Gâteau de plan d'affaires. L'organisation de la production de gâteaux est une activité stable à l'échelle d'une mini-usine. Quelle est la différence entre une entreprise à domicile et une entreprise manufacturière

Les sucreries sont quelque chose que beaucoup de Russes adorent. Même en temps de crise, ils ne peuvent se priver du plaisir de savourer le goût d'une pâtisserie fraîche, d'un gâteau ou d'une tablette de chocolat. Un tel intérêt pour les sucreries peut également attirer un entrepreneur novice. Une confiserie bien préparée aidera à prendre en compte toutes les nuances à l'avance, à calculer correctement les coûts prévus et les indicateurs financiers. Après cela, il ne reste plus qu'à donner vie à votre projet.

Évaluation des concurrents

La forte concurrence est l'une des caractéristiques du secteur de la confiserie. Il y a pas mal d'acteurs dans ce domaine. Le danger pour un entrepreneur débutant peut provenir de fabricants du type suivant :

1. grandes usines de confiserie (Babaevsky, Krasnaya Zvezda, Akkond, l'usine du nom de N.K. Krupskaya et autres), vendant des produits finis dans tout le pays;
2. moyennes et petites usines (présentent un danger dans le contexte d'une certaine région);
3. entreprises privées de confiserie (peuvent causer des dommages lorsqu'elles sont situées sur le même territoire ou dans la même ville);
4. restaurants, cafés et autres établissements avec leur propre production (affectent légèrement la demande des autres entreprises de confiserie).

Dans le business plan de la confiserie, il est important de prescrire à l'avance avantages concurrentiels, grâce à quoi il est prévu d'attirer des acheteurs. Les composants suivants seront importants ici :

• Utiliser des recettes modernes et insolites. De nombreuses usines de confiserie et même des producteurs privés utilisent des recettes traditionnelles, et les consommateurs veulent quelque chose de nouveau, avec un goût intéressant, mais peu familier.
• Composition nette du produit. De nombreuses personnes préfèrent les friandises sans OGM ni autres ingrédients nocifs. Plus la composition est naturelle, plus vous pouvez attirer de clients. Il est important non seulement de suivre cette règle, mais également de notifier le caractère naturel produits finis leurs clientes. Par exemple, vous pouvez utiliser le préfixe "eco" dans le nom ou la description des produits.
• Assortiment varié. Vous n'êtes pas obligé de vous limiter aux pâtisseries et aux gâteaux. L'assortiment comprend des cupcakes, des petits pains et d'autres douceurs.

Soit dit en passant, l'utilisation de noms étrangers peut également attirer les acheteurs, car les gens sont beaucoup plus disposés à acheter des muffins que des muffins, bien que la composition soit presque toujours la même. Par la même analogie, les tartes sont appelées tartes.

Bien sûr, il est tout aussi important d'assurer la qualité des produits finis et de former correctement la marge et le coût final des produits. L'ensemble permettra non seulement de se reconstruire auprès des concurrents, mais aussi de fidéliser la clientèle.

Choisir un format pour une confiserie

Un plan d'affaires pour l'ouverture d'une confiserie doit également inclure une description détaillée du format de production. Ici, beaucoup dépendra non pas tant des désirs de l'entrepreneur que de ses capacités financières. Peut être distingué suivre les instructions:

1. Mini confiserie ou fabrication maison . Ce format convient aux confiseurs qui souhaitent commencer à travailler pour eux-mêmes, mais qui n'ont pas d'expérience entrepreneuriale. De cette manière, ils pourront passer d'un salaire régulier à un revenu suffisamment important sous forme de profit. Les coûts d'ouverture ici seront minimes - aucun personnel n'est requis, l'équipement est nécessaire au minimum (un mélangeur de pâte peut être remplacé par un mélangeur conventionnel ou même des produits semi-finis prêts à l'emploi peuvent être utilisés). La principale difficulté sera le développement de la clientèle. En moyenne, vous pouvez faire cuire 2 à 3 gâteaux par jour, gagnant 1 500 roubles chacun. Il s'avère que les revenus mensuels peuvent atteindre 90 000 à 120 000 roubles.
2. Usine de fabrication. Ici, nous parlons déjà d'une entreprise de confiserie à part entière avec de gros volumes de produits finis. Pour travailler, vous aurez besoin d'un équipement professionnel à cycle complet, d'une salle séparée et de personnel qualifié. Les coûts de démarrage seront beaucoup plus élevés. habituellement le capital initial varie de 700 000 à 1 000 000 de roubles et plus. Le niveau de profit dépendra de l'échelle de production. Vous pouvez atteindre un revenu de 150 000 à 200 000 roubles par mois en quelques mois.
3. Café-confiserie. Il s'agit d'un format universel qui combine la production et la vente en un seul endroit. L'avantage de cette idée est la possibilité d'obtenir plus de revenus des ventes (au lieu de la vente en gros, des ventes au détail sont produites). De plus, ces deux types de ventes peuvent être combinés, augmentant ainsi votre propre profit et la rentabilité de votre production. Lors de l'ouverture d'un café, des investissements supplémentaires et une grande surface seront nécessaires, mais il sera plus facile de fidéliser la clientèle en lui apportant un service à part entière. De plus, l'établissement peut vendre des produits prêts à emporter ou à emporter dans un format hybride de confiserie.

franchise de confiserie

Si l'ouverture de votre propre pâtisserie vous semble trop compliquée et risquée, vous pouvez vous tourner vers des professionnels de ce créneau pour vous aider - achetez une franchise. Dans ce cas, l'entrepreneur recevra un modèle commercial prêt à l'emploi, la possibilité de travailler sous une marque bien connue, de précieuses recommandations et des conseils de confiseurs expérimentés. Certains franchiseurs proposent à leurs franchisés des équipements à prix réduit, une aide à la recherche de fournisseurs et à la mise en place des ventes. Souvent, une franchise implique la formation de l'entrepreneur et du personnel. Souvent, même l'élaboration d'un plan d'affaires pour une confiserie n'a pas besoin d'être traitée par vous-même.

La principale difficulté dans ce cas est de trouver un franchiseur consciencieux, visant non seulement à obtenir de l'argent, mais aussi à développer l'activité de ses partenaires. Aujourd'hui, les offres les plus attractives sur Marché russe sont les franchises suivantes :

	WAFBUSTERS™	Un morceau de bonheur	BONAPE
Investissement de départ	1 200 000 - 3 000 000 roubles	A partir de 2 900 000 roubles	À partir de 300 000 roubles
Montant forfaitaire	350 000 roubles	Pas	25 000 roubles
Royalties	4% du chiffre d'affaires + 2% frais de commercialisation	Pas	Pas
Format Confiserie	Café-confiserie	Atelier-confiserie	Mini-confiserie + boulangerie-boulangerie à temps partiel (utilisation de produits semi-finis surgelés)
Varier	Le point culminant du café - gaufres de Hong Kong avec différentes garnitures	Gâteaux, pâtisseries, desserts, boissons. De plus, il y a des ateliers pour les enfants.	Plus de 180 articles, y compris des petits pains, des gâteaux, des muffins, du pain
Période de récupération	A partir de 6 mois	De 12 à 18 mois	A partir de 12 mois

BONAPE est l'option la plus abordable pour les entrepreneurs en démarrage, mais dans ce cas, nous ne parlons pas d'une confiserie à part entière.

