* Les calculs utilisent des données moyennes pour la Russie

1. RÉSUMÉ DU PROJET

L'objectif du projet est d'organiser la restauration rapide de rue sous le format "diner on wheels". Marque déposée - "Voiture de restaurant". Il est prévu d'acquérir et d'équiper une camionnette snack. L'emplacement du projet est la ville de Saint-Pétersbourg. Les facteurs de succès du projet sont :

croissance du segment de la restauration rapide de rue grâce aux autres formats Restauration

demande toute l'année

forte capacité de marché due aux particularités de la ville : flux touristique, grand nombre d'étudiants

flexibilité du format : un changement rapide de lieu est possible en cours de journée afin de maximiser la couverture public cible

Les principaux indicateurs de performance du projet sont présentés dans le tableau. une.

Tableau 1. Principaux indicateurs de performance du projet

2. DESCRIPTION DE L'ENTREPRISE ET DE L'INDUSTRIE

Le marché de la restauration peut être segmenté comme suit (en rétrécissant la niche) :

la restauration publique en général (cafés, restaurants, cantines, restauration rapide) ;

restauration rapide (cafés, points de vente fixes et non fixes) ;

restauration rapide de rue.

De manière générale, aujourd'hui, le secteur de la restauration publique en Russie se trouve dans une situation plutôt difficile : selon les experts, jusqu'à 30 % des grands acteurs ont quitté le marché en 2015. Cela est dû, tout d'abord, à la situation économique difficile et à la baisse de la solvabilité de la population. La fréquentation des cafés et restaurants a diminué d'environ 30 %. En outre, l'industrie est affectée négativement par la hausse des prix des denrées alimentaires associée aux sanctions occidentales et aux restrictions à l'importation ; les producteurs nationaux ne peuvent pas faire face à la croissance de la consommation. Selon Rosstat, le chiffre d'affaires du secteur de la restauration a diminué de 6 % en 2015. Cependant, la baisse tombe principalement sur les cafés et restaurants traditionnels du segment des prix élevés. Dans un contexte de baisse généralisée de la demande, certaines régions et certains segments du marché de la restauration connaissent une hausse. Parmi les régions, les experts distinguent les régions de Toula et de Voronej, ainsi que les républiques de Mordovie et de Khakassie. Quant aux segments, la restauration rapide (+10 % en 2015) et la livraison de pizzas (+6 %) progressent même dans des conditions de crise.

Les tendances les plus notables sont les suivantes :

orientation dans l'achat de produits alimentaires aux fournisseurs nationaux;

rejet des établissements déraisonnablement chers (« statutaires ») au profit d'établissements plus démocratiques, mais avec une bonne cuisine ;

répartition de la monospécialisation (par exemple, sur les grillades, les steaks ou les burgers)

le regain d'intérêt pour la cuisine russe ou la cuisine de certaines régions de Russie ;

une augmentation de la part des plats végétariens dans la carte de la plupart des établissements.

Il convient de considérer le segment de la restauration rapide de rue non pas au niveau de la zone géographique de vente. À ce jour, dominé pavillons fixes avec de la street food : tartes et autres pâtisseries, crêpes fourrées, shawarma, hot dogs. On estime que Shawarma se classe au premier rang de la demande parmi tous les types de restauration rapide de rue. Cependant, il existe également des contraintes à la croissance de la demande : de nombreux consommateurs potentiels ont peur d'acheter ce type de produit en raison de l'incertitude quant à l'origine et à la qualité des ingrédients d'origine, ainsi qu'en raison du manque potentiel de conditions sanitaires adéquates dans les pavillons lorsque préparation du produit.

