Ce qu'il faut pour faire 1 kg de boulettes. Ouvrir un magasin de boulettes instructions étape par étape. Le client a toujours raison

L'ouverture d'une entreprise de production de boulettes est une voie prometteuse. Premièrement, cela est dû à la grande popularité parmi la population. Deuxièmement, c'est la capacité d'utiliser différents ingrédients et de produire large éventail de des produits. Troisièmement, il s'agit d'un volume important du marché, qui n'a pas de leader clair dans l'industrie. Ces facteurs se reflètent dans la période de récupération rapide du projet, qui est de 11 mois, et le seuil de rentabilité du projet tombe sur 3 mois de fonctionnement.

Pour ouvrir la production, il vous faudra trouver un local d'une superficie de 150 m2. Les locaux se trouvent dans les quartiers industriels de la ville. Cela aidera à réduire les coûts. Il faut aussi embaucher un effectif de 16 personnes.

La capacité de production sera de 960 kg de boulettes par jour et par mois - 28 800 kg. Ingrédients nécessaires par jour montant total 52 800 roubles. Le prix de gros moyen de 1 kg de boulettes est de 110 roubles. Sur la base de ces paramètres, indicateurs financiers les projets sont les suivants :

Montant de l'investissement initial - 2 050 000 roubles;

Bénéfice mensuel - 470 000 roubles;

Période de récupération - 11 mois;

Seuil de rentabilité - 3 mois;

Rentabilité des ventes - 28% .

2. Description de l'entreprise, du produit ou du service

La popularité des dumplings et leur bon marché relatif est un moteur de la croissance de la demande pour ces produits. Il convient également de noter qu'il n'y a pas de leader clair sur ce marché. Cela ouvre des opportunités supplémentaires pour les entrepreneurs en herbe sur ce marché.

Nous devons ouvrir une petite usine. Cela permettra d'obtenir des produits de haute qualité et de réduire considérablement le coût d'ouverture.

Les boulettes de viande (bœuf et porc) seront les principaux produits. De plus, la ligne peut être rapidement reconstruite pour la production de boulettes à partir d'autres ingrédients.

Pour organiser une chaîne de production, vous aurez besoin de :

• boulette formant la machine
• tamis à farine
• pétrisseur
• laminoir à pâte
• hachoir à viande
• mélangeur de viande
• équipement de réfrigération
• machine d'emballage

Cet équipement vous permettra d'automatiser entièrement le processus de production et d'éliminer le facteur humain. Vous devez également acheter des ordinateurs et des imprimantes.

En plus de l'équipement, vous devrez choisir une pièce de qualité et y effectuer des réparations. Des réparations sont nécessaires dans les locaux pour obtenir l'autorisation du Service sanitaire et épidémiologique de mettre en service la production.

Les locaux doivent répondre aux exigences suivantes :

• il faut placer la chambre dans une zone sanitaire
• plomberie et assainissement
• ventilation naturelle et forcée
• bon éclairage
• Mise à disposition d'une chambre avec salle de bain pour le personnel
• disponibilité d'un entrepôt

Des informations plus détaillées sur les exigences SES peuvent être trouvées dans les réglementations ou les réglementations sur les exigences de production.

3. Description du marché

Pour toute production, un facteur de succès important est la vente rapide des produits manufacturés. Ce résultat peut être atteint en créant un système de marketing efficace.

Les principaux clients de la production sont les acheteurs en gros et les chaînes de supermarchés et d'hypermarchés. Ensuite, via leurs canaux de distribution, ils vendront ces produits à votre consommateur direct - les gens.

Pour construire un système de vente efficace, vous devez identifier le cercle principal des clients cibles, comprendre leur demande pour vos produits et commencer à négocier. Aussi, au stade des négociations, proposer des systèmes de paiement flexibles pour les produits, des bonus et des préférences afin d'augmenter le chiffre d'affaires des produits dans l'entrepôt.

Une politique de marketing flexible aidera à attirer plus de clients et à augmenter la rentabilité de l'entreprise.

4. Ventes et marketing

5. Plan de fabrication

Pour ouvrir une entreprise de production de boulettes, vous aurez besoin de:

1. S'inscrire entité-IP
2. Trouver une chambre et signer un bail
3. Faire des réparations
4. Obtenir l'autorisation de SES
5. Acheter du matériel
6. Trouver du personnel
7. Réaliser les travaux de mise en service
8. Commencer

Stade/durée, semaines
Enregistrement IP
Sélection des locaux
Rénovation des locaux
Obtenir l'autorisation de SES
Achat de matériel
Recrutement
Travaux de mise en service
Début des travaux

Tout le monde a rencontré une situation où vous rentrez chez vous avec l'idée d'une collation rapide et satisfaisante, et il y a une petite sélection de nourriture dans le réfrigérateur. Dans ce cas, un paquet de raviolis surgelés vient à la rescousse. Ce produit semi-fini est populaire auprès des adultes et des enfants. De nombreuses personnes consomment ces produits semi-finis au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Dans l'article, nous envisagerons l'ouverture d'un magasin de boulettes avec des instructions étape par étape à partir de zéro.

Les ménagères, sensibles aux soucis de la cuisine, ne peuvent pas non plus se passer de boulettes. Ce produit est demandé à tout moment de l'année. Et l'utilisation de différentes sauces transformera un plat traditionnel en un chef-d'œuvre culinaire.

Ainsi, le commerce des boulettes est une option rentable et gagnant-gagnant. Comme le montrent des sources éprouvées, la vente de boulettes ne cesse d'augmenter chaque année. De plus, en cas de crise, les gens veulent économiser de l'argent et commencer à acheter non pas des produits carnés chers, mais ceux qui sont moins chers. Pelmeni vous permet de satisfaire vos préférences gastronomiques sans dépenser plus de temps et d'argent. Par conséquent, les problèmes monétaires du pays stimulent le développement de cette entreprise, la rendent rentable, apportant de bons bénéfices aux propriétaires.

Comment commencer à faire des boulettes?

La base du développement de l'entreprise sera un contrat amical ou familial. Le modelage fait main et les matières premières de qualité seront appréciés des amis qui informeront les prochains fans sur vos produits, et ainsi de suite, tout au long de la chaîne, l'information se répandra. Si le bénéfice augmente, pensez à ouvrir un magasin de boulettes.

Pour faire des boulettes, vous avez besoin de cinq composants :

• salle;
• personnel de travailleurs;
• équipement;
• matières premières;
• commercialisation.

