Ce ar trebui să știe șeful producției din sala de mese. Fișa postului directorului de producție (bucătar). Catalogul general al tuturor aici

Cafeneaua scolii.

1. Dispoziții generale.
1.1 Seful de productie al cantinei scolare apartine categoriei de conducatori, este angajat si eliberat din functie de directorul scolii.

producție;
1.2 Seful de productie al cantinei scolare trebuie sa cunoasca si sa fie indrumat in activitatile sale:
- hotărâri, ordine, ordine, alte acte de guvernare și de reglementare ale autorităților superioare referitoare la organizarea mesei școlare, organizarea și tehnologia de producție;
- gama și cerințele pentru calitatea preparatelor și a produselor culinare, bazele nutriției raționale și dietetice;
- ordinea meniului;
- reguli si norme contabile pentru emiterea produselor;
- norme de consum de materii prime si semifabricate;
- calculul preparatelor și produselor culinare, folosind prețurile aplicabile acestora;
- standarde si specificatii pentru alimenteși semifabricate;
- regulile si termenele de depozitare a produselor finite, a materiilor prime si a semifabricatelor;
- specificatii tehnice diferite feluri echipamente tehnologice, principiile muncii sale;
- regulamentul intern actual;
- prevederi privind organizarea salarizării și a stimulentelor pentru muncă;
- bazele organizării muncii;
- legislatia muncii;
- reguli si reglementari privind protectia muncii;
- această fișă a postului.
1.3 În lipsa directorului de producție al cantinei școlare, drepturile și obligațiile acestuia se transferă altuia oficial(bucătarului), care se anunță în ordinul directorului școlii.
1.4 Directorul de producție al cantinei școlare raportează direct directorului școlii

1.5 În funcția de șef de producție al cantinei școlare (bucătar) este numită o persoană cu studii profesionale și experiență de lucru în specialitate de cel puțin 3 ani.

2.Funcții

Principala activitate a directorului de producție al cantinei școlare este de a gestiona activitățile cantinei școlare și de a organiza mese pentru școlari și angajați ai instituției.
3. Responsabilitatile locului de munca

Directorul de productie al cantinei scolare este obligat sa:

3.1 Implementarea conformității reglementarile sanitare si norme la pregatirea meselor si a produselor de taiere (folositi mese speciale, cutite, scânduri de bucatarie, conform marcajului), mentinerea locului de munca curata si ordonata, pregatirea la timp si folosirea solutiilor saline pentru tratarea mainilor, meselor, vaselor etc.

3.2 Asigurarea controlului asupra calitatii si cantitatii meselor preparate.

3.3 Zilnic pune probe zilnice în frigider.

3.4 Afișați antena de control.

3.5 Întindeți meniul zilnic aprobat în sala de mese.

3.6.Intocmeste si transmite in timp util documentatia stabilita catre compartimentul centralizat de contabilitate.

3.7.Marcați felurile de mâncare

3.8.Controlarea folosirii salopetelor și a accesoriilor speciale de către angajații cantinei la locul de muncă.

3.9.Păstrați evidența primirii și luptei vaselor.

3.10 Trebuie să știe:

Fundamentele și importanța alimentației copiilor de vârstă școlară;

Caracteristicile și valoarea biologică a diverselor Produse alimentare, semne de produse de bună calitate și metode organoleptice de determinare a acestora;

Condiții de depozitare și vânzare a produselor crude, semifabricatelor și a preparatelor gătite;

Caracteristici ale prelucrării culinare a produselor pentru hrana bebelușilor;

Bazele tehnologiei de preparare a primului, al doilea, al treilea, feluri de mâncare reci și produse din aluat;

Parametrii modului și durata tratamentului termic al produselor, procesele de gătit, prăjire, braconare, coacere;

Norme, raport și succesiune de așezare a materiilor prime în utilajele utilizate;

Modalități de porționare a preparatelor în conformitate cu normele de vârstă pentru copiii de vârstă școlară;

