Борошномельне підприємство з чого розпочати. Обладнання, що використовується для борошна. Технологічні особливості борошномельного виробництва

У цьому матеріалі:

Бізнес з виробництва борошна має бути заснований на реальних розрахунках, зроблених з урахуванням стану справ у конкретному регіоні, після аналізу ситуації на ринку. Документ допомагає чітко розпланувати як вкладення на старті, так і очікуваний прибуток, оцінити рентабельність бізнесу та його доцільність.

Борошно – продукт, який знайдеться у будь-якої господині. У промислових масштабах ця сировина затребувана на хлібозаводах та у приватних пекарнях, вона використовується для виготовлення макаронних виробів, панування. Незважаючи на відносно високу конкуренцію, потреба у борошні невичерпна, а отже, бізнес із її виробництва – економічно вигідний.

Особливості борошномельного бізнесу

Вирішуючи собі, у яких масштабах буде організовано виробництво борошна, слід розуміти, що сучасне високопродуктивне устаткування дозволяє забезпечувати високий вихід кінцевого продукту, організувати постачання великих партій на заводи та інші зацікавлені об'єкти. Але в той же час, невеликий борошномельний заводік вимагає менших витрат на старті і дозволяє обходитися мінімальною кількістю персоналу.

Не будучи сезонним, бізнес із виробництва борошна залежить від коливання курсів валют, благонадійності постачальників сировини, врожаю у конкретних регіонах.

З якої сировини виготовляють муку?

Поряд із традиційно-звичайним пшеничним борошном вищого, першого та другого сорту, у виробництві можна використовувати зерна інших злакових культур – жита, ячменю, вівса, кукурудзи, полби, рису, а також з гречки, сої, гороху.

Борошно з різних видівсировини відрізняється за смаковими та енергетичними показниками, різна за калорійністю та хімічним складом.

1. Борошно розділяється залежно від призначення:

• хлібопекарська;
• кондитерська;
• макаронна.

1. Залежно від помелу:

• тонкого;
• грубого (цільнозернова).

Технологія виробництва борошна

У процесі виробництва зерно проходить кілька стадій обробки та переробки до того часу, доки вийде готовий продукт.

1. Вхідний контроль сировини На цьому етапі оцінюється якість зерна, його відповідність нормам та вимогам технологічної документації.
2. Підготовка та очищення зерна.
3. Лушпиння та шліфування сировини (відділення плівок).
4. Подрібнення (подрібнення) зерен.
5. Просіювання борошна, відділення нерозмелених зерен.
6. Фасування готової продукції.

Організаційний план підприємства

Реєстрація виробництва

Для реєстрації приватного бізнесу необхідно оформити документи ІП чи ТОВ. Якщо не планується робота з юридичними особами, то ІП цілком достатньо.

Для реєстрації потрібна заява в податкову для отримання ІПН, заява, ксерокопія паспорта та квитанція про сплату держмита.

Для реєстрації ТОВ потрібні Статут, рішення про заснування фірми, наказ про призначення керівника, відомості про статутний фонд та номер особового рахунку.

Код з КВЕД 2 – 10.6 — «Виробництво продуктів борошномельно-круп'яної промисловості, крохмалю та крохмалевмісних продуктів».
Для отримання ліцензії, необхідної для переробки зерна, в Росспоживнагляд потрібно подати документи якості на сировину (від постачальника), технологічну документацію на машини та обладнання, схеми технологічного процесу, інструкції з ОТ та ТБ.

Пошук приміщення

Приміщення для обладнання борошномельного цеху має відповідати нормам санітарно-гігієнічних документів, бути оснащене вентиляцією, мати водопровід, каналізацію, електрозабезпечення.

Цех до встановлення обладнання та початку роботи обробляють проти гризунів.

Крім основного приміщення для цеху, потрібні склади для зерна та готової продукції – борошна, підсобні приміщення.

Приміщення для виробництва має бути поруч із зручною автомобільною розв'язкою або дорогою, щоб полегшити підвезення зерна та вивезення борошна.

Купівля обладнання

На борошномельному виробництві потрібні:

• апарати для попередньої обробки та підготовки зерна;
• млин для борошна;
• обладнання для фасування та пакування.

Але крім трьох основних позицій, як правило, потрібні додаткові машини для формування помольних партій та їх зберігання, апарати для відділення домішок, шліфування зерен, сепаратори для поділу фракцій, борошномельні вальцювальні верстати, сортувальні ситовікові машини, щіткові, бичові машини.

Ціна машин для борошномельного цеху безпосередньо пов'язана з їх продуктивністю. Деякі підприємці воліють купівлю обладнання, що було у використанні. Воно значно дешевше за нове, проте часто або морально застаріло, або не полягає на гарантійному обслуговуванні, на відміну від нового.

Вітчизняний виробник пропонує ціни нижчі, ніж у зарубіжних конкурентів.

Формування штату працівників

Штат приватного борошномельного виробництваневеликий: 2 робітників, які пройшли навчання на місці або мають досвід подібної роботи, технолог (майстер цеху), лаборант, що забезпечує вхідний контроль зерна та готового борошна, прибиральник приміщень, комірник (1 або 2).

Поступово, набираючи обороти та збільшуючи виробництво, доведеться взяти до штату бухгалтера, менеджера із закупівель та продажу.

Реклама та пошук каналів збуту борошна

Для налагодження збуту необхідно провести переговори та укласти договори з організаціями, що мають справу з борошном: пекарнями, кондитерськими, цехами з випікання, а також сільськими господарствами (якщо в планах значиться випуск комбікорму).

Крім роботи безпосередньо можна залучити посередників, розширивши горизонти збуту. Найкраща реклама- якісна продукція, позитивні відгукипартнерів. Можна випустити кількість поліграфічної продукції, але на початковому етапі важливо особисто вести переговори, пропонувати безкоштовні зразки.