Placement de la boutique de boulettes

Les locaux du futur magasin de boulettes devraient être de petite taille pour ne pas surpayer le loyer, mais spacieux pour accueillir le matériel et la libre circulation du personnel. Une surface de 50 m 2 suffit pour Fait main et l'emplacement des équipements. Faites attention aux conditions sanitaires et hygiéniques, sinon le premier contrôle de la station sanitaire et épidémiologique vous coûtera non seulement cher, mais vous privera également de votre entreprise si elle est fermée. La présence d'eau, de lumière, de chauffage et de ventilation est nécessaire. Les sols et les murs doivent être faciles à nettoyer et de couleur claire. Cela augmentera l'efficacité et l'humeur des travailleurs, et servira également d'atout lors de la vérification de la station sanitaire et épidémiologique.

Organisation de la production de boulettes dans l'atelier

Beaucoup apprécient les boulettes faites à la main, de sorte que le coût du produit ne confondra pas ces acheteurs. Le coût de cette méthode de production est élevé, mais ici, il sera possible d'économiser sur l'achat d'équipement. Cependant, une augmentation rapide du volume de la production manuelle n'est pas attendue.

Le moulage mécanique des boulettes comprend de grands volumes et un faible coût. Dans le même temps, les coûts d'achat, d'entretien et de réparation des équipements et l'augmentation des factures de services publics augmentent.

Si vous êtes enclin à acheter un équipement spécial, préparez un montant de 300 000 à 2 000 000 de roubles. Notez que les lignes automatisées offrent aujourd'hui un vaste choix de fabricants, et ils ne manquent pas. Même les unités chinoises font un excellent travail dans cette tâche, sont rentables en peu de temps et sont faciles à utiliser. Les équipements russes et européens sont plus fiables, mais ils coûtent 5 fois plus cher, donc le retour sur investissement est beaucoup plus long.

L'ensemble minimum d'équipements requis pour ouvrir un magasin de boulettes comprend:

• hachoir à viande industriel;
• appareils pour mouler (mouler) des boulettes de pâte;
• semeur de farine;
• mixer;
• congélateur;
• Machine d'emballage.

Recrutement

Après avoir acheté et installé l'équipement, réfléchissez à la façon d'embaucher du personnel. Il n'est pas nécessaire d'économiser pour ne pas nuire à la production. Tout sous-paiement entraînera le fait que la qualité de vos produits se fissurera ou il y aura des jours où les employés ne viendront pas travailler pour des raisons injustifiées. Par conséquent, embauchez des personnes avec des recommandations, d'âge moyen. Privilégiez ceux qui aiment cuisiner.

Un atout supplémentaire pour les candidats sera l'expérience et les compétences dans la manipulation d'équipements. N'oubliez pas le service sanitaire et épidémiologique, assurez-vous donc d'avoir un carnet de santé avec des dossiers frais. Suivez également commission médicale pendant le travail de l'atelier, afin que vous ne soyez pas verbalisé.

Pour la production automatisée, le personnel de l'atelier de boulettes est composé d'au moins cinq employés.

Matières premières et ingrédients pour boulettes

La qualité et le coût des produits dépendent des matières premières et des ingrédients utilisés. Étant donné que les boulettes sont de la viande hachée, joliment enveloppée dans de la pâte, les composants suivants seront nécessaires :

• l'eau;
• sel;
• farine;
• Viande;
• des œufs;
• épices.

Essayez d'expérimenter avec le remplissage. Le fromage cottage, les champignons, le chou, les pommes de terre, les baies transformeront la ligne de production de boulettes en production de boulettes ou de raviolis. Grâce à cela, la gamme de produits s'élargira et le secteur du marché se développera.

La viande hachée ne doit pas être trop crue et visqueuse, et doit rester juteuse une fois cuite. Divers composants de viande hachée élargiront la gamme de produits et attireront de nouveaux acheteurs. Quant à l'utilisation d'additifs artificiels, c'est une affaire personnelle pour chacun. Choisissez vous-même à quelle catégorie de citoyens le produit est destiné. Alternativement, une extension base de clientèle et organisation du travail avec de la viande de dinde ou de lapin sans ajout de produits chimiques.

Rendre la pâte élastique, d'une épaisseur appropriée, et veiller à ce que le morceau de viande et le jus en soient retenus de manière fiable, afin de révéler le goût et l'arôme du produit dans la bouche du client, et non dans le récipient pendant la cuisson.

La qualité des produits et leur conformité aux normes sanitaires est une garantie de votre tranquillité d'esprit et des contrôles positifs des autorités de contrôle.

Quelles boulettes faire

Personne ne vous obligera à respecter les normes TU et GOST pour la production de boulettes. Le poids, la forme et la couleur des produits semi-finis varient, s'il y avait une demande pour eux.

L'assortiment élargi augmente la clientèle. À l'avenir, après avoir analysé la demande, vous vous concentrerez sur une sélection plus restreinte de recettes.

Lorsque vous proposez des produits à différents types d'acheteurs, observez une règle importante - haute qualité les produits garderont les clients existants et en acquerront de nouveaux. Cela conduit à une augmentation des bénéfices et seulement alors - à l'expansion de la production.

Déclaration sur vous-même sur le marché

Commencer avec carte de visite produit et avec un nom sonore et mémorable. Réunissez-vous avec toute l'équipe, appelez parents et amis. Notez toutes les suggestions, y compris celles qui sont stupides et inappropriées. Ensuite, détendez-vous et analysez le travail effectué. Choisissez la meilleure option ou combinez-en plusieurs en une seule. Mettez en valeur votre marque avec une combinaison de couleurs spécifiques ou de symboles « emblèmes » afin que vos produits deviennent reconnaissables.

Méthodes de vente

Pour vendre le produit, concluez des accords avec de petits points de vente au détail ou organisez la livraison aux vendeurs sur le marché. Les commerçants du marché sont plus sociables et intéressés par les ventes, de sorte que les chances de réaliser de bons bénéfices sont élevées. Ne contactez les grands points de vente qu'après avoir créé une clientèle.

Organisez une dégustation et organisez une promotion sur les produits, annonçant un nouveau fabricant. Inclure un cadeau peu coûteux avec le paquet. Même un petit sac de sauce ou une spatule en bois sera payant et servira de bon stratagème de marketing.

Des clients satisfaits de vos produits - la meilleure publicité. Ils répéteront puis systématiseront leur choix, informant leurs parents et amis de la découverte. Cela créera un effet irréversible de promotion des produits semi-finis sur le marché.

Résultats de la production de boulettes: revenus, dépenses

La production de boulettes rentre dans le devis suivant :

• coûts d'achat d'équipement - 300 000 à 2 000 000 de roubles (fabricant chinois ou européen, respectivement);
• l'achat de matières premières et Fournitures- 360 000 roubles ;
• frais pour paiements communaux et loyer des locaux - 45 000 roubles;
• frais de paiement les salaires employés - 80 000 roubles. (pour un effectif de cinq personnes) ;

En faisant des calculs simples, on arrive aux résultats suivants :

• revenu - 210 000 roubles;
• bénéfice net - 90 000 roubles;
• délai de récupération 4-6 mois.