Reguli de utilizare a tabelului de înlocuire a produselor; dispozitivul și principiul de funcționare a echipamentelor mecanizate, termice, de măsurare a greutății, frigorifice și a altor echipamente deservite, regulile de funcționare și întreținere a acestuia;

Norme și reguli sanitare pentru lucrătorii de la cantină și reguli de întreținere a unei unități de alimentație publică;

Fundamente de fiziologie și reguli de igienă personală;

Modalități de prevenire a intoxicațiilor alimentare;

Reguli pentru distribuirea alimentelor copiilor.

3.11 Implementări obligatorii examene medicaleîn conformitate cu cerințele postului.

4. Drepturi. Directorul de producție al cantinei școlare are dreptul:
4.1 Luați decizii în competența lor.
4.2 Interacționează cu tot personalul școlii pe probleme de nutriție 4.3 Raportează deficiențele identificate în cantină și face sugestii pentru eliminarea acestora.
4.5 Solicitați conducerii școlii să acorde toată asistența posibilă în îndeplinirea drepturilor și obligațiilor prevăzute în prezentele instrucțiuni.
4.6 Îmbunătățiți-vă abilitățile.
5. Responsabilitate.
5.1 Directorul de producție al cantinei școlare este responsabil pentru:
- atitudine neglijentă, neglijentă față de îndatoririle lor;
- actiuni ilegale cu documente si informatii despre activitatile cantinei;
- calitatea si promptitudinea indeplinirii atributiilor care i-au fost atribuite prin prezenta fisa postului.

5.3.Seful de sala de mese este responsabil pentru incalcarea regulilor de preparare a bucatelor si a produselor culinare in conformitate cu colectiile de retete de preparate si produse culinare pentru mesele scolare, regulile Siguranța privind incendiile, protectia muncii etc.
5.2 Responsabilitatea disciplinara, materiala si administrativa se stabileste in conformitate cu legislatia in vigoare.

6. Relații. Relații după poziție.

Director de productie cantina scolara

6.1 Funcționează conform unui program bazat pe 36 de ore saptamana de lucruși aprobat de directorul școlii.

6.2.Primește informații cu caracter normativ, juridic, organizatoric și metodologic de la directorul școlii și adjuncții săi, se familiarizează cu documentele relevante contra primirii.

6.3 Îndeplinește îndatoririle de bucătar, depozitar în timpul absenței temporare (vacanță, boală etc.). Îndeplinirea atribuțiilor de serviciu se realizează în conformitate cu legislația muncii pe baza ordinului directorului școlii.

Familiarizat cu instrucțiunile:
_______________________________________________

Secțiunea Fișa postului conține informațiile necesare despre cum este scrisă fișa postului. Aici puteți găsi fișe tipice de post pentru diferite specialități. Banca noastră de fișe de post include peste 2500 de documente diferite. Aceste fișe de post au fost compilate și editate în 2015, ceea ce înseamnă că sunt relevante astăzi.

Din acest articol veți învăța:

• ce îndatoriri, puteri și drepturi reflectă fișa postului a șefului productia de mancare;
• ce prevederi conține fișa tipică a postului a șefului producție alimentară;
• ce domenii de activitate din această fișă a postului sunt responsabilitatea acestui specialist din organizația dumneavoastră.

Companie cu răspundere limitată Alpha

APROBA
CEO
_________ A.V. Lviv
10.01.2015

Descrierea postului № 56
director producție alimentară

Moscova 01.10.2015

1. DISPOZIȚII GENERALE

1.1. Această fișă a postului definește îndatoririle, drepturile și responsabilitățile managerului de producție alimentară.

1.2. Decizia privind numirea și eliberarea din funcție se ia de către directorul general la propunerea directorului de producție.

1.3. În funcția de director producție alimentară este numită o persoană care are studii profesionale superioare (alimentare, tehnică, inginerească și economică) și experiență de lucru în specialitate de cel puțin trei ani.

