* У розрахунках використовуються середні дані по Росії

1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТУ

Ціль проекту – організація вуличного фаст-фуду у форматі «закусочна на колесах». Торгова марка - "Вагон-ресторан". Передбачається придбання та обладнання під закусочний автофургон. Місце розташування проекту – місто Санкт-Петербург. Чинниками успіху проекту є:

зростання сегменту вуличного фаст-фуду за рахунок інших форматів громадського харчування

цілорічний попит

висока ємність ринку за рахунок особливостей міста: туристичний потік, велика кількість студентів

гнучкість формату: можлива швидка зміна дислокації протягом дня з метою найбільшого охоплення цільової аудиторії

Основні показники ефективності проекту наведено у Табл. 1.

Таблиця 1. Основні показники ефективності проекту

2. ОПИС КОМПАНІЇ І ГАЛУЗІ

Ринок громадського харчування можна сегментувати наступним чином (на звуження ніші):

громадське харчування загалом (кафе, ресторани, їдальні, фаст-фуд);

фаст-фуд (кафе, стаціонарні та нестаціонарні точки продажу);

вуличний фаст-фуд.

Загалом, на сьогоднішній день, галузь громадського харчування в Росії перебуває у досить складному стані: за оцінками експертів, з ринку у 2015 році пішло до 30% великих гравців. Це пов'язано, насамперед, з тяжкою економічною ситуацією та падінням платоспроможності населення. Відвідуваність кафе та ресторанів знизилася приблизно на 30%. Крім того, негативний вплив на галузь має зростання цін на продукти харчування, пов'язане із західними санкціями та обмеженням імпорту; вітчизняні виробники не справляються зі зростанням обсягів споживання. За даними Росстату, оборот у сфері громадського харчування знизився на 6% у 2015 році. Проте, спад припадає насамперед на традиційні кафе та ресторани високого цінового сегменту. На тлі загального падіння попиту деякі регіони та сегменти ринку громадського харчування відчувають підйом. З регіонів експерти виділяють Тульську та Воронезьку області, а також республіки Мордовію та Хакасію. Щодо сегментів, то навіть у кризових умовах зростають фаст-фуд (+10% у 2015 році) та доставка піци (+6%).

З найпомітніших трендів можна виділити такі:

орієнтація у закупівлі продуктів харчування на вітчизняних постачальників;

відмова від необґрунтовано дорогих («статусних») закладів на користь демократичніших, але з гарною кухнею;

поширення моноспеціалізації (наприклад, на м'ясному грилі, стейках або бургерах)

відродження інтересу до російської кухні чи кухні окремих регіонів Росії;

збільшення частки вегетаріанських страв у меню більшості закладів.

Сегмент вуличного фаст-фуду доцільно розглядати на рівні географічного регіону збуту. На сьогоднішній день переважають стаціонарні павільйониз вуличною їжею: пиріжки та інша випічка, млинці з начинками, шаурма, хот-доги. Шаурма, оцінно, займає перше місце з попиту серед усіх видів вуличного фаст-фуду. Тим не менш, є і стримуючі фактори зростання попиту: багато потенційних споживачів побоюються набувати даний вид продуктів через невпевненість у походженні та як вихідні інгредієнти, а також через потенційну відсутність належних санітарних умов у павільйонах при приготуванні продукту.

Проектом передбачається придбання та обладнання спеціалізованого автофургону (фудтраку), визначення найцікавіших точок збуту, між якими фудтрак може переміщуватись протягом доби, отримання дозволу від Адміністрації міста. Основа меню «Вагон-ресторану» – бургери. Ціновий сегмент – «середній» та «середній+». До основних конкурентних переваг проекту можна віднести:

використання якісних інгредієнтів для приготування бургерів

висока якість продукції

висока швидкість обслуговування

ввічливість та охайний вигляд персоналу

привабливий зовнішній вигляд фудтраку та оригінальний дизайн, що привертає увагу

Фудтрак купується новим, з урахуванням фургону китайського виробництва, що дозволяє скоротити обсяг інвестиційних витрат (проти фургонами європейських марок); його обладнання, розробка технологічної картита меню на підставі побажань ініціатора проекту, здійснюється спеціалізованою компанією.

Передбачається дислокація у трьох основних точках та однієї додаткової по сезону (білі ночі); час присутності зазначений довідково і може змінюватись відповідно до кон'юнктури попиту:

Район Ісаакіївського собору (09.00 – 14.00)

Невський проспект, район Спаса-на-Крові (14.00 – 19.00)

Район Маріїнського театру (19.00 – 23.00)

Район Палацового мосту (23.00 – 02.00, у сезон білих ночей)

Таблиця 2. Інвестиційні витрати на проект

	Найменування	СУМА, руб.
Обладнання
	Автофургон
	Обладнання
Нематеріальні активи
	Брендування фудтраку
Оборотні кошти
	Оборотні кошти
	Закупівля сировини
	Разом:	2 100 646 ₽
	Власні кошти:	1 200 000,00 ₽
	Необхідні позикові кошти:	900 646 ₽
	Ставка:	18,00%
	Термін, міс.:

3. ОПИС ТОВАРІВ І ПОСЛУГ

Проект надає послуги громадського харчування населенню та гостям міста Санкт-Петербург. Основу меню складають бургери, на додаток до них пропонуються картопля-фрі та напої. Усі інгредієнти, які використовуються при приготуванні продукції, натуральні та свіжі, закуповуються у місцевих постачальників. До інгредієнтів пред'являються жорсткі вимоги щодо якості, обов'язково потрібно надання сертифікатів та дозволів постачальником.

Номенклатура та опис продукції наведено в Табл. 3. Ціни реалізації наведені в Табл. 4.

Таблиця 3. Номенклатура та опис продукції проекту

	Найменування	Опис
	Лисий орел	Класичний американський бургер на житній булці, з яловичою котлетою, картоплею та овочами
	Старий лисий орел	Збільшений у 1,5 рази «Лисий орел»
	Корова в капкані	Бургер з яловичою котлетою та овочами під двома шарами сиру
	Свинка на траві	Бургер на пшеничній булці з беконом, овочами, моццарелою та травами
	Кавказький орел	Бургер на гречаній булці з баранячою котлетою-гриль, під гострим соусом з кавказькими травами, овочами та адигейським сиром
	Свинка на грубці	Бургер зі свинячою котлетою-гриль на житній булці з пряним соусом, сиром чеддар
	Мама-свинка	Бургер зі свинячою котлетою на пшеничній булці з класичним соусом, з додаванням бекону, овочів, картоплі та сиру
	Переляканий лосось	Бургер на пшеничній кунжутній булці з рибною котлетою, з овочами, білим соусом та травами
	Картопля фрі «Батька»	Мала картопля-фрі
	Картопля-фрі «Його Картопля»	Середня картопля-фрі
	Картопля-фрі «Олександр Бульбанароджений»	Велика картопля-фрі
	Кава натуральна	Натуральна кава на вибір: капучино, американо, по-віденськи
	Чай натуральний	Натуральний чай на вибір: чорний, зелений, улун, пуер
	Сезонні напої	Напої по сезону: холодний чай та кава, мохіто б/а, грог б/а, глінтвейн б/а
	Газовані напої	Сильногазовані прохолодні безалкогольні напої

Таблиця 4. Змінні витрати та ціни реалізації

	ТОВАР/ПОСЛУГА	ВИТРАТИ НА ОД., руб.	ТОРГІВЕЛЬНА НАЦІНКА, %	ВАРТІСТЬ ОДИНИЦІ, руб.
	Лисий орел
	Старий лисий орел
	Корова в капкані
	Свинка на траві
	Кавказький орел
	Свинка на грубці
	Мама-свинка
	Переляканий лосось
	Картопля-фрі "Батька"
	Кава натуральна
	Чай натуральний
	Сезонні напої
	Газовані напої

Всі бургери подаються в картонних коробках, Виготовлених на замовлення відповідно до стандартів бренду «Вагон-ресторан». Напої подаються у картонних теплоізольованих склянках.

