Ką turėtų žinoti valgomojo gamybos vadovas. Gamybos vadovo (virėjo) pareigybės aprašymas. Bendras visų katalogas čia

mokyklos valgykla.

1. Bendrosios nuostatos.
1.1 Mokyklos valgyklos gamybos vadovas priskiriamas vadovų kategorijai, į darbą priima ir atleidžiamas mokyklos direktoriaus.

gamyba;
1.2 Mokyklos valgyklos gamybos vadovas turi išmanyti ir vadovautis savo veikla:
- aukštesnių institucijų nutarimai, įsakymai, įsakymai, kiti reglamentuojantys ir norminiai dokumentai, susiję su mokyklos maitinimo organizavimu, organizavimu ir gamybos technologija;
- patiekalų ir kulinarijos gaminių asortimentą ir reikalavimus kokybei, racionalios ir dietinės mitybos pagrindus;
- meniu tvarka;
- produkcijos išdavimo apskaitos taisyklės ir normatyvai;
- žaliavų ir pusgaminių suvartojimo normos;
- patiekalų ir kulinarijos gaminių apskaičiavimas, naudojant jiems taikomas kainas;
- standartai ir specifikacijos maisto produktai ir pusgaminiai;
- gatavų gaminių, žaliavų ir pusgaminių laikymo taisyklės ir terminai;
- Techninės specifikacijos Įvairios rūšys technologinė įranga, jos darbo principai;
- galiojančius vidaus reglamentus;
- nuostatas dėl darbo apmokėjimo ir darbo skatinimo organizavimo;
- darbo organizavimo pagrindai;
- darbo teisės aktai;
- darbo apsaugos taisyklės ir nuostatai;
- šis darbo aprašymas.
1.3 Mokyklos valgyklos gamybos vadovui nesant, jo teisės ir pareigos pereina kitam pareigūnas(virėjui), apie tai skelbiama mokyklos direktoriaus įsakymu.
1.4 Mokyklos valgyklos gamybos vadovas yra tiesiogiai pavaldus mokyklos direktoriui

1.5 Į mokyklos valgyklos gamybos vadovo (virėjo) pareigas skiriamas asmuo, turintis profesinį išsilavinimą ir ne mažesnį kaip 3 metų darbo pagal specialybę patirtį.

2.Funkcijos

Pagrindinė mokyklos valgyklos gamybos vadovo veikla – vadovauti mokyklos valgyklos veiklai ir organizuoti moksleivių ir įstaigos darbuotojų maitinimą.
3. Darbo pareigos

Mokyklos valgyklos gamybos vadovas privalo:

3.1 Užtikrinti atitiktį sanitariniai reglamentai ir normas ruošiant patiekalus ir pjaustant produktus (naudoti specialius stalus, peilius, virtuvės lentas, pagal ženklinimą), palaikyti darbo vietoje švarą ir tvarką, laiku paruošti ir naudoti druskos tirpalus rankų, stalų, indų ir kt.

3.2.Užtikrinti paruoštų patiekalų kokybės ir kiekio kontrolę.

3.3. Kasdien dėkite kasdienius mėginius į šaldytuvą.

3.4. Parodykite kontrolinį lėkštelę.

3.5. Valgykloje iškabinkite patvirtintą dienos meniu.

3.6.Parengti ir laiku pateikti centralizuotai buhalterinei apskaitai nustatytą dokumentaciją.

3.7. Pažymėkite indus

3.8.Kontroliuoti, kaip darbo vietoje valgyklos darbuotojai naudojasi kombinezonais ir specialiaisiais galvos apdangalais.

3.9.Vykdyti indų gavimo ir kovos apskaitą.

3.10. Turi žinoti:

Mokyklinio amžiaus vaikų mitybos pagrindai ir svarba;

Įvairių savybių ir biologinė vertė maisto produktai, geros kokybės produktų ženklai ir jų nustatymo jusliniai metodai;

Žaliavų, pusgaminių ir virtų patiekalų laikymo ir pardavimo sąlygos;

Kūdikių maisto produktų kulinarinio apdorojimo ypatybės;

Pirmo, antro, trečio, šaltųjų patiekalų ir tešlos gaminių ruošimo technologijos pagrindai;

Produktų terminio apdorojimo režimo parametrai ir trukmė, virimo, kepimo, brakonieriavimo, kepimo procesai;

Žaliavų klojimo naudojamoje įrangoje normos, santykis ir seka;