Gamme de produits

Pour attirer un grand nombre de clients, une confiserie doit avoir large éventail de. Il peut inclure :

• Gâteaux;
• Gâteaux;
• muffins;
• petits gâteaux;
• Crêpes;
• gaufres;
• pain d'épice;
• biscuit;
• pain;
• des sucreries;
• chocolat de sa propre production (par exemple, certaines combinaisons inhabituelles avec de la menthe, des épices).

Si nous parlons d'un plan d'affaires pour une mini-confiserie à domicile, vous pouvez vous limiter à plusieurs types de produits (les plus populaires sont les gâteaux, les pâtisseries et les muffins) et proposer au moins 5 à 10 articles dans chacun d'eux.

Local pour une confiserie

Au moment de décider d'organiser une confiserie, il faut probablement se poser la question : comment ouvrir une telle institution et par où commencer en général ? Après avoir choisi le format, il est important de choisir la bonne pièce. Ses caractéristiques dépendront directement du fait que l'entrepreneur se livrera à la vente au détail ou se consacrera exclusivement à la livraison en gros de produits aux magasins et autres points de vente de la ville.

Même lors de l'organisation de ventes en gros, il n'est pas nécessaire d'ouvrir un atelier en dehors de la ville, car une telle production est inoffensive pour l'homme. Le plus souvent, ces entreprises sont situées au localité aux premiers étages des bâtiments (il est impossible d'organiser la production au sous-sol ou au demi-sous-sol). Lors de l'ouverture d'un café-confiserie, il est également nécessaire d'assurer un trafic élevé et un enregistrement pratique pour les véhicules des visiteurs. Dans ce cas, il y a deux options :

1. localiser une confiserie en centre-ville ;
2. ouvrir un café dans un quartier résidentiel à forte densité de population.

Dans le premier cas, vous devez vous concentrer sur les acheteurs disposant de bons revenus, qui apprécient la délicieuse nourriture exclusive. La deuxième option consiste à vendre des produits du segment de prix moyen à un grand nombre de visiteurs.

L'idéal serait de placer une pâtisserie près des enfants centres de divertissement, les établissements d'enseignement, des bureaux. Ouvrir un magasin ou un café avec de tels produits à côté d'un club de fitness ou d'un restaurant sera extrêmement infructueux.

Après avoir décidé du domaine de placement, l'entrepreneur devra établir une liste d'exigences obligatoires pour le placement lui-même. L'espace suffisant est l'un des principaux facteurs. Pour un mini-atelier, 50 m 2 suffisent. Lors de l'ouverture d'un café-confiserie, vous aurez besoin de 100 m 2.

Il est peu probable que les locaux sélectionnés soient conformes à toutes les normes sanitaires et autres établies par la loi, et aient une disposition appropriée. Les zones suivantes doivent être organisées dans la confiserie :

• usine de fabrication;
• entrepôts pour stocker les matières premières et les produits finis (devraient être stockés séparément);
• salle du personnel;
• salle de stockage des déchets ;
• la lessive;
• boîte pour travailler avec des charges;
• magasin d'emballage;
• salle de commerce ou de banquet (si la confiserie est associée à un magasin ou un café).

Lors de l'organisation de ventes indépendantes de produits finis, il sera nécessaire d'étudier les exigences de SanPiN 2.3.6.1079-01 (chapitre 10.1).

Exigences pour les locaux

La confiserie est une entreprise de l'industrie alimentaire. Quel que soit le volume de production, la législation impose les mêmes exigences à ces organisations. Si un entrepreneur n'a aucune expérience dans la restauration ou la production alimentaire, il doit d'abord se familiariser avec Les documents suivants:

• SanPiN 2.3.4.545-96 ;
• SanPiN 2.3.6.1079-01 ;
• NTP-APK 1.20.02.001-04 (NPA est dédié à la conception de production de confiserie de petite capacité).

Il ne sera pas possible de se passer d'étudier les documents réglementaires liés à la préparation de l'atelier, à l'aménagement de l'alimentation en eau, de l'assainissement et de la ventilation.

Soit dit en passant, si vous envisagez d'ouvrir une confiserie dans un immeuble résidentiel, vous devrez obtenir au préalable l'autorisation de Rospotrebnadzor. Cependant, le consentement à un tel placement n'est donné qu'aux petites entreprises dont le volume de produits finis ne dépasse pas 1 tonne par jour.

La complexité de l'ouverture d'une confiserie dans une zone résidentielle réside dans le fait qu'elle doit être équipée de deux entrées - pour la livraison de matières premières, pour la fourniture de produits finis. Le processus de production lui-même doit être réalisé de manière à ce que les matières premières et les produits semi-finis n'entrent en aucun cas en contact avec les produits finis (c'est-à-dire que les matières premières vont de l'entrepôt à l'atelier de production, et de là à l'entrepôt de produits finis).

Selon la destination des locaux, il existe des exigences pour sa décoration. Par exemple, les carreaux de céramique sont utilisés dans les salles de lavage et la peinture à l'eau est utilisée dans l'atelier de production.

Confiserie - une pièce avec une forte concentration de sucre pendant la production. En temps voulu, il contribue au développement de la microflore coccique. C'est pourquoi cette pièce doit être propre, il est obligatoire de respecter les exigences concernant la recette, les conditions et la durée de conservation. Il ne sera pas possible de se passer de l'installation de lampes bactéricides.

Il ne sera pas facile pour un entrepreneur novice de se conformer à toutes les exigences, dans une plus grande mesure en raison de la nécessité d'étudier la masse d'actes juridiques réglementaires. Il ne sera pas possible d'éviter cela, car sinon les autorités supérieures ne délivreront tout simplement pas l'autorisation d'ouvrir, ou des amendes substantielles pourraient être infligées par la suite.