Le projet comprend l'achat et l'équipement d'une camionnette spécialisée (food truck), l'identification des points de vente les plus intéressants, entre lesquels le food truck peut se déplacer en une journée, en obtenant l'autorisation de l'administration municipale. La base du menu du wagon-restaurant est constituée de hamburgers. Le segment de prix est "moyen" et "moyen+". Les principaux avantages concurrentiels du projet comprennent :

utiliser des ingrédients de qualité pour faire des hamburgers

produits de haute qualité

service à grande vitesse

courtoisie et courtoisie du personnel

apparence attrayante du food truck et design original qui attire l'attention

Le food truck est acheté neuf, basé sur un van de fabrication chinoise, ce qui permet de réduire le montant des coûts d'investissement (par rapport aux vans de marques européennes) ; son équipement, son développement carte technologique et menu en fonction des souhaits du porteur de projet, est réalisé par une société spécialisée.

Il est prévu de se déployer en trois points principaux et un supplémentaire saisonnier (nuits blanches) ; le temps de présence est indiqué à titre indicatif et peut évoluer en fonction de la conjoncture de la demande :

Zone de la cathédrale Saint-Isaac (09h00 - 14h00)

Nevsky Prospekt, zone du Sauveur sur le sang (14h00 - 19h00)

Zone du théâtre Mariinsky (19h00 - 23h00)

Espace Palace Bridge (23h00 - 02h00, pendant la saison des nuits blanches)

Tableau 2. Coûts d'investissement du projet

	NOM	MONTANT, frotter.
Équipement
	Van
	Équipement
Immobilisations incorporelles
	Marquage food truck
fonds de roulement
	fonds de roulement
	Achat de matières premières
	Total:	2 100 646 ₽
	Fonds propres:	1 200 000,00 RUB
	Emprunts requis :	900 646 ₽
	Offre:	18,00%
	Terme, mois :

3. DESCRIPTION DES BIENS ET SERVICES

Le projet fournit des services de restauration à la population et aux invités de la ville de Saint-Pétersbourg. La carte est à base de burgers, en plus de ceux-ci, des frites et des boissons sont proposées. Tous les ingrédients utilisés dans la préparation des produits, naturels et frais, sont achetés auprès de fournisseurs locaux. Des exigences de qualité strictes sont imposées aux ingrédients, la fourniture de certificats et de permis par le fournisseur est obligatoire.

La nomenclature et la description des produits sont données dans le tableau. 3. Les prix de vente sont indiqués dans le tableau. 4.

Tableau 3. Nomenclature et description des produits du projet

	Nom	La description
	Pygargue à tête blanche	Burger de seigle américain classique avec galette de boeuf, pommes de terre et légumes
	Pygargue à tête blanche âgé	"Pygargue à tête blanche" agrandi 1,5 fois
	Vache dans un piège	Burger avec galette de boeuf et légumes sous deux couches de fromage
	Cochon sur l'herbe	Burger sur pain de blé avec bacon, légumes, mozzarella et herbes
	Aréole du Caucase	Burger sur pain de sarrasin avec côtelette d'agneau grillée, sous sauce épicée aux herbes du Caucase, légumes et fromage Adyghe
	Cochon sur la cuisinière	Burger avec escalope de porc grillée sur pain de seigle avec sauce épicée, fromage cheddar
	maman cochon	Burger d'escalopes de porc sur pain de blé avec sauce classique, bacon, légumes, pommes de terre et fromage
	saumon effrayé	Burger sur pain sésame blé avec galette de poisson, légumes, sauce blanche et herbes
	Frites "Batska"	Petites frites
	Frites "Sa Patate"	Frites moyennes
	Frites "Alexander Bulbarborn"	Grosses frites
	Café nature	Café nature au choix : cappuccino, americano, viennois
	Thé naturel	Thé naturel au choix : noir, vert, oolong, pu-erh
	Boissons de saison	Boissons de saison : thé glacé et café, b/a mojito, b/a grog, b/a vin chaud
	Boissons gazeuses	Boissons non alcoolisées hautement gazeuses

Tableau 4. Coûts variables et prix de vente

	PRODUIT / SERVICE	COÛTS PAR UNITÉ, frotter.	MARGE COMMERCIALE, %	COÛT UNITAIRE, RUB.
	Pygargue à tête blanche
	Pygargue à tête blanche âgé
	Vache dans un piège
	Cochon sur l'herbe
	Aréole du Caucase
	Cochon sur la cuisinière
	maman cochon
	saumon effrayé
	Frites "Batska"
	Café nature
	Thé naturel
	Boissons de saison
	Boissons gazeuses

Tous les hamburgers sont servis dans boîtes en carton fabriqués sur commande dans le respect des normes de la marque des wagons-restaurants. Les boissons sont servies dans des verres en carton isotherme.