Напої також винятково з натуральних інгредієнтів: натуральний чай (заварюється у френч-пресі), натуральна кава (заварюється у професійній кави-машині). Сезонні напої – безалкогольні, на основі чаю та кави.

4. ПРОДАЖІ І МАРКЕТИНГ

Цільова аудиторія проекту – чоловіки та жінки віком від 15 до 40 років з доходом середнього рівня та вище; що ведуть активний спосіб життя, що проводять багато часу поза домом; туристи та студенти.

Точки продажу (див. Розділ 2) вибрані з урахуванням максимального трафіку у певний час доби. Фудтрак пересувається містом з метою максимального охоплення цільової аудиторії.

Заробляй до
200000 руб. на місяць, весело проводячи час!

Тренд 2020 року. Інтелектуальний бізнес у сфері розваг. Мінімальні вкладення. Жодних додаткових відрахувань та платежів. Навчання під ключ.

Для просування бренду використовуються соціальні мережі: vk.com, Twitter та Instagram. SMM веде сам ініціатор проекту. Публікуються фотографії бургерів з привабливими описами, рецепти бургерів та закусок для домашнього приготування, фотографії задоволених покупців з продукцією «Вагон-ресторан» (за їхньою згодою), новини міста з безпосереднього оточення фудтраку та інша інформація. Використовується платне просування окремих постів. Рекламний бюджет- 3000 рублів на місяць.

Плановий обсяг продажів наведено в Табл. 5.

Таблиця 5. Плановий обсяг продажів

	ТОВАР/ПОСЛУГА	СЕРЕДНІЙ ПЛАНОВИЙ ОБСЯГ ПРОДАЖУ, од./міс.	ЦІНА ЗА ОД., руб.	ВИРУЧКА, руб.	ЗМІННІ ВИТРАТИ, руб.
	Лисий орел
	Старий лисий орел
	Корова в капкані
	Свинка на траві
	Кавказький орел
	Свинка на грубці
	Мама-свинка
	Переляканий лосось
	Картопля-фрі "Батька"
	Картопля-фрі "Його Картопля"
	Картопля-фрі "Олександр Бульбонароджений"
	Кава натуральна
	Чай натуральний
	Сезонні напої
	Газовані напої
			Разом:	558 420	176 300

5. ПЛАН ВИРОБНИЦТВА

Основним виробничим активомє фудтрак - автомобільний фургон, оснащений обладнанням для приготування бургерів, гарячих напоїв та картоплі-фрі. За базу береться новий фургон марки BAW як найдоступніший за вартістю. Кухонне обладнання – європейських виробників високої якості. Фудтрак відповідно до вимог наглядових органів оснащений проточним водопроводом, каналізацією, засобами пожежогасіння.

Оснащення фудтраку здійснює спеціалізована компанія, що пропонує послуги з організації закладів громадського харчування під ключ: придбання автомобіля, розробка рекламного оформлення, розробка меню, підбір постачальників, монтаж інженерних мереж та обладнання. Повна вартість фудтраку з комплексом послуг з оснащення - 2045646 рублів. Термін підготовки – 45 календарних днів. У цей період здійснюється підбір і навчання персоналу.

Складування та зберігання інгредієнтів здійснюється у холодильній шафі фудтраку відповідно до вимог Росспоживнагляду. Об'єм шафи дозволяє зберігати запас продуктів на два-три дні. Інгредієнти закуповуються у трьох постачальників, розташованих у Санкт-Петербурзі, самовивозом.

Технологічні карти також надаються постачальником фудтраку. Приготування продукції здійснюється у точній відповідності до них.

Один раз на три дні здійснюється злив рідких відходів виробництва та легке чищення ємності їх зберігання. Чищення проводиться силами працівників проекту.

План виробництва наведено у Дод. 1 до цього бізнес-плану.

6. ОРГАНІЗАЦІЙНИЙ ПЛАН

Процес реалізації проекту можна розбити на дві основні фази: фазу підготовки та робочу фазу. У ході підготовки проводиться придбання та оснащення фудтраку, підбір та навчання персоналу, реєстрація бізнесу та отримання дозволів. Підготовчий етап триває 45 календарних днів.

У результаті робочої фази безпосередньо здійснюється операційна діяльність – торгівля у погоджених з Адміністрацією міста місцях, і навіть просування у соціальних мережах.

Усі адміністративно-управлінські функції виконуються ініціатором проекту. Для цього він має необхідні навички та знання у сфері підприємництва, має досвід роботи у сфері громадського харчування. Крім того, ініціатор проекту працює на фудтраку та виконує функції маркетолога (займається просуванням). Бухгалтерія передана на аутсорсинг.

Готові ідеї для вашого бізнесу

До працівників пред'являються такі вимоги: досвід роботи у сфері громадського харчування від 1 року, наявність медичної книжки. Графік роботи змінний, 2/2. Штатний розкладта фонд оплати праці наведено в Табл. 6.

Таблиця 6. Штатний розпис та фонд оплати праці

	Посада	Оклад, руб.	Кількість, чол.	ФОП, руб.
Адміністративний
	Бухгалтер
Виробничий
	Оператор фудтраку (кухар)
	Разом:				62 500,00 ₽
	Соціальні відрахування:				18 750,00 ₽
	Разом з відрахуваннями:				81 250,00 ₽

7. ФІНАНСОВИЙ ПЛАН

Фінансовий план складено на п'ятирічну перспективу та враховує всі доходи та витрати проекту (Додаток 2). Також враховано фактор сезонності.

Інвестиційні витрати становлять 2 100 646 руб., У тому числі основна частина посідає придбання фудтрака (Табл. 2). Власні кошти підприємця - 1,2 млн. руб. Нестачу коштів планується покрити за допомогою банківського кредиту строком на 3 роки зі ставкою 18% річних. Погашення кредиту здійснюється ануїтетними платежами, кредитні канікули – 3 місяці.

Змінні витрати враховують вартість інгредієнтів, упаковки, палива та інших витратних матеріалів (табл. 4). Постійні витрати включають орендну плату за користування точками продажів, ПММ, витратні матеріали(що не стосуються оборотних фондів) та інші витрати. Найбільша стаття постійних витрат – амортизація основних засобів. Амортизаційні відрахування розраховані лінійним способом, термін корисного використання основних фондів – 5 років.