Équipement

Pour le travail d'une confiserie, un équipement professionnel est nécessaire. La liste spécifique et les coûts dépendront du type d'établissement. Tous les équipements peuvent être divisés en plusieurs groupes:

Type d'équipement	La description	Prix ​​estimés
Principale	Fours à étages et à convection, pétrins, tamis à farine, fours à vapeur combinés, mélangeurs, mélangeurs, étuves et plus	À partir de 400 000 roubles
Auxiliaire	Armoires de réfrigération et de congélation, casiers, tables de découpe, ustensiles de cuisine (seringues de confiserie, etc.)	À partir de 200 000 roubles
Pour le café	Vitrines, mobilier (tables et chaises), objets d'intérieur, caisse enregistreuse	À partir de 100 000 roubles
Matériaux consommables	Matériaux d'emballage : boîtes, sachets	À partir de 30 000 roubles

Achat de matières premières et de matériaux d'emballage

Il est important de trouver des fournisseurs fiables fournissant des matières premières de qualité pour prix raisonnables dans le délai stipulé. Aujourd'hui, vous pouvez même trouver des partenaires sur Internet. Dans tous les cas, il n'est pas souhaitable de contacter les premiers fournisseurs disponibles.

Il est préférable que les matières premières soient achetées non pas à un, mais à plusieurs fournisseurs. Par exemple, l'un peut fournir des produits à base de pâte, un autre peut fournir des matériaux d'emballage et un troisième peut fournir du mastic, des fruits et d'autres décorations et ingrédients pour la production de crème.

Dans un premier temps, vous pouvez même acheter les mêmes produits auprès de plusieurs fournisseurs à la fois, mais en plus petites quantités. Ainsi, il sera possible de choisir le partenaire le plus rentable et le plus responsable, sur lequel il ne sera pas effrayant de s'appuyer à l'avenir.

Toutes les matières premières utilisées dans la production doivent nécessairement être conformes à GOST, il est nécessaire que les fournisseurs fournissent des certificats d'hygiène et des permis pour les marchandises.

Certains types de matières premières ont des exigences supplémentaires. Ils peuvent concerner la qualité ou le grade. Par exemple, le beurre utilisé en confiserie ne doit pas avoir une teneur en humidité supérieure à 20 %.

Le conteneur est également soumis à certification. Avant de l'acheter, il convient d'étudier les règles et normes sanitaires en vigueur, d'autant plus que les normes sont en vigueur depuis plus d'un an et ne changent pas dans le temps.

Exigences pour les produits finis

Conformément à la législation russe, tous les produits de confiserie doivent être soumis à une certification obligatoire, quels que soient les volumes de production. Cela se fait généralement sous la forme d'une déclaration de conformité. Son enregistrement est nécessaire lors de la vente de produits finis sur le territoire de la Fédération de Russie et d'autres pays Union douanière.

Tous les produits manufacturés sont également soumis à un enregistrement d'État auprès de Rospotrebnadzor. Auparavant, il était remplacé par des certificats d'hygiène. De plus, un entrepreneur peut délivrer la documentation suivante pour confirmer la qualité des produits :

• certificat de conformité volontaire ;
• certificat d'origine;
• Certificat ISO et autres.

Une liste plus détaillée des exigences et des permis est disponible dans le centre de certification.

Pour que le produit fini réussisse tous les tests, il vaut la peine d'embaucher un technologue expérimenté. Il aidera à l'ajustement de la production et à la formulation de la recette. Au début, il n'est pas nécessaire de l'embaucher pour un emploi permanent dans une mini-confiserie, mais pour une grande confiserie, un tel employé sera indispensable à tout moment.

Personnel

Un atelier à part entière pour la production de produits de confiserie nécessite le personnel suivant:

• boulanger;
• confiseur-technologue;
• aides en cuisine;
• administrateurs ;
• caissiers-serveurs (lors de l'organisation d'un café-confiserie ou d'une confiserie);
• Femme de ménage;
• comptable.

Les employés impliqués dans la production doivent avoir un enseignement spécialisé. Tous, sans exception, subissent annuellement des examens médicaux, dont les informations sont saisies dans livres sanitaires stockés dans l'entreprise. Dans ce cas, les éléments suivants peuvent être requis :

• 71 - « Fabrication de pains et farines de confiseries, gâteaux et pâtisseries de conservation non durable » ;
• 24 - "Commerce de détail de produits de boulangerie et de confiserie en magasin spécialisé".

Choisissez parmi ces rubriques les codes à quatre chiffres qui vous conviennent. Conformément aux exigences de l'enregistrement par l'État, au moins 4 chiffres doivent être indiqués.

Lors du choix d'un système d'imposition, vous devez faire attention à deux options: et. En 2020, l'application du brevet est possible pour la production de produits de boulangerie et de confiserie à base de farine. Par conséquent, les confiseries peuvent l'utiliser, le coût est déterminé individuellement en fonction de la région.

Pour la production de produits de confiserie, une licence n'est pas nécessaire, mais vous devrez obtenir des certificats de conformité et d'autres documents prescrits par la loi.

Canaux de vente et méthodes de promotion

Les circuits de vente des produits dépendent du format de la confiserie. Un atelier ordinaire peut organiser la vente en gros de produits finis aux magasins, supermarchés, cafés et restaurants qui ne fabriquent pas leurs propres pâtisseries. Plus tard, vous pourrez ouvrir vos propres points de vente, mais vous devez le faire si vous avez une marque reconnaissable.

Si nous parlons d'un café-confiserie, vous devrez alors essayer de vendre des produits en introduisant dans votre travail toute une gamme de méthodes de promotion efficaces:

• une enseigne extérieure (particulièrement pertinente lors de l'ouverture d'un café dans le centre-ville, et des baies vitrées pleine longueur et des odeurs agréables provenant des locaux susciteront davantage l'intérêt pour l'établissement);
• le nom de la marque, la couleur, l'emblème aideront la confiserie à devenir reconnaissable et populaire;
• services spéciaux (cuisine à emporter, livraison à domicile);
• offrir des remises et organiser des promotions (par exemple, les pâtisseries peuvent être vendues avec une remise de 30 % avant la fermeture, pour une photo avec des produits en réseau social et hashtag, vous pouvez donner un coupon pour un café gratuit);
• distribution de dépliants;
• installation d'un grand menu à l'entrée avec prix (vous pouvez écrire un menu du jour à la craie ou préparer une photo de la confiserie la plus populaire);
• promotion sur Internet (création de votre propre site Web, groupes dans un réseau social, publicité contextuelle et autres).

Avec des produits de qualité et un haut niveau de service, cela garantira le profit et la prospérité de la confiserie dans un proche avenir.

Combien coûte l'ouverture d'une boulangerie

Tout entrepreneur, qui démarre une entreprise, veut savoir quels sont les investissements initiaux et les revenus potentiels. Dans le cas de l'ouverture d'une mini-confiserie, vous pouvez gérer 200 000 à 300 000 roubles. Mais l'organisation d'un atelier à part entière nécessitera des investissements de départ beaucoup plus importants :

• enregistrement et obtention de toutes sortes de certificats et permis - 40 000 roubles;
• équipement - 730 000 roubles;
• rénovation des locaux - 100 000 roubles;
• publicité - 40 000 roubles;
• création inventaire- 150 000 roubles ;
• services de technologue - 50 000 roubles.

Au total, l'ouverture d'une confiserie nécessitera 1 110 000 roubles.