1.4. Managerul de producție alimentară în activitățile sale este ghidat de:

– documente normative și tehnice actuale privind problemele lucrării efectuate;

– carta organizației, locală reguli organizații;

- această fișă a postului.

1.5. Managerul alimentar trebuie să știe:

- legislația actuală a Federației Ruse privind planificarea și managementul operațional al producției alimentare;

– standarde și specificații pentru produse alimentare, materii prime și semifabricate;

- organizarea si tehnologia productiei si planificarea productiei in organizatie;

- nomenclatura și cerințele pentru calitatea produselor fabricate;

- bazele nutriției raționale și dietetice;

- ratele de consum de materii prime si semifabricate; - reguli de calcul al costului produselor fabricate și prețurilor curente pentru produse similare de la alți producători;

- regulile si termenele de depozitare a produselor finite, a materiilor prime si a semifabricatelor;

– tipuri de echipamente tehnologice, principii de funcționare, specificațiiși condițiile de funcționare a acestuia;

- specializarea unităţilor organizatorice şi relaţiile de producţie dintre acestea;

– procedura de elaborare a programelor de producţie şi orare calendaristice lansarea produsului; - organizarea contabilitatii operationale a progresului productiei;

– organizarea salarizării și a stimulentelor pentru muncă;

– bazele organizării muncii și legislației muncii;

– regulamentul intern al muncii;

– reguli si reglementari de protectia muncii, siguranta si protectia impotriva incendiilor.

1.6. Directorul de producție alimentară raportează directorului de producție.

1.7. În absența șefului producției alimentare (vacanță, boală etc.), atribuțiile sale sunt îndeplinite de o persoană desemnată în modul prescris.

2. RESPONSABILITĂȚI POSTULUI

Managerul de producție alimentară trebuie:

2.1. Gestionează producția și activitățile economice de producție alimentară.

2.2. Dirijați activitățile personalului pentru a asigura eliberarea ritmică a produselor producție proprie gama cerută și calitatea în conformitate cu sarcina de productie.

2.3. Lucrați pentru îmbunătățirea organizației proces de producție, introducerea tehnologiei progresive, utilizarea eficientă a tehnologiei, îmbunătățirea abilităților profesionale ale angajaților în scopul îmbunătățirii calității produselor.

2.4. Alcătuiește aplicații pentru materiile prime și semifabricate necesare, asigură achiziționarea și primirea lor la timp din baze și depozite, controlează sortimentul, cantitatea și calendarul de recepție și vânzare a materiilor prime și semifabricatelor achiziționate.

2.5. Pentru a efectua controlul constant al tehnologiei de preparare a alimentelor.

2.6. Organizează zilnic contabilitatea operațională, precum și asigură întocmirea și transmiterea la timp a rapoartelor necesare privind activitati de productie să introducă tehnici și metode avansate de lucru.

2.7. Supraveghează funcționarea corectă a echipamentelor și a altor mijloace fixe.

2.8. Oferiți instruire privind tehnologia de pregătire a produselor și alte probleme de producție.

2.9. Monitorizează respectarea de către angajați a regulilor și normelor de protecție a muncii, cerințelor sanitare și regulilor de igienă personală, producție și disciplina muncii, regulamentul intern al muncii.

2.10. Efectuează lucrări de identificare și stăpânire a inovațiilor tehnice, a descoperirilor și invențiilor științifice, a celor mai bune practici care contribuie la îmbunătățirea tehnologiei, la organizarea producției și la creșterea productivității muncii.

2.11. Gestionează depozitele de producție.

3. DREPTURI

Directorul producției alimentare are dreptul de a:

3.1. Familiarizați-vă cu deciziile de proiectare ale conducerii privind activitățile sale.

3.2. Faceți propuneri de îmbunătățire a muncii legate de responsabilitățile prevăzute în această instrucțiune.

3.3. În limita competenței sale, raportează supervizorului imediat despre deficiențele identificate în procesul de execuție atributii oficialeși face sugestii pentru eliminarea lor.