Таблиця 7. Постійні витрати

8. ОЦІНКА ЕФЕКТИВНОСТІ

Ефективність та інвестиційна привабливість проекту оцінюється на основі фінансового плану, а також простих та інтегральних показників.

Для обліку вартості грошей у часі використовують дисконтування грошових потоків. Ставку дисконтування прийнято на рівні 2%, оскільки технологія та продукт широко відомі ринку, рівень конкуренції відносно низький. Рівень ризику також низький, всі активи є досить ліквідними.

Готові ідеї для вашого бізнесу

Простий та дисконтований термін окупності проекту – 18 місяців. Річний виторг- 5,4 млн. руб., Чистий прибуток - 1,4 млн. руб. Рентабельність продажів – 26%. Передбачається вихід на окупність із першого місяця роботи. Чиста наведена вартість проекту (NPV) - 2178937 рублів, що говорить про ефективність і перспективність проекту. Коефіцієнт рентабельності інвестицій (ARR) – 6,03%. Індекс доходності (PI) - 1,04. Усе це свідчить, що ефективність проекту хоч і не висока, але існує. З огляду на те, що обсяг інвестицій невеликий, активи ліквідні, а також передбачається самозайнятість ініціатора, проект цікавий для інвестування.

Показники ефективності наведені у Табл. 1.

9. ГАРАНТІЇ І РИЗИКИ

Проектом враховуються основні ризики, які можуть виникнути у його реалізації. Причинами можуть стати як внутрішні, так і зовнішні фактори. Ризики, їх оцінка та заходи щодо їх нейтралізації наведені в Табл. 8. Оцінка ризиків проводиться за п'ятибальною шкалою, де 1 – найменше значення.

Таблиця 8. Потенційні ризики та заходи щодо їх нейтралізації

ДОДАТОК 1 і ДОДАТОК 2

1926 людей вивчає цей бізнес сьогодні.

За 30 днів цим бізнесом цікавилися 122 182 разів.

Калькулятор розрахунку прибутковості цього бізнесу

• Розташування наше все!
• Земельне питання
• Яку франшизу обрати
• Код КВЕД
• Персонал
• Постачальники

Говорячи про закусочні на колесах, перш за все, мають на увазі мобільні кіоски, візки та авто-буфети. Здебільшого саме «мобільність» приваблює в цей бізнес багатьох початківців. Не запрацювало в одному місці - нісенітниця, закусочна на колесах без особливих зусиль переміщається на нове торгове місце. Невеликі інвестиції в бізнес, щодо «легкий старт», низька насиченість ринку та великий вибірфранчайзингових рішень роблять вуличний фаст-фуд на колесах дуже привабливою справою.

Кухня на колесах з чого почати

Насамперед планувати розміщення точки та складати меню, потрібно пройти по конкуруючих точках громадського харчування та подивитися на асортимент їхньої продукції. Як правило, він не дуже широкий, але включає різні смаколики та випічку. Можна запропонувати відвідувачам:

• Шаурма
• Хот-доги;
• Піца
• Самса

Завжди користуються попитом хот-доги та шаурми. Буде добре, якщо ви зможете пропонувати великий асортимент гарячих та холодних напоїв. Можна також відкривати закусочну, наприклад у форматі млинцевої або національної кухні. Якщо ви вирішите працювати за франшизою, то вам вже буде запропоновано готовий набір страв.

Основні концепції фастфуду на колесах

Які бувають закусочні та яку доцільніше відкрити? Закусочні за своїм форматом можуть бути дуже різноманітними. Виділяють закусочні змішаного типу, у яких продається. широкий асортиментфаст-фуду: пиріжки, пончики, млинці, хот-доги і т.д. Або закусочна може ґрунтуватися на одному продукті: млинці, пиріжкові, пончикові, пельмові, чайні, кури-гриль та шаурма.
Вид продуктів сильно залежить від місця розташування закусочної. Наприклад, у спальних районах міста доцільніше відкривати кури-гриль або пельмові закусочні для тих, кому ніколи готувати вдома. А ось на центральних вулицях і вокзалах такий вид продукції не буде користуватися попитом, оскільки споживати на ходу курку чи пельмені неможливо. Пиріжки, шаурму, млинці та хот-доги – ось що краще продавати для «пішоходів». У той же час у спальному районі пиріжки не такі гарні, тому що більшість воліє харчуватися повноцінною їжею в домашніх умовах.

Розташування наше все!

Дуже багато в цьому бізнесі залежить від розташування торгової точки. Асортимент, дизайн закусочної, ввічливий персонал не відіграватиме тієї ролі, як правильно підібране місце. Буває так, що закусочна в одному місці заробляє у кілька разів більше, ніж схожа точка за 50 метрів від неї.

Якщо планується відкриття цілодобової торгової точки, то питання вибору місця стає ще важливішим. Для такої точки потрібна наявність безперервного потоку відвідувачів у будь-який час. Найкращий варіант у такому разі – розташування закусочної поблизу автодороги. У такому разі основними клієнтами у нічний час будуть таксисти та молодь.

Земельне питання

Починати «закусочний бізнес» слід не з покупки обладнання, а з узгодження розташування точки. Якщо ваш кафе має колеса, це ще не означає, що воно може паркуватися там же, де звичайні автомобілі і вільно торгувати фаст-фудом. Таке дійство неодмінно приверне увагу контролюючих органів, адміністрації району та співробітників поліції. За подібне порушення може бути накладено адміністративний штраф.

Щоб уникнути подібних гонінь та закріпитися на одному місці, слід звернутися до власника земельної ділянки з проханням орендувати торгове місце, або отримати відповідний дозвіл. Якщо земельну ділянку належить муніципальному владі, то з питань оренди слід звернутися до комітету управління міським (муніципальним) майном. Як правило, саме цей відділ займається укладанням договорів оренди. Крім цього, в торговому відділіадміністрації вам можуть представити схему розміщення нестаціонарних торгових об'єктів, тобто тих місць, де можливе розміщення подібних об'єктів без будь-якої «адміністративної тяганини».

Скільки потрібно грошей для відкриття закусочної на колесах

Перевага подібного бізнесу – порівняно низькі стартові витрати, на відміну від відкриття стаціонарної точки громадського харчування. Автобуфет або причіп, обладнаний під закусочну, коштуватиме підприємцю не більше 20 000 доларів. Підтриманий варіант обійдеться ще дешевше – від 10 000 доларів. Плюс деякі витрати можуть піти на створення фірмового стилю закусочної, організаційні витрати (реєстрація бізнесу, погодження та дозволу) та закупівлю першої партії продуктів.

