainsi, il est avantageux d'acheter des marchandises importées dans des dépôts de gros. La recherche d'un fournisseur direct n'en vaut la peine que si l'entreprise s'étend à grand réseau magasins.

Pour l'achat de légumes et de fruits à demande constante qui poussent dans la même région, il est avantageux de conclure un accord d'approvisionnement avec deux à cinq agriculteurs.

La sélection d'un fournisseur pour chaque région de la Russie se distingue par ses spécificités et politique de prix. Si les opportunités le permettent, vous pouvez étudier la situation dans la région voisine afin d'y faire des achats importants (une fois toutes les deux semaines). Cependant, dans ce cas, la présence d'un entrepôt est importante.

Analyse de marché

L'analyse du marché lors de la préparation d'un plan d'affaires pour la vente de fruits et légumes est nécessaire pour comprendre quels facteurs externes, affectent le prix et la demande, ainsi que la structure du marché.

Malgré l'augmentation du nombre d'exploitations et la politique de substitution des importations en Russie, l'importation de fruits et légumes continue d'occuper une part de marché importante. La raison est le climat.

Dans notre pays, il est impossible de cultiver non seulement des fruits exotiques, mais aussi des agrumes en grande quantité. Nous n'avons même pas assez d'agriculteurs avec des serres pour simplement fournir des tomates et des concombres à toute la nation de 150 millions d'habitants en janvier.

Selon les statistiques, la Biélorussie est le pays clé qui fournit des légumes à la Russie. Il fournit des pommes de terre, du chou et est un pays de transit pour les produits interdits en provenance de l'Union européenne.

Comme l'a montré l'analyse du marché, en 2017-2018. la demande pour ces types de légumes et de fruits, dont les prix ont chuté, a augmenté. L'année dernière sur denrées alimentaires les prix ont chuté en raison du renforcement du rouble. Cependant, la demande a corrigé la baisse des revenus réels des Russes.

À l'avenir, le prix sera affecté par :

• la hausse des prix du carburant ;
• une augmentation de la TVA à 20% (indirectement, en raison d'une augmentation du prix des machines et équipements).

Un petit effet positif sur l'augmentation de la demande est causé par :

• augmentation des pensions;
• allocations budgétaires.

La situation géographique de la région influe également sur les prix. Par exemple, en Extrême-Orient et dans la région du Nord-Ouest, les prix des légumes sont élevés. Cela est dû à la faible concurrence des agriculteurs, au climat et aux caractéristiques logistiques.

Plus bas prix dans le sud de la Russie et dans le district fédéral central. La plupart des exploitations spécialisées dans la culture en plein champ en saison et en serre toute l'année y sont concentrées.

Caractéristiques des concurrents dans le secteur des légumes

L'analyse concurrentielle d'une entreprise de fruits et légumes est une partie importante de la planification. Chaque région et ville a ses propres concurrents sur ce marché. Ceux-ci inclus:

• magasins d'alimentation;
• marchés agricoles;
• pavillons et stands;
• magasins de fruits et légumes;
• entreprises de livraison de fruits et légumes;
• entreprises spécialisées dans les fruits et légumes exotiques et uniques.

L'analyse concurrentielle devrait inclure une étude de la concentration du marché - le degré de prédominance d'un format particulier sur le marché.

Par exemple, analyse compétitive pourrait commencer comme ça :

« Dans la ville, à proximité immédiate (2-3 km), il y a un marché fermier dominical, trois dépanneurs, un supermarché de la chaîne fédérale et deux étals de légumes. Il y a aussi une boutique vendant des fruits exotiques dans la ville.

Détermination du format d'un magasin de fruits et légumes

• la taille espace de vente propre business;
• politique d'assortiment ;
• politique tarifaire.

Par exemple, s'il y a beaucoup de concurrents et qu'ils proposent principalement des légumes de la ferme, cela signifie qu'il est nécessaire d'établir un plan d'affaires pour un magasin de fruits. Offrez des prix avantageux sur les bananes, les pommes et les baies de saison. Les produits d'accompagnement seront des fruits secs et des noix.

La fruiterie peut offrir les services suivants :

• préparation de jus et smoothies fraîchement pressés;
• nettoyage, coupe et surgélation de fruits sélectionnés pour l'hiver.