Les chiffres obtenus sont tirés du calcul de la production journalière de 700 kg de boulettes. Mais les conclusions sur le retour sur investissement ne coïncident pas toujours avec les faits, par conséquent, un autre quart est ajouté à la période indiquée dans le calcul, consacré à gagner une place sur le marché des ventes, à créer une clientèle, etc.

Dans ce matériel :

Les boulettes sont savoureuses, rapides et nutritives. À une époque où les gens économisent leur temps au maximum, la cuisine maison est passée au second plan. Cela est particulièrement vrai pour les boulettes, dont la modélisation prend la majeure partie de la journée. Auparavant, ce plat était apprécié le week-end ou les jours fériés pour des raisons évidentes, mais aujourd'hui, tout a changé. Les rayons sont garnis de plats cuisinés surgelés, permettant à chaque consommateur de déguster son plat préféré 10 à 15 minutes après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole. Le commerce des boulettes nécessite investissements sérieux, mais cela ne lui enlève pas des caractéristiques telles qu'une rentabilité et une demande élevées.

Production de boulettes : la pertinence de l'idée

Les comptoirs avec des boulettes dans les magasins et les supermarchés regorgent tout simplement d'une abondance de produits. Il semble qu'il y ait tellement de fabricants qu'il est impossible de se caler entre eux. D'une part, c'est vrai, la forte concurrence offre gros problèmes. Mais si vous regardez d'un point de vue différent, à savoir du segment de prix, il devient clair que les gens manquent toujours de quelque chose entre les deux. Les boulettes bon marché sont pratiquement un poids mort et les boulettes trop chères sont vendues pendant une période extrêmement longue. Il y a toujours une pénurie de boulettes qui ne sont pas de qualité inférieure à celles qui sont chères, mais qui ont un coût moyen.

A noter également que les produits présentés dans les magasins sont presque tous importés. Il y a très peu de production locale, car il est extrêmement difficile de s'introduire dans une chaîne de supermarchés. Les boulettes de haute qualité fabriquées dans les ateliers d'entrepreneurs sont le plus souvent vendues dans de petits pavillons, où la majoration des marchandises dépasse le coût des produits d'élite.

La pertinence des boulettes sur le marché est la suivante :

• popularité du produit ;
• prix abordable;
• facilité de préparation;
• satiété;
• goûter.

Les Pelmeni sont demandés et le resteront longtemps, mais pour la production et la vente au détail de marchandises, il est nécessaire d'établir plan d'affaires détaillé avec des calculs financiers et des mesures organisationnelles échelonnées.

Avantages et inconvénients commerciaux

Côtés positifs :

• demande - malgré l'abondance de types de boulettes sur le marché, chacun d'eux est en demande;
• retour sur investissement rapide - l'atelier de production moyen de boulettes peut être amorti en 6 à 8 mois ;
• la possibilité d'élargir la gamme - à l'avenir, il est possible de produire d'autres produits surgelés (vareniki, nems, pâtés à chauffer);
• technologie de fabrication simple.

Côtés négatifs :

• exigences élevées pour les locaux;
• concours;
• sérieuse capital de démarrage.

Les exigences pour les locaux sont sérieuses, mais elles sont toujours standard pour la production alimentaire, ce qui signifie qu'elles sont réalisables. Le capital de départ ne prévoit que l'achat d'équipements, ce qui coûte vraiment cher, ainsi que l'embauche d'un grand nombre de personnel.

Description de la liste des biens et services

Au démarrage d'une entreprise, vous pouvez vous limiter à la production de boulettes. Dans le même temps, il faut comprendre que pour un type de produit, il est impossible de comprendre à quel point une entreprise est prospère ou non rentable.

Au départ, il faut produire 2-3 variétés de boulettes :

• domestique;
• classique;
• des enfants.

Ainsi, le fabricant comprendra non seulement quel goût est le plus proche de l'acheteur, mais élargira également les limites du public cible.

Un stéréotype courant de la population est qu'il n'y a pas de viande dans les boulettes de magasin, les ingrédients ne sont pas naturels, donc le produit est nocif pour les enfants.

La technique psychologique du fabricant - si vous donnez le nom à l'un des types de produits "Enfants", l'attitude des parents envers le produit changera immédiatement, ce qui signifie que les ventes augmenteront.

Comme des services supplémentaires vous pouvez développer une sauce spéciale pour les boulettes, qui vient avec le pack. Cela affectera le moins possible le coût de production et attirera l'attention au maximum.

Analyse de marché : évaluation du niveau de concurrence et des risques

Pour un homme d'affaires novice, tout le monde est en concurrence - à la fois les fabricants régionaux et les fabricants fédéraux. Les premiers n'ont pratiquement pas besoin de publicité, car ils sont connus des acheteurs pour de nombreuses raisons :

• "bouche à oreille" - amis, parents, connaissances recommandent toujours tel ou tel produit de production locale;
• recommandation du vendeur - les acheteurs demandent souvent des biens produits localement ;
• recherche personnelle - des personnes attentives étudient indépendamment le fabricant, en se concentrant sur un représentant régional.

Les entreprises fédérales de production de boulettes sont connues de tous - leurs produits sont largement annoncés à la télévision et sont représentés au maximum dans les magasins de toutes les villes du pays. Il y a un "mais" - pour production de masse la qualité du produit est perdue, le consommateur se méfie donc des boulettes de ce genre. Sans aucun doute, ils se vendent bien, mais pas de la manière que le fabricant lui-même souhaiterait.

Pour évaluer les concurrents, vous devez vous promener dans plusieurs grands supermarchés, pavillons de vente au détail et magasins spécialisés vendant des plats cuisinés. En comparant les prix et les produits, vous devez faire attention au temps de production des boulettes. Par exemple, si un produit a été fabriqué il y a longtemps, mais que l'emballage n'a pas encore été vendu, il est probable que cette marque ne soit pas populaire.

Les risques dans le secteur des boulettes sont faibles. Cela concerne principalement l'achat de matériel bon marché ou défectueux, qui affecte directement la qualité des boulettes. Avant d'acheter des stocks, vous devez lire les avis sur le réseau et vous assurer également d'avoir un certificat de conformité du fabricant.