Яку франшизу обрати

Зменшити ризики невдалого старту допоможе відкриття бізнесу з франшизи. В окремих випадках це може виявитися дещо дорожчим рішенням, проте бізнесмен, відкриваючись під крилом відомої мережі, отримує багато переваг. По-перше, не потрібно дбати про дизайн точки, обладнання, технології та асортимент товарів, що продаються - все надає франчайзинг.
По-друге, франчайзингова компанія абсолютно безкоштовно проведе навчання вашого персоналу, дасть рекомендації щодо підвищення доходу закусочної та надалі супроводжуватиме ваш бізнес. По-третє, відкриваючись під відомим брендом, ви починаєте продавати відомий товар, який не потрібно додатково розкручувати – споживач уже знає, що він купує. Тому є практично повна гарантія, що ваша точка буде рентабельною, залишається не помилитися з місцем. Єдиний мінус співпраці з франчайзинговою мережею можна описати такою фразою: використовуєте чужий бренд – будьте ласкаві працювати за її правилами!

Код КВЕД

Після придбання автобуфету необхідно зареєструвати підприємницьку діяльність(ІП або ТОВ) у місцевій податковій службі. При заповненні заяви слід зазначити код КВЕД 55.30: «діяльність ресторанів та кафе», що також включає діяльність закусочних.

Як систему оподаткування закусочної найчастіше вибирають спецрежим – ЕНВД, що звучить мовою бізнесу як «вмененка». Це найвигідніший вид оподаткування для даного бізнесу і розмір податку багато в чому залежить від площі (а вона, як правило, невелика) і пом'якшуючого коефіцієнта к2, встановленого регіональною владою. Сам автобуфет, оскільки це транспортний засіб, слід зареєструвати в ДІБДР.

Які документи потрібні для авто кухні

Після реєстрації бізнесу та встановлення закусочної буде потрібно узгодження об'єкта з контролюючими органами, а саме з Росспоживнаглядом та Пожнаглядом. Для узгодження роботи закусочної в Росспоживнагляд необхідно надати: договір на дезінфекцію, договір на чищення одягу, договір на обстеження систем вентиляції, договір на вивіз сміття та ТПВ. В цілому, для загального ознайомлення можна вивчити СанПіН 2.3.6.1079-01. Санітарні вимогидо організацій громадського харчування».

Персонал

Для забезпечення безперебійної роботи однієї закусочної знадобиться працевлаштування як мінімум двох продавців. Графік роботи – 2 через 2. Заробітну платуКраще платити за принципом оклад + відсоток від денного виторгу, але не менше фіксованої суми (наприклад, не менше 400 рублів за вихід у зміну). Отже, значно підвищується мотивація персоналу.

Образ ідеального працівника закусочної: жінка віком від 30 до 50 років із досвідом роботи у сфері громадського харчування чи торгівлі не менше 5 років. Знайти таку людину не просто, проте саме такі працівники роблять закусочну по-справжньому успішною.

Постачальники

Окреме питання – пошук постачальників продуктів у закусочну. Як правило, через деякий час після відкриття постачальники самі дадуть про себе знати. Залежно від виду фаст-фуду це можуть бути місцеві товаровиробники. Для закусочних у форматі «кури-гриль» основні постачальники – місцеві птахофабрики, для формату «закусочні – пиріжкові» – місцеві хлібопекарні. Крім цього, можна зазивати напівфабрикати (наприклад, листкові тістечка, млинці), а готовий продукт випікати безпосередньо на місці продажу.

Скільки ж можна заробити на закусочній

Чекати великого доходуу перші місяці роботи не варто, тому що точка ще тільки напрацьовує постійну клієнтуру. Також не рекомендується встановлювати високі цінита займатися демпінгом. В ідеалі, ціни мають бути трохи вищими, ніж у сусіднього прилавка з бабусею, але нижче ніж у «Макдональдсі».

У розкрученої точки з гарним сервісом виторг у весняно-літній період доходить до 600-800 доларів на добу. Взимку дохід дещо падає, тому що харчуватися «швидкою їжею» в мороз не завжди зручно, тому багато хто воліє їсти в стаціонарних закладах.

Що ж до конкуренції, то її боятися не варто. Мудрі бізнесмени міркують так: "Конкурентів не треба боятися, їх треба аналізувати". Взагалі, вуличний фаст-фуд має одну особливість. При розміщенні закусочної поблизу відомих мереж живлення, наприклад «Крихітка -Картопля» або «Стардогс», виручка не падає, а навпаки - збільшується. Тут спрацьовує ефект «зони харчування», коли споживач наперед знає, що в такому місці можна швидко перекусити. І тому всі закусочні у таких місцях мають високий дохід.

Покроковий план відкриття закусочної

Перш ніж складати бізнес-план, потрібно зрозуміти особливості роботи закусочної на колесах та її відмінність від ресторанів та кафе. По-перше, визначтеся з ціновою політикоютому що вам доведеться працювати з людьми з низьким доходом: студенти, школярі, бюджетники. По-друге, не заощаджуйте на якості продуктів - знайдіть хороших постачальників Наступний крок - вибір місця, де буде ваш заклад і транспортний засіб. Вже після цього потрібно приступати до закупівлі обладнання та набору персоналу. Про роботу закусочних на колесах.

Яку систему оподаткування вибрати для реєстрації бізнесу на відкритті закусочної

Під час реєстрації бізнесу можна вказати систему оподаткування ЕНВС або спрощену. Багато підприємців обирають останній варіант. Для цього потрібно подати заяву до податкових органів про перехід на “спрощенку”.

Фургон із селфі-млинцями, закусочна на колесах від російської армії та фудтрак із «дурними сендвічами» Дональда Трампа… Ці та інші приклади незвичайних видів мобільної торгівлі фастфудом і не лише читайте у матеріалі порталу «1000 ідей».

Ідей для створення закусочних на колесах існує безліч. Варто лише сказати, що перші попередники сучасних фудраків з'явилися у США ще у 19 столітті. Придумати щось нове підприємцю-початківцю досить складно, а ось запозичити одну або кілька фішок - будь ласка. У цій добірці портал «1000 ідей» зібрав 35 прикладів незвичайних фудтраків та інших видів вуличної торгівлі на колесах, пов'язаних із їжею.

«Віннермобіль» від Oscar Mayer

Диво під назвою «Віннермобіль» від компанії Oskar Mayer, який торгує хот-догами. Перший такий автомобіль був виготовлений у США в 1936 році на спецзамовлення засновників бренду, братів Майєр. Водіїв "Віннермобілів" називали хот-доггерами, а їхній приїзд надзвичайно радував місцевих жителів та дітей. Увага до цього дива на колесах не вщухає серед американців і досі: віннери в містах США роз'їжджають і сьогодні.

Кафе-шатл

Ця мобільна закусочна називається Space Shuttle Cafe. Його історія розпочалася ще у 1970-х роках, коли один каліфорнієць вирішив використати частину фюзеляжу від списаного американського транспортного літака Дуглас DC-3 та приліпити його на шкільний автобус. Надалі зовнішність закусочної неодноразово перероблялася, поки останні господарі не вирішили зупинитися на космічному човні.

Кухня «небажаних» тварин

Цей фудтрак з Амстердама відомий не зовнішнім виглядома тим, що він продає. У ньому можна придбати страви з тварин, м'ясо яких людина вживає або досить рідко, або зовсім відправляє на смітник. У меню можна зустріти роли з голубів, поні-бургери, а також страви з гусей, папуг, ворон та гризунів.