3.4. Solicită conducerii să asiste în îndeplinirea îndatoririlor și drepturilor lor.

3.5. Solicitați personal sau prin supervizorul imediat informații și documente necesare îndeplinirii atribuțiilor ce le revin.

3.6. Să implice, cu permisiunea conducerii, angajații tuturor diviziilor (individuale) structurale în rezolvarea sarcinilor care îi revin.

3.7. Distribuiți sarcinile între lucrătorii din producția de alimente, întocmește fișele postului, monitorizează implementarea acestora.

3.8. Întocmește propuneri: - privind promovarea lucrătorilor din producția alimentară care s-au remarcat în rezolvarea problemelor de competență; - despre impunere actiuni disciplinare asupra lucrătorilor din producția de alimente pentru neîndeplinirea și îndeplinirea necorespunzătoare a sarcinilor lor.

3.9. Semnează și avizează: - documente cu caracter intern (memo, corespondență internă, rapoarte, reprezentări etc.); – documente de corespondență externă de competența sa.

3.10. Distribuie bonusuri intre angajatii direct subordonati acestuia in limita fondurilor alocate.

4. RESPONSABILITATE

Managerul de producție alimentară este responsabil pentru:

4.1. Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea atribuțiilor oficiale prevăzute de prezenta fișă a postului, în măsura stabilită de actuala dreptul muncii Federația Rusă.

4.2. Pentru încălcările comise în cursul desfășurării activității lor, în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă în vigoare a Federației Ruse.

4.3. Pentru a provoca daune materialeîn limitele determinate de legislația civilă și de muncă actuală a Federației Ruse.

5. ORDINUL DE REVIZUIRE A INSTRUCȚIUNILOR DE MUNCĂ

5.1. Fișa postului este revizuită, modificată și completată după caz, dar cel puțin o dată la cinci ani.

5.2. Toți angajații organizației, care fac obiectul acestei instrucțiuni, se familiarizează cu ordinul privind efectuarea de modificări (adăugiri) la fișa postului și își pun semnătura.

Fișa postului a fost elaborată conform comenzii CEO din data de 26 decembrie 2015 Nr. 67.

DE ACORD

Șef Departament Resurse Umane E.E. Gromov

Sunt familiarizat cu acest manual. Am primit un exemplar în mâinile mele și mă angajez să îl păstrez la locul meu de muncă.

Şef producţie alimentară P.A. Bespalov

1. Dispoziții generale. Directorul de productie apartine categoriei de angajati ai conducerii restaurantului, este acceptat si concediat de director pe baza de comenzi, contract de muncă, acorduri privind răspundere. Sarcinile principale sunt organizarea și conducerea procesului de producție. -Cap. producția raportează direct directorului. -În activitățile sale șef. producția este ghidată de: 1. Actele de reglementare ale Federației Ruse2. Contract colectiv adoptat la data de intalnire generala colectiv de muncă pentru 200__ an3. ordine, directive ale conducerii 4. Hărți tehnice și tehnologice, această fișă a postului-Pentru postul de șef. producția numește persoane cu studii superioare sau medii de specialitate, vechime în muncă de cel puțin ___ ani la întreprinderi Catering, inclusiv cel puțin ___ ani pentru poziție de conducere. -Cap. producția ia parte la discutarea problemelor legate de: 1. Dezvoltarea activităților de producție ale restaurantului2. Rezolvarea problemei plasării specialiștilor în producție în funcție de calificarea și experiența acestora3. Perspective de dezvoltare a întreprinderii. 4. Securitatea tehnică și protecția muncii

2. Funcții- Pe cap. producția are următoarele funcții:

1. Îmbunătățirea organizării procesului de producție;

2.Introducerea tehnologiilor progresive;