Patiekalų porcijavimo būdai pagal amžiaus normas mokyklinio amžiaus vaikams;

Gaminių pakeitimo lentelės naudojimo taisyklės; aptarnaujamos mechanizuotosios, šiluminės, svorio matavimo, šaldymo ir kitos įrangos įtaisas ir veikimo principas, jos eksploatavimo ir priežiūros taisyklės;

Valgyklos darbuotojų sanitarinės normos ir taisyklės bei maitinimo padalinio priežiūros taisyklės;

Fiziologijos pagrindai ir asmeninės higienos taisyklės;

Apsinuodijimo maistu prevencijos būdai;

Maisto dalijimo vaikams taisyklės.

3.11 Įgyvendina privaloma medicininės apžiūros pagal pareigybei keliamus reikalavimus.

4. Teisės. Mokyklos valgyklos gamybos vadovas turi teisę:
4.1 Priimti sprendimus pagal savo kompetenciją.
4.2 Bendrauti su visais mokyklos darbuotojais mitybos klausimais 4.3 Pranešti apie nustatytus valgyklos trūkumus ir pateikti siūlymus juos pašalinti.
4.5 Reikalauti, kad mokyklos vadovybė teiktų visą įmanomą pagalbą vykdant šiuose nurodymuose numatytas teises ir pareigas.
4.6 Tobulinkite savo įgūdžius.
5. Atsakomybė.
5.1 Mokyklos valgyklos gamybos vadovas yra atsakingas už:
- nerūpestingas, aplaidus požiūris į savo pareigas;
- neteisėti veiksmai su dokumentais ir informacija apie valgyklos veiklą;
- šiuo pareigybės aprašymu jam priskirtų pareigų atlikimo kokybę ir savalaikiškumą.

5.3.Už patiekalų ir kulinarijos gaminių ruošimo pagal mokyklinio maitinimo patiekalų ir kulinarijos gaminių receptūrų rinkinius, taisykles pažeidimus atsako valgyklos vedėjas. priešgaisrinė sauga, darbo apsauga ir kt.
5.2 Drausminė, materialinė ir administracinė atsakomybė nustatoma pagal galiojančius teisės aktus.

6. Santykiai. Santykiai pagal pareigas.

Mokyklos valgyklos gamybos vadovas

6.1 Dirba pagal grafiką pagal 36 val darbo savaitė ir tvirtina mokyklos direktorius.

6.2.Gauna norminio, teisinio, organizacinio ir metodinio pobūdžio informaciją iš mokyklos direktoriaus ir jo pavaduotojų, supažindina su atitinkamais dokumentais pakvitavimu.

6.3.Atlieka virėjo, sandėlininko pareigas jų laikino nebuvimo metu (atostogos, ligos ir pan.). Pareigų vykdymas vykdomas pagal darbo teisės aktus mokyklos direktoriaus įsakymo pagrindu.

Susipažino su instrukcija:
_______________________________________________

Skyriuje Darbo aprašymas pateikiama reikiama informacija apie tai, kaip rašomas pareigybės aprašymas. Čia galite rasti tipinius įvairių specialybių pareigybių aprašymus. Mūsų pareigybių aprašymų banke yra daugiau nei 2500 skirtingų dokumentų. Šie pareigybių aprašymai buvo sudaryti ir redaguoti 2015 m., vadinasi, yra aktualūs ir šiandien.

Iš šio straipsnio sužinosite:

• kokios pareigos, įgaliojimai ir teisės atspindi vadovo pareigybės aprašymą maisto produkcija;
• kokios nuostatos yra tipiniame maisto gamybos vadovo pareigybės aprašyme;
• už kokias darbo sritis pagal šį pareigybės aprašymą atsakingas šis jūsų organizacijos specialistas.

Ribotos atsakomybės bendrovė „Alfa“.

PATVIRTINTI
generalinis direktorius
_____________ A.V. Lvovas
10.01.2015

Darbo aprašymas № 56
maisto gamybos vadovas

Maskva 2015-10-01

1. BENDROSIOS NUOSTATOS

1.1. Šiame pareigybės aprašyme yra apibrėžtos maisto gamybos vadovo pareigos, teisės ir atsakomybė.