Technologie de production Pelmeni

Principales étapes :

1. Préparation des ingrédients - décongeler la viande, nettoyer et couper les oignons, tamiser la farine, décontaminer les œufs, diluer la solution saline.
2. Pétrissage de la pâte - la procédure est effectuée sur la base d'une recette convenue.
3. Viande hachée - les ingrédients sont passés dans un hachoir à viande, puis mélangés pendant 20 minutes dans une machine spéciale avec addition d'eau et d'épices. À petite fabrication et la procédure de sculpture à la main est effectuée à la main.
4. Moulage - la viande hachée et la pâte sont placées dans un appareil spécial, qui produit des boulettes prêtes à l'emploi à la sortie.
5. Congélation - les produits sont placés au congélateur au plus tard 20 minutes après la préparation.
6. Emballage et emballage - les produits surgelés sont emballés au poids et emballés avec un dispositif spécial. L'emballage doit indiquer la date de production, la date d'expiration et le numéro d'équipe.

Référence : le matériel d'emballage coûte très cher, donc un homme d'affaires doit décider lui-même s'il a besoin d'un sac élégant ou d'une option suffisamment transparente avec une étiquette à l'intérieur. Souvent, la deuxième solution est plus efficace, car le produit est clairement visible et le fait même d'un tel emballage est plus crédible que le "tassage à la machine".

Comment ouvrir les boulettes étape par étape

Tout d'abord, vous devez vous occuper de l'inscription activité entrepreneuriale sinon l'entreprise sera illégale. Ensuite, l'entrepreneur aura besoin d'équipements, de locaux, de développement de formulation et d'embauche de personnel.

Enregistrement de production

Pour un atelier de petite ou moyenne taille, il suffit d'ouvrir un entrepreneur individuel - en visitant le bureau des impôts au lieu d'enregistrement, en soumettant une demande avec un passeport et un NIF, en attendant une décision. Le montant de la taxe d'État est de 800 roubles.

À l'avenir, lorsque l'entreprise prendra de l'ampleur à grande échelle, vous pourrez fermer l'adresse IP et créer une LLC. La séquence d'actions est exactement celle-ci, et non la transition du statut d'entrepreneur à une personne morale, ce qui est impossible en vertu de la loi.

Développement de recettes

La recette des boulettes est connue de tous - pâte, viande hachée et épices. Pourquoi, alors, les produits d'un fabricant sont plus savoureux qu'un autre, certaines boulettes conservent leur forme, tandis que d'autres se désagrègent au stade initial de la cuisson. La réponse se trouve dans la recette.

Pour créer des boulettes délicieuses et de haute qualité, vous aurez besoin des services d'un technologue qui calculera les proportions exactes des ingrédients et «évoquera» le goût. Il ne sera pas superflu d'essayer de lancer le goût unique des boulettes par des suppléments nutritionnels supplémentaires (autorisés par la loi) ou l'introduction de nouveaux ingrédients.

Pour le consommateur moyen la meilleure option il y aura un goût fait maison, ce qui est beaucoup plus facile à obtenir qu'il n'y paraît. Il suffit de respecter les proportions standards et d'utiliser des produits de qualité sans chercher à faire des économies. Le prix des boulettes dans les magasins est initialement trop cher en raison de l'effectif important, de l'emballage et de la livraison en provenance d'autres régions. Pour un mini-atelier en ville, ces facteurs ne jouent aucun rôle, vous pouvez donc maintenir une qualité élevée à un coût abordable.

Locaux pour l'atelier : exigences SES

Le bâtiment est mieux loué. L'emplacement n'a pas d'importance s'il prévoit la zone sanitaire de la colonie.

Exigences SES :

• disponibilité de l'approvisionnement en eau et des égouts;
• équipement de ventilation et circulation naturelle de l'air à l'intérieur des locaux;
• revêtements muraux et de sol lavables;
• éclairage suffisant de la zone de travail, présence de plafonniers;
• buanderie pour les employés;
• au moins une salle de bain;
• Stock.

En plus du SES, les locaux sont contrôlés par l'inspection incendie pour la conformité aux normes de sécurité. Cela s'applique notamment au câblage électrique, au nombre requis d'extincteurs et au plan d'évacuation en cas d'incendie.

Achat de matériel

Pour la production de boulettes, vous aurez besoin de:

1. Hachoir à viande.
2. Mixer.
3. Dispositif de mélange de viande hachée.
4. Appareil pour faire des boulettes.
5. Frigo.
6. Congélateur.
7. Machine d'emballage.
8. Outils de cuisine.

En plus de tout, vous devrez acheter des produits de nettoyage aux propriétés désinfectantes.

Personnel

Effectif minimal :

• technologue - 1 personne;
• travailleur - 6 personnes;
• chauffeur - 1 personne;
• chargeur - 2 personnes;
• comptable - 1 personne;
• Commercial- 1 personne.

Compilation d'assortiment

Au début de la production, 3 positions de boulettes de différentes catégories de prix suffisent. Après quelques mois, dès qu'il sera possible d'évaluer l'état des choses, il est recommandé d'étendre la production:

• boulettes avec diverses garnitures;
• rouleaux de printemps;
• côtelettes;
• Boulettes de viande.

Chaque type de produit implique l'achat équipement supplémentaire, par conséquent, les dépenses basées sur le bénéfice de l'entreprise doivent être prises en compte.

Recherche de canaux de vente pour les produits, la publicité

La campagne de marketing pour l'introduction d'un nouveau type de boulettes prévoit le lancement maximal d'une vidéo à la télévision locale. L'effet d'une telle publicité sera jusqu'à 30%, mais cela est nécessaire pour que les gens découvrent au moins la marque et y prêtent attention dans le magasin.

Repos mouvements de marketing pratiquement inefficace, car le consommateur est plus focalisé sur le coût et apparence des biens.

Le commercial est chargé de trouver des canaux de distribution. Si au stade initial l'employé est au singulier, il est alors possible de partager les responsabilités avec un entrepreneur qui s'occupera des contrats de livraison aux supermarchés, et TP - l'introduction de produits dans les pavillons de vente au détail de la ville, puis le Région.

Calculs financiers

L'activité boulette est considérée comme une entreprise assez coûteuse, mais malgré cela, la marge sur les produits atteint 50% ou plus. En utilisant l'exemple d'un petit mini-atelier, des calculs seront effectués pour ouvrir la production de boulettes.

Investissement dans le projet

Dépenses au départ (en roubles):

• loyer des locaux - 50 000;
• travaux de réparation et mise aux normes des organismes de réglementation - 100 000;
• achat d'équipement - 700 000;
• achat de produits - 100 000.

Résultat : 950 000 roubles.

Dépenses courantes

Dépenses mensuelles (en roubles):

• salaires des employés - 360 000 ;
• entretien des transports et carburants et lubrifiants - 80 000 ;
• services publics - 20 000 ;
• dépenses supplémentaires - 30 000.