3. Dirijarea activității colectivului de muncă pentru a asigura producția excelentă de preparate și produse culinare de sortimentul și calitatea cerute;

4.Organizarea contabilitatii, compilarea si raportarea la timp a activitatilor de productie

5. Realizarea de briefing cu privire la tehnologia de gătit și alte probleme de producție;

6. Lucrați pentru a îmbunătăți abilitățile angajaților.

3. Responsabilitățile postului Cap obligat sa produca:

Asigura comandarea si primirea la timp a produselor si semifabricatelor necesare si respectarea acestora cu prospetimea, meniul, starea materiei prime, standardele de gust, consistenta, forma taiata, curatenia recipientelor;

Repartizează sarcinile de producție adjuncților săi, întocmește un program pentru munca lor;

Produce sacrificarea produse terminate;

Supraveghează funcționarea echipamentelor și a inventarului; - Controleaza conditiile de pastrare a produselor, cantitatea, starea acestora;

Efectuează radierea produselor deteriorate cu înregistrarea actelor de radiere;

Pe baza studiului cererii consumatorilor, îmbunătățiți și îmbunătățiți meniul; -Face propuneri de stimulente si penalitati pentru angajatii din productie;

4.Corect Cap producția are dreptul de a: - Solicita de la serviciile relevante documentația necesară procesului de producție; - Gestioneaza inventarul, indepartarea reziduurilor, verificarea starii tehnice si de exploatare a utilajelor si a inventarului.

5. Responsabilitate Cap producția este responsabilă de: - calitatea preparatelor preparate, respectarea standardelor de producție a preparatelor; - Respectarea preparatelor preparate cu standardele organoleptice și standardele de proiectare; -Respectarea standardelor sanitare si igienice, siguranta, siguranta la incendiu; - Raspunderea pentru siguranta echipamentelor si a stocurilor, produselor, produselor finite; - Documentatie corecta si la timp proces tehnologic, pentru primirea și vânzarea produselor de producție; - indeplinirea la timp si constiincios a sarcinilor de catre angajati. În cazul unei situații care implică o încălcare a Codului penal al Federației Ruse, șeful. producția este responsabilă în conformitate cu Codul penal al Federației Ruse. - Eliberarea la timp a produselor din producție.

Fișa postului de expeditor pentru transportul de mărfuri.

Dispoziții generale

1. Expeditorul cu privire la transportul mărfurilor face parte din categoria executorilor tehnici.

(2) Funcția de expeditor pentru transportul de mărfuri este desemnată de o persoană care are un educatie profesionala fără a prezenta cerințe pentru experiență de muncă sau secundar (complet) educatie generalași pregătire specială conform programului stabilit fără a prezenta cerințe pentru experiență în muncă.

3. Numirea în funcție și demiterea din aceasta se efectuează prin ordin al directorului întreprinderii la prezentare (șeful expediției; alt funcționar)

4. Transportatorul de marfă trebuie să știe:

4.1. Decrete, ordine, ordine, alte linii directoare și reguli autorităţi superioare cu privire la munca expediţiei întreprinderii.

4.2. Organizarea operațiunilor de încărcare și descărcare.

4.3. Ordinea de recepție și livrare a mărfurilor.

4.4. Condiții de transport și depozitare a mărfurilor expediate.

4.5. Standarde pentru timpul de nefuncţionare a materialului rulant şi a containerelor în timpul operaţiunilor de încărcare şi descărcare.

4.6. Rute de marfă.

4.7. Forme de documente pentru recepția și expedierea mărfurilor și regulile de executare a acestora.

4.8. Fundamentele organizării muncii.

4.9. Legislația muncii.

4.10. Reglementări interne ale muncii.

4.11. Reguli si norme de protectia muncii, masuri de siguranta, salubritate industriala si protectie impotriva incendiilor.