Coûts mensuels et marge bénéficiaire

Pour le fonctionnement de la confiserie, des dépenses mensuelles constantes seront nécessaires. Leur liste comprend :

• loyer - 40 000 roubles;
• salaire- 250 000 roubles ;
• achat de matières premières - 100 000 roubles;
• publicité - 10 000 roubles;
• déductions fiscales - 30 000 roubles (selon le système d'imposition, la région et le revenu).

Les dépenses mensuelles totales s'élèveront à 430 000 roubles. Les revenus pour cette période seront de 600 000 roubles et plus. Par conséquent, le bénéfice net sera égal à 170 000 roubles par mois. Rentabilité d'une telle production : 170 000/600 000 = 28,33 %.

Délai d'amortissement de la confiserie : 1 110 000/170 000 = 6,53. Par conséquent, il sera possible de rembourser intégralement les investissements au plus tôt après 7 mois. Si nous tenons compte du fait que les 2 à 3 premiers mois seront consacrés à l'organisation d'une entreprise et au débogage de la production, cette période passera à 9 à 10 mois.

Conclusion

Ouvrir une confiserie est une entreprise chronophage et compliquée. Il n'est pas facile pour un débutant de le comprendre. Vous devrez faire face à des difficultés technologiques et bureaucratiques. Mais, après avoir terminé la phase préparatoire, vous pouvez espérer des bénéfices et une rentabilité élevés de votre production. Et l'ouverture d'un café-confiserie offrira au propriétaire de nombreuses perspectives de développement.

Données approximatives :

• Revenu mensuel - 180 000 roubles.
• Bénéfice net - 86 720 roubles.
• Coûts initiaux - 255 000 roubles.
• Remboursement - à partir de 3 mois.

Ce plan d'affaires, comme tous les autres dans la section, contient des calculs de prix moyens, qui peuvent différer dans votre cas. Par conséquent, nous vous recommandons de faire des calculs pour votre entreprise individuellement.

Dans cet article, nous ferons plan d'affaires détaillé mini-confiserie avec calculs.

Description du service

L'organisation est engagée dans la cuisson de gâteaux, crêpes et muffins sur commande. Nous envisageons une situation où travailleur indépendant prépare indépendamment les produits à vendre. Rien travailleurs supplémentaires il n'a pas. Il n'y a que le désir d'un bon cuisinier de devenir un vrai vendeur de bonbons. Nous envisageons de louer les locaux, mais vous pouvez également utiliser vos propres locaux, si disponibles.

Analyse de marché

Les réalités d'aujourd'hui suggèrent qu'il est presque impossible d'ouvrir et de rester à flot avec une simple confiserie. Cela est dû à la très forte concurrence dans l'industrie.

Après avoir examiné les données analytiques, nous pouvons conclure que l'industrie ne se développe pas aujourd'hui. Il y avait une surabondance sur le marché. Il n'y a pas eu de croissance depuis 2000. Même les petites villes sont saturées de confiserie.

La concurrence dans l'industrie est très forte, respectivement, et les exigences pour les produits sont élevées. Comment un entrepreneur privé avec un petit volume de production peut-il attirer des acheteurs ? Tout d'abord, l'exclusivité des produits proposés. Pourquoi les gens sont-ils prêts à acheter un tel produit ? Parce que les grands magasins proposent les mêmes produits au client. Ils n'ont pas de variété, plus précisément, il y a de la variété, seulement dans les grands supermarchés, ils vendent la même chose que dans un petit magasin de commerce. En général, il s'agit d'une variété très relative.

Les gens veulent quelque chose de spécial qui serait fait juste pour eux. Ainsi, aujourd'hui, les gâteaux au mastic, les produits avec photos, dessins, petits jouets, figurines sont très populaires. Comment se passe l'ensemble du processus ? La personne informe le vendeur du poids requis, de l'événement lui-même. Une attention est également portée aux spécificités de la vie d'une personne ou de personnes pour lesquelles ce gâteau sera préparé. La même chose se produit avec la cuisson de petits muffins, crêpes.

Un avantage important est qu'en fait, la production dépend directement du nombre de clients. Autrement dit, vous pouvez pré-acheter le nombre requis de produits.

Bien sûr, en regardant les données de la demande des consommateurs, vous pouvez voir que les gâteaux et pâtisseries ne représentent que 8 %. Mais est-ce vraiment si mauvais ?

Tout d'abord, notre entrepreneur ne cuisine pas en si gros volumes afin de fournir un grand nombre de clients. Le nombre de consommateurs sera bien supérieur au nombre de produits manufacturés. Cela vous permettra d'afficher bon prix pour les gâteaux Fait main.

Deuxièmement, c'est dans le segment des confiseries et des biscuits que la demande est la plus élevée. En même temps, il y a une énorme concurrence. La majeure partie du marché est occupée par de grandes usines de confiserie. Il est plus que difficile de rivaliser avec eux. Et le bénéfice des ventes sera moindre que lors de la fabrication de gâteaux.

Alors, qui deviendra le principal consommateur de sucreries d'un entrepreneur privé ?

Il peut s'agir de personnes dont les revenus sont moyens et supérieurs à la moyenne. En règle générale, les membres de la famille commandent des gâteaux pour les anniversaires, les anniversaires, les jours de fête. Une attention particulière doit être portée aux familles avec de jeunes enfants. En règle générale, les parents adoptent une approche très responsable pour préparer les vacances de leur enfant. Un gâteau fait à la main avec des personnages de dessins animés préférés plaira certainement au bébé.

Bien sûr, il n'y aura pas de compétition. Il y a trois concurrents principaux :

1. Grands magasins et supermarchés . Mais un entrepreneur privé gagnera par rapport à son arrière-plan en raison de l'exclusivité, de l'approche individuelle, de la qualité et de la nouveauté des idées utilisées.
2. Cafés et autres établissements Restauration . Ils peuvent être éliminés en séparant la niche des acheteurs. Tout le monde n'est pas prêt à aller célébrer la fête dans un café, beaucoup le font à la maison. Oui, et le gâteau coûtera un peu moins cher et le goût sera meilleur.
3. Autres entrepreneurs-pâtissiers privés . Il y a de plus en plus de telles personnes aujourd'hui. Vous pouvez les combattre. Il est nécessaire de préparer des gâteaux personnalisés pour que les gens reviennent encore et encore. Oui, et les clients peuvent amener de nouveaux candidats. Dans ce métier c'est Bouche à oreille" est le moteur principal de la publicité. Par conséquent, tout ce qui est demandé au pâtissier est de faire son travail avec amour.

Analyse SWOT

Une personne qui sait cuisiner de délicieux gâteaux a souvent peur d'ouvrir sa propre entreprise. Et il a toutes les raisons de le faire. Avant d'organiser une entreprise, vous devez étudier en détail la sphère, la situation du marché et, enfin, évaluer vos propres capacités et prendre en compte les éventuelles difficultés.