Закусочна-снігохід

Цей снігохід був придуманий для доставки гарячих буріто на схили Каліфорнійського гірськолижного курорту Mammoth Mountain, завдяки чому лижники отримали відмінний шанс уплітати обід, спускаючись з гори.

Триповерховий велоресторан

Шедевр в'єтнамської інженерної думки – триповерховий велосипед-ресторан Ta Di Oto з Ханою. Являє собою велорикшу з конструкцією з абияк зварених металевих труб. На першому поверсі розташована кухня, на другому поверсі знаходиться бар – на третьому – ресторан та лекційний майданчик.

Продуктовий магазин на колесах

Rollin" Grocer - мобільний продуктовий в Канзас-Сіті, штат Міссурі. Незважаючи на те, що в місті росте ділова частина, в самому центрі жителі відчувають нестачу продуктових магазинів. Усередині можна знайти все, що буває у звичайному магазині, починаючи з фруктів та овочів та закінчуючи консервами. В основному вантажівка працює для городян з низькими доходами, які не можуть дозволити собі регулярно здійснювати покупки в супермаркетах.

Бургер-мобіль

Цей бургер-мобіль припаркований напроти мережі Wesport Flea Market Bar & Grill. Створити його спало на думку власнику закладу, який «напружив» своєю ідеєю одного художника, з яким зустрівся в Нью-Йорку. Пробігаючи вранці Центральним парком, йому на очі попався своєрідно оформлений автомобіль, що торгує вегетаріанською їжею, після чого він вирішив, що такий задум ідеально підійде і для м'ясної котлети.

Фургон із мартіні

Не обов'язково продавати з автомобіля фастфуд, каву, піцу або йогурти. Наприклад, фургон під назвою Grey Goose використовується власниками як… мартіні-бар. Усередині переробленого Citroen H van лише розкіш: мармурові покриття барної стійки, ковані та металеві деталі, скляні вітрини.

Свинячий фудтрак

Цей фудтрак під назвою Maximus Minimus із Сіетла заробляє за будь-якої погоди, а його власник, як кажуть американці, щодня здатний «brings home the bacon», що буквально перекладається як «приносити додому бекон», тобто заробляти на життя та забезпечувати сім'ю. Причина цього, звичайно в незвичайній і злегка моторошній поросячій формі вантажівки. Торгує фудтрак-хрюша, до речі, не лише свинячими, а й курячими сендвічами.

Фургон у стилі бомбардувальника

Фудтрак Gastro Bomber працює у американському місті Даллас. Дизайн його виконаний у стилістиці бомбардувальників Другої Світової. Агресивний зубастий вигляд і дірки на кузові немов дають покупцеві зрозуміти, що фургон побував не в одній колотнечі, але вийшов із них молодцем. У меню - закуски на кшталт картопляного пюре з м'ясом та різні видипирогів.

Бігфут із морозивом від Skoda

Це найбільший у світі фургон із морозивом від компанії Skoda. Параметри його дитячими не назвеш: «зростання» становить понад 6 метрів, вага – понад 5 тонн. Щоб дістатися до віконця з морозивником і отримати свою порцію, дитині потрібно піднятися на драбину. До речі, саме продаються ласощі також мають значні розміри.

Пивний бар-велосипед

Пивний бар-велосипед - транспортний засіб, що користується особливою популярністю в Німеччині, але сьогодні і в інших країнах світу. Його можна орендувати та їздити по місту з кухлем пива та в компанії друзів. Зазвичай пивний велосипед забезпечений сидіннями на 10-16 персон, пристроєм подачі пива, пивною бочкою і тверезим водієм.

Причіп у стилі стимпанк

Цей причіп для торгівлі фастфудом у стилі Стімпанк зібрала компанія Artisan Cake Company. Ви можете спитати: у чому сенс створення такого стилю? Та ні в чому. Сенс якраз у цих наймідніших механізмах і трубах, що створюють ауру стімпанку. Головне, як кажуть, щоб ідея в очі впадала.

Зірковий фастфуд

Цей фудтрак із міста Файєттвіль, США, створений за мотивами зіркових воєн. Тут можна скуштувати тематичні закуски під назвами, що апелюють до фільму. Наприклад, булку з сиром, беконом, індичкою та огірками та часником під назвою «Чубакка». Сама вантажівка носить пародійну назву Grillenium Falcon. Нагадаємо, один із головних вигаданих космічних кораблів. Зірковий воєн» називався Millennium Falcon - «Тисячолітній сокіл».

Фудтрак із банановими чизбургерами

Зовсім не обов'язково вкладати сотні тисяч доларів, щоб зробити свою закусочну на колесах популярною. «Чому б не розбавити меню чимось незвичайним, наприклад, банановими чизбургерами», - вирішив пан із Флориди. Зі свого фудтраку під назвою Tropical Point він торгує бразильським фаст-фудом, а такий не зовсім екзотичний інгредієнт як смажені банани та бургери з ними чомусь користується особливим коханням місцевих жителів.

Студентський фудтрак

Фішка фудтрака Gryph "N" Grille у тому, що він призначений для харчування студентів. Вантажівка знаходиться у розпорядженні університету Гуелфа в Онтаріо. Учням пропонується не лише доступна їжа, а й можливість розплачуватися за неї за допомогою студентського квитка. Окрім рядової служби біля стін навчального закладу, фудрак задіють в університетських заходах, щоб студенти не залишалися голодними. Торгують із студентського фудтраку не фастфудом, а лише здоровою їжею.

Ресторан у двоповерховому автобусі

Відмінні риси цього закладу на колесах помітні неозброєним поглядом. По-перше, це двоповерховий автобус. А по-друге, це двоповерховий автобус-ресторан. З'явився він у Лос-Анджелесі за ідеєю двох-приятелів підприємців Тревіса Шмідта та Джейсона Фрімена. Зі старого автобуса вони вирішили зробити заклад високої кухні різних народів світу з вишуканими стравами та обідньою зоною нагорі.

Безглузді сендвічі Трампа

Під час передвиборчої кампанії на пост президента США в Портленді, штат Орегон, працював фудтрак, який роздає «дурні сендвічі Дональда Трампа». Персонал закладу під назвою Donald Trump's BS роздавав охочим п'ять видів сендвічів у спеціальних упаковках з найбільш неадекватними цитатами кандидата в президенти, в коментарях до яких вказувалися фактологічні помилки його висловлювань. Назва кожного виду сендвіча була той чи інший міф, що приписується Трампу. Наче натякаючи на статки мільярдера, автори не поскупилися над оформленням причепа і постелили червону килимову доріжку перед входом. Крім того, замовлення клієнта спочатку приймав консьєрж, який потім передавав його шеф-кухарю.

Фудтрак з індіанським тако

Ідея фудтраку Off The Rez із Сіетла належить Марку Макконнелл та його коханій, Сесілії Рікард. Натхнення на Марка зійшло, коли той почав шукати рідну кухню в ресторанах Сіетлу і не знайшов. Після цього у місті з'явився автентично розфарбований фургон, який торгує індіанськими тако.