Les boissons sont également exclusivement fabriquées à partir d'ingrédients naturels : thé naturel (infusé dans une cafetière à piston), café naturel (infusé dans une machine à café professionnelle). Boissons de saison - non alcoolisées, à base de thé et de café.

4. VENTES ET COMMERCIALISATION

Le public cible du projet est les hommes et les femmes âgés de 15 à 40 ans avec un revenu moyen et supérieur ; mener une vie active, passer beaucoup de temps à l'extérieur de la maison; touristes et étudiants.

Les points de vente (voir section 2) sont sélectionnés en tenant compte du trafic maximal à certaines heures de la journée. Le food truck se déplace dans la ville afin de toucher au maximum le public cible.

Gagnez jusqu'à
200 000 roubles. un mois, s'amuser!

Tendance 2020. Entreprise de divertissement intelligente. Investissement minimal. Pas de déductions ou de paiements supplémentaires. Formation clé en main.

Utilisé pour promouvoir la marque des médias sociaux: vk.com, Twitter et Instagram. Le SMM est mené par l'initiateur du projet lui-même. Des photos de burgers avec des descriptions attrayantes, des recettes de burgers et de snacks faits maison, des photos de clients satisfaits des produits Dining Car (avec leur consentement), des actualités de la ville de l'environnement immédiat du food truck et d'autres informations sont publiées. La promotion payante des publications individuelles est utilisée. Budget publicitaire- 3 000 roubles par mois.

Le volume des ventes prévu est indiqué dans le tableau. 5.

Tableau 5. Volume de ventes prévu

	PRODUIT / SERVICE	VOLUME DE VENTES MOYEN PRÉVU, unités/mois	PRIX À L'UNITÉ, frotter.	REVENUS, frotter.	COÛTS VARIABLES, frotter.
	Pygargue à tête blanche
	Pygargue à tête blanche âgé
	Vache dans un piège
	Cochon sur l'herbe
	Aréole du Caucase
	Cochon sur la cuisinière
	maman cochon
	saumon effrayé
	Frites "Batska"
	Frites "Sa Patate"
	Frites "Alexander Bulbarborn"
	Café nature
	Thé naturel
	Boissons de saison
	Boissons gazeuses
			Total:	558 420	176 300

5. PLAN DE FABRICATION

Principale actif de production est un food truck - une fourgonnette équipée de matériel pour la préparation de burgers, boissons chaudes et frites. Le nouveau van de la marque BAW est pris comme base comme le plus abordable. Equipement de cuisine - Fabricants européens Haute qualité. Le food truck, conformément aux exigences des autorités de tutelle, est équipé d'un système d'alimentation en eau courante, d'assainissement et d'extinction d'incendie.

L'équipement du food truck est réalisé par une société spécialisée proposant des services clés en main pour l'organisation d'établissements de restauration : achat d'une voiture, élaboration d'un design publicitaire, élaboration d'un menu, sélection de fournisseurs, installation de réseaux d'ingénierie et d'équipements. Le coût total d'un food truck avec une gamme de services d'équipement est de 2 045 646 roubles. Temps de préparation - 45 jours calendaires. Au cours de la même période, le recrutement et la formation du personnel sont effectués.

L'entreposage et le stockage des ingrédients sont effectués dans un réfrigérateur de camion de nourriture conformément aux exigences de Rospotrebnadzor. Le volume de l'armoire permet de stocker une réserve de nourriture pendant deux à trois jours. Les ingrédients sont achetés auprès de trois fournisseurs situés à Saint-Pétersbourg, en libre-service.

Des cartes technologiques sont également fournies par le fournisseur de food truck. La préparation des produits est effectuée en stricte conformité avec eux.