Tous les facteurs ne peuvent pas être contrôlés. Il y a ceux que vous devez supporter ou essayer de les éviter.

Pour facteurs externes relater:

1. Opportunités:

• Possibilité d'utiliser diverses ressources (nombreux fournisseurs).
• Faible activité des concurrents (signifiant que d'autres constructeurs développent propre fabrication plutôt que de mener une lutte intra-classe).
• Contrôle total de vos propres dépenses et revenus.
• Forte demande pour le produit.
• La nouveauté de l'idée, son "savoureux".
• Capacité à développer de nouveaux produits, recettes, variétés.
• Croissance des revenus.
• L'amour des consommateurs pour les choses exclusives.
• Un grand nombre de restrictions, la nécessité d'une certification.
• Demande constante de produits manufacturés (au sein de l'industrie).

1. Des menaces:

• Il est assez difficile d'entrer sur le marché (cela est dû à l'exécution des documents nécessaires).
• L'apparition des autres entrepreneurs individuels avec la même idée.
• L'émergence de nouvelles exigences, normes pour les produits manufacturés.
• Le resserrement du travail dans cette industrie, associé à l'émergence de nouvelles lois, les SanPins.
• Haute sensibilité de l'entreprise aux conditions extérieures.

Il existe également des facteurs que l'entrepreneur lui-même peut réglementer. Ils sont aussi appelés internes. Ceux-ci inclus:

1. Forces:

• Qualification de l'entrepreneur, qui détermine la qualité des produits.
• Haut niveau de motivation.
• Haute performance.
• Utilisant le plus moyens efficaces La publicité.
• Exclusivité du produit.
• Travailler avec des fournisseurs de produits fiables.
• Utilisation d'équipements modernes de haute qualité.
• Expérience dans l'industrie (chef pâtissier).
• Travailler avec un segment spécifique.
• Le profit dépendra de l'entrepreneur lui-même.
• Les coûts, en cas d'échec, seront minimes.

1. Côtés faibles :

• Le besoin d'investissement initial.
• Il n'y a pas de stratégie claire.
• Inexpérience en tant qu'entrepreneur.
• Les canaux de vente n'ont pas été développés.

Tout d'abord, l'entrepreneur doit résoudre les questions suivantes :

1. Développer un assortiment . Il est préférable de créer un portfolio avec votre travail, une liste de prix avec une composition détaillée, un poids, un menu et des fonctionnalités. Cela rendra non seulement votre entreprise plus présentable, mais lui donnera également le respect et la respectabilité des clients.
2. Attention à la technologie . Il est très important de se conformer à toutes les normes, de ne pas enfreindre la loi. A ce stade, il est nécessaire d'étudier la législation existante. Vous pouvez utiliser les services d'un technologue.
3. Trouver des fournisseurs de produits . Cela, d'une part, contribuera à réduire les coûts et, d'autre part, garantira la qualité des matières premières utilisées. Cela vaut la peine de passer un peu de temps mais de trouver un excellent fournisseur avec toutes les certifications requises. Vous pouvez aller dans les épiceries locales et comparer les prix.
4. Commencez tôt à chercher des clients . Cela peut se faire au stade de la certification, de la recherche de locaux.

Évaluation des opportunités

Que peut-on dire des possibilités ? L'entrepreneur lui-même peut travailler à toute heure du jour ou de la nuit. Tout dépendra du nombre de commandes. Le mode de fonctionnement peut être qualifié d'irrégulier.

Un entrepreneur privé n'a pas à se soucier de la saisonnalité du travail. Il y a beaucoup plus de consommateurs qu'il ne pourrait faire de gâteaux.

Forts de l'expérience de nombreux "pâtissiers privés", ils travaillent également le week-end. Et ces jours-là, le nombre de commandes est sensiblement plus élevé.

Vous pouvez trouver un emploi n'importe où dans la ville. L'essentiel ici est de respecter toutes les normes sanitaires. Vous devez également regarder le coût. Il ne doit pas être trop grand. Vous pouvez prendre une chambre ordinaire et l'apporter à look approprié, conformément à toutes les règles et réglementations.

Il est important de se rappeler que les possibilités d'une personne ne sont pas illimitées. Si la demande est trop forte, vous pouvez engager un autre pâtissier et créer ensemble des chefs-d'œuvre.

À l'avenir, vous pourrez penser à développer votre propre emballage.

Aspects organisationnels et juridiques

1. Puisque l'entrepreneur sera seul, il vaut mieux choisir. De plus, s'il n'a jamais eu sa propre entreprise, il pourra alors profiter d'exonérations fiscales, mais nous y reviendrons plus tard. Vous devez spécifier les codes OKVED suivants :

• 15.81 - Fabrication de pains et de produits de confiserie à base de farine de stockage non durable ;
• 52.24.2 – Détail confiserie.

1. Nous choisissons le régime fiscal (l'UTII est également possible, mais les exonérations fiscales ne s'y appliquent pas). Notre organisation est engagée dans la production de biens, ce qui signifie qu'elle peut bénéficier d'exonérations fiscales. Où commencer? De l'étude de la loi sur les congés fiscaux. Il est très important de voir s'il est accepté dans votre ville. N'oubliez pas que vous ne pouvez utiliser le taux d'imposition de 0 % que pour 2 périodes d'imposition. Nous ferons le calcul dans ce plan d'affaires sur la base du taux de 0 %.
2. utiliser pas nécessaire. Vous pouvez vous limiter à BSO. Cela permettra d'économiser le coût d'achat d'une caisse enregistreuse et de son entretien.
3. Nous étudions toutes les exigences du SES, obtenons le permis approprié ( pas nécessaire, mais il y aura toujours un contrôle un jour, il est donc préférable de se préparer à l'avance). N'oubliez pas que le FEZ doit indiquer la gamme de produits (dans l'application).
4. Des certificats de conformité de la production aux exigences disponibles sont nécessaires.
5. L'équipement doit également avoir des certificats (ceux russes!).
6. Développement cartes technologiques les plats préparés doivent être convenus (en se référant spécifiquement à la recette).
7. Une entente doit être conclue avec un organisme qui procède à la désinfection, à la désinfestation et à la dératisation.
8. Pas de permis de travail pas nécessaire.
9. Il est impératif de développer un programme de contrôle du respect des normes sanitaires dans l'entreprise.

Plan de marketing

Politique de prix:

Pour déterminer le coût, vous devez comprendre que les gens sont prêts à payer cher pour des produits de qualité. Le coût sera nettement supérieur à la moyenne du marché. Est-ce que quelqu'un croirait qu'un gâteau délicieux, de haute qualité et exclusif peut coûter 300 roubles ? Pour les gens, le coût, au contraire, sera un certain indicateur de qualité.