Фінансові показники проекту

Інвестиції та поточні витрати

• орендна плата за 3 місяці – 100 тисяч карбованців;
• купівля та монтаж обладнання - 1,5 мільйона рублів;
• рекламні витрати, оформлення документів – 80 тисяч карбованців;
• покупка зерна для початку роботи - 200 тисяч рублів.

До поточних витрат відносяться:

• орендна плата, комунальні платежі- 100 тисяч рублів;
• вести, податки – 150 тисяч рублів.

У деяких випадках доводиться враховувати транспортні витрати.

Доходи та очікуваний прибуток, оцінка рентабельності

Статистика стверджує, що рентабельність борошномельного бізнесу становить приблизно 20-22%. Окупити витрати і почати працювати в прибуток вийде через 12-18 місяців. робочої змінио 12 годині без зупинок та вихідних.

Чим більша потужність і продуктивність машин, тим більше продукції вдається отримати за зміну. Склади для сировини та готової продукції мають бути розраховані на зберігання десятиденного запасу.

Борошномельний бізнес цікавий і актуальний, підібравши комплекс необхідного обладнання в добротному співвідношенні ціна/якість, можна організувати прибуткове виробництво щодо «малої крові».

Замовити бізнес-план

	Інвестиції: від 450 000 Добридень! Мене звуть Вікторія Богданова, Я засновник франшизи мережі пекарень «Хліб з тандира», випускниця та резидент Московської школи управління «СКОЛКОВО», навчалася у кулінарній школі Le Cordon Bleu у Парижі та Лондоні. Франшиза мережі пекарень «Хліб з тандира» була заснована в 2014 році, і є єдиною франшизою тандирних пекарень із зареєстрованим товарним знаком як у…
	Інвестиції: 2400000 - 10500000 руб. Компанія «Балтійський Хліб», родоначальник продажу свіжоспеченого хліба в Санкт-Петербурзі, працює на ринку вже більше 13 років, з лютого 1995 року, постійно пропонуючи своїм покупцям все найновіше і досконале, неухильно дотримуючись принципів: свіжість, ексклюзивність і висока якість продукції . Ми вважаємо, що пропонувати споживачам ексклюзивну продукцію можна, спираючись на західні технології, тому закуповувалося лише європейське…
	Інвестиції: 400 000 – 750 000 руб. Пекарня "Хлібниця" - це сучасна пекарня, що пропонує гарячу випічку з натуральних продуктівта за доступними цінами. Ми добре робимо свою справу і пишаємося цим. Ми печемо смачний хліб для людей будь-якого віку, поглядів та переконань. Пекарня "Хлібниця" завжди розташовується у кроковій доступності в районах з високою прохідністю та знаходиться завжди на увазі. Саме такий підхід…
	Інвестиції: Інвестиції 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Ми є командою професіоналів з досвідом роботи на ринку харчування більше 10 років. За цей час ми реалізували понад 40 регіональних та федеральних проектів у 15 різних концепціях. У 2017 році запустили проект "Булочна №21" і зараз керуємо мережею кафе-пекарень, яку хочемо розширювати, бо віримо, що наш продукт – це новий рівень у світі.
	Інвестиції: Інвестиції 1 400 000 - 2 000 000 ₽ Мене звуть Рогачов Сергій, я засновник «Булки Хауз». Першу пекарню я запустив 7 грудня 2016 року. Нині їх уже 24, з яких 14 франчайзингові. Таке зростання обумовлене нашими перевагами та особливостями роботи, яким ми вас навчимо. Опис франшизи Пропонуємо відкрити свою пекарню та почати заробляти від 250 тис на місяць. Франшиза Булкі Хауз це налагоджена модель.
	Інвестиції: Інвестиції 200 000 – 500 000 руб. Міні-пекарня «Джан Хачапурян» – це один із франчайзингових проектів компанії «Рус Інвестмент». Наша компанія з 1985 року займається виробництвом обладнання для пекарень (тандирів) та є власником двох брендів: мережа пекарень «Хліб з тандира» та східна кулінарія «Кібір Тандир». Розвиваючи франшизу пекарні «Хліб з тандира», нам стало очевидно, що на ринку не вистачає міні-пекарні, яка б…
	Інвестиції: Інвестиції 1500000 - 2400000 руб. "Брецель" виробляє хліб для сучасного суспільства за традиційними старовинними рецептами, принципово використовуючи лише натуральні інгредієнти. Ми прагнемо повернути на столи споживачів смачний, натуральний та корисний хліб, покращуючи якість повсякденному житті. Три головні цінності на яких тримається наш бізнес: готувати із задоволенням та любити свою справу; приносити користь та радість споживачам; приносити прибуток, щоб мати…
	Інвестиції: Інвестиції 250 000 – 750 000 руб. «Здобний будинок» - з'явився 2005 року як постачальник нового для Уралу продукту – заморожених хлібобулочних напівфабрикатів для допікання. По суті це випічка високого ступеня готовності, що потребує розморожування та допікання. З її допомогою можна відкрити пекарню на мінімальної площіта з мінімальними витратами. Ця технологія прийшла на наш ринок з Європи і має низку переваг.
	Інвестиції: Інвестиції 350 000 – 400 000 руб. Мережа пекарень «Дари Сходу» заснована групою компаній Телеком Інвест у 2011 р. За цей час ми відкрили низку власних пекарень крокової доступності, розробили стандарти роботи підприємства. Ми знаємо, як відкрити пекарню з «0» і вивести на рівень рентабельності за короткий термін. Це перспективний бізнесякий дозволить Вам отримувати хороший прибуток за короткий термін. Опис франшизи.
	Інвестиції: 1700000 - 2500000 руб. Відомий виробник інтерактивних атракціонів компанія Yotto Group представляє антикризовий бізнес із екзоатракціонами! Чому антикризовий? Тому що люди люблять розважатися незалежно від економічної ситуації. Коротко про компанію: Yotto Group - лідер з виробництва та продажу інтерактивних атракціонів ExoSkelet та ExoBox. Свою історію компанія розпочала у 2009 році з випуску 5Д та 6D кінотеатрів. До 2011 року.