Dans ce cas, le public du magasin de fruits ne sera pas composé de retraités, mais de jeunes actifs et de végétaliens.

Un business plan d'épicerie peut également prendre plusieurs formats. Vous pouvez miser sur un assortiment diversifié, sur des prix bas, sur la fidélisation d'une clientèle à faible pouvoir d'achat (système de remises pour les retraités, les familles nombreuses).

Vous pouvez tenir une comptabilité d'entrepôt à part entière dans le magasin, contrôler l'assortiment, analyser les bénéfices et prévoir les ventes en connectant le système d'inventaire Business.Ru.

Risques lors de l'ouverture d'une entreprise de légumes et de fruits

Avantages commerciaux en demande et opportunités constantes investissement minimal, vous permettant d'ouvrir une tente de légumes et de faire un profit. En Russie, la consommation de fruits et légumes par habitant est récemment restée stable.

Le prix moyen des légumes a augmenté, un segment de ces clients est apparu qui a besoin de légumes frais de qualité supérieure et de fruits exotiques.

• forte concurrence ;
• recherche de fournisseur ;
• organisation de stockage de denrées périssables;
• problème d'organisation commerciale.

Ce dernier point est particulièrement important à prendre en compte lors de l'élaboration d'un plan d'affaires pour la vente de légumes et de fruits. Dans ce métier, il faut du personnel embauché : quelqu'un doit apporter, disposer les produits, trier les marchandises déjà vendues depuis plusieurs jours afin d'éviter d'abîmer l'ensemble du lot.

C'est pourquoi les entrepreneurs essaient d'impliquer toute la famille dans une telle entreprise, en utilisant le travail des enfants et des proches.

Plan de marketing

La vente de fruits et légumes en tant qu'entreprise se caractérise par une forte concurrence. Il faut donc utiliser des outils publicitaires :

• enseigne et publicité extérieure (piliers et pointeurs);
• distribution de dépliants offrant des rabais pour un certain type de produit;
• amélioration de la qualité de service (livraison à domicile de sacs lourds, commande de certains types de légumes, fruits et baies exotiques) ;
• utiliser les réseaux sociaux pour toucher les jeunes et la population active ;
• développement d'un système de fidélisation et mise en place d'un CRM .

Plan de production

Le plan de production d'un magasin de fruits et légumes comprend toutes les étapes de création d'entreprise, hors frais d'inscription.

Surface au sol pour un magasin de fruits et légumes

Un lieu de vente rentable sera un point de vente dans un quartier résidentiel, entouré d'immeubles de grande hauteur, avec un trafic piétonnier stable. Cependant, le magasin peut également fonctionner avec succès sur l'autoroute dans une petite ville (à l'intersection des flux de circulation, non loin de l'arrêt de bus).

Étant donné que des réparations coûteuses ne sont pas nécessaires, les locaux peuvent être loués ou possédés.

Sa taille est de 10 à 40 mètres carrés. Il est important que le magasin dispose d'eau courante, d'égouts, que le bâtiment ou le pavillon soit connecté au réseau électrique.

Approvisionnement, transport et stockage

À propos de l'endroit où rechercher des fournisseurs lors de l'élaboration d'un plan d'affaires pour un magasin de légumes, il a été dit ci-dessus.

Le plan de production implique la formation d'un calendrier d'approvisionnement qui réduira les coûts de temps. Le transport de marchandises pour un tel point de vente est l'un des principaux coûts financiers.

Il vaut donc la peine de calculer Meilleure option achats en temps et en volume, afin de ne pas se rendre chez le grossiste plus de deux fois par semaine. Un stockage adéquat des légumes et des fruits optimisera également les coûts de transport et réduira les dommages aux marchandises.

Avec l'aide du programme de comptabilité des produits Business.Ru Retail, vous pouvez analyser les revenus et acheter des marchandises en fonction de la dynamique des ventes. Inventaire, affichage, radiations et transfert de surplus entre magasins. Calculez la rentabilité des produits et prédisez les ventes.

Liste des équipements obligatoires pour un magasin de légumes

Un magasin de légumes ne peut se contenter que d'étagères pour présenter les marchandises, d'une table de caisse et d'un type d'équipement - une caisse enregistreuse en ligne avec des balances connectées.