Résultat : 490 000 roubles.

Calcul des revenus et des bénéfices

La rentabilité d'une entreprise dépend directement du volume de produits vendus. Les boulettes modernes produisent de 50 à 250 kg de produits par heure, mais cela ne signifie pas qu'il y aura une demande pour un tel volume.

A titre d'exemple, un appareil peu coûteux d'une capacité de 60 kg par heure de marchandises sera considéré. 300 kg de boulettes sont produites par quart de travail. Par mois - 9 000 kg.

La valeur marchande d'un paquet de boulettes d'un kilogramme est de 130 roubles. Revenu brut- 1 170 000 roubles.

Bénéfice net - 1 170 000 moins 490 000.

Résultat : 680 000 roubles.

Évaluation de l'efficacité des boulettes

Il est irréaliste de réaliser un tel bénéfice au cours du premier mois, car c'est typique pour la production avec des canaux de distribution établis. Cela prendra 2 à 3 mois, au cours desquels la production ne rapportera pas plus de 20 à 30% du montant calculé.

Avec des produits de haute qualité et abordables, les volumes d'approvisionnement augmentent, de sorte que le retour sur investissement se rapproche de 6 à 8 mois avec une forte sortie du bénéfice net.

Le commerce des boulettes est répandu dans tout le pays. Avec une observation attentive, vous pouvez voir que les marques qui existaient il y a 10 ans n'ont pas disparu, mais en même temps, les "nouveaux" conquièrent avec succès ce créneau. Cela ne signifie qu'une chose - il y a une demande et, par conséquent, il y a aussi un profit de la production. Un plan d'affaires compétent et des produits de haute qualité sont la clé du succès d'une entreprise de production de boulettes et de produits semi-finis surgelés.

À tout moment, la production a été considérée comme le secteur d'activité le plus rentable et la production de boulettes dans cette ligne est l'une des plus rentables.

Une entreprise bien organisée basée sur la production de produits demandés est une mine d'or qui peut non seulement vous nourrir, mais également tous vos héritiers.

Pelmeni est un produit très populaire et très demandé par la population. Il n'y a pas de saison pour les boulettes et elles sont balayées des étagères des magasins toute l'année. Ces produits semi-finis font l'objet d'une demande en constante augmentation, non seulement en raison de leurs caractéristiques gustatives élevées, mais également de leur utilité. En Russie, les boulettes sont un aliment traditionnel.

En relation avec tout ce qui précède, la production de boulettes pour les entrepreneurs est une très bonne idée commerciale qui peut être mise en œuvre sans investissements énormes. Mais cela, à son tour, conduit au fait qu'il y a beaucoup de concurrence sur le marché.

Pour trouver votre créneau, vous devez produire un produit de haute qualité et savoureux qui trouvera son chemin jusqu'au cœur des clients.

Les premiers pas

L'organisation de toute production est un processus complexe et prend un certain temps. Il vous faudra jusqu'à 2 mois pour ouvrir un magasin de boulettes.

Durant cette période, l'entrepreneur plusieurs étapes importantes de l'organisation:

• Analyse du marché et collecte des informations nécessaires sur les concurrents. Afin de minimiser les risques éventuels, il est nécessaire de analyse préliminaire niches et voir comment se porte la concurrence. Une telle analyse donne beaucoup informations utiles qui peut être utilisé dans votre propre production.
• Création d'un business plan. Aucun entrepreneur qui se respecte ne démarrera une entreprise sans un plan d'affaires.

  Ce document est nécessaire non seulement pour attirer les fonds des investisseurs. Au contraire, un plan d'affaires est principalement nécessaire pour l'entrepreneur lui-même. Par conséquent, son importance ne doit pas être sous-estimée. Après avoir reçu les résultats de l'analyse de marché, vous devez immédiatement vous asseoir pour un plan d'affaires et mettre votre vision du futur projet sur papier.

• Enregistrement auprès des autorités fiscales. Pour faire des affaires sereinement et obtenir le soutien de l'État, il est nécessaire de légaliser votre entreprise au plus vite.

  Cela vous prendra jusqu'à 2 semaines et un maximum de 10 000 roubles.

• Sélection de chambre et l'obtention de permis auprès de SES.
• Achat et installation de matériel.
• Embauche.
• Conclusion des contrats avec les fournisseurs, achat de matières premières.

Début du cycle de production

La spécificité de l'activité boulette détermine la constance du cycle de production. En raison du fait que la demande de boulettes est constante, vous n'aurez pas besoin d'arrêter la "ligne de convoyage".

La production de boulettes comprendra les étapes suivantes:

• La préparation du test.
• Préparation de viande hachée.
• Préparation des boulettes.
• Congélation des produits finis.
• Conditionnement des produits finaux.
• Commercialisation et promotion des produits. Ventes en gros et au détail.

Que faut-il au départ ?

Regardons de plus près quelques points clés du processus d'organisation de l'entreprise. Les informations ci-dessous seront très utiles pour un entrepreneur débutant, mais ne constituent pas une source exhaustive de connaissances.

Plus un homme d'affaires collecte de données avant de démarrer une entreprise, mieux il est armé. Par conséquent, essayez d'avoir toujours le plus information à jour dans votre domaine de travail.

Préparation de la salle

Tout d'abord, vous aurez besoin d'une pièce où se déroulera le processus de fabrication des boulettes, le stockage des matières premières et produits finis.

Pour ouvrir un magasin de boulettes, vous avez besoin de:

• Louer (ou construire) un espace clos d'une superficie de 50 m². M.

  Il n'y a pas d'exigences particulières, à l'exception du respect de toutes les normes sanitaires applicables aux installations de production alimentaire. La disponibilité de l'eau, de l'électricité, de la ventilation et du chauffage est également importante.

• Une fois que vous avez trouvé une chambre, vous devez préparer et apporter conformément à toutes les normes SES. Les murs doivent être plâtrés et recouverts de peinture ou d'un autre matériau rapidement lavable.

  En option, vous pouvez recouvrir les murs et le sol de carreaux brillants. Cette méthode Cela coûtera un peu plus cher que la peinture, mais de telles réparations dureront beaucoup plus longtemps.

Le coût des locaux peut être réduit en le louant en dehors de la ville. Si vous avez votre propre maison de campagne, un mini magasin de boulettes peut être organisé sur son territoire.

Quelle technologie choisir ?

Le magasin de boulettes peut être organisé de deux manières différentes, qui dépendent de la méthode de production du produit final.