Безперечно, нагадувати про популярність і важливість борошняних виробів немає сенсу. Багато людей нашій країні щодня вживають продукцію, виготовлену з допомогою борошна. Така продукція вже багато років затребувана на ринку і необхідність у ній постійно зростає.

З огляду на те, що попит на цей продукт великий, є сенс розглянути ідею організації бізнесу з виробництва борошна. За правильного підходу така діяльність принесе гарний дохід. Але, як і в будь-якій справі, на початковому етапі Вам доведеться добре попрацювати і все продумати у вигляді бізнес-плану виробництва борошна, щоб потім отримати позитивний та відчутний результат.

Що являє собою такий бізнес

Відзначимо відразу, що виробляти борошно можна з різноманітних злакових культур, серед яких:

• овес;
• пшениця;
• кукурудза;
• ячмінь і т.д.

Якщо ж Ви визначилися, що перероблятимете пшеницю, то тільки після цього можна буде займатися плануванням технічної лінії, вибором приміщення тощо. Особливість ведення такого бізнесу в нашій країні полягає в тому, що ми маємо власну сировинну базу, що дозволяє виробляти більшу частину необхідної продукції саме у нас. Завдяки такій позитивній якості, створення підприємства буде набагато простіше, ніж, якби на ринку були присутні закордонні компанії.

Відразу розвіємо міф у тому, що такий бізнес вважається сезонним. Це не так. Купівля макаронів, хліба та борошняних виробів здійснюється цілий рік. Так, якщо надворі настає криза, то буває помітний спад купівельної спроможності людей до випічки, але в цьому плані існує як спад, так і зростання. У будь-якому разі криза — не привід зупиняти виробництво. Створюючи якісний продукт, стежачи за цим на кожному етапі виробництва, Ви зможете швидко завоювати ринок та знайти велику кількість клієнтів.

Серед основних покупців будуть пекарні. Важливо також створювати різні сорти борошна: перший, другий та вищий. Зважаючи на стрибки купівельної спроможності населення, Ви зможете коригувати свої продажі, збуваючи різні сорти борошна, що дозволить постійно підтримувати свої доходи на одному певному рівні.

Придбання обладнання

За бажання виробляти хоч якийсь мінімальний обсяг продукції, обійтися без обладнання не вдасться. Ну а якщо плануєте займатися великими поставками борошна, то перше, що Вам потрібно – це елеватор, за допомогою якого пересуватиметься сировина. Також потрібно буде купити обладнання для попередньої підготовкита очищення пшениці до початку помелу. Після очищення пшениця надходить на сортовий помел.

Як варіант можна розглядати в бізнес-плані борошномельного цеху таке обладнання, як ПТМА-4, здатне за 1 годину видати близько тонни продукції. Ціна його на сьогоднішній день приблизно 600 000 рублів. У таку ж ціну може обійтися і млина Ф1, здатна в годину видати 500 кілограм борошна вищого та другого сортів. Головна особливість такого млина в невеликих габаритах, що дозволяє уникнути необхідності облаштовувати ще одне приміщення під цей процес.

До іншого обладнання можна віднести:

• повітряні сепаратори;
• ситові сепаратори;
• швейні машинидля мішків;
• автоматизовану фасувальну машину.

Загалом, на інше обладнання доведеться викласти додатково близько 100000 рублів (це без фасувального апарату).

Процес підготовки сировини

Використовуючи сучасне обладнанняна кожному етапі є можливість зробити практично повністю автоматизовану лінію виробництва борошна. Перед початком помелу існує кілька етапів підготовки сировини:

• підготовка до самого помелу;
• помолка на борошно;
• розфасовка та пакування.

План розвитку

Не слід очікувати, що ведення такого бізнесу буде легким. Конкуренція на ринку у цьому сегменті чимала. Виробників досить багато і кожен займається реалізацією власної продукції. Але конкуренція породжує якісний товар. Серед місць, куди можна реалізовувати своє борошно, можна відзначити:

• хлібні заводи;
• макаронні заводи;
• кондитерські цехи;
• у сільські угіддя.

Якщо розглядати практику підприємців у цьому сегменті, то найкраще зробити власну точку збуту над ринком. Це дозволить значно збільшити коло потенційних покупців муки серед населення. Якщо є бажання і час, то можна укласти контракт на постачання продукції до різних магазинів, але відразу зазначимо, що цей процес дуже складний.

У будь-якому разі чим серйозніше Ви до цього питання підійдете і нове обладнання придбаєте, тим краще буде якість борошна, а значить, і покупців більше.

Фінансова частина

Досить багато часу може піти на пошук приміщення для створення у ньому виробництва. Якщо поруч буде склад, з якого можна здійснювати оптові поставки, вважайте це за величезний плюс. Справа в тому, що оптові покупці зацікавлені більше у тому продукті, який щойно був зроблений.

Зверніть також увагу на монтаж всього обладнання, що є платною послугою. Приблизно це може потягнути на 100 000 рублів. Не враховуючи вартість самого устаткування 1500000 рублів. Загалом, вклавши близько 2 000 000 рублів, вже через місяць Ви зможете реалізовувати товару на 200 000 рублів (кожний місяць). Якщо протягом року все буде нормально, то зможете окупити вкладення та вийти у плюс.

Але рентабельність борошномельного бізнесу буде поганою, якщо на якомусь етапі виробництва Ви почнете економити або перестанете контролювати процес. Тільки при серйозному підході до цієї справи можна отримати борошно хорошої якості та не турбуватися про її реалізацію. Це також стане чудовою допомогою у укладанні контрактів із різноманітними фабриками, магазинами та іншими точками збуту. А коли вже не встигатимете створювати продукцію для всіх бажаючих, можна буде починати розглядати питання про розширення свого виробництва.