1.2. Sprendimą dėl paskyrimo ir atleidimo priima generalinis direktorius gamybos direktoriaus teikimu.

1.3. Į maisto gamybos vadovo pareigas skiriamas asmuo, turintis aukštąjį profesinį (maisto, techninį, inžinerinį ir ekonominį) išsilavinimą ir ne mažesnį kaip trejų metų darbo pagal specialybę patirtį.

1.4. Maisto gamybos vadovas savo veikloje vadovaujasi:

– aktualūs norminiai ir techniniai dokumentai atliekamų darbų klausimais;

– organizacijos įstatai, vietiniai reglamentas organizacijos;

- šis darbo aprašymas.

1.5. Maisto vadybininkas turi žinoti:

- galiojantys Rusijos Federacijos teisės aktai dėl maisto gamybos planavimo ir veiklos valdymo;

– standartai ir specifikacijas maisto produktams, žaliavoms ir pusgaminiams;

- gamybos organizavimas ir technologija bei gamybos planavimas organizacijoje;

- nomenklatūra ir gaminamos produkcijos kokybės reikalavimai;

- racionalios ir dietinės mitybos pagrindus;

- žaliavų ir pusgaminių suvartojimo normos; - pagamintų produkcijos savikainos ir kitų gamintojų panašių gaminių galiojančių kainų apskaičiavimo taisyklės;

- gatavų gaminių, žaliavų ir pusgaminių laikymo taisyklės ir terminai;

– technologinės įrangos tipai, veikimo principai, specifikacijas ir jo veikimo sąlygas;

- organizacinių padalinių specializacija ir gamybiniai santykiai tarp jų;

– gamybos programų rengimo tvarka ir kalendorinius grafikus produkto išleidimas; - gamybos eigos operatyvinės apskaitos organizavimas;

– darbo apmokėjimo ir darbo skatinimo organizavimas;

– darbo organizavimo pagrindai ir darbo teisės aktai;

– vidaus darbo reglamentai;

– darbo apsaugos, saugos ir priešgaisrinės saugos taisyklės ir nuostatai.

1.6. Maisto gamybos vadovas atsiskaito gamybos direktoriui.

1.7. Maisto gamybos vadovo nesant (atostogos, ligos ir pan.), jo pareigas atlieka nustatyta tvarka paskirtas asmuo.

2. DARBO PAREIGOS

Maisto gamybos vadovas privalo:

2.1. Vadovauti maisto gamybos gamybinei ir ūkinei veiklai.

2.2. Nukreipkite darbuotojų veiklą taip, kad būtų užtikrintas ritmingas produktų išleidimas savos gamybos reikiamą asortimentą ir kokybę pagal gamybos užduotis.

2.3. Darbas siekiant pagerinti organizaciją gamybos procesas, pažangių technologijų diegimas, efektyvus technologijų panaudojimas, darbuotojų profesinių įgūdžių tobulinimas, siekiant gerinti gaminių kokybę.

2.4. Rengia paraiškas reikalingoms žaliavoms ir pusgaminiams gauti, užtikrina savalaikį jų įsigijimą ir gavimą iš bazių ir sandėlių, kontroliuoja įsigytų žaliavų ir pusgaminių asortimentą, kiekį ir priėmimo bei pardavimo laiką.

2.5. Vykdyti nuolatinę maisto ruošimo technologijos kontrolę.

2.6. Tvarkyti kasdienę veiklos apskaitą, taip pat užtikrinti reikiamų ataskaitų parengimą ir pateikimą laiku gamybinę veiklą supažindinti su pažangiomis darbo technikomis ir metodais.

2.7. Prižiūrėti, kad įranga ir kitas ilgalaikis turtas tinkamai veiktų.

2.8. Teikti mokymus gaminių paruošimo technologijos ir kitais gamybos klausimais.

2.9. Stebėti, kaip darbuotojai laikosi darbo apsaugos taisyklių ir normų, sanitarinių reikalavimų ir asmens higienos taisyklių, gamybos ir darbo drausmė, vidaus darbo reglamentai.

2.10. Vykdyti darbus siekiant nustatyti ir įsisavinti technines naujoves, mokslo atradimus ir išradimus, gerąją patirtį, prisidedančią prie technologijų tobulinimo, gamybos organizavimo ir darbo našumo augimo.