Une fois tous les trois jours, les déchets liquides de production sont vidangés et leurs réservoirs de stockage sont légèrement nettoyés. Le nettoyage est effectué par les ouvriers du projet.

Le plan de production est donné dans App. 1 à ce plan d'affaires.

6. PLAN D'ORGANISATION

Le processus de mise en œuvre du projet peut être divisé en deux phases principales : la phase de préparation et la phase opérationnelle. Au cours de la préparation, le food truck est acheté et équipé, le personnel est recruté et formé, l'entreprise est enregistrée et les permis sont obtenus. La phase préparatoire dure 45 jours calendaires.

Pendant la phase de travail, les activités opérationnelles sont directement réalisées - commerce dans les lieux convenus avec l'administration municipale, ainsi que la promotion dans les réseaux sociaux.

Toutes les fonctions administratives et de gestion sont exécutées par l'initiateur du projet. Pour ce faire, il dispose des compétences et connaissances nécessaires dans le domaine de l'entrepreneuriat, a une expérience dans le domaine de la restauration publique. De plus, l'initiateur du projet travaille sur un food truck et remplit les fonctions de commercialisateur (est engagé dans la promotion). Comptabilité externalisée.

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Les exigences suivantes sont imposées aux salariés : expérience dans le domaine de la restauration collective à partir de 1 an, disponibilité livre médical. Les heures de travail varient, 2/2. recrutement et le fonds des salaires sont indiqués dans le tableau. 6.

Tableau 6. Effectifs et masse salariale

	Position	Salaire, frotter.	Quantité, pers.	FOT, frotter.
Administratif
	Comptable
Industriel
	Opérateur de food truck (cuisinier)
	Total:				62 500,00 RUB
	Cotisations de sécurité sociale :				18 750,00 RUB
	Total avec déductions :				81 250,00 RUB

7. PLAN FINANCIER

Le plan financier est établi pour une perspective de cinq ans et prend en compte tous les revenus et dépenses du projet (Annexe 2). Le facteur de saisonnalité est également pris en compte.

Les coûts d'investissement s'élèvent à 2 100 646 roubles, dont l'essentiel concerne l'achat d'un food truck (tableau 2). Fonds propres de l'entrepreneur - 1,2 million de roubles. Le manque de fonds est prévu pour être couvert par un prêt bancaire d'une durée de 3 ans à un taux de 18% par an. Le remboursement du prêt s'effectue par versements d'annuités, crédit vacances - 3 mois.

Les coûts variables tiennent compte du coût des ingrédients, des emballages, du carburant et des autres consommables (tableau 4). Les frais fixes comprennent le loyer pour l'utilisation des points de vente, le carburant, matériaux consommables(non liés au fonds de roulement) et autres dépenses. Le poste le plus important des coûts fixes est l'amortissement des immobilisations. Les dotations aux amortissements sont calculées selon le mode linéaire, la durée d'utilité des immobilisations est de 5 ans.

Tableau 7. Coûts fixes

8. ÉVALUATION DES PERFORMANCES

L'efficacité et l'attractivité des investissements du projet sont évaluées sur la base de plan financier, ainsi que des indicateurs simples et intégraux.

Les flux de trésorerie actualisés sont utilisés pour tenir compte de la valeur temporelle de l'argent. Le taux d'actualisation est pris à 2%, étant donné que la technologie et le produit sont largement connus sur le marché, le niveau de concurrence est relativement faible. Le niveau de risque est également faible, tous les actifs sont assez liquides.

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Le délai de récupération simple et actualisé du projet est de 18 mois. Revenu annuel- 5,4 millions de roubles, bénéfice net - 1,4 million de roubles. Rentabilité des ventes - 26%. Il devrait être amorti dès le premier mois de fonctionnement. La valeur actualisée nette du projet (VAN) est de 2 178 937 roubles, ce qui indique l'efficacité et les perspectives du projet. Taux de retour sur investissement (ARR) - 6,03%. Indice de rentabilité (PI) - 1,04. Tout cela suggère que l'efficacité du projet, même si elle n'est pas élevée, mais existe. Considérant que le volume des investissements est faible, que les actifs sont liquides et que l'initiateur est supposé être un travailleur indépendant, le projet est intéressant pour l'investissement.