У цій бізнес-ідеї ми зберемо домашній млин своїми руками з недорогого обладнання. Наш домашній млин буде скромний у продуктивності, але і в ціні. Незважаючи на низьку продуктивність, на одному з найпопулярніших продуктів можна організувати Домашній бізнес. Суть бізнес-ідеї в домашньому міні-млині проста і лаконічна:

1. Закупівля зерна першого класу оптом.
2. Переробка зернових на борошно.
3. Реалізація різних видів готового продукту з широким асортиментом у роздріб.
4. Реалізація висівок (вторинний продукт виробництва як корм для сільськогосподарських живих та птахів).

Якщо виробляти пшеничне односортове борошно (універсальне), ми отримуємо 72% (або 60% вищого сорту) борошна та 28% висівок. Власний міні-млин для виробництва борошна роздрібними партіями, має певні переваги. Сьогодні це суттєво впливає на перевагу клієнтів. Адже покупці дедалі більше звертали увагу на вузько-профільних виробників. Також Ви зможете реалізовувати свою продукцію за цінами, які порадують покупця. Адже Вам не доведеться вкладати у вартість продукту витрати на оптову закупівлю та доставку борошняного продукту чи круп, заробітну платуобслуговуючого персоналу та інше.

Крім того мірошнику «одиночці» не проблема розширити асортимент продукції або виробляти дрібносерійні версії рідкісних борошняних видів на замовлення (грубого помелу, з висівками і т. д.). Сьогодні багато покупців не знаходять у роздрібних продуктових мережах борошно для випікання особливих та корисних сортів хліба.

Сортове борошно домашнього помелу

Борошно класифікується на різні типи, але в борошномельному бізнесі важливо враховувати не тільки його харчові властивості, а й споживчу цінність. Найважливішим класифікатором борошна є сорт (вищий, перший та другий)! Розрізняють сорти борошна за різними ознаками:

1. За зовнішніми:
   • забарвлення та сипкість;
   • крупність помелу;
   • зольність.
2. За органолептичними ознаками:
   • колір, смак та запах;
   • кількісне співвідношення різних тканин клітковини;
   • зміна властивостей у процесі приготування борошняних виробів;
   • кількість вітамінів та білка у складі готового продукту.

Не всяким млином можна виробляти помели найвищих сортів. Він довгий часбув дуже затребуваним сортом, але поступово його витісняють інші види. Вищий сорт містить більше білка, але менше вітамінів та клітковини. Він має більш яскравий білий колір помелу та прекрасний товарний вигляд. Борошно вищого ґатунку – це дрібноподрібнений ендосперм зерна з мінімальною наявністю змелених частинок зернової оболонки. Ну а в оболонці міститься найбільше вітамінів. Тому властивості борошна у вищому сорті краще підходять для тесту кондитерських або макаронних виробів.

Борошно першого сорту багатша на вітаміни має трохи темніший колір і набагато краще підходить для випікання хліба. Так само в борошні перших сортів міститься багато водорозчинних речовин, такі як вуглеводи що більше підходить для хлібопекарні.

Також існує ще універсальний сорт борошна, який є сумішшю вищого і першого сорту. Універсальний сорт виробляється на односортових млинах. Його головною особливістю вважається можливість використовувати його в кондитерських або макаронних виробах і в хлібопекарських галузях.

Борошно - це складова частина більшості продуктів харчування, починаючи від хліба, і закінчуючи соусами та супами. Борошно існує різне, і відрізняється воно не лише своїм вихідним продуктом (пшениця, рис, кукурудза тощо), але й сортом, якістю помелу та типом продукту. Попит на борошно високий не лише у промислових масштабах, а й у роздрібній торгівлі. Саме тут варто зробити акцент, при створенні домашнього міні-млина для дрібносерійного виробництва.

Рентабельність домашнього млина

Тепер підрахуємо рентабельність домашнього млина. Розрахунки робимо під роздрібну реалізацію готового товару. Концепцію моделі бізнесу можна представити у простому розрахунку:

1. Закупівля. Вартість зерна пшениці 1-го класу - 200 $ / тонна.
2. Збут. Ціна 1 кг. борошна універсального сорту - 0,37 $ і ціна 1кг. висівок - 0,08 $.
3. І ТОГО: з однієї тони зерна, отримуємо 720 кг. універсального сорту та 280 кг. висівки. Таким чином, 720 кг. універсального борошняного помелу в роздрібній торгівлі принесе дохід 288 $. Ціна на висівки в середньому 0,08-0,1 $. Отже, 280 кг. висівки продадуться за 22-27 $. У сумі отримуємо загальний дохід: (720кг X 0,37 $) + 22 $ = 280 $. І того: 280 $ - 200 $ = 80 $ - брудна прибуток з першої тонни зерна.

Якщо враховувати, що потужність домашнього млинового міні-цеху (описаного вище) дорівнює як мінімум 30кг/год, то за місяць можна переробити до 7-ми тонн. А це вже близько 500 $ на місяць. За таких доходів з часом можна збільшити продуктивність домашньої лінії, купуючи додаткове обладнання для млинів.

Комплектація домашнього млинового цеху

Щоб зібрати міні-мукомольний цех у домашніх умовах, нам знадобиться спеціальне обладнання:

№	Найменування	Фото	Технічні характеристики	Ціна
1	Вальцовий млин. У ній три рифлені фальці обертаються з різною швидкістющо дозволяє відокремити зерно від висівок. У цьому переважна більшість зерна подрібнюється до фракцій крупи, а висівки цілі. Таким чином, висівки легко відсіяти від пшеничного крупи. Відділення висівок від зерна це головна функціявальцевого млина.		Продуктивність: 80кг/година.	190$
2	Просіювач муки ВП-1 (Україна). Вібраційний просіювач борошняних сортів. Після обробки зерна на вальцевому млині, крупу слід відсіяти від висівок. З цим впорається просіювач із встановленими відповідними ситами.		Продуктивність кг/год: 150 Напруга живлення: 220 Номінальна потужність: кВт 0,18 Габаритні розміри в мм: 510 х 510 х 680 Маса: 32 кг.	327$
3	Novital (Італія). Борошномельний подрібнювач з функцією великого та дрібного подрібнення. Після того як ми маємо чисту пшеничну крупу, ми подрібнюємо її на великому помелі, після чого просіюємо перевстановивши відповідні сита. Далі готову масу ще раз пропускаємо через подрібнювач, але вже у режимі дрібного подрібнення.		Потужність двигуна: 750 W, 13000 – 15000 об/хв. Напруга: 220-240 V Продуктивність кг/год: 90-250. Відповідно дрібна фракція 90 кг/годину, до найбільшої 250 кг/годину. Вага: 12 кг. Корпус: пластик.	675$

Так ми отримуємо універсальний сорт борошна. Хоча можна провести ще два цикли з просіюванням та отримати вищий сорт. Регулювання помелу на борошномельному подрібнювачі, дозволяють нам досягти хорошого результату.