2.11. Tvarkyti gamybos sandėlius.

3. TEISĖS

Maisto gamybos vadovas turi teisę:

3.1. Susipažinti su projektiniais vadovybės sprendimais dėl jos veiklos.

3.2. Teikti pasiūlymus dėl darbų, susijusių su šioje instrukcijoje numatytomis pareigomis, tobulinimo.

3.3. Pagal savo kompetenciją pranešti tiesioginiam vadovui apie nustatytus vykdymo proceso trūkumus tarnybinės pareigos ir teikti pasiūlymus dėl jų pašalinimo.

3.4. Reikalauti, kad vadovybė padėtų vykdyti savo pareigas ir teises.

3.5. Asmeniškai arba per tiesioginį vadovą prašyti informacijos ir dokumentų, reikalingų jų pareigoms atlikti.

3.6. Vadovybės leidimu įtraukti į jam pavestų užduočių sprendimą visų (atskirų) struktūrinių padalinių darbuotojus.

3.7. Paskirstyti pareigas tarp maisto gamybos darbuotojų, sudaryti jų pareigybių aprašymus, stebėti jų vykdymą.

3.8. Rengti pasiūlymus: - dėl maisto gamybos darbuotojų, pasižymėjusių sprendžiant savo kompetencijos klausimus, skatinimo; – apie impozantiškumą drausmines priemones maisto gamybos darbuotojams už savo pareigų nevykdymą ir netinkamą vykdymą.

3.9. Pasirašykite ir patvirtinkite: - vidinio pobūdžio dokumentus (atmintinės, vidinė korespondencija, ataskaitos, pareiškimai ir kt.); – išorinės korespondencijos dokumentai pagal savo kompetenciją.

3.10. Paskirstyti priedus tarp jam tiesiogiai pavaldžių darbuotojų per skirtas lėšas.

4. ATSAKOMYBĖ

Maisto gamybos vadovas yra atsakingas už:

4.1. Už savo tarnybinių pareigų, numatytų šiame pareigybės aprašyme, netinkamą atlikimą ar nevykdymą tiek, kiek nustato galiojantys darbo teisė Rusijos Federacija.

4.2. Už pažeidimus, padarytus vykdant savo veiklą, neperžengiant galiojančių Rusijos Federacijos administracinių, baudžiamųjų ir civilinių įstatymų nustatytų ribų.

4.3. Už sukėlimą materialinės žalos neviršijant galiojančių Rusijos Federacijos darbo ir civilinių įstatymų nustatytų ribų.

5. DARBO INSTRUKCIJŲ PERŽIŪRĖJIMO TVARKA

5.1. Pareigybės aprašymas peržiūrimas, keičiamas ir papildomas pagal poreikį, bet ne rečiau kaip kartą per penkerius metus.

5.2. Visi organizacijos darbuotojai, kuriems galioja ši instrukcija, susipažįsta su pareigybės aprašymo pakeitimų (papildymų) įsakymu ir pasirašo.

Pareigybės aprašymas buvo parengtas pagal užsakymą generalinis direktorius 2015-12-26 Nr.67.

SUTINKA

Žmogiškųjų išteklių skyriaus vedėja E.E. Gromovas

Esu susipažinęs su šiuo vadovu. Vieną egzempliorių gavau į rankas ir įsipareigoju saugoti savo darbo vietoje.

Maisto gamybos vadovas P.A. Bespalovas

1. Bendrosios nuostatos. Gamybos vadovas priklauso restorano vadovybės darbuotojų kategorijai, priimamas ir atleidžiamas direktoriaus įsakymų pagrindu, darbo sutartis, susitarimai dėl atsakomybė. Pagrindinės užduotys – gamybos proceso organizavimas ir valdymas. -Galva. gamybos ataskaitas tiesiogiai direktoriui. -Savo veikloje vadovas. gamyboje vadovaujamasi: 1. Rusijos Federacijos norminiais aktais2. Kolektyvinė sutartis priimta visuotinis susirinkimas darbo kolektyvas 200__ metams3. įsakymai, vadovybės nurodymai 4. Techniniai ir technologiniai žemėlapiai, šis pareigybės aprašymas - Vadovo pareigoms. gamyba skiria asmenis, turinčius aukštąjį ar vidurinį specializuotą išsilavinimą, ne mažesnę kaip ___ metų darbo patirtį įmonėse Maitinimas, įskaitant mažiausiai ___ metų vadovaujančią poziciją. -Galva. gamyba dalyvauja svarstant klausimus, susijusius su: 1. Restorano gamybinės veiklos plėtra2. Gamybos specialistų įdarbinimo pagal jų kvalifikaciją ir patirtį klausimo sprendimas3. Įmonės plėtros perspektyvos. 4. Techninė sauga ir darbo apsauga