Notez que les caisses autonomes n'ont souvent pas la capacité de fonctionner avec des balances, il est donc recommandé d'acheter un registraire fiscal. Veuillez également noter que le programme Business.Ru Retail peut fonctionner avec les balances de caisse et de hall.

Lors de l'expansion de l'entreprise, des équipements plus coûteux seront nécessaires: congélateurs, réfrigérateurs, presse-agrumes pour la fabrication de jus fraîchement pressés.

Un tableau avec des calculs peut être inclus dans un plan d'affaires pour la vente de légumes et de fruits.

	Quantité, pcs	Prix	coût total
Rayonnage
PCC avec installation
Total

plan d'organisation

L'étape organisationnelle du lancement d'un magasin de légumes - tous les moments associés à l'enregistrement d'une entreprise. Considérez quels documents sont nécessaires pour le commerce des légumes et des fruits.

1. Document sur l'enregistrement d'un entrepreneur individuel ou d'une LLC au bureau des impôts. La plupart des entrepreneurs qui sont engagés dans une telle entreprise sont enregistrés sous la forme d'un entrepreneur individuel. Les codes OKVED doivent être sélectionnés dans cette liste (vous pouvez tout noter au cas où):

1. Contrat de location de locaux ;

1. Autorisation des pompiers (ils la donneront pour un magasin pas plus bas que le deuxième étage avec une sortie de secours et un extincteur);
2. Autorisation de l'inspection sanitaire. Pour ce faire, vous devrez vous adresser au SES avec une déclaration afin que leur assistant de laboratoire vérifie la conformité des locaux aux exigences. De plus, avant de contacter le SES, vous devrez conclure des contrats de collecte des ordures et d'élimination des déchets, rédiger correctement un coin consommateur, un livre de critiques et de suggestions.

La fiscalité peut être choisie soit selon le régime fiscal simplifié, soit en UTII. Tout dépend du revenu prévu de l'entreprise.

Aucun permis spécial n'est requis pour la vente de légumes et de fruits. Cependant, il doit y avoir des papiers qui confirment la sécurité des marchandises.

Pour les produits agricoles - la conclusion de l'examen vétérinaire d'État sur le lieu de production. Si l'assortiment contient des légumes et des fruits importés, il est nécessaire d'avoir des papiers sur le passage du contrôle phytosanitaire.

Étapes	1 mois	2 mois	3 mois
Étude de marché
Analyse de la concurrence
Rechercher un logement à louer dans une zone sélectionnée
Rédaction d'un plan d'affaires complet pour la vente de légumes et de fruits
Préparation des documents pour l'enregistrement de l'entrepreneuriat individuel
Inscription à la taxe
Rédaction d'un contrat de bail
Sélection d'équipement
Achat de matériel et modalités de livraison
Réparations esthétiques, installation d'équipements
Sélection de grossistes ou d'agriculteurs pour la coopération
Recrutement
Obtention d'un permis de travail auprès des pompiers et du SES
Livraison des marchandises au magasin
Ouverture

Personnel du magasin de fruits et légumes

L'équipe principale est constituée de deux vendeurs travaillant en 2/2 postes ou d'un vendeur travaillant en 5 pour 2 et remplacé le week-end par le propriétaire du magasin.

Nous avons également besoin d'un chauffeur, d'un chargeur et d'un nettoyeur. Pour réduire les coûts, les fonctions du nettoyeur peuvent être confiées à des vendeurs.

Chaque vendeur a une partie salariale du salaire - de 15 à 25 000 roubles et une partie bonus, calculée à 5% du produit.

Le salaire du chauffeur est calculé en fonction de la charge de travail de son travail et du coût du transport des produits.

Plan financier

Un plan d'affaires pour la vente de légumes et de fruits comprend des calculs de récupération détaillés.

Dans les tableaux ci-dessous, nous calculons les coûts avant d'ouvrir un magasin de 30 mètres carrés vendant des légumes et des fruits lors de l'achat un camionà la propriété.

Dépenses mensuelles en présence d'un vendeur et d'un chauffeur/chargeur :

Recettes quotidiennes - environ 15 000 roubles. Le revenu mensuel est de 450 000 roubles. L'investissement initial sera rentabilisé en 7 mois environ.