У промислових умовах на двосортових і складніших млинах процес подрібнення і просіювання відбувається в кілька циклів.

Додаткове обладнання для домашнього млина

Необхідно підготувати приміщення, в якому проводитиметься помел зернових. Перша вимога до приміщення – це хороша система вентиляції, чиста, суха. робочий простір. Стіни приміщення потрібно продезінфікувати розчином гашеного вапна. Подбайте також і про гризунів, вірніше про їхню відсутність.

У роздрібній торгівлі Вам не обійтись без пакувальних матеріалів. У даному виді торгівлі, це будуть поліпропіленові мішки різного обсягу. Оптова ціна на поліпропіленові мішки обсягом 50 кг і номінальною кількістю 500 шт., обійдеться приблизно в 85 доларів. А на мішки обсягом 5 кг, за ті ж 500 шт., 50 доларів. Тут потрібно врахувати також той факт, що чим більше штук Ви купуєте, тим дешевша буде оптова ціна на пакувальну тару.

Пакувальний напівавтомат із шнековим дозатором обійдеться досить у кругленьку суму (1300 $) і його купувати не варто, тому що він працюватиме тільки на 20% своєї потужності при дрібносерійному виробництві. Але як варіант можна розглянути пакувальний напівавтомат без дозатора за 600 $ плюс електронні вагиза 30 $. Продуктивність такого варіанту вас цілком задовольнить.

Мішкозашивальна машинка. Вартість такої машинки не висока, до 100 доларів, але її наявність дуже полегшить Вашу працю. Машинка повністю ручна, вона легка, і швидко зашиває мішки з готовою продукцією. Додатково до машинки необхідно купити нитки, які підходять для зашивки мішків.

Також Вам знадобляться інші матеріали для роботи – лопатки-совочки для фасування сипучих продуктів, поліетиленові пакетимайки (при торгівлі на вагу), ваги та інше. Наприклад, фасування борошна в п'ятикілограмові мішки має попит серед населення, це зручно і практично. Але є й такі споживачі, яким потрібний лише 1 кг. особливий продукт.

Переваги бізнес-ідеї

Маючи вдома такий міні-млин, Ви можете виробляти не лише борошно, а й крупи. При цьому розширювати свою продукцію можна й іншими видами борошняних сортів або круп із зернових – кукурудза, рис, гречка, овес та багато інших, придатних для переробки. Наприклад, кукурудзяна мука, також користується великим попитом, завдяки своїм корисним властивостям. Адже широкий асортиментгарантує більший дохід, що у свою чергу швидше поверне витрачені кошти та почне приносити чистий прибуток. У реалізацію підуть також і висівки із зернових, їх часто купують для свійських тварин. Тобто цей вид бізнесу безвідходний.

Ще одним, додатковим видом доходу з домашнього міні-млина, буде надання послуг помелу. Ви зможете перемелювати зернові людям, які звернуться до Вас. Щоб почати заробляти в такий спосіб, необхідно подати оголошення у ЗМІ з відповідним текстом.

Можливо, такий вид діяльності не зможе взяти на себе функцію основного джерела доходів, але він повніше виправдовує себе як додатковий фінансовий потіку сімейний капітал. Незважаючи на всю простоту цієї бізнес ідеї, вона майже безризикова. Борошно, крупи і хліб – це основні продукти споживання всіх верств населення.

Оскільки найбільш затребуване хлібопекарське борошно, даному проектійтиметься про її виготовлення у рамках відкриття бізнесу. Варто зауважити, що при виробництві борошна велику роль відіграє якість вихідної сировини, тому при організації бізнесу потрібно враховувати місце розміщення цеху, можливість закупівлі якісного зерна, наявність складських приміщеньдля сировини та готової продукції.

Борошно – продукт переробки зерен різних культур. Особливо поширена борошно із хлібних зернових культур - ячмінь, пшениця, жито, овес, кукурудза, просо, рис та ін. Найбільша маса продукту виготовляється з пшениці. Хлібопекарське борошно поділяють на сорти: екстра, вищий, перший, другий, крупчатка, шпалерна.

Основне призначення борошна - випічка хлібних виробів, хоча його також використовують для комбікормів, продуктів швидкого приготування і для домашніх потреб приготування їжі - вареників, пирогів, млинців, тортів.

Мучні продукти висококалорійні, багаті на вуглеводи, клітковиною вітамінами групи В, становлять велику частку в раціоні споживання всіх категорій населення.

Цільова аудиторія та канали реалізації

Цільова аудиторіязбуту борошна – хлібокомбінати, цехи з виробництва борошняних виробів – макаронів, напівфабрикатів (вареників, пельменів, замороженого тіста, піци), кондитерські та булочні, столові муніципального сектора, а також приватні домогосподарства.

Реалізація борошна може здійснюватися такими каналами збуту:

• посередникам (дистриб'юторам) – оптовими партіями;
• у роздрібні мережі, які самостійно розфасовують муку в целофанові пакети;
• сектор муніципальних установ;
• сектор HoReCa ( , кафе, млинці, кондитерські).