Іж-боченя

Ця тюнінгована під дерев'яне барило старенький Іж, помічений у Москві, хоч і не є закусочною на колесах, але настільки незвичайний, що не згадати його в нашому матеріалі було б помилкою. Таким незвичайним чином власники одного із столичних ресторанів вирішили залучити народ до свого закладу на пиво та шашлики.

Унікальність цього фургона під назвою Pancake Selfie Express полягає в тому, що він продає млинці з портретами своїх покупців. Клієнта змушують зробити швидкий знімок себе, а потім ПЗ, яким обладнана вантажівка, друкує обличчя на млинці. Конкретної прописки у фургона немає, творці насамперед вирішили організувати тур американськими містами, такими як Остін, Даллас, Лос-Анджелес і Сан-Франциско.

Мобільна піцерія

Знаменита піцерія на колесах – мобільна пекарня Del Popolo із Сан-Франциско. Щоб створити цей шедевр, власник Джон Дарсі працював із чотирма дизайнерами і витратив близько 180 тисяч доларів. Усередині є справжня дров'яна піч для приготування класичної неаполітанської піци. При цьому клієнти можуть спостерігати процес через прозоре скло.

Фукутрак

Риба фугу - це японський делікатес, неправильне приготування якого може призвести до смерті. У багатьох країнах для продажу цієї риби необхідно мати спеціальну ліцензію. Але якщо ви – мешканець Бостона і готові ризикнути життям прямо на вулиці, тоді фургон Fugu Truck створений спеціально для вас.

Фургон із подяками

Важко вигадати найкращу рекламузакладу громадського харчування, ніж позитивні відгуки клієнтів. І закусочні на колесах також не є винятком. Цей фургон називається Giovanni's White Shrimp Truck довгий часнічим не відрізнявся від інших фургонів, які торгували закусками із креветок на Гаваях. Але потім один задоволений клієнт вирішив залишити напис з позитивним відгукомна борту. І тим самим запустив ланцюжок: з того часу стіни фудтраку стали списуватися подяками регулярно.

Веганський фудтрак

Фудтрак Randy Radish не дарма має на своєму борту зображення редиски. З цих фургонів покупці можуть придбати виключно здорову їжу зі свіжих овочів – жодного фастфуду. Батьківщина вегетаріанського фургона – округ Лоурен у штаті Віргінія, США.

Фургон для грудного вигодовування

Фургон Milck Truck був придуманий американською художницею та мамою Джилл Міллер. Вона звернула увагу на те, що матерям, що годують, часто не вистачає місць для усамітненого годування дитини. Тоді вона викупила старий фургон, переобладнала його і помістила на даху величезні штучні груди. Фургон, що впадає в очі, почав роз'їжджати по американському місту Пітсбург, пропонуючи жінкам безкоштовне місце для годування малюків грудьми.

Провокаційний фастфуд

Цей фудтрак із Лос-Анджелеса відомий усій Америці своїм ненудним ім'ям. Називається він Eggslut - у назві поєднуються слово "яйця" і слово "повія". Сам заклад переважно пропонує клієнтам страви на сніданок.

Найменший фудтрак

Ця мобільна едальня на базі автомобіля Smart під назвою The Verts Kebap була придумана двома німецькими студентами – Домініком Штатним та Міхаелем Хайє. Діти, які проходять навчання в Університеті Техасу в Остіні, вирішили здивувати американців німецькою інженерною думкою. Якимось чином вони примудрилися вмістити в Smart холодильник, мийку та духовку. Все це змогло вміститься в автомобіль лише в зібраному вигляді - для повноцінної роботи ресторану також потрібен намет. Спеціалізується ресторанчик на турецькій кухні: кебабах та шаурмі, дуже популярних у Німеччині.

Фургон з авіаїдою

Цей фургон був створений французькою авіакомпанією Air France і пропрацював лише 5 днів на Манхеттені, пропонуючи всім охочим безкоштовне харчування. Як правило, багато пасажирів люблять скаржитися на якість їжі, що пропонується в літаках, тому Air France вирішила виставити себе в кращому світлі. Так, наприклад, у меню були страви з копченого лосося та креветок, а двоє щасливців, окрім смачної їжі, отримали і авіаквитки до Парижа.

Триколісник, що працює на електриці

Триколісник E-Тук Vendo був розроблений голландською компанією Tuk Tuk Factory спеціально для громадського харчування. Працює він електрикою, причому без підзарядки він здатний проїхати відстань до 60 км. У той же час творці зробили триколісник досить потужним, щоб витримати роботу холодильника. Для зручності вуличної торгівлі E-Тук Vendo забезпечений складним столом та відкидним вікном, що відкривається назовні.

Екологічний фудтрак

Ще один приклад закусочної на колесах, що працює від електрики, демонструє транспортний засіб Грега Олден Стіла під назвою Philly Greens. Зроблено зелену вантажівку на основі Polaris Gem. максимальна швидкість- 40 км/год, без підзарядки фудтрак здатний протягнути 50 км. Мало того, що Philly Greens використовує екологічні джерела енергії, то ще й його господар торгує лише екологічно чистою сезонною їжею без ГМО.

Закусочна на колесах від Peugeot

У французької компанії Peugeot свої уявлення про те, як має виглядати справжній міський фудтрак. Le Bistro Du Lion - це елегантний ресторан на колесах з повністю обладнаною кухнею, місцем для діджея та кавоваркою у причепі. Крім того, фургон не залишає після себе відходів, тому що обладнаний засобами переробки сміття.

Фудтраки російської армії

Один із приводів пишатися російською армією – наявність армійських фудтраків. Побачити такі вагончики під маркою Воєнторг зазвичай можна на великих заходах. Наприклад, цей красень у квітах військової форми був помічений на танковому біатлоні в Алабіно.

Фудтрак для собак

Для Росії це може здатися дивним, але за кордоном можна зустріти не лише фудтраки для людей, а й собак. Приміром, цей фургон під назвою Milo's Kitchen, який здійснював тур містами США, пропонував братам нашим меншим скуштувати курячі фрикадельки, приготовлені на грилі бургери, ковбаски яловичі та багато іншого.

Слідом за фастфудом

Компанія Dentyne придумала незвичну рекламну акціюдля просування своєї жувальної гумки. Щоб підкреслити, що жуйку потрібно жувати після кожної їжі, Dentyone вирішила зробити власний фірмовий фургон, який слідував за фудтраком по всій країні та зупинявся за ним на кожній зупинці. Кампанію вирішено було назвати #FollowFood - тобто «Слідом за їжею».

Техніка креативності "Мозковий штурм 3.0"

Яких найпоширеніших помилок припускаються організатори звичайних мозкових штурмів, і як без зусиль багаторазово підвищити кількість ідей з одного мозкового штурму? Інструкція.

Мобільні заклади швидкого харчування– досить прибутковий напрямок діяльності, який чудово підходить для підприємців-початківців. Цей формат поки що не набув широкого поширення в нашій країні, тому будь-який новачок має всі шанси зайняти своє місце на цьому ринку. Як відкрити фастфуд на колесах у своєму місті та швидко повернути початкові інвестиції ми розповімо у цій статті.