Fabrication artisanale

Les boulettes seront moulées à la main, à la maison. Démarrer une entreprise à domicile est le moyen le moins cher de démarrer votre propre entreprise. La spécificité réside dans le fait que dans ce cas il ne sera pas nécessaire d'acheter du matériel coûteux. Selon la taille de l'entreprise, les boulettes seront moulées à la maison seules ou dans une petite salle louée à cet effet par les employés.

Disponible plusieurs fonctionnalités:

• Le volume de production est limité et dépend du nombre d'employés. Pour augmenter le volume de produits, vous devrez augmenter le personnel ou travailler en plusieurs équipes.
• Le coût du produit final sera élevé, dans le cadre de laquelle le prix des boulettes sera plus élevé.

Néanmoins, selon les critiques, aujourd'hui, une partie importante des clients préfèrent les «raviolis faits maison» faits à la main et sont prêts à payer plus pour eux.

Production automatisée

Achat d'équipements spéciaux nécessitera des ressources d'investissement importantes qui seront rentables pendant longtemps.

Pour les avantages de cette technologie peut être attribué:

• L'entreprise peut facilement produire de gros volumes de produits.
• Le coût des boulettes sera plusieurs fois inférieur à celui de la production artisanale, ce qui vous permettra d'obtenir plus de profit.

Après avoir choisi une méthode de production, il convient de s'occuper de la composante culinaire. Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes pour faire des boulettes que l'on peut trouver dans le domaine public.

Le critère le plus important pour l'efficacité de la production n'est pas seulement les indicateurs quantitatifs et de coût, mais également les caractéristiques gustatives du produit.

Trouvez ou inventez votre propre recette pour faire les boulettes les plus délicieuses et la moitié du travail sera faite.

Équipement nécessaire

Quelle que soit la méthode de production choisie, le magasin de boulettes devrait avoir l'ensemble minimum d'équipement qui aidera à accélérer le processus de sculpture.

Lorsque Fait main le matériel suivant est requis :

• Hachoir à viande.
• Couteaux et autres ustensiles de cuisine.
• Machine d'emballage.
• Réfrigérateurs pour le stockage des matières premières.
• Chambres frigorifiques pour le stockage des produits finis.

Les opérations de pétrissage de pâte, de confection de viande hachée et de moulage de boulettes seront réalisées par le personnel. Il est conseillé de répartir les ouvriers en plusieurs équipes, chacune d'entre elles étant responsable de son domaine.

Moyen l'achat d'équipement pour un atelier d'artisanat coûtera 300 000 roubles.

Comment une entreprise s'équipe-t-elle équipement moderne pour la production de boulettes, regardez la vidéo:

Si un entrepreneur veut ouvrir magasin de boulettes automatisé, alors il lui faut :

• Hachoir à viande automatique avec un volume de production de 200-300 kg/heure.
• Équipement pour mélanger la viande.
• Équipements de préparation de pâte d'une capacité de 150 kg/h et pétrins.
• Équipement pour mouler les boulettes.
• Équipement pour la congélation de produits finis avec une capacité allant jusqu'à 150 kg/heure.
• Matériel pour l'emballage.
• Compartiment réfrigérateurs.

L'ensemble du processus de production est automatisé. Pour ajuster les processus, des ressources humaines d'un montant de 2-3 opérateurs seront nécessaires.

Moyen l'achat d'équipement pour un atelier automatisé coûtera environ 1 000 000 de roubles.

Le prix final de l'équipement dépend de sa qualité et de sa marque.

Exemple de planification financière

Le moyen le plus abordable d'ouvrir un magasin de boulettes est la production artisanale.

Dépensons calculs financiers pour cette méthode et connaître le coût estimé du projet :

Coûts totaux - 895 000 roubles.

Coûts d'investissement- 740 000 roubles.

• Enregistrement d'une entreprise et collecte de permis - 10 000 roubles.
• Réparation des locaux - 50 000 roubles.
• Acheter équipement nécessaire- 300 000 roubles.
• Le coût des matières premières - 350 000 roubles.
• Le coût du marketing et de la publicité dans les médias - 30 000 roubles.

Dépenses mensuelles- 155 000 roubles.

• Location de salle - 35 000 roubles.
• Salaire du personnel - 100 000 roubles.
• Dépenses de services publics - 10 000 roubles.
• Autres dépenses - 10 000 roubles.

Calcul des coûts

Le deuxième indicateur important est le coût de production estimé. Cet indicateur affectera la compétitivité et la rentabilité de votre magasin de boulettes et le potentiel de profit.

Déterminons le coût de production en utilisant l'exemple du calcul de certaines variétés disponibles sur le marché aujourd'hui (tableau 1).

Languette. 1. Calcul du coût des boulettes.

№	Matières premières	Recette de boulettes maison			recette de boulettes russes			Recette de boulettes "Danilovskiye"
		Taux de consommation	Prix ​​à l'unité.	Montant total	Taux de consommation	Prix ​​à l'unité.	Montant total	Taux de consommation	Prix ​​à l'unité.	Montant total
1	viande de boeuf	16,6	170	2822	16,6	170	2822	4	170	680
2	La viande de porc	13	130	1690	—	—	—	—	—	—
3	Saindoux	—	—	—	6	45	270	6	45	270
4	Poulet émincé	—	—	—	—	—	—	2	66	132
5	Un cœur	—	—	—	—	—	—	1	70	70
6	Eau (pour la farce et la pâte)	11,67	—	—	14,47	—	—	20,42	—	—
7	Phosphate	0,062	98	6	0,03	98	6	0,03	98	6
8	sel	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2
9	Poivre	0,062	80	4	0,03	80	2,4	0,03	80	2,4
10	Oignon	3,7	12	44	4,7	12	56,4	5	12	60
11	Farine	23	8	184	23	8	184	23	8	184
12	Poudre d'oeuf	0,205	120	24	0,205	120	24	0,205	120	24
13	isolat de soja				0,210	82	17,2
14	Épices				0,1	297,3	29,73	0,3	297,3	89,19
15	La peau de St.	—	—	—	—	—	—	1,6	15	24
16	texture	—	—	—	—	—	—	2	36	72
*	Total pour la recette	66,67 kilogrammes	—	4776 r.	66,04 kg.	—	3413,73 roubles	66,04	—	1615.59p.
**	Prix ​​pour 1 kg. Dumplings	4776/66,67=71,63 roubles/kg.			3413,73 / 66,04 = 51,69 roubles / kg.			1615,59 / 66,04 = 24,46 roubles / kg.
***	Prix ​​de vente aux magasins	142 tours/kg.			93 roubles / kg.			43,6 roubles / kg.
	Marge (marge)	98%			79,9%			78%

Sur la base des calculs ci-dessus, nous pouvons conclure que le coût de 1 kg. produits varie de 24,46 roubles / kg. jusqu'à 71, 63 roubles / kg. La marge bénéficiaire moyenne sur les produits manufacturés est de 85 %.