Les indicateurs de performance sont donnés dans le tableau. une.

9. GARANTIES ET RISQUES

Le projet tient compte des principaux risques pouvant survenir au cours de sa mise en œuvre. Les causes peuvent être à la fois internes et facteurs externes. Les risques, leur évaluation et les mesures pour les neutraliser sont donnés dans le tableau. 8. L'évaluation des risques est effectuée sur une échelle de cinq points, où 1 est la valeur la plus basse.

Tableau 8. Risques potentiels et mesures pour les neutraliser

ANNEXE 1 et ANNEXE 2

1926 personnes étudient ce métier aujourd'hui.

Pendant 30 jours, cette entreprise a été intéressée 122182 fois.

Calculateur de rentabilité pour cette entreprise

• Notre emplacement est tout!
• Question foncière
• Quelle franchise choisir
• Code OKVED
• Personnel
• Fournisseurs

En parlant de food trucks, il s'agit avant tout de kiosques mobiles, de chariots et d'auto-buffets. Pour l'essentiel, c'est la « mobilité » qui attire de nombreux débutants dans ce métier. Cela n'a pas fonctionné à un endroit - non-sens, un snack-bar sur roues se déplace vers un nouveau sans trop de difficulté lieu de commerce. Petit investissement dans l'entreprise, démarrage relativement facile, faible saturation du marché et grand choix les solutions de franchise font de la restauration rapide de rue sur roues une activité très attractive ...

Cuisine sur roues par où commencer

Avant de planifier l'emplacement du point de vente et de composer un menu, vous devez passer par les points de restauration concurrents et examiner la gamme de leurs produits. En règle générale, il n'est pas très large, mais comprend divers bonbons et pâtisseries. Vous pouvez offrir aux visiteurs :

• Chawarma
• Les hot-dogs;
• Pizza
• Samsa

Les hot-dogs et le shawarma sont toujours en demande. Ce sera bien si vous pouvez offrir une large gamme de boissons chaudes et froides. Vous pouvez également ouvrir un snack, par exemple sous forme de crêperie ou de cuisine nationale. Si vous décidez de travailler sur une franchise, un ensemble de plats prêts à l'emploi vous sera déjà proposé.

Concepts de base de la restauration rapide sur roues

Quels sont les restaurants et qu'est-ce qui est plus rapide à ouvrir ? Les restaurants dans leur format peuvent être très divers. Allouer des restaurants de type mixte qui vendent large éventail de restauration rapide : tartes, beignets, crêpes, hot-dogs, etc. Ou un dîner peut être basé sur un seul produit : crêpes, galettes, beignets, boulettes, thés, poulet grillé et shawarma.
Le type de nourriture vendue dépend fortement de l'emplacement du restaurant. Par exemple, dans les quartiers résidentiels de la ville, il est plus opportun d'ouvrir des restaurants de poulet grillé ou de boulettes pour ceux qui n'ont pas le temps de cuisiner à la maison. Mais dans les rues centrales et les gares, ce type de produit ne sera pas demandé, car il n'est pas possible de consommer du poulet ou des boulettes sur le pouce. Tartes, shawarma, crêpes et hot-dogs - c'est ce qu'il y a de mieux à vendre pour les "piétons". En même temps, dans un quartier résidentiel, les tartes ne sont pas si bonnes, car la plupart des gens préfèrent manger des aliments sains à la maison.

Notre emplacement est tout!

Beaucoup dans cette entreprise dépend de l'emplacement du point de vente. L'assortiment, le design du restaurant, la politesse du personnel ne joueront pas le même rôle que le bon endroit. Il arrive qu'un restaurant à un endroit gagne plusieurs fois plus qu'un point similaire à 50 mètres.