2. Funkcijos- Ant galvos. gamyba atlieka šias funkcijas:

1. Gamybos proceso organizavimo tobulinimas;

2.Pažangių technologijų diegimas;

3. Darbo kolektyvo veiklos kryptis, siekiant užtikrinti puikią reikiamo asortimento ir kokybės patiekalų ir kulinarijos gaminių gamybą;

4.Gamybinės veiklos apskaitos organizavimas, sudarymas ir savalaikis ataskaitų teikimas

5. Instruktažų apie maisto gaminimo technologijas ir kitus gamybos klausimus vedimas;

6. Darbas siekiant tobulinti darbuotojų įgūdžius.

3. Darbo pareigos Galva privalo pagaminti:

Užtikrinti savalaikį reikalingų gaminių ir pusgaminių užsakymą ir gavimą bei jų atitikimą šviežumui, meniu, žaliavos būklei, skonio, konsistencijos, pjaustymo formos, taros švarai;

Paskirstyti gamybines užduotis savo pavaduotojams, sudaryti jų darbo grafiką;

Gaminti skerdimą gatavų gaminių;

Prižiūrėti įrangos ir inventoriaus veikimą; - Kontroliuoti produktų laikymo sąlygas, jų kiekį, būklę;

Atlikti sugadintų gaminių nurašymą įregistruojant nurašymo aktus;

Remiantis vartotojų paklausos tyrimu tobulinti ir tobulinti valgiaraštį; -Teikti pasiūlymus dėl skatinimo ir nuobaudų gamybos darbuotojams;

4.Teisingai Galva gamyba turi teisę: - Iš atitinkamų tarnybų reikalauti gamybos procesui reikalingos dokumentacijos; - Tvarkyti inventorių, šalinti likučius, tikrinti įrangos ir inventoriaus techninę ir eksploatacinę būklę.

5. Atsakomybė Galva Gamyba atsakinga už: - Gaminamų patiekalų kokybę, patiekalų gamybos standartų laikymąsi; - Paruoštų patiekalų atitikimas organoleptiniams ir dizaino standartams; -Sanitarinių ir higienos normų laikymasis, sauga, priešgaisrinė sauga; - Atsakomybė už įrangos ir inventoriaus, gaminių, gatavų gaminių saugą; - Tiksli ir savalaikė dokumentacija technologinis procesas, gamybos produkcijos priėmimui ir realizavimui; - Darbuotojų savalaikis ir sąžiningas pareigų atlikimas. Susidarius situacijai, susijusiai su Rusijos Federacijos baudžiamojo kodekso pažeidimu, vyr. gamyba yra atsakinga pagal Rusijos Federacijos baudžiamąjį kodeksą. - Savalaikis produkcijos išleidimas iš gamybos.

Ekspeditoriaus krovinių pervežimui pareigybės aprašymas.

Bendrosios nuostatos

1. Ekspeditorius apie krovinių pervežimą priklauso techninių vykdytojų kategorijai.

2. Ekspeditoriaus kroviniams vežti pareigas skiria asmuo, turintis inicialą profesinis išsilavinimas nepateikdamas reikalavimų dėl darbo patirties arba vidurinės (pilnos) bendrojo išsilavinimo ir specialų mokymą pagal nustatytą programą, nepateikiant darbo patirties reikalavimų.

3. Skirimas į pareigas ir atleidimas iš jų vykdomas įmonės direktoriaus įsakymu pateikus (ekspedicijos vadovas; kitas pareigūnas)