Процес виробництва та необхідне обладнання

Технологія виробництва передбачає послідовні етапи:

1. Підготовчий - очищення зерна, змішування різних партій, зволоження (або сушіння шляхом кондиціювання) зерна, лабораторний контрольякості зерна (складу, наявності шкідливих домішок, достатньої вологості).
2. Лушпиння зерна;
3. Розмел (дроблення);
4. Просіювання та аспірація (покращення розсіювання).
5. Фасування в мішки з поділом за сортами та окремим зберіганням до реалізації.

Таким чином, для виробництва борошна знадобиться таке основне обладнання:

• Агрегат для підготовки зерна
• Лінія з виробництва борошна
• Фасувальне обладнання

Розглянемо варіант організації борошняного виробництв на устаткуванні підприємства «Пензтекстильмаш» - Росія, м. Пенза.

Обладнання дозволяє виконати підготовчий процес для зерна, яке буде схильне до помелу в сортове борошно. Склад агрегату: розсівання - сепаратор, м'яка обойкова машина, трієр - куколевідбірник, блок очищення повітря, дві аспіраційні колонки, дві норії, машина зволожувальна, бункер для відводу зерна ємністю 6 т. У процесі обробки зерно очищається від домішок (на 70-95 ), видаляється бруд, пил, сторонні насіння, відбувається відволікання. Технічні характеристики Продуктивність із очищення зерна: 1000-1200 кг/год. Розміри лінії: 4,3 м*4,1 м*4,5 м. Ціна 636581 руб.

Являє собою лінію з переробки зерна пшениці в хлібопекарське високоякісне борошно (вищого, 1 і 2 сорти) і жита - в хлібопекарське борошно (сіяне, обдирне і шпалерне). Обладнання компактне і не вимагає спеціальних умоворганізації приміщення. Склад агрегату: вальцевий верстат, система пневмотранспорту, розсівання, вибій. Технічні характеристики Продуктивність по зерну: до 500 кг/година. Вихід муки: «Вищий сорт» - до 42%, Вихід муки: «Перший сорт» - до 65% Потужність лінії: 11,3 КВт Розміри лінії: 2,5м*1,55м*2,9м. Ціна 448395 руб.

Упаковка готової продукції провадиться ручним способом. Процес фасування наступний: мука потрапляє в бункер, з якого вона висипається безпосередньо в мішки, що стоять на терезах. Оператор відмірює потрібну кількість борошна і зашиває мішок портативною мішкозашивальною машинкою. Цей процеспотребує додаткових витрат робочої сили, проте значно заощаджує витрати на початковому етапі бізнесу на придбання автоматичного фасувального обладнання.

Для організації ділянки упаковки готової продукції ручним способом знадобиться наступне обладнання:

• - 39 000 руб.
• - 16300р.

Разом вартість комплектації борошномельного цеху виробничим обладнанням становить: 1140276 руб.

Техніко-економічне обґрунтування

Капітальні вклади

• Купівля обладнання: 1140276 руб.
• Доставка, монтаж, пуско-налагодження: 100 тис. руб.
• Закупівля сировини: 200 тис. руб.
• Реєстрація в ІНФС, підготовка приміщення, інші витрати: 300 тис. руб.

Разом обсяг інвестицій на відкриття борошномельного виробництва становитиме 1 740 276 рублів.

Розрахунок виручки та прибутковості

Вихід готової продукції, мука в/с, кг/година	90
Вихід готової продукції, висівки, кг. годину.	100
Зміна, у годиннику	12
Кількість змін, на міс.	30
Вироблення борошна, міс., кг.	32 400
Вироблення висівок, в міс., В кг.	36 000
Оптова ціна борошно в/с, за 1 кг, руб.	16
Оптова ціна висівки, за 1 кг, руб.	4,5
Виручка, руб.	680 000
Прибутковість, руб. *	140 000
Окупність, у міс.

* Вказано орієнтовний розмір прибутку виходячи з експертної думки автора статті.

Борошно - це товар, який неймовірно затребуваний на продуктовому ринку будь-якої країни. З неї випікають хліб, булки, з неї отримують макарони і готують млинці, вареники, чебуреки та пельмені.

Також з борошна отримують для різних видівдомашніх тварин та птахів. Починати борошняний бізнес слід не з млина для виробництва борошна, а з оцінки потенційного ринку попиту на цей товар. Потрібно обов'язково врахувати, наскільки великий вплив у вибраному для бізнесу регіоні гігантів зернопереробки. Враховувати необхідно й власні фінансові можливості, як і наявність ринку збуту борошняної продукції.

Якщо купити обладнання для виробництва борошна і воно періодично простоюватиме, будуть потрібні витрати на пуско-налагоджувальні роботи, на очищення робочих органів від старого осипу. Звісно, цікавий варіант- Це використання тих млинів, які працювали в не дуже давній час. Але вони вимагатимуть переобладнання під нові стандарти якості, що може вимагати чималих витрат. Наприклад, якщо купити старий млин із продуктивністю від 100 кілограмів і більше на годину, то високої якостіпродукту очікувати годі було. Тим більше, якщо не враховувати якість зерна, що поставляється, і його підготовку перед подачею до млина. Помітно вищою стає якість товару при зниженні продуктивності млинового агрегату.

З іншого боку, якщо використовувати в роботі малопродуктивний млин, то виявиться невигідним постачати дрібні партії до великих хлібозаводів. Бізнес на виробництві борошна при цьому даватиме малий прибуток. Краще тоді освоїти свою випічку хліба для місцевих жителів, тим самим уникнувши зайвих витрат на транспортування товару і отримуючи прибуток від продажу готового продукту. Але виробництво хлібопекарської муки високої якості пред'явить і високі вимоги до обладнання.

І вітчизняні виробники, і закордонні підприємці орієнтуються на високу продуктивність, що оцінюється до півтори тонни переробки зерна на годину. Деякі великі підприємстваздатні у своїх комплексах виготовляти до 100 тонн продукту на добу. Причому вихід товару вищого ґатунку становить не менше 55% від загального виходу. Але на вітчизняному ринку існують і зовсім інші думки. Нерідко можна чути, що достатню рентабельність дають і млинові комплекси з продуктивністю до 100 кг. на годину.