Si vous envisagez d'ouvrir un point de vente ouvert 24h / 24, la question du choix d'un lieu devient encore plus importante. Pour un tel point, il est nécessaire d'avoir un flux continu de visiteurs à tout moment. La meilleure option dans ce cas est l'emplacement du restaurant près de l'autoroute. Dans ce cas, les chauffeurs de taxi et les jeunes seront les principaux clients de nuit.

Question foncière

Vous devez démarrer le "snack business" non pas avec l'achat d'équipement, mais avec la coordination de l'emplacement du point. Ce n'est pas parce que votre café a des roues qu'il peut se garer là où les voitures ordinaires peuvent le faire et vendre librement de la restauration rapide. Une telle action attirera certainement l'attention des autorités de régulation, de l'administration du district et des policiers. Une amende administrative peut être infligée pour une telle infraction.

Pour éviter une telle persécution et prendre pied au même endroit, vous devez contacter le propriétaire du terrain avec une demande de location d'un lieu de commerce ou obtenir l'autorisation appropriée. Si le terrain appartient aux autorités municipales, pour les questions de bail, vous devez contacter le comité de gestion immobilière de la ville (municipale). En règle générale, c'est ce service qui s'occupe de la conclusion des contrats de location. De plus, dans département commercial les administrations peuvent vous fournir un aménagement des commerces de détail non stationnaires, c'est-à-dire les endroits où il est possible de placer de tels objets sans aucun "retard administratif".

Combien d'argent faut-il pour ouvrir un food truck

L'avantage d'une telle entreprise réside dans les coûts de démarrage relativement faibles, contrairement à l'ouverture d'un point de restauration fixe. Un camion-buffet ou une remorque équipé comme restaurant ne coûtera pas plus de 20 000 $ à l'entrepreneur. Une version prise en charge coûtera encore moins cher - à partir de 10 000 $. De plus, certains coûts peuvent être liés à la création d'une identité visuelle pour un restaurant, aux coûts d'organisation (enregistrement de l'entreprise, approbations et permis) et à l'achat du premier lot de produits.

Quelle franchise choisir

L'ouverture d'une entreprise franchisée aidera à réduire les risques d'un démarrage raté. Dans certains cas, cela peut s'avérer être une solution légèrement plus coûteuse, mais un homme d'affaires, s'ouvrant sous l'aile d'un réseau bien connu, bénéficie de nombreux avantages. Premièrement, vous n'avez pas à vous soucier de la conception du point, de l'équipement, de la technologie et de la gamme de produits vendus - tout est fourni par la franchise.
Deuxièmement, la société franchisée formera votre personnel de manière absolument gratuite, donnera des recommandations sur la manière d'augmenter les revenus du restaurant et continuera à accompagner votre entreprise. Troisièmement, en ouvrant sous une marque bien connue, vous commencez à vendre un produit bien connu qui n'a pas besoin d'être davantage promu - le consommateur sait déjà ce qu'il achète. Par conséquent, il existe une garantie presque complète que votre point sera rentable, il ne reste plus qu'à ne pas se tromper de lieu. Le seul inconvénient de la coopération avec un réseau de franchise peut être décrit par la phrase suivante : si vous utilisez la marque de quelqu'un d'autre, veuillez travailler selon ses règles !

Code OKVED

Après avoir acheté le buffet automatique, vous devez vous inscrire activité entrepreneuriale(IP ou LLC) au bureau des impôts local. Lors du remplissage de la demande, vous devez indiquer le code OKVED 55.30 : "activités de restaurants et de cafés", qui comprend également les activités de snack-bars.

En tant que système d'imposition pour un restaurant, ils choisissent le plus souvent un régime spécial - UTII, qui ressemble à une «imputation» dans le langage des affaires. C'est le type d'imposition le plus rentable pour cette entreprise et le montant de l'impôt dépend largement de la surface occupée par l'objet (et il est généralement faible) et du coefficient atténuant k2 établi par les autorités régionales. Le buffet automatique lui-même, puisqu'il s'agit d'un véhicule, doit être enregistré auprès de la police de la circulation.