4. Ekspeditorius turi žinoti:

4.1. Dekretai, įsakymai, įsakymai, kitos gairės ir reglamentas aukštesnes institucijas dėl įmonės ekspedicijos darbo.

4.2. Pakrovimo ir iškrovimo operacijų organizavimas.

4.3. Prekių priėmimo ir pristatymo tvarka.

4.4. Ekspedijuotų prekių transportavimo ir saugojimo sąlygos.

4.5. Riedmenų ir konteinerių prastovų standartai atliekant pakrovimo ir iškrovimo operacijas.

4.6. Krovinių gabenimo maršrutai.

4.7. Prekių priėmimo ir išsiuntimo dokumentų formos ir jų įforminimo taisyklės.

4.8. Darbo organizavimo pagrindai.

4.9. Darbo teisės aktai.

4.10. Vidaus darbo taisyklės.

4.11. Darbo apsaugos, saugos priemonių, pramoninės sanitarijos ir priešgaisrinės saugos taisyklės ir normos.

1. Ekspeditorius tiesiogiai atsiskaito
(ekspedicijos vadovas; įmonės transporto tarnybos vadovas; kitas pareigūnas)

2. Ekspeditoriui nesant krovinių pervežimui (ligos, atostogų ir pan.), jo pareigas atlieka nustatyta tvarka paskirtas asmuo. Šis asmuoįgyja atitinkamas teises ir atsako už tinkamą jam pavestų pareigų vykdymą.

2. DARBO PAREIGOS

Gamybos direktorius:

2.1. Tvarko gamybinę ir ūkinę veiklą gamybos skyrius.

2.2. Užtikrina gamybos skyriaus darbuotojų darbą, už gaminių išleidimą pagal gamybos užduotį, stebi, kaip laikomasi produkcijos asortimento ir kokybės reikalavimų.

2.3. Atlieka darbus gamybos proceso organizavimui tobulinti, pažangioms technologijoms diegti, efektyviai panaudoti technologijas, tobulinti darbuotojų profesinius įgūdžius, siekiant gerinti gaminių kokybę.

2.4. Surašo paraiškas reikalingiems maisto produktams, pusgaminiams ir žaliavoms gauti, užtikrina savalaikį jų įsigijimą ir gavimą iš bazių ir sandėlių, kontroliuoja jų asortimentą, kiekį ir priėmimo bei pardavimo laiką.

2.5. Remiantis vartotojų paklausos tyrimu, sudaromas meniu ir pateikiamas įvairus patiekalų bei kulinarijos gaminių asortimentas.

2.6. Nuolat kontroliuoja maisto gaminimo technologiją, žaliavų klojimo normas ir darbuotojų sanitarinių reikalavimų bei asmens higienos taisyklių laikymąsi.

2.7. Atlieka virėjų ir kitų gamybos darbuotojų įdarbinimą, sudaro jų darbo grafikus.

2.14. Atlieka pavaldžių darbuotojų įgūdžių tobulinimo darbus.

2.15. Perkeliant į kitas pareigas ar nutraukiant darbo sutartį, taip pat paskutinę darbo dieną prieš ilgesnį nebuvimą (komandiruotė, atostogos) perduoda bylas eiti pareigas einančiam asmeniui arba tiesioginiam vadovui.

2.16. Vykdo informacijos konfidencialumo užtikrinimo reikalavimus pagal darbo sutartį ir Įpareigojimą neatskleisti komercinių paslapčių.

Gamybos vadovas turi teisę:

3.1. Priimti sprendimus ir duoti įsakymus jam pavaldiems darbuotojams su jo kompetencija susijusiais klausimais

3.2. Susipažįsta su Bendrovės vadovų sprendimų projektais jos veiklą liečiančioje dalyje.

3.3. Bendrauti su kitais struktūriniais padaliniais (padalinių darbuotojais) Bendrovės vietinių norminių aktų nustatyta tvarka arba tiesioginio vadovo ar Bendrovės generalinio direktoriaus įsakymu nustatytais pagrindais ir tvarka.

3.4. Teirautis adresu struktūriniai padaliniai visuomenę ir gauti informaciją, reikalingą efektyviam savo pareigų atlikimui.

3.5. Tiesioginio vadovo vardu būti projektų rengimo ir įgyvendinimo darbo grupių nariu ir dalyvauti rengiant kolegialius sprendimus.

3.6. Teikti siūlymus Bendrovės vadovybei tobulinti gamybinį darbą, pranešti apie visus nustatytus pažeidimus ir trūkumus, susijusius su atliktais darbais.