La production prévue par mois est de 3500 kg.

Revenu prévu par mois - 3500 * 71,63 kg = 250 705 roubles.

Bénéfice prévu par mois– 250705r. - 155 000 roubles = 95 705 roubles.

Une analyse détaillée du processus d'ouverture de la production de boulettes avec des calculs des investissements de départ, de la rentabilité et des bénéfices futurs, ainsi qu'une description des avantages et des inconvénients de l'entreprise, présente processus technologique, options de commercialisation et stratégie de marketing entreprises.

Dans cet article, nous détaillerons comment lancer rapidement Affaires rentables pour la production de boulettes. Ci-dessous sera décrit - à partir de l'enregistrement de l'entreprise et se terminant par la recherche d'un marché de vente.

La production de boulettes à la maison peut difficilement être qualifiée d'entreprise rentable. C'est plus un passe-temps qui rapporte un revenu modeste mais régulier. Une autre chose est l'ouverture d'un mini-atelier de production dans une salle spécialement équipée. Et c'est ce dont nous parlerons ensuite.

Avantages et inconvénients commerciaux

Peut-être vaut-il la peine de commencer par les avantages et les inconvénients de l'entreprise dans la production de boulettes. Ainsi, il sera plus facile de comprendre ce que l'entrepreneur attend à l'avenir.

Avantages

1. Un large éventail de marché de vente, qui a constamment besoin de produits de qualité. De nombreux magasins d'alimentation essaient de trouver des producteurs de boulettes plus consciencieux qui ne sacrifient pas la qualité au profit de l'économie ou de leurs propres avantages. Les boulettes les plus demandées sont faites "à la maison".
2. Pour ouvrir votre propre mini-atelier, un petit capital de départ est requis (plus de détails ci-dessous).
3. Rentabilité élevée de l'entreprise, à condition qu'elle soit correctement organisée et entretenue.
4. La possibilité d'élargir constamment la gamme de produits.
5. En plus des boulettes, d'autres produits similaires (par exemple, des manti) peuvent être produits.

désavantages

1. Haut niveau de concurrence sur le marché. Pour que la production devienne vraiment rentable, il faut essayer non seulement la qualité des produits, mais aussi la diversité de l'assortiment. Vous devrez également faire beaucoup d'efforts pour trouver des acheteurs fiables.
2. Les locaux de production et le personnel des pompiers, de SES et d'autres autorités sont soumis à de nombreuses exigences.

De là, on peut voir que les avantages sont plus importants que les inconvénients. Par conséquent, il est conseillé d'essayer au moins de faire ses preuves dans ce métier. Le profit sera dans tous les cas. Et vous pouvez élargir la gamme et le marché de vente à tout moment. L'essentiel est de mener des affaires avec compétence et d'élaborer une stratégie marketing efficace.

Maintenant, cela vaut la peine de parler de ce qui intéresse principalement chaque entrepreneur.

Rentabilité de l'entreprise pour la production de boulettes

Supposons que pour un un poste de travail nous obtenons 500 kg de boulettes. Le coût des produits finis pour 1 kg est de 75 roubles. Prix ​​de vente - 100 roubles. À partir de 1 kg, nous obtenons un bénéfice net de 25 roubles. Pour un quart de travail sort 12.500 roubles. arrivée. Par mois - environ 375 000 roubles. De ce montant, nous retirons le salaire du personnel de, disons, 5 personnes - 100 000 roubles. Et moins le coût du loyer et des services publics - 80 000 roubles. En conséquence, nous obtenons un bénéfice net - 195 000 roubles.

À partir de ces calculs, nous pouvons conclure que l'entreprise sera rentable d'ici un an. Mais cela peut se produire plus rapidement si environ ou plus d'une tonne de produits finis par quart de travail. De plus, au stade initial, vous pouvez réduire le coût des matières premières. Par exemple, acheter non pas du porc ou du bœuf, mais du poulet est beaucoup moins cher. Dans ce scénario, l'entreprise sera rentable dans les six mois.

Capital de départ pour l'ouverture d'un mini-atelier

Maintenant, vous devez décider de combien d'argent vous avez besoin pour démarrer une entreprise. Le calcul se fera également sur des chiffres approximatifs. Vous pouvez obtenir des données plus précises si vous regardez les prix des équipements, la location de locaux dans votre région, etc.

Alors, pour ouvrir un mini-atelier, la première chose à faire est d'acheter du matériel. Il faudra à partir de 500 000 roubles. jusqu'à 2.000.000 roubles.

Après l'achat de l'équipement, vous devez prendre soin des locaux. Ici, les dépenses s'élèveront à au moins 40 000 roubles.

Les matières premières nécessiteront également une quantité substantielle de l'ordre de 400 000 roubles. Bien que dans ce cas, vous puissiez économiser de l'argent en prenant moins de matières premières. Mais il vaut mieux ne pas le faire. Il est également interdit de négliger sa qualité. L'entreprise est nouvelle et il est nécessaire d'entrer sur le marché avec des produits de haute qualité.

Le coût d'une campagne de marketing sera d'environ 40 000 roubles. C'est-à-dire qu'il s'agit de publicité et de promotion de produits, de recherche d'un marché fiable.

Cela vaut la peine d'économiser de l'argent à l'avance. Le montant dépend du nombre d'employés. C'est-à-dire avec un salaire de 20 000 roubles. et 5 employés auront besoin de 100 000 roubles.

Il s'avère que l'investissement minimum et obligatoire pour démarrer une entreprise est de 1 000 000 de roubles.

Il convient de noter que ce chiffre pour la production de boulettes à la maison sera nettement inférieur.

Comment enregistrer la production de boulettes?

Il n'y a pas de difficultés lors du processus d'inscription. Surtout si vous avez choisi bonne chambre avec des réparations de qualité et toutes les communications nécessaires.

Pour légaliser un mini-atelier, il vous faut :

• Inscrivez-vous dans bureau des impôts, comme entrepreneur individuel. Choisissez un système de taxation (de préférence STS ou OSNO). Le code activité économique et le paquet de documents nécessaire peut être clarifié à l'IMNS du lieu de résidence.
• Obtenir une licence de restaurant.
• Exécuter et obtenir les documents autorisant l'utilisation caisse enregistreuse(si nécessaire).
• visiter inspection incendie et obtenir de leur part toutes les autorisations nécessaires. Pour ce faire, vous devrez montrer à l'inspecteur les locaux loués où la production sera effectuée.
• Il est identique au SES - vous devez obtenir leur autorisation.
• Obtenir les permis de Rospotrebnadzor.