Що таке фастфуд?

Швидка їжа, виготовлена ​​з напівфабрикатів, користується великим попитомяк у великих мегаполісах, і у невеликих провінційних містечках. Вона відрізняється приємним смаком, доступною ціною та високою калорійністю. Найвигідніший формат закладу швидкого харчування – це фастфуд на колесах як бізнес.

Невеликий пересувний фургончик при грамотному підході приноситиме більше прибутку, ніж стаціонарне фастфуд. Вдень можна торгувати з коліс хот-догами чи гамбургерами біля ділових центрівабо навчальних закладів, а ввечері переміщатися до парків або скверів.

Як відкрити мобільну точку швидкого живлення?

Щоб не виникло жодних проблем, перед тим як відкрити вуличний фастфуд як бізнес, потрібно узгодити питання про місцезнаходження фургону з місцевою владою. Ви не маєте права паркуватися там, де захочеться та займатися торгівлею. Такі дії згідно із законодавством нашої країни вважаються адміністративним правопорушенням. Тому після того як ви оберете місце, потрібно знайти власника земельної ділянки та оформити відповідний дозвіл. Якщо ви хочете поставити торгову точку на території, що належить міській владі, зверніться за дозволом до місцевої адміністрації.

Після того як оберете місце розташування, потрібно розробити чіткий бізнес-план фастфуду, проаналізувати рівень конкуренції у своєму населеному пунктіта зробити відповідні висновки. Якщо у вашому місті вже працює мережа мобільних закусочних, потрібно ретельно продумати, чим ви зможете залучити клієнтів до свого бізнесу. Це дуже важливий момент, який не варто забувати.

Реєстрація бізнесу

Перед тим як відкрити фастфуд бізнес, необхідно зареєструватись у податковій інспекції як індивідуальний підприємецьабо юридична особа. Діяльність таких закладів громадського харчування регулюється КВЕД 55.30. Щодо оподаткування, краще обрати ЕНВД. У такому разі розмір податку нараховуватиметься залежно від площі торгової точки. Також не варто забувати і про те, що автофургон вважається транспортним засобомтому ви повинні зареєструвати його в ДІБДР.

Крім цього, потрібно погодити роботу фастфуду з Потребнаглядом, СЕС та пожежною інспекцією. Якщо ви ніколи не стикалися з оформленням таких документів, зверніться по допомогу до фахівців.

Обладнання

Щоб заощадити на старті, спочатку можна придбати недороге уживане обладнання для фастфуду на колесах. Точний список техніки, посуду та інвентарю краще скласти після того, як ви визначитеся з асортиментом. Зазвичай фургон фаст-фуду на колесах оснащують наступним обладнанням:

• Мікрохвильова піч (для підігріву їжі);
• Пекти гриль;
• Кавоварка;
• Прилавок із підігрівом;
• Холодильник;
• Кулер із водою.

Щоб купити фастфуд на колесах з усім необхідним обладнанням, знадобиться приблизно 20 тис. доларів Якщо ви візьмете відповідний фургон в оренду, витрати зменшаться вдвічі. Це відмінний варіант для підприємців-початківців, які цікавляться.

Персонал

Щоб забезпечити безперебійну роботу фастфуду, знадобиться два продавці, які працюватимуть за графіком 2 через 2. Якщо говорити про зарплату, то краще платити якийсь певний оклад + кілька відсотків від денної виручки. При цьому зарплата продавця не повинна бути нижчою за фіксовану суму, наприклад, 400-500 рублів за зміну. Це дозволить вам підвищити мотивацію персоналу та налаштувати його на якісну роботу.

Ідеальний працівник для фастфуду – це жінка віком 30–50 років з досвідом роботи у сфері громадського харчування. Знайти таких співробітників непросто, але завдяки цьому ваша торгова точка буде успішнішою.

Якщо ви плануєте організувати паралельно, бажано найняти на роботу професійного кондитера та технолога, який розроблятиме рецептуру тесту та начинок. Ще один новий і досить прибутковий напрямок діяльності – . Така продукція привертає увагу клієнтів і, відповідно, підвищує прибутковість підприємства.

Асортимент

Перед тим як скласти бізнес план відкриття фастфуду, потрібно в першу чергу визначитися з асортиментом, оскільки від цього залежить вибір обладнання і, відповідно, розмір початкових вкладень. Можливо, це буде один продукт або широкий вибір страв, які можна з'їсти «на ходу». При розробці бізнес-плану фастфуду на колесах, в асортимент можна включити:

• Млинці з різними начинками;
• Шаурма;
• Хот-доги;
• Пиріжки;
• Вареники;
• Чебуреків.

Таку їжу купуватимуть перехожі, які хочуть швидко перекусити дорогою, не змінюючи свого маршруту. Бажано, щоб через вашу торгову точку постійно проходив потік людей. У такому разі вона приноситиме пристойний прибуток.

Якщо ви хочете відкрити малий бізнес-фастфуд у спальному районі, до асортименту закладу повинні входити:

• Кури-гриль;
• Заморожені напівфабрикати;
• Домашня випічка.

Люди, які повертаються пізно з роботи, будуть із задоволенням купувати їжу, на приготування якої не доведеться витрачати багато часу. Найвигідніший формат – це цілодобовий заклад швидкого харчування. Якщо ви хочете швидко повернути свої капіталовкладення, поцікавтеся біля дороги. Зрозуміло, у такому разі вам доведеться витратити чимало часу на оформлення дозвільних документів, але воно того варте, оскільки такий бізнес приноситиме солідний дохід.

Фінансові вкладення

Найголовніша перевага мобільної точки швидкого харчування – це невеликі капіталовкладення. На сьогоднішній день ціна фастфуду на колесах коливається в межах 15–20 тис. доларів. Ще приблизно 5–7 тис. доларів знадобиться на закупівлю продуктів, створення фірмового стилю, реєстрацію бізнесу та інші організаційні витрати.

Якщо ви не обмежені в фінансових засобах, можна купити готовий бізнес фастфуд або відкрити його за франшизою. Для цього знадобиться великий стартовий капітал. Але в такому випадку ви істотно зменшите ризики, пов'язані з невдалим стартом. Крім того, підприємець-початківець, який купує франшизу фастфуд на колесах, отримує цілу низку переваг:

• Безкоштовні консультації спеціалістів;
• Навчання персоналу з допомогою франчайзингової компанії;
• Робота під ім'ям розкрученого бренду;
• Ви продаєте відомий усім товар, який не потребує додаткової реклами.

Щоб вийти на швидку окупність, найкраще розпочати бізнес із кількох фургонів у різних районах міста. Найголовніше у цій справі – не помилитися з місцезнаходженням торгових точок. Єдиний недолік покупки франшизи – вам доведеться працювати за чужими правилами. Якщо вас приваблює така діяльність, поцікавтеся. Цей успішний розкручений бренд користується величезною популярністю в усьому світі, тому такий заклад громадського харчування у будь-якому разі приноситиме вам пристойний прибуток.