Žmogiškųjų išteklių vadovas______ Krotovas _

(vadovas personalo aptarnavimas) (parašas) (parašo stenograma)

26.10.2011

Esu susipažinęs su šiuo darbo aprašymu. Viena kopija

gavo į rankas ir įsipareigoja saugoti darbo vietoje

Stepanovas

(parašas) (parašo stenograma)

26.10.2011

juriskonsultas Kozyrevas _

PATVIRTINTI:

_____________________

„________“ ___________ 2005 m

1. BENDROSIOS NUOSTATOS.

• Šiame pareigybės aprašyme apibrėžiamos kepyklos vadovo funkcinės pareigos, teisės ir atsakomybė.
• Į pareigas skiriamas ir iš jų atleidžiamas kepyklos vadovas.
• Kepyklos vadovas yra tiesiogiai pavaldus gamybos direktoriui ir.
• Kepyklos vadovas priklauso vadovų kategorijai.
• Darbuotojas į kepyklos vadovo pareigas gali būti paskirtas remiantis pokalbio rezultatais:
• turintis vidurinį specializuotą arba aukštąjį išsilavinimą kepinių gamybos srityje;
• ne mažesnė nei 5 metų gamybos vadovo patirtis;
• turintis patirties kepinių gamyboje nuo 1,5-3 metų.

1.6 Kepyklos vadovas turi žinoti:

• nutarimai, įsakymai, normatyviniai dokumentai kepinių gamybos darbo klausimais;
• kepinių gamybos organizavimas ir technologija

asortimento ir kokybės reikalavimai duonos gaminiai;

• darbo organizavimas,;
• apskaitos taisyklės ir produktų išdavimo normos;
• žaliavų ir pusgaminių suvartojimo normos;
• duonos gaminių ir jų kainų apskaičiavimas;
• žaliavų ir pusgaminių laikymo taisyklės ir terminai;
• duonos gaminių paruošimo technologiniai procesai;
• darbo apsaugos, saugos priemonių, pramonės sanitarijos ir priešgaisrinės apsaugos taisyklės ir normos,
• technologinės įrangos tipai, veikimo principas, techninės charakteristikos ir eksploatavimo sąlygos,

1.7 Kepyklos vadovas yra finansiškai atsakingas asmuo.

1. DARBO PAREIGOS.

Kepyklos vadovas privalo:

• Vadovauja darbo kolektyvo veiklai, kad būtų užtikrintas ritmingas reikiamo asortimento ir kokybės nuosavų gaminių išleidimas pagal gamybos užduotį, sudarytą pagal vartotojų poreikius.
• Kontroliuoja duonos gaminių gamybos savalaikiškumą ir išvežimą į salę.
• Atlieka darbus gamybos proceso organizavimui tobulinti, pažangioms technologijoms diegti, efektyviai panaudoti technologijas, tobulinti darbuotojų profesinius įgūdžius, siekiant gerinti gaminių kokybę.
• Pateikti, remiantis vartotojų paklausos tyrimu, įvairų duonos gaminių asortimentą.
• Darbas siekiant padidinti gamybos apimtis ir pelną.
• Nuolat stebi, kaip laikomasi sanitarinių taisyklių ir asmeninės higienos normų.
• Stebi, kaip laikomasi pramonės darbo drausmės, vidaus darbo reglamentų.
• Priimdami žaliavas, organoleptiškai įvertinkite žaliavų ir pusgaminių kokybę.
• Darbo dienos metu:

• kontrolės gamybos technologija konditerijos gaminiai ir žaliavų klojimo normas;
• griežtai laikytis žaliavų klojimo receptūros ir normų;
• kontroliuoti žaliavų ir medžiagų prieinamumą ir laiku pateikti užklausas komercijos skyriui;
• nuolat yra savo darbo vietoje ir iš jos išvyksta tik gavęs gamybos direktoriaus leidimą;
• rūpinasi technologine įranga ir virtuvės, konditerijos inventoriumi, kad jie nesugestų ir nepažeistų;
• nedelsiant pranešti apie technologinės įrangos gedimus gamybos direktoriui ir vyriausiajam inžinieriui;
• kontroliuoti savo gamybinio padalinio, proceso įrangos tvarką ir švarą;
• stebėti, kaip laikomasi saugos taisyklių ir inventoriaus, įrenginių eksploatavimo bei mechanizacijos instrukcijų.
  • Kepyklos vadovas įpareigotas stebėti, kaip pamainos darbuotojai laikosi kolektyvinės atsakomybės sutarties sąlygų, imtis priemonių pagal pasirašytą kolektyvinės atsakomybės sutartį dėl jam patikėtų materialinių vertybių saugos.
  • Informuokite administraciją apie visus be išimties faktus, kurie gali turėti neigiamos įtakos verslo reputacijaįmonės, kolektyvo moralinis ir psichologinis klimatas, vienaip ar kitaip veikia gamybos proceso būklę, įmonės pelną.
  • Kepyklos vadovas, be aukščiau nurodytų pareigų, privalo vykdyti gamybos direktoriaus, gamybos direktoriaus pavaduotojo pagrįstus reikalavimus ir nurodymus dėl darbo ir duotus pagal savo įgaliojimus.