De plus, chaque employé du mini-atelier doit avoir une carte valide livre sanitaire, qui permet la production de produits semi-finis.

L'enregistrement d'une entreprise peut prendre beaucoup de temps. Par conséquent, il est parfois conseillé de déléguer une telle tâche à des entreprises spécialisées.

Choisir une salle pour un mini-atelier

Pour petite fabrication environ 300 m². m. Il doit être entièrement conforme à toutes les exigences des services d'incendie et sanitaires.

L'installation de production doit avoir :

• Hottes et ventilation.
• Approvisionnement en eau chaude et froide.
• Tout à l'égout avec système de nettoyage.
• Alimentation pour 220V et 380V.

Les locaux suivants doivent également être aménagés :

• Usine de fabrication.
• Entrepôt pour le stockage des produits finis.
• Salle de stockage des matières premières.
• WC et salle de douche.
• Bureau(x) administratif(s).
• Salle de repos pour le personnel et les repas.

Tout cela doit être dans l'entreprise. Sinon, les pompiers et SES auront de nombreuses réclamations contre vous.

L'équipement pour la production de

Maintenant que l'entreprise a été légalisée, les locaux répondent à toutes Exigences SES et le service d'incendie doit se procurer du matériel. Il vous faudra notamment :

• Tamis à farine.
• Dispositif pour la préparation automatique de la pâte.
• Hachoir à viande hachée automatique.
• Agitateur pour viande hachée.
• Dispositifs pour la formation de boulettes à cadres interchangeables.
• Machine à emballer (de préférence plusieurs pièces).
• Réfrigérateurs pour le stockage des produits finis et des matières premières.

Ne lésinez pas sur l'équipement. Après tout, il automatise presque tous les processus de production importants, ce qui réduira le coût des salaires du personnel et augmentera la capacité de production.

Qui travaillera en production ?

Dans ce cas, vous déterminez tout vous-même. Si l'entreprise est une entreprise familiale, il ne sert à rien d'embaucher des étrangers. C'est plus facile de travailler en famille. Cependant, il est plus rentable d'embaucher les spécialistes suivants :

• Technologue.
• Ouvriers de cuisine (cuisiniers).
• Directeur et comptable (si nécessaire).
• Employé de vente (également, si nécessaire).
• Réparateur de matériel.
• Magasinier et déménageurs.

De cette liste, vous pouvez supprimer trois spécialistes à la fois. Si vous gérez vous-même toutes les affaires administratives, vous ne pouvez pas embaucher un directeur, un comptable et un agent des ventes. Cependant, il est préférable de faire appel à un comptable ayant une expérience de travail, de sorte qu'à l'avenir, il n'y aura pas de problèmes avec la taxe en raison d'erreurs de comptabilité.

Marché de vente : à qui vendre les produits finis ?

Trouver un marché de vente fiable n'est pas une tâche facile. Surtout dans un environnement hautement concurrentiel. Cependant, rien n'est impossible. Prêt à acheter beaucoup de boulettes de qualité. Et voici une petite liste d'acheteurs possibles :

• Grande chaînes de magasins et boutiques.
• Entreprises et sociétés de cantine.
• Café.
• Etablissements publics de restauration.
• Points de vente d'épicerie.

Cela vaut également la peine de considérer le vôtre sortie. Par exemple, ouvrez un magasin d'entreprise sous la marque de l'entreprise. Mais dans ce cas, vous devrez proposer aux clients d'autres produits. Vous pouvez également produire des manti, vendre de la viande hachée propre fabrication ou vendre divers condiments, sauces et ketchups pour raviolis. En termes simples, ouvrez un magasin avec une direction étroite, mais avec une large gamme.

Stratégie marketing et promotion des produits

La publicité de votre propre entreprise et la promotion des produits est une étape très importante dans le développement des affaires. Ici, vous devez dépenser beaucoup d'efforts et plus de mille roubles. Si vous n'avez pas confiance en vos propres capacités ou si vous n'avez pas de temps libre, il est préférable de déléguer cette tâche à une agence. Néanmoins, des spécialistes expérimentés mèneront plus efficacement une campagne publicitaire et vous trouveront des acheteurs au stade initial.

Mais si vous décidez de vous promouvoir, voici ce que vous devez faire en premier :

• Annoncez dans les médias (journaux, TV, radio).
• Créez un site Web avec une gamme de produits et des prix prêts à l'emploi. Cours .
• Envoyer à divers commerces et lieux de restauration.
• appel acheteurs potentiels et proposez vos produits.

Pour vous obtenir moins de rejets offre ou lorsque vous appelez, il vaut mieux ne pas trop surévaluer. Il est optimal de faire une marge de 20% -50%. Plus tard, lorsque l'entreprise est sans torsion, vous pouvez changer politique de prix. L'essentiel est que les clients réguliers soient convaincus de la qualité et de la demande de vos produits finis par les consommateurs.

Les principales étapes de la production de boulettes

Il est impossible de ne pas affecter le processus de production. Vous devriez au moins savoir théoriquement comment les boulettes sont faites.

Étape 1. Traitement des matières premières. Cela comprend le tamisage de la farine, la décongélation, le lavage et le nettoyage de la viande, la décontamination des œufs, la fabrication de la saumure et l'épluchage des oignons.

Étape 2. Pétrissage de la pâte. Ce processus il est souhaitable d'automatiser le mélangeur.

Étape 3. Cuisson de la viande hachée. La viande préparée passe dans un hachoir à viande. A sa suite, l'oignon est également haché. Ensuite, tous les ingrédients sont mélangés dans un mélangeur.

Étape 4. Formation de boulettes. Les boulettes sont moulées avec un appareil spécial. Il est possible de fabriquer des produits de n'importe quelle forme, car les équipements spécialisés comportent généralement plusieurs cadres.

Étape 5. Congélation des boulettes. Après la formation, les boulettes sont disposées sur des espacements et placées au réfrigérateur pour être congelées.

Étape 6. Emballage des produits finis. Au stade final, toutes les boulettes sont emballées, emballées et étiquetées.

Comme vous pouvez le voir, presque tout le processus de production est automatisé. Par conséquent, un effectif de 5 personnes suffira amplement. De plus, si le temps le permet, certaines tâches peuvent être reprises. Ensuite, vous pouvez économiser jusqu'à 50 000 roubles. par mois sur les salaires des employés.

L'idée de la production de boulettes mérite l'attention. Si vous souhaitez ouvrir une entreprise rentable avec un investissement relativement faible, cette option est idéale. De plus, vous aurez toujours de délicieuses boulettes de votre propre production sur la table.