Lors de l'élaboration d'une stratégie de promotion, vous devez comprendre que vous n'avez pas besoin d'utiliser tous les types de publicité. Cela ne sera pas efficace et augmentera également considérablement les coûts.

1. Créez votre propre site web . Ce n'est pas la peine d'être sauvé. Cela vaut la peine de faire confiance à un professionnel qui fera un site "délicieux" pour un bon prix. Cela vaut la peine de faire son remplissage constant - en ajoutant des photos et des avis de vos clients. Bien sûr, il est également important de promouvoir votre site afin qu'il ait le plus de visiteurs possible.
2. Ouvrir un groupe sur un réseau populaire . Travailler avec la communauté sera à bien des égards similaire à travailler avec le site - photos, rapports, prix, compositions. Vous pouvez attirer de nouveaux abonnés à l'aide de la publicité au sein du réseau.
3. publicité contextuelle . Avec lui, vous pouvez annoncer votre propre site, où se trouvent les informations de contact, ou un groupe.
4. "Bouche à oreille" . Cette méthode joue un rôle énorme. Il est impossible de le gérer seul. Mais pour influencer - très même. Il suffit d'aimer son métier, de le faire avec amour ! Plus les clients sont satisfaits, plus il y a de nouveaux. Leur nombre croît de façon exponentielle, en fonction du professionnalisme du pâtissier.
5. Promotions, remises, bonus . Cette méthode vous permettra de développer votre propre clientèle. Avec la méthode précédente, ce seront de véritables moteurs de promotion. Avec le temps, publicité contextuelle peut tout simplement ne pas être nécessaire.

Calcul des revenus prévisionnels

Nous partirons du fait qu'un pâtissier peut cuisiner de 1 à 6 gâteaux par jour. Tout ici, bien sûr, dépendra du niveau de compétence. Le poids moyen du gâteau est d'au moins 2 kilogrammes. Ainsi, le rendement moyen sera quelque chose comme ceci :

Plan de production

Les exigences pour les locaux sont les mêmes que pour la mini-boulangerie :

• Pas de sous-sols.
• Il doit y avoir un système de ventilation.
• Il est obligatoire d'avoir de l'eau froide et chaude, ainsi que des égouts.
• Les plafonds doivent être blanchis à la chaux et les murs carrelés.
• Il doit y avoir des toilettes et un entrepôt en production.

Les réparations doivent être faites pour se conformer Exigences SES et le service d'incendie.

De l'équipement dont vous aurez besoin:

• cuire;
• mixer;
• les tables;
• frigo.

L'inventaire comprendra également des accessoires de décoration, des couverts.

plan d'organisation

Plan financier

N'oubliez pas que nous avons choisi la fiscalité simplifiée et que nous avons droit à des exonérations fiscales. Autrement dit, le bénéfice net sera égal à 89 800 roubles.

Quant aux primes d'assurance de l'entrepreneur. Pour un montant inférieur à 300 000 roubles (selon le type de régime fiscal simplifié choisi, la base de revenu est également attribuée), les paiements seront :

• à la Caisse de pensions - 19 356,48 roubles;
• en FFOMS - 3 796,85 roubles;
• dans TFOMS en 2016, les cotisations ne sont pas payées.

Au total, le montant total des contributions : 23 153,33 roubles.

A partir de revenus supérieurs à 300 000 roubles, les cotisations suivantes sont versées:

• il n'y a pas de paiements dans le FFOMS ;
• dans le PF - 1% du montant des revenus, moins ces 300 000 roubles.

Ainsi, le revenu annuel sera de : 180 000 * 12 = 2 160 000 roubles.

Nous n'incluons pas les coûts dans nos calculs. Dans un cas particulier, tout dépendra du système d'imposition choisi.

Alors, paiements d'assurance sera: 23 153,33 + (2 160 000 - 300 000) * 0,01 \u003d 41 753,33 roubles. Nous vous rappelons que cela paiements d'assurance pas dans un mois mais pour toute l'année.

Prenons la valeur mensuelle moyenne des paiements pour calculer la rentabilité : 3 480 roubles.

Rentabilité : 86 720/180 000 = 48,18 %.

Remboursement : 255 000/86 720 = 2,94. L'ouverture d'un magasin de bonbons sera payante en 3 mois.

Des risques

Les perspectives sont brillantes. Mais il est important de penser aux risques possibles. Les risques les plus importants incluent :

1. Croissance des coûts . Elle sera associée à la hausse des prix des matières premières et des loyers. Vous pouvez vous protéger en concluant des contrats à long terme pour la location de locaux et la fourniture de matières premières.
2. La croissance de la concurrence. Il est important de travailler avec base de clientèle, reconstituez-le, offrez à votre clients réguliers des réductions, des promotions, des bonus (par exemple, après avoir acheté 4 gâteaux - les crêpes sont un cadeau !). N'oublions pas la qualité.
3. Changement législatif . Il n'y a aucun moyen de se protéger. Mais il convient de rappeler que des avocats expérimentés peuvent toujours vous aider.
4. Risques technologiques (panne du matériel). Tout est beaucoup plus simple ici. Il ne sera pas difficile d'acheter de nouveaux équipements s'il y a un tel besoin.
5. Risque de retard de livraison . Nous n'oublions pas la formation de stocks commerciaux, nous recherchons un fournisseur fiable, nous indiquons le retard de livraison dans le contrat et les "sanctions" ultérieures pour le fournisseur.

Important: N'oubliez pas que vous pouvez rédiger vous-même un plan d'affaires pour votre entreprise. Pour cela, lisez les articles :

Dernière requete: Nous sommes tous humains et nous pouvons faire des erreurs, ignorer quelque chose, etc. Ne jugez pas strictement si ce plan d'affaires ou d'autres dans la section vous paraissent incomplets. Si vous avez de l'expérience dans telle ou telle activité ou que vous voyez un défaut et que vous pouvez compléter l'article, faites-le nous savoir dans les commentaires ! Ce n'est qu'ainsi que nous pourrons élaborer ensemble des plans d'affaires plus complets, détaillés et pertinents. Merci pour votre attention!

La pâtisserie est le mets préféré de beaucoup, et surtout le jour des vacances, un gâteau élégant et savoureux est au centre de l'attention des invités. Cependant, toutes les femmes au foyer ne sont pas capables de préparer elles-mêmes un délicieux chef-d'œuvre artistique, c'est pourquoi les confiseries sont très demandées.

Même dans des conditions de forte concurrence, il y a suffisamment de clients pour tout le monde, car une plus grande partie de la population ne peut imaginer la vie sans une friandise.

Ce type d'activité implique l'ouverture pour la production de bonbons dans le nombre de commandes passées par les magasins, cafés, restaurants - c'est une option qui implique la production de masse de produits de boulangerie.