Quels documents sont nécessaires pour une cuisine de voiture

Après avoir enregistré une entreprise et installé un snack-bar, il sera nécessaire de coordonner l'installation avec les autorités de régulation, à savoir Rospotrebnadzor et Pozhnadzor. Pour coordonner le travail d'un snack-bar, il est nécessaire de fournir à Rospotrebnadzor: un contrat de désinfection, un contrat de nettoyage des vêtements, un contrat d'inspection des systèmes de ventilation, un contrat d'élimination des ordures et des déchets solides. En général, pour des informations générales, vous pouvez étudier SanPiN 2.3.6.1079-01 - " Exigences sanitaires aux établissements de restauration.

Personnel

Pour assurer le bon fonctionnement d'un restaurant, l'emploi d'au moins deux vendeurs sera nécessaire. Heures de travail - 2 à 2. Les salaires il est préférable de payer selon le principe du salaire + pourcentage des gains journaliers, mais pas moins qu'un montant fixe (par exemple, au moins 400 roubles par quart de travail). Ainsi, la motivation du personnel est considérablement augmentée.

Profil idéal de travailleur de restaurant : Une femme entre 30 et 50 ans avec au moins 5 ans d'expérience dans la restauration ou la vente au détail. Trouver une telle personne n'est pas facile, mais ce sont ces travailleurs qui font le succès du restaurant.

Fournisseurs

Un problème distinct est la recherche de fournisseurs de nourriture pour le dîner. En règle générale, quelque temps après l'ouverture, les fournisseurs eux-mêmes se feront sentir. Selon le type de restauration rapide, il peut s'agir de producteurs locaux. Pour les snacks au format "poulet grillé", les principaux fournisseurs sont les élevages de volailles locaux, pour le format "snack - pâté", les boulangeries locales. De plus, vous pouvez inviter des produits semi-finis (par exemple, des pâtes feuilletées, des crêpes) et cuire le produit fini directement sur le point de vente.

Combien pouvez-vous gagner dans un restaurant ?

Attendre gros revenu dans les premiers mois de travail n'en vaut pas la peine, car le point ne fait que gagner une clientèle permanente. Il est également déconseillé d'installer prix élevés et le dumping. Idéalement, les prix devraient être légèrement plus élevés qu'au comptoir voisin chez la grand-mère, mais moins élevés que chez McDonald's.

Un point de vente promu avec un bon service a des revenus au printemps et en été allant jusqu'à 600 à 800 $ par jour. En hiver, les revenus baissent quelque peu, car il n'est pas toujours pratique de manger du «fast food» par temps froid, de sorte que de nombreuses personnes préfèrent manger dans des établissements fixes.

Quant à la concurrence, il ne faut pas en avoir peur. Les hommes d'affaires avisés raisonnent ainsi : « Les concurrents ne doivent pas avoir peur, ils doivent être analysés. En général, la restauration rapide de rue a une caractéristique. Lorsque vous placez un restaurant à proximité de chaînes alimentaires bien connues, par exemple, "Baby Potato" ou "Stardogs", les revenus ne diminuent pas, mais augmentent plutôt. Ici se déclenche l'effet de « food zone », lorsque le consommateur sait avec certitude qu'à tel ou tel endroit on peut manger sur le pouce. Et donc tous les restaurants dans de tels endroits ont un revenu élevé.

Plan étape par étape pour ouvrir un restaurant

Avant de rédiger un plan d'affaires, vous devez comprendre les caractéristiques du food truck et sa différence avec les restaurants et les cafés. Tout d'abord, décidez de politique de prix, puisque vous devrez travailler avec des personnes à faibles revenus : étudiants, écoliers, fonctionnaires. Deuxièmement, n'économisez pas sur la qualité des produits, trouvez de bons fournisseurs.L'étape suivante consiste à choisir un lieu où seront situés votre établissement et votre véhicule. Après cela, vous devez commencer à acheter du matériel et à recruter du personnel. A propos du travail des snack-bars roulants.