Нові формати вуличної їжі Нові формати вуличної їжі

Прибуток

Тепер спробуємо розібратися у сфері громадського харчування? У перші місяці роботи, поки немає постійної клієнтури, фастфуд не приноситиме великого прибутку. Щоб залучити покупців, пропонуйте доступні ціни. Вони повинні бути трохи вищими, ніж у сусідніх їдалень, але при цьому нижчими, ніж у конкурентів.

Розкручена точка з високим рівнем сервісного обслуговуванняу теплу пору року приносить за день 600-800 доларів виторгу. Взимку покупців стає менше, оскільки їсти на вулиці в мороз не зовсім зручно, тому багато клієнтів ідуть до стаціонарних закладів. Щоб утримати виручку на колишньому рівні, пропонуйте клієнтам різноманітні додаткові послуги. Непоганий дохід у зимовий часприносить каву на винос як бізнес або доставку їжі до офісів.

Рентабельність

Торгівля на вулиці має безліч переваг і відрізняється високою рентабельністю. Оскільки ви можете будь-якої миті перемістити свою торгову точку, немає необхідності оформляти під неї землевідведення. Завдяки цьому ви зможете суттєво зменшити поточні витрати. Зазвичай вони становлять трохи більше 600–800 доларів на місяць. Виручка в мобільних закусочних літах набагато вища, ніж у подібних стаціонарних закладах.

Терміни окупності багато в чому залежить від формату закладу. Вулична мобільна скринька окупається буквально за 6-8 місяців. Якщо ви бажаєте відкрити стаціонарний ресторан швидкого харчування, початкові інвестиції можна повернути лише через 2-3 роки.

Висновки

Незважаючи на те, що багато людей вважають фастфуд шкідливим для здоров'я, попит на швидку їжу продовжує зростати. Головні причини такої популярності – це дешевизна, оперативність приготування та відмінний смак. Якщо ви хочете відкрити прибутковий бізнесу кризу у 2020 році, спробуйте реалізувати таку ідею у своєму населеному пункті. Бажаємо вам успіху та гарного прибутку!

Купувати їжу на вулиці для наших співвітчизників не в новинку. Сьогодні ця набуває нової популярності. Людям зручно на шляху на роботу або навіть додому прихопити з собою щось перекусити. Фаст фуд на колесах - це торгова точка, що дозволяє зробити життя людей легшим і смачнішим. Власник, маючи такий фургон, може непогано на цьому заробити.

Скільки грошей потрібно для старту?

Поріг входження у цей бізнес. Незважаючи на те, що в кожному місті вже, напевно, є схожі торгові точки, своє мобільне кафе завжди можна зробити особливим, надати йому «родзинку», яка залучатиме покупців саме до вас. Благо, світ кулінарії широкий і багатогранний, тому виділитися особливою стравою завжди є можливість.

На який прибуток може розраховувати власник пересувної точки?

Очікуваний прибуток автолавки з продажу фаст-фуду залежить від різних факторів. Особливу роль відіграють такі показники:

• якість продукції;
• наявність конкурентів;
• місце розташування торгової точки;
• собівартість продукції;
• професіоналізм персоналу;
• режим оподаткування.

Середній прибуток пересувної закусочної, яку добре знають представники цільової аудиторії, буде на рівні 3000 дол. на місяць. Вважається вона в такий спосіб. Кількість реальних покупців – 70 осіб на день. Середня сума чека – 2,5-3,5 долари. Отже, щоденний виторг становить 175-245 доларів. Якщо ви працюєте щодня, тоді у вас буде валовий дохід– 6300 доларів (для розрахунку брали середню виручку – 210 дол.). Сума витрат вашого бізнесу, з урахуванням податків та форс-мажорів, не перевищуватиме 3300 доларів, тобто сума чистого прибутку торгової точки – 3000 дол./місяць.

Покроковий план відкриття фаст-фуду на колесах

Необхідне обладнання

Якщо ви задумали відкрити такий бізнес, то насамперед потрібно купити фургон для приготування та продажу фаст-фуду. У ньому встановлюється спеціальне обладнання, яке забезпечить зберігання продуктів і готових страв, а також приготування їжі. До речі, його не обов'язково відразу купувати, частково можна взяти в оренду. Сьогодні є у продажу готові авто-буфети. Їх ціна близько 20 тис. $, а вживаний причіп можна купити наполовину дешевше (Рекомендуємо також до прочитання: « »)

Де краще розміщувати мобільний фаст-фуд

Наступний крок – це вибір розташування кафе. Бажано, щоб в окрузі не було таких торгових точок, великих супермаркетів, де є відділи кулінарії. Попит має така їжа у студентів, тому до речі буде відкрити фаст-фуд у студентських містечках або поруч із ними. «На ходу» ще перекушують люди приїжджі та мандрівники. Якщо вам вдасться орендувати місце біля вокзалів та автостанцій – це буде справжня удача. Для оформлення земельної ділянки в оренду необхідно буде звернутися до місцевого комітету управління міським майном. Це уповноважений орган муніципалітету, який укладає договори оренди із підприємцями. Бізнесмени, які пройшли цю процедуру, радять оформляти папери на рік, а потім продовжувати їхню дію за необхідності.

Які документи потрібні для відкриття

Оскільки наше кафе – об'єкт громадського харчування, то дозволи на діяльність треба взяти у Росспоживнагляді, пожежній службі та Санепідемстанції. Туди потрібно подати наперед укладені договори на обробку та дезінфекцію робочого одягу, обладнання системи вентиляції та на вивіз сміття.

Які податки має сплачувати власник закусочної на колесах?

Ще на етапі реєстрації даного напрямку комерційної діяльностіу ФНП вам потрібно вибрати код (за загальноросійському класифікаторурізних напрямів бізнесу) та режим оподаткування. Мобільний фаст-фуд відноситься до категорії з кодом КВЕД 55.30, А «м'яка» система оподаткування для пересувної закусочної - це ЕНВД (єдиний податок на дохід).

Важливий момент! Рішення щодо ЕНВД (включаючи питання про види діяльності, для яких він може використовуватися) приймають місцеві органи влади. Тому не виключено, що у вашому місті не передбачено ЕНВД для фаст-фуду, і вам доведеться обирати між УСН та оподаткуванням на загальних підставах. Як правило, останній варіант є проблематичним щодо ведення документації, підготовки звітів тощо. Отже, у подібних ситуаціях потрібно писати заяву про вибір УСН (обов'язково потрібно вибрати формулу розрахунку суми податку: 6% прибутку чи 15% від виручки).

Особливості торгівлі фаст-фудом

«Королевою» кафе швидкого харчування фаст-фуд по праву вважається піца. У закладі такого формату важливо правильно прорахувати вихід порції страви, щоб її було зручно готувати і видавати покупцям. Ближча для наших співвітчизників страва – це чебуреки та вареники. Якщо купити гриль, то можна відразу смажити курку і продавати її тільки «з вогню». Популярні у споживачів млинці, пиріжки, пончики, і навіть . Пам'ятайте, цей заклад має залучати якнайбільше покупців. Ціни на всі страви мають бути невисокими. Окупляться вони за рахунок обороту, що забезпечить постійний попит.