La deuxième option est la cuisson à la maison, et ici il est déjà important de produire non pas des napoléons et des biscuits banals, mais des chefs-d'œuvre artistiques, originaux et inhabituels, qui aideront le fabricant à se démarquer parmi de nombreux autres boulangers et à gagner en popularité. Idées d'entreprises à domicile populaires et prometteuses -

La troisième option consiste à combiner production de masse avec les commandes individuelles, ce type est le plus intéressant, car vous pouvez profiter de la cuisson d'un grand nombre de bonbons standard consommés quotidiennement par les clients et montrer vos capacités artistiques, en surprenant les clients avec excentricité.

Habituellement, au cours d'une telle production à l'avenir, la ligne principale sera déterminée, qui sera prioritaire.

Raisons d'ouvrir une confiserie

La cuisson des gâteaux permet de faire ce que vous aimez, ce qui procure également un bon revenu, bien sûr, sa taille dépend du montant du capital investi au stade initial et de l'option choisie.

De plus, cette entreprise permet de déterminer la chaîne de production, par exemple des gâteaux à la crème ou des gâteaux originaux - il existe encore suffisamment de créneaux pour le développement des affaires dans cette entreprise.

Quelles sont les caractéristiques et les nuances de la ligne de production de gâteaux - découvrez dans cette vidéo :

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Avant de commencer à cuisiner, vous devez créer un catalogue de vos produits. Il est souhaitable d'inclure dans la liste des produits tous les produits préférés du consommateur, de la diversifier avec des offres de vacances et plusieurs options pour les délices d'outre-mer.

Par exemple, la liste des gâteaux peut inclure :

• Eclairs - un gâteau à base de pâte à choux, vous pouvez utiliser n'importe quelle crème comme garniture, recouvrir de glaçage sur le dessus;
• La meringue au mascarpone est un beau dessert festif ; des boucles de crème exquises sont placées sur la base de la meringue ;
• Les macarons sont une nouvelle tendance de la pâtisserie française, très friande de gourmandise domestique ;
• Brownie classique - pas un café ou un restaurant ne peut se passer de ce délicieux dessert ;
• Zephyr - ils ont commencé à le préparer dans la Grèce antique, il existe de nombreuses recettes différentes pour faire ce dessert;
• La crème brûlée est un gâteau très inhabituel et original, dans une version moderne, il présente quelques différences par rapport aux classiques français, mais cela ne le gâche pas. Servi frais;
• Meringues aux cerises et au chocolat - un gâteau inhabituel, plus comme un dessert;
• Les beignets glacés au chocolat sont le mets préféré de nombreuses générations.
• Les paniers de sable sont un mets délicat depuis l'enfance, ils peuvent également être remplis d'une grande variété de crèmes, de fruits et de baies.

Parmi les gâteaux, il y a plusieurs lignes :

1. Gâteaux de vacances- ils reposent pour la plupart sur un biscuit, puis, selon l'envie du client et le goût du maître :

• Prague - biscuits au chocolat avec imprégnation au cognac et crème au beurre ;
• Bear in the North - une combinaison de chocolat et de biscuits blancs avec de la crème anglaise;
• Snickers - biscuits blancs avec une couche de cacahuètes et de meringue, et la crème au beurre va de pair avec du lait concentré bouilli.

Dans ces gâteaux également, ils forment une couche de gelée, décorent de fruits caramélisés et de dentelle chocolat-caramel.

1. Gâteaux pour le thé- plus tous les jours, parmi eux se distinguent :

• Napoléon - pâte tendre incomparable avec crème pâtissière;
• Medovik - la composition des gâteaux comprend du miel, la crème est généralement utilisée comme crème sure, mais il existe de nombreuses options, tant dans la composition des gâteaux que dans le choix de la composition de la crème.
• Tartes sablées pour le thé, fourmilière au lait concentré et autres.

Comment démarrer la production de gâteaux et pâtisseries ?

Début de la production de gâteaux et pâtisseries

Enregistrement d'entreprise

Du point de vue de la loi, l'enregistrement de la production est nécessaire, l'option la plus abordable est un entrepreneur individuel.

• Indiquez OKVED - il vaut mieux être plus précis ici et ne pas utiliser un grand nombre de codes;
• Il est également nécessaire que tout le personnel ait des carnets sanitaires et se soumette à des examens médicaux réguliers;
• Dans le service sanitaire et épidémiologique, il est nécessaire de conclure que toutes les pâtisseries répondent aux normes requises ;

Important: si l'entreprise prévue est très petite et que seuls des amis et des connaissances sont d'abord des clients, vous pouvez vous passer de l'enregistrement dans un premier temps.

• Les locaux doivent être inspectés avec les conclusions pertinentes - SES, Rospotrebnadzor, inspection incendie ;
• Pas mal si les confiseurs auront des documents sur l'éducation pertinente.

La propriété

Cette entreprise peut être lancée à domicile, mais cela impliquera de nombreuses questions d'alerte et des contrôles de la part des autorités compétentes.

Important : dans ce cas, le plus important est le respect des normes sanitaires, ce qui est certainement assez difficile à assurer chez soi.

S'il est possible d'utiliser et d'équiper pour ce mouvement séparé, cette option est bien sûr préférable.

Les locaux doivent :

• Avoir tous les réseaux de communication - approvisionnement en eau, égouts, électricité ;
• Il ne doit pas être situé au sous-sol et au demi-sous-sol ;
• S'il s'agit d'un immeuble résidentiel, la confiserie ne doit pas occuper plus de 700 mètres carrés. mètres ;
• La salle doit avoir 3 entrées/sorties.

Important : l'eau doit respecter toutes les normes et être en quantité suffisante.

Équipement

Nécessite des coûts séparés, il peut s'agir d'une production nationale ou étrangère, c'est à la discrétion du propriétaire.

Pour équiper une confiserie, vous devez acheter :

• Fours - 250 000 roubles;
• Pétrins à pâte et matériel de tamisage de farine - 30 000 roubles;
• Mélangeurs - 40 000 roubles;
• Vapeur combiné - 30 000 roubles;
• Réfrigérateurs, armoires, tables, étagères, ustensiles de cuisine - à partir de 200 000 roubles.

Au total, il s'avère que le coût approximatif de l'équipement pour une confiserie professionnelle sera d'environ 550 000 roubles. Combien coûte l'équipement pour la production de pâtes - découvrez

Employés

Si la confiserie n'est pas chez vous, vous devrez acquérir un personnel :

• Chef boulanger - avec un salaire de 25 000 roubles;
• Confiseur - à partir de 25 000 roubles;
• Assistants - à partir de 15 000 roubles pour un.

Important : le choix d'un pâtissier et d'un boulanger doit faire l'objet d'une attention particulière, car la qualité des produits dépendra de leur professionnalisme.