Comment ouvrir un magasin de fruits et légumes

Avec la bonne organisation, une entreprise basée sur la vente de légumes et de fruits sera stable. La demande de nourriture est toujours constante, car les gens doivent reconstituer leur vitalité par la nourriture. Même en temps de crise, tout le monde trouve de l'argent pour se nourrir et s'efforce de ne pas économiser sur les vitamines, car ce sont ces facteurs qui déterminent la santé humaine et la disponibilité de l'énergie, si nécessaire pour assurer un niveau de vie normal. L'avantage de ce type d'entreprise est que l'ouverture d'un petit magasin n'est pas difficile, ce qui se traduit par l'obtention de permis, l'obtention de baux coûteux et des investissements financiers à grande échelle.

Commerce de fruits et légumes

Lors de la planification d'activités commerciales dans le sens des légumes et des fruits, il est recommandé de se familiariser avec ses nuances, qui peuvent affecter les performances du point de vente. Lorsque vous l'ouvrez, vous devez vous efforcer de gagner une réputation positive aux yeux des clients potentiels. Pour les attirer, vous devez d'abord réfléchir et former correctement la gamme d'assortiments. Vous ne pourrez pas gagner grand-chose en proposant plusieurs postes de produits nationaux. Son assortiment doit être élargi avec des légumes verts, des champignons, des fruits secs et des fruits exotiques importés.

L'efficacité de l'entrepreneuriat dépend directement de l'emplacement du point de vente et de la conception de la vitrine. Il est préférable de localiser un magasin ou un stand à proximité des zones résidentielles, dans des zones à fort trafic, mais à distance des concurrents.

Demande saisonnière et formation d'une gamme d'assortiments

L'activité de vente de légumes et de fruits est saisonnière.

À jours de pré-vacances les gens achètent des fruits importés tels que des bananes, des mandarines, des oranges et des kiwis. À heure d'hiver les pommes et tout l'assortiment pré-vacances sont populaires. En été, les fruits et les baies de saison doivent être disposés sur la fenêtre, sans oublier de les décorer de manière appétissante à l'aide de plateaux et de moules en plastique. Les fraises, les raisins, les groseilles, les framboises, les pastèques et les melons seront populaires. Les légumes tels que les pommes de terre, les carottes, les betteraves, les oignons et l'ail sont demandés à tout moment de l'année. L'entrepreneur doit donc s'assurer qu'ils sont constamment présents dans l'assortiment.

Planning d'affaires

Au printemps, le coût des marchandises augmente toujours de 60 %. A cette époque, les consommateurs préfèrent acheter des fruits, des jus, des fruits secs, des herbes et les premiers légumes nécessaires pour apporter des vitamines à l'organisme. À l'automne, vous pouvez compter sur les achats groupés de clients pour le stockage dans la cave. Vous devez donc inclure une option telle que la vente en gros dans votre style de négociation.

Quelles connaissances sont nécessaires

L'entrepreneur doit avoir des informations sur le moment de la récolte de chaque légume et fruit afin de les acheter à moindre coût.

Lorsque vous abordez la question de savoir comment ouvrir un magasin de légumes à partir de rien, vous devez étudier les caractéristiques des produits, leurs variétés et leurs règles de stockage. Une telle connaissance permettra de donner des recommandations aux acheteurs qui doutent de leur choix. Des informations supplémentaires aux consommateurs contribueront à augmenter la cote du point de vente, car c'est toujours un plaisir de communiquer avec une personne sociable et compétente qui est prête à aider avec des conseils.

Fournisseurs

Lors de la compilation d'un plan d'affaires pour un magasin de légumes, vous devez inclure une section sur la recherche d'un fournisseur. Vous ne devez pas planifier de coopération avec les fermes, car elles offrent une gamme limitée de produits, dont le prix, très probablement, ne sera pas fidèle, en raison de l'achat d'un lot de marchandises insuffisant, à leur avis. Il est recommandé d'acheter les produits dans des bases de vente en gros, car vous pouvez y acheter une large gamme deà un prix favorable, puisque les prix de gros commencent à fonctionner après l'achat de plusieurs dizaines de kilogrammes.