1. Expeditorul de marfă raportează direct la
(șef de expediție; șef serviciu de transport al întreprinderii; alt funcționar)

2. În absența unui expeditor pentru transportul mărfurilor (boală, vacanță etc.), sarcinile sale sunt îndeplinite de o persoană desemnată în modul prescris. Această persoană dobândește drepturile corespunzătoare și răspunde de îndeplinirea corespunzătoare a atribuțiilor care îi sunt atribuite.

2. RESPONSABILITĂȚI POSTULUI

Director de productie:

2.1. Gestionează producția și activitățile economice departament de productie.

2.2. Asigură munca angajaților departamentului de producție, pentru eliberarea produselor în conformitate cu sarcina de producție, monitorizează respectarea cerințelor pentru gama și calitatea produselor.

2.3. Efectuează lucrări de îmbunătățire a organizării procesului de producție, introducerea tehnologiei avansate, utilizarea eficientă a tehnologiei, îmbunătățirea abilităților profesionale ale angajaților în scopul îmbunătățirii calității produselor.

2.4. Intocmeste cereri pentru produsele alimentare, semifabricate si materii prime necesare, asigura achizitionarea si primirea lor la timp din baze si depozite, controleaza sortimentul, cantitatea si momentul primirii si comercializarii acestora.

2.5. Pe baza studiului cererii consumatorilor, acesta alcătuiește un meniu și oferă o varietate de sortimente de preparate și produse culinare.

2.6. Efectuează un control constant asupra tehnologiei de gătit, a normelor de așezare a materiilor prime și a respectării de către angajați a cerințelor sanitare și a regulilor de igienă personală.

2.7. Efectuează plasarea bucătărilor și a altor lucrători de producție, întocmește grafice pentru munca lor.

2.14. Efectuează lucrări pentru îmbunătățirea abilităților angajaților din subordine.

2.15. La transferul într-o altă funcție sau încetarea unui contract de muncă, precum și în ultima zi lucrătoare dinaintea unei absențe prelungite (călătorie de afaceri, vacanță), transferă cazurile persoanei care preia funcția sau supervizorului imediat.

2.16. Îndeplinește cerințele pentru asigurarea confidențialității informațiilor în conformitate cu contractul de muncă și cu Obligația de nedezvăluire a secretelor comerciale.

Directorul de producție are dreptul de a:

3.1. Ia decizii și da ordine angajaților din subordinea acestuia pe probleme legate de competența sa

3.2. Face cunoștință cu proiectele de hotărâri ale conducătorilor Societății în partea care afectează activitățile acesteia.

3.3. Interacționează cu alte divizii structurale (angajații diviziilor) în conformitate cu procedura stabilită de reglementările locale ale Societății sau pe baza și în modul prescris prin ordinul supervizorului imediat sau al Directorului General al Societății.

3.4. Întrebați la diviziuni structurale societatea si sa primeasca informatiile necesare indeplinirii eficiente a atributiilor sale.

3.5. În numele supervizorului imediat, să fie membru al grupurilor de lucru pentru pregătirea și implementarea proiectelor și să participe la elaborarea deciziilor colegiale.

3.6. Faceți propuneri conducerii Companiei pentru îmbunătățirea activității de producție, raportați toate încălcările și deficiențele identificate în legătură cu munca efectuată.

Șef Resurse Umane______ Krotov _

(supervizor serviciul de personal) (semnătură) (semnătură transcriere)

26.10.2011

Sunt familiarizat cu această fișă a postului. Un exemplar

primit în mâinile mele și mă angajez să păstrez la locul de muncă

Stepanov

(semnătură) (semnătură transcriere)

26.10.2011

consilier juridic Kozyrev _

APROBA:

_____________________

„____” ___________ 2005

1. DISPOZIȚII GENERALE.

• Această fișă a postului definește îndatoririle funcționale, drepturile și responsabilitățile managerului de panificație.
• Șeful brutăriei este numit în funcție și demis din ea.
• Șeful brutăriei raportează direct directorului de producție și.
• Seful brutariei apartine categoriei de manageri.
• Un angajat poate fi numit în funcția de șef al brutăriei pe baza rezultatelor interviului:
• cu studii medii de specialitate sau superioare în domeniul producției de panificație;
• minim 5 ani experiență ca director de producție;
• având experiență în producția de panificație de la 1,5-3 ani.