Publicité commerciale

• L'enseigne est lumineuse et colorée, elle attirera tout simplement les passants ;
• Pilier - il doit être accroché pour plus de clarté;
• Travail préliminaire avec réseaux commerciaux et - pour établir des ventes de produits, d'abord c'est possible même pour la vente, cela intéressera sans aucun doute les propriétaires de magasins et les incitera à coopérer.

Quelles matières premières faut-il acheter ? Photo: www.dorus.ru

Matières premières pour la production

Il est nécessaire d'acheter la plus haute qualité auprès de fournisseurs de confiance qui ont des recommandations de plus d'un propriétaire de confiserie.

Important : il faut aujourd'hui miser sur un produit naturel, car le consommateur s'est beaucoup intéressé à la consommation de pâtisserie « maison ».

Technologie et procédé de fabrication

La technologie de fabrication des gâteaux et pâtisseries comprend plusieurs étapes:

• Cuisson de produits semi-finis;
• Imprégnation;
• Préparation du matériel de finition ;
• Assemblée;
• Finition;
• Emballage et réalisation.

Dans les confiseries industrielles, de telles étapes sont mises en service, mais dans les petites, tout peut être fait manuellement, mais pour cela, vous devez disposer d'un personnel décent et de beaucoup d'espace.

Quelle est la différence entre une entreprise à domicile et une entreprise manufacturière

L'essentiel dans ce métier est la ponctualité, personne n'a besoin d'un gâteau après les vacances, donc l'essentiel est d'avoir le temps de tout faire, ce qui est très difficile seul à la maison.

La première différence est la différence dans la quantité de production produite.

Vous pouvez mener une entreprise à domicile sereinement entre amis, sans vous démarquer particulièrement.

Et ici échelle de production toujours en vue et chaque document est important ici.

Plan d'affaires avec calculs

La valeur d'une telle entreprise dépend de l'envergure avec laquelle elle est créée.

Par exemple, le coût moyen d'une production à petite échelle coûterait les investissements en capital suivants :

• Enregistrement d'un paquet de documents - 50 000 roubles;
• Aménagement des locaux - 100 000 roubles;
• Achat de matières premières - 150 000 roubles;
• Achat d'équipement - 1 million de roubles;
• Campagne publicitaire - 30 000 roubles;
• Dépenses supplémentaires - 50 000 roubles

Le montant total est de 1 380 000 gouvernails.

Dans le même temps, il faut se rappeler que des investissements mensuels dans l'entreprise seront nécessaires :

• Loyer selon la région - 50 000 roubles;
• Paiements des services publics - 10 000 roubles;
• Salaire du personnel - 80 000 roubles;
• Achat de matières premières - 100 000 roubles.

Total 240 000 roubles.

Dans ce cas, il faut tenir compte de ce qui peut arriver :

• Hausse des prix des matières premières ;
• produits en trop;
• Rotation du personnel.

Rentabilité de l'entreprise

Lors de l'ouverture d'une confiserie, il ne faut pas espérer qu'il y aura un résultat immédiat, le délai de récupération moyen d'une confiserie est de 12 à 18 mois.

Important : dans un tel cas, la localisation et la promotion de l'entreprise revêtent une grande importance.

Il faut s'attendre à ce que pour créer un "nom", il soit nécessaire de réduire les prix, de proposer des produits à vendre, de créer des promotions et des offres spéciales.

Par exemple, si vous ouvrez une confiserie avec un café à Moscou, en tenant compte de toutes les recommandations, puis avec :

• Investissement 9 millions de roubles;
• Le revenu moyen sera de 3 millions de roubles;
• C'est si chèque moyen dans un café sera de 900 roubles avec un afflux de personnes de 3 000 personnes par mois.

Clients potentiels

Tout dépend aussi de la forme d'entreprise, si la confiserie est un plan maison, alors les amis, les connaissances, les amis des amis deviendront clients.

Avec une production à grande échelle, le principal marché de vente est constitué par les grands supermarchés, les épiceries, les cafés et les restaurants.

Lors de la création d'une entreprise à domicile, vous devez être préparé au fait que l'espace personnel n'appartiendra plus au propriétaire, ce sera déjà un espace de travail.

Important : pour s'améliorer constamment, élargir la gamme, utiliser de nouveaux produits.

Avoir vos propres locaux réduira considérablement les investissements en capital et les coûts mensuels. L'assortiment doit avoir un certain piquant pour occuper sa place dans ce métier.

Quelles étapes comprend la production de gâteaux et de pâtisseries - voir cette vidéo :

Conclusion

Les affaires douces sont certainement intéressantes et métier créatif, mais, comme toute autre entreprise, cela demande beaucoup de diligence et d'attention.

Bonjour, chers visiteurs de mon site d'entreprise! Je continue d'écrire des articles pour les débutants dans ma rubrique et aujourd'hui ce sera le prochain sur la liste plan d'affaires mini boulangerie.

Le choix du sujet pour la rédaction de ce business plan ne m'est pas venu à l'esprit, l'un des visiteurs de mon groupe VKONTAKTE » Secrets d'affaires pour un débutant”, s'inquiète juste de ce problème, puisqu'elle veut démarrer cette entreprise en particulier.

La première étape consiste à résoudre le problème avec l'argent : trouver un investisseur, vos propres économies.

Commençons par le tout début et découvrons ce qu'est une mini-confiserie ?

Une mini-confiserie est la production de friandises diverses : viennoiseries, gâteaux, confiseries, choux, brioches, etc.

La mini-confiserie est une production

Il y a beaucoup de polémiques sur Internet à quel domaine d'activité attribuer la mini-confiserie : à la production, au commerce ou au secteur des services. Ainsi, une mini-confiserie c'est avant tout une production, même si bien sûr vous pouvez vendre vos produits directement sur le lieu de production en équipant une zone de négoce spéciale ou un petit café pour cela, MAIS quoi qu'on en dise mini-confiserie est une production.

Sur ce, je termine mon introduction et passe directement au business plan de la confiserie en lui-même.

Comment ouvrir une mini-confiserie en 2015

La première question qui devra être résolue avant d'ouvrir votre propre mini-confiserie est de décider de la forme de propriété que votre entreprise aura.

Puisque la mini-confiserie appartient à une petite entreprise, vous n'avez que deux options :

• . Personnellement, je m'en occupe moi-même, et si j'ouvrais moi-même une mini-confiserie, j'enregistrerais simplement un entrepreneur individuel;
• . La procédure d'ouverture d'une SARL est plus compliquée qu'un entrepreneur individuel et les dépenses sont beaucoup plus élevées.

Vous pouvez en savoir plus sur le choix d'une forme de propriété dans une entreprise dans l'article "".

Lors de l'enregistrement d'une entreprise, vous aurez besoin des activités de. Pour que vous ne perdiez pas votre temps à chercher des codes, je les ai spécialement écrits :

15.81 - Fabrication de pains et de produits de confiserie à base de farine de stockage non durable ;

52.24 - Commerce de détail de produits de boulangerie, boulangerie et confiserie.