Наша оцінка бізнесу:

Стартові інвестиції 2000000 рублів.

Насиченість ринку – середня.

Складність відкриття бізнесу – 5/10.

Технологічні особливості борошномельного виробництва

Шпалерне борошно виходить шляхом простого дроблення зерна, при цьому немає потреби виділяти в технологічному процесі якісь особливі фракції із загальної маси. Такий процес простий за своїм принципом і не вимагає додатково до зернодробилки якихось складних пристроїв. Вигідними є молоткові дробарки для отримання комбікормів.

Сортові помоли виконуються способом багаторазового подрібнення сировини для борошна. Поділ на проміжні стадії відбувається в основному шляхом просіювання через калібровані сита або за допомогою ротаційних шаф-розсіву. Кожен сорт відрізняється з інших величиною дисперсних елементів своєї фракції.

Більше ретельне подрібнення борошняної маси здійснюється за допомогою спеціальних вальцевих верстатів. Вальці в сучасних верстатах замінили такі старі способи виробництва, як розтирання зерен між жорнами млина. Але жорнові постові йдуть у минуле, хоча в міру зношування поверхні жорнів, притирання їх один до одного, якість товару лише покращувалася.

Отже, мука – це те, що проходить через найдрібніші сита. А ось інші фракції називаються залежно від їх величини крупкою (дрібною, середньою, великою) та дунстом (м'яким або жорстким). На особливу увагу заслуговує технологія виробництва пшеничного борошна, що має високе насичення зародка і волокнистих структур, що мають харчову цінність.

Технологічна схема виробництва борошна включає кілька етапів:

• очищення зерна від різних домішок;
• очищення поверхневого шару зерна;
• обробка зерна гідротермічна;
• подрібнення зерна на вальцях по стадіях готовності;
• сортування поетапне подрібненої фракції;
• розподіл борошна за сортовими категоріями з допомогою сит.

Висівки, що отримуються при виробництві борошна з пшениці, також поділяються на два види по діаметру своїх частинок. Кордон розподілу – розмірний критерій 0,8 мм.

Виробництво пшеничного борошна - досить складний процес, що вимагає використання різного обладнання та значних енерговитрат. Цим і пояснюється висока цінана продукт із пшениці вищих сортів.

Виробництво борошна на китайському устаткуванні

Для того, щоб впритул і з розмахом розпочати борошняне виробництво, достатньо відкрити завод з виробництва борошна в Росії. Типовий китайський міні-завод використовує обдирний високопродуктивний апарат, один просіювач та один апарат відбирання каміння. На поверсі вальцювання знаходяться дві машини для розмелювання борошна 6FY-35, барабанні сепаратори та мережа для повітряної фільтрації борошна.

Технічні характеристики міні-заводу з Китаю:

• два млини для розмелювання зерна здатні за добу роботи виробляти 10 тонн борошна;
• борошняний продукт ділиться на сорти: перший, другий та сорт стандартний;
• розміри приміщення для міні-заводу (ШхДхВ) дорівнюють 4х7х3.5 метрів;
• сумарна споживана електрична потужність обладнання дорівнює 25 кВт.

Міні-виробництво борошна передбачає заключному етапірозміщення її в температурному баку. Але через великі розміри цей виріб обійдеться набагато дешевше, якщо виготовити його на місці. Витрати на доставку великогабаритного виробу будуть невиправдано високі. Усі установки та регулювання обладнання міні-заводу з Китаю можуть виконуватися за допомогою китайського інженера, спеціально замовленого на період пуско-налагодження обладнання. Але й вітчизняні фахівці здатні за готовими кресленнями провести монтаж всього обладнання, виконати всі його регулювання.

Види регулювань:

1. Млин без сировинного навантаження запускається у роботу за 30 хвилин до початку роботи зміни. Потім проводиться її повна зупинка, і перевіряються основні вузли на їх зайвий нагрів, вібрацію, стан клинових ременів. Млинова машина без завантаження може працювати як завгодно довго без шкоди для своїх механізмів.
2. Після запуску млина в робочий режим завантаження його зерном потрібно збільшувати плавно, доки не буде досягнуто оптимальні режимироботи. Якщо різко завантажити млин, то можливі автоматичні відключення електродвигунів, що створить додаткові витратипраці на підготовку до нового запуску.
3. Заданий сорт борошна буде забезпечено не лише початковими налаштуваннями обладнання, а й постійним контролем виходу готової продукції. Якщо видобуток раптово збільшиться, це означає, що якість його буде знижено.

Перелік обладнання китайської лінії з виробництва борошна:

• машина борошномельна (млин) – 2 шт.;
• вентилятори – 3 шт.;
• сито для сортування муки – 1 шт.;
• барабанний агрегат для просіювання – 2 шт.;
• машина комбінована для відбору каміння, обдирання та просіювання – 1 шт.;
• пшеничний промивач – 1 шт.;
• шлюз продувний повітряний -4 шт;
• вагова платформа – 1 шт.;
• машина швейна портативна для зашивки мішків із готовою продукцією – 1 шт.

Перш ніж розпочати постачання обладнання з Китаю, необхідно виконати проектування заводу. Це дозволить своєчасно здати міні-завод в експлуатацію та отримувати стабільно високу якість продуктів розмелювання зерна. Виробник, який поставив обладнання відповідно до наданого проекту, гарантує безперебійну роботу міні-заводу протягом одного року, мінімальні витрати електроенергії, мінімальну кількість робочого персоналу та сервісну підтримку. Якщо при цьому враховувати, що ціна обладнання для виробництва борошна з Китаю є набагато нижчою, ніж від вітчизняних чи європейських виробників, то кращого для бізнесу важко і побажати.