1. TEISĖS.

Kepyklos vadovas turi teisę:

• Reikalaukite sąžiningo ir teisingo paskirstymo funkcines pareigas kepyklėlėje darbo pamainos metu.
• Vadovybės ir personalo veiklos dokumentų tvirtinimas dalyje, susijusioje su jo, taip pat kitų darbuotojų, turėjusių ar susijusių su nagrinėjamais įvykiais, veiksmais ir faktais, tarnybinių pareigų atlikimu.
• Teikti vadovybei svarstyti pasiūlymus dėl darbo sąlygų gerinimo.
• Reikalauti, kad vadovybė sudarytų normalias sąlygas tarnybinėms pareigoms atlikti.
• Priimkite sprendimus savo kompetencijos ribose.

1. ATSAKOMYBĖ.

• Kepyklos vadovas yra atsakingas už:

• laiku ir kokybiškai atlikti pareigybės aprašyme pavestas pareigas;
• melagingos informacijos apie reikalų būklę ir tarnybinių pareigų atlikimą;
• išlaikyti komercines paslaptis ir neatskleisti jokios informacijos, gautos vykdant profesinę veiklą;
• nusikaltimus, padarytus vykdant savo veiklą - galiojančių administracinių, baudžiamųjų ir civilinių teisės aktų nustatytose ribose;
• žalos (turtinės ar žalos dalykinei reputacijai) įmonei padarymas, neperžengdamas galiojančių darbo ir civilinių įstatymų nustatytų ribų;
• Gamybos direktoriaus, Gamybos direktoriaus pavaduotojo įsakymų, susijusių su darbu ir duotų pagal įgaliojimus, nevykdymas;
• Vidaus darbo taisyklių, saugos ir priešgaisrinės saugos bei sanitarinių ir higienos normų pažeidimas.

1. DARBO REŽIMAS.

5.1. Kepyklos vadovo darbo režimas nustatomas vadovaujantis darbo sutarties sąlygomis ir įmonėje nustatytais Vidaus darbo nuostatais.

• Dėl gamybinių poreikių kepyklos vadovas gali būti įtrauktas į darbą ne normatyviniu darbo laiku.

Ir kas gali tikėtis atlyginimo padidėjimo Markas Bershidsky Remiantis Hayso gruodžio mėn. atliktu tyrimu, m kitais metais Darbdavių skaičių planuoja didinti 46 proc. 45% teigia, kad neplanuoja didinti darbuotojų, o užsiims tik...

Raghav Haran, kuris dirbo didelės įmonės, įskaitant Shutterstock ir TrueVentures, rašė apie tai, kaip galite gauti norimą darbą, net jei neturite reikiamų diplomų ir sertifikatų. vc.ru redaktoriai paruošė vertimą...

Tik kas dešimtas darbdavys yra patenkintas mokymo lygiu Aukštasis išsilavinimas Rusijoje. Įmonės turi rengti savo darbuotojus, nustodamos pasikliauti valstybe ir universitetais.Tu negali tapti tiesiog rinkoje paklausiu specialistu, nors...

Darbdavių nuomonės: iš kurių darbuotojų pirmiausia reikėtų disponuoti Aiškina Mail.Ru Group, Aviasales, Sports.ru ir kitų įmonių atstovai. Anna Artamonova, „Mail.Ru Group“ viceprezidentė Visų pirma, reikia atsikratyti toksiškų darbuotojų....

įdarbinimo vadovas „Amazon“ darbuotojai Celeste Joy Diaz pasakoja apie didžiausias „Amazon“ darbo ieškančių žmonių klaidas. Geriausi „Google“ įdarbintojai sutinka. Jie nustatė 3 gyvenimo aprašymų tipus ir patarė, kuris iš jų yra geresnis. 1. Tęskite pareigas. Šiame gyvenimo aprašyme...

Įsivaizduokite, kad įdarbinimo svetainėje radote savo darbuotojo CV. Ką daryti? Skambinti „ant kilimo“ ir priversti ištrinti anketą? Įtikinti pasilikti? Dvigubai atlyginimas? Arba atleisti „išdaviką“ daug negalvojęs? Paklausėme verslo atstovų, ką jie...