1.6 Managerul brutăriei trebuie să știe:

• rezoluții, ordine, acte normative privind problemele muncii de producție de panificație;
• organizarea și tehnologia producției de panificație

asortiment și cerințe de calitate produse de patiserie;

• organizarea muncii;
• reguli si norme contabile pentru emiterea produselor;
• ratele de consum de materii prime și semifabricate;
• calcularea produselor de panificație și a prețurilor acestora;
• regulile și condițiile de depozitare a materiilor prime și semifabricatelor;
• procese tehnologice pentru prepararea produselor de panificatie;
• reguli si norme de protectia muncii, masuri de siguranta, salubritate industriala si protectie impotriva incendiilor,
• tipuri de echipamente tehnologice, principiul de funcționare, caracteristicile tehnice și condițiile de funcționare ale acestuia;

1.7 Șeful brutăriei este o persoană responsabilă financiar.

1. SARCINILE DE SERVICIU.

Managerul brutăriei trebuie să:

• Îndrumă activitatea colectivului de muncă pentru a asigura eliberarea ritmică a produselor de fabricație proprie din sortimentul și calitatea cerute în conformitate cu sarcina de producție întocmită pe baza cererii consumatorilor.
• Controlează oportunitatea producției de produse de panificație și scoaterea acesteia în hală.
• Efectuează lucrări de îmbunătățire a organizării procesului de producție, introducerea tehnologiei avansate, utilizarea eficientă a tehnologiei, îmbunătățirea abilităților profesionale ale angajaților în scopul îmbunătățirii calității produselor.
• Să furnizeze, pe baza studiului cererii consumatorilor, o varietate de sortimente de produse de panificație.
• Lucrați pentru a crește volumele de producție și profiturile.
• Efectuează monitorizarea constantă a respectării regulilor sanitare și a standardelor de igienă personală.
• Monitorizează respectarea disciplinei muncii industriale, a reglementărilor interne de muncă.
• La acceptarea materiilor prime, evaluați organoleptic calitatea materiilor prime și a semifabricatelor.
• În timpul zilei de lucru:

• controlează tehnologia de producție cofetărieși norme pentru așezarea materiilor prime;
• respectați cu strictețe rețeta și normele de așezare a materiilor prime;
• controlează disponibilitatea materiilor prime și materialelor și efectuează în timp util cereri către departamentul comercial;
• se află în permanență la locul său de muncă și îl părăsește numai cu permisiunea directorului de producție;
• se ocupă de echipamentele tehnologice și de bucătărie, inventarul de cofetărie, pentru a preveni deteriorarea și deteriorarea acestora;
• raportează imediat defecțiunile echipamentelor tehnologice directorului de producție și inginer-șef;
• controlează ordinea și curățenia unității sale de producție, echipamentelor de proces;
• monitorizează respectarea reglementărilor de siguranță și a instrucțiunilor de funcționare a inventarului, echipamentelor și mecanizării.
  • Șeful brutăriei este obligat să monitorizeze salariații în schimburi în ceea ce privește respectarea de către aceștia a termenilor acordului de răspundere colectivă, să ia măsuri în conformitate cu acordul de răspundere colectivă semnat pentru siguranța bunurilor materiale care îi sunt încredințate.
  • Informați administrația despre toate, fără excepție, faptele care pot afecta negativ reputatia de afaceriîntreprinderile, climatul moral și psihologic al echipei, afectează într-un fel sau altul starea procesului de producție, profiturile întreprinderii.
  • Șeful brutăriei, pe lângă atribuțiile menționate mai sus, trebuie să îndeplinească cerințele și instrucțiunile rezonabile ale directorului de producție, directorului adjunct de producție, cu privire la lucru și date în atribuțiile lor.