Переваги китайських борошномельних комплексів:

• висока продуктивність цеху з виробництва борошна;
• зручність розміщення на малій виробничій площі;
• дуже малі витрати на експлуатацію обладнання;
• відсутність підвищеної вібрації та шумів при роботі;
• тривалий термін експлуатації за високої надійності робочих вузлів устаткування;
• простота в налагодженні та ремонті верстатів для виробництва борошна;
• підвищена безпека експлуатації верстатів;
• можливість розміщення млинів з додатковим обладнаннямпрактично у будь-яких приміщеннях;
• низька ціна.

Компанії-постачальники обладнання борошномельного призначення з Китаю в суворо обумовлені терміни здійснюють доставку міні млинів для виробництва борошна та супутнього оснащення для комплектації міні-заводу.

Бізнес-план борошномельного підприємства

Не буде помилкою, якщо сказати, що кожен день кожна людина вживає в їжу кулінарні вироби, в яких в тій чи іншій мірі є борошно. Потреба у борошні з кожним роком лише зростає. Для продукту з таким великим попитом увага бізнесменів цілком закономірна та перспективна. Діяльність, пов'язана з виробництвом борошна, просто приречена на успіх і прибуток. Але початковим етапом цього бізнесу, як будь-якого іншого, є підготовка бізнес-плану виробництва борошна. Щоб гарантовано досягти успіху та прибутку, все потрібно добре продумати та опрацювати.

Вихідні злакові культури, з яких виробляється борошно:

• пшениця;
• ячмінь;
• кукурудза;
• овес.

Такий перелік потрібен для аналізу сировинної бази у тому місті, де планується організувати борошномельний бізнес. Якщо в цьому містечку будуть дефіцитні одні види сировини, виробництво борошна можна налагодити з інших його видів. Звичайно, технологія отримання борошна з пшеничних зерен істотно відрізнятиметься від розмелювання кукурудзи або вівса. У цій статті звертається особлива увага на використання пшеничного зерна для борошномельного бізнесу. Бізнесмен, який визначив пшеницю як основну сировину для виробництва, може почати планувати і технологічну лінію необхідним обладнанням, та приміщення, яке підійде для організації виробництва.

Дуже вигідно займатися виробництвом борошна з тих міркувань, що у Росії у сировину цього бізнесу бракує. Зернова база РФ - найважливіша галузь сільського господарства, і представники цього виробництва також шукають ринки збуту пшениці за підходящою для них ціною. І зовсім невірно вважати, що бізнес, пов'язаний із борошном та зерном, сезонний. Продаж хліба, борошняних виробів та різних макаронів ведеться цілий рік з приблизно однією інтенсивністю.

Звичайно, у періоди економічних кризпопит на всі продукти падає, падає водночас і прибуток виробників. Але за будь-яким спадом приходить нове зростання попиту на продуктовому ринку, що дозволяє компенсувати втрати, понесені бізнесменами в момент кризи. Якщо бути сумлінним і отримувати лише продукт високої якості, завоювання ринку збуту не становитиме проблеми, а кількість торгових клієнтів лише збільшуватиметься.

Основними покупцями та замовниками борошномельної продукції є хлобопекарні. Дуже важливо, щоб на складі міні-заводу з виробництва борошна завжди був товар всіх сортів, від першого, другого до вищого. Ретельно спостерігаючи за коливаннями попиту на борошняні вироби, виробник зможе регулювати продаж борошна того чи іншого сорту, узгоджуючи свою вигоду. Збуваючи різні сорти борошна, він може підтримувати свій бізнес може прибутковості.

План розвитку борошняного виробництва має враховувати і жорсткість конкуренції над ринком збуту товару. Чи є бізнес без проблем і труднощів. Чимала конкуренція існує і на ринку збуту муки. Кількість виробників цього товару достатньо і кожен шукає шляхи реалізації саме своєї продукції. Але здорова конкуренція є двигуном якості товару.

Перерахуємо місця, де можна з успіхом реалізувати борошно:

• тваринницькі комплекси;
• приватні підсобні господарства у сільській місцевості;
• заводи з;
• хлібокомбінати та пекарні.

Непогано ще мати на ринку свою власну точку торгівлі. Це дає можливість зростання продажів та кількості «своїх» клієнтів. Добре, якщо вдається укласти довготривалі контракти на продаж борошна з великими торговими підприємствами, магазинами чи базами. У будь-якому випадку, якщо підходити до справи з серйозністю, якщо своєчасно оновлювати застаріле обладнання і підвищувати якість борошна, то коло підприємства буде тільки збільшуватися.

Чиста економіка у цифрах

Вибір приміщення для виробництва, його дезінфекція та очищення, встановлення системи вентиляції та протиінсектицидні заходи – важлива частина витрат на відкриття бізнесу. До того ж для такого виробництва знадобиться чимало дозвільних документів від наглядових організацій. Не буде великої помилки, якщо на все перераховане необхідно планувати витрати в сумі до 300 000 рублів.

Якщо за годину роботи установок для борошна буде вироблятися 100 кілограмів високоякісного продукту, то сировини в першу закупівельну партію знадобиться не менше ніж на 200 000 рублів.

Круглу суму у вигляді 100 000 рублів вимагатиме монтаж та пусконалагодження обладнання заводу. До цього необхідно додати і вартість обладнання самого міні-заводу в 1500000 рублів. Виходить, що вкласти спочатку доведеться не менше 2000000 рублів. Але вже через місяць роботи підприємства буде отримано прибуток від реалізації товару 200 000 рублів. Виходить, що за рік роботи підприємство може окупити всі витрати та вийти на прибутковий режим роботи.

Але тільки при сумлінному ставленні до виробництва, тільки не знижуючи технологічні вимоги та уникаючи необґрунтованих економічних заходів, можна буде стабільно отримувати борошно високої якості та зберігати свої торгові контракти з компаньйонами. І обов'язково настане момент, коли бракуватиме масштабів виробництва для задоволення всіх наявних замовлень. Тоді доведеться думати про розширення бізнесу. А це дасть новий рівень прибутку та успіху.