1. DREPTURI.

Managerul brutăriei are dreptul de a:

• Solicitați o distribuție corectă și echitabilă atributii functionaleîn brutărie în timpul unui schimb de lucru.
• Aprobarea actelor de conducere si a activitatilor de personal in partea aferenta indeplinirii atributiilor oficiale de catre acesta, precum si de catre alti angajati care au avut sau au legatura cu evenimentele, actiunile si faptele luate in considerare.
• Trimiteți propuneri de îmbunătățire a condițiilor de muncă pentru a fi luate în considerare managementului.
• Solicitați conducerii să creeze condiții normale pentru îndeplinirea atribuțiilor oficiale.
• Luați decizii în limitele competenței dvs.

1. O RESPONSABILITATE.

• Managerul brutăriei este responsabil pentru:

• îndeplinirea la timp și de înaltă calitate a atribuțiilor atribuite prin fișa postului;
• informații false despre starea lucrurilor și îndeplinirea atribuțiilor oficiale;
• păstrarea secretelor comerciale și nedezvăluirea niciunei informații obținute în urma activităților profesionale;
• infractiuni savarsite in cursul desfasurarii activitatii lor - in limitele determinate de legislatia administrativa, penala si civila in vigoare;
• cauzarea de prejudicii (materiale sau prejudicii reputatiei afacerii) intreprinderii in limitele determinate de legislatia civila si a muncii in vigoare;
• nerespectarea comenzilor, ordinelor directorului de producție, directorului adjunct de producție, legate de muncă și date în competențele acestora;
• încălcarea Regulamentului Intern al Muncii, siguranța și securitatea la incendiu și standardele sanitare și igienice.

1. MODUL DE LUCRU.

5.1. Modul de funcționare al șefului brutăriei se stabilește în conformitate cu termenii contractului de muncă și Regulamentul intern al muncii stabilit la întreprindere.

• Din cauza nevoilor de productie, seful brutariei poate fi implicat in munca in afara programului standard de lucru.

Și cine poate conta pe o creștere de salariu Mark Bershidsky Potrivit unui studiu din decembrie al lui Hays, în anul urmator 46% dintre angajatori plănuiesc să mărească personalul. 45% spun că nu plănuiesc să mărească personalul, ci se vor ocupa doar de...

Raghav Haran, care a lucrat pentru companii mari, inclusiv Shutterstock și TrueVentures, au scris despre cum puteți obține jobul dorit, chiar dacă nu aveți diplomele și certificările de care aveți nevoie. Editorii vc.ru au pregătit o traducere...

Doar fiecare al zecelea angajator este mulțumit de nivelul de pregătire pe care îl oferă educatie inalta in Rusia. Companiile trebuie să înceapă să-și pregătească propriul personal, încetând să se bazeze pe stat și universități.Nu poți deveni pur și simplu un specialist în cerere pe piață, deși...

Opiniile angajatorilor: care angajați ar trebui să fie eliminati în primul rând Reprezentanții Mail.Ru Group, Aviasales, Sports.ru și alte companii explică. Anna Artamonova, Vicepreședinte al Grupului Mail.Ru În primul rând, trebuie să scapi de angajații toxici....

manager de recrutare Personalul Amazon Celeste Joy Diaz vorbește despre cele mai mari greșeli pe care le fac solicitanții de locuri de muncă Amazon. Recrutorii de top Google sunt de acord. Au identificat 3 tipuri de CV-uri și au sfătuit care dintre ele este mai bună. 1. Reluați cu poziții. In acest CV...

Imaginează-ți că ai găsit CV-ul angajatului tău pe un site de recrutare. Ce să fac? Apelați „pe covor” și forțați să ștergeți profilul? Convingeți să rămâneți? Iti dublezi salariul? Sau concediază „trădătorul” fără prea multă gândire? Am întrebat reprezentanții afacerilor ce au...