Quel régime fiscal choisir pour immatriculer une entreprise à l'ouverture d'un restaurant

Lors de l'enregistrement d'une entreprise, vous pouvez spécifier l'UTII ou le régime fiscal simplifié. De nombreux entrepreneurs choisissent cette dernière option. Pour ce faire, vous devez introduire auprès de l'administration fiscale une demande de passage à la "simplification".

Une camionnette avec des crêpes à selfie, un camion-snack de l'armée russe et un camion-restaurant avec les "sandwichs absurdes" de Donald Trump... Lisez ces exemples et d'autres exemples de types inhabituels de commerce de restauration rapide mobile et plus encore dans le matériel du portail 1000 Ideas.

Il y a beaucoup d'idées pour créer des snacks sur roues. Il suffit de dire que les premiers prédécesseurs des fudraks modernes sont apparus aux États-Unis dès le XIXe siècle. Il est assez difficile pour un entrepreneur novice de proposer quelque chose de nouveau, mais veuillez emprunter une ou plusieurs puces. Dans cette sélection, le portail 1000 Idées a rassemblé 35 exemples de food trucks insolites et autres types de vente ambulante sur roues liés à l'alimentation.

"Winnermobile" d'Oscar Mayer

Miracle appelé "Winnermobile" de la société Oskar Mayer, vendant des hot-dogs. La première voiture de ce type a été fabriquée aux États-Unis en 1936 sur commande spéciale des fondateurs de la marque, les frères Mayer. Les conducteurs de "Winnermobiles" étaient appelés hot-dogs et leur arrivée était extrêmement agréable pour les résidents locaux et les enfants. L'attention portée à ce miracle sur roues ne s'est pas encore atténuée chez les Américains: les «gagnants» des villes américaines roulent aujourd'hui.

café-navette

Ce restaurant mobile s'appelle le Space Shuttle Cafe. Son histoire a commencé dans les années 1970, lorsqu'un Californien a décidé d'utiliser une partie du fuselage d'un avion de transport américain Douglas DC-3 désaffecté et de le coller sur un autobus scolaire. À l'avenir, l'extérieur du restaurant a été refait plus d'une fois, jusqu'à ce que les derniers propriétaires décident de rester dans la navette spatiale.

Cuisine des animaux "indésirables"

Ce food truck d'Amsterdam est célèbre non seulement pour apparence mais par ce qu'il vend. Vous pouvez y acheter des plats d'animaux dont la viande est consommée assez rarement ou même envoyée à la poubelle. Au menu, vous trouverez des rouleaux de pigeon, des hamburgers de poney, ainsi que des plats d'oies, de perroquets, de corbeaux et de rongeurs.

Casse-croûte-motoneige

Cette motoneige a été conçue pour livrer des burritos chauds sur les pentes de la station de ski de Mammoth Mountain en Californie, donnant aux skieurs l'occasion idéale de se gaver en descendant la montagne.

Restaurant de vélos à trois étages

Chef-d'œuvre de l'ingénierie vietnamienne, le restaurant à vélo à trois étages Ta Di Oto de Hanoï. C'est un cyclo-pousse avec une construction de tuyaux métalliques en quelque sorte soudés. Au rez-de-chaussée il y a une cuisine, au deuxième étage il y a un bar - au troisième étage il y a un restaurant et un terrain de conférence.

Épicerie sur roues

Rollin "Grocer est une épicerie mobile à Kansas City, Missouri. Malgré le fait que la partie commerciale de la ville se développe, en plein centre, les résidents connaissent une pénurie épiceries. À l'intérieur, vous pouvez trouver tout ce qui se passe dans un magasin ordinaire, des fruits et légumes aux conserves. Fondamentalement, le camion fonctionne pour les citadins à faible revenu qui n'ont pas les moyens de faire leurs courses régulièrement dans les supermarchés.

hamburger mobile

Ce burger mobile est garé devant la chaîne Wesport Flea Market Bar & Grill. Le propriétaire de l'établissement a eu l'idée de le créer, qui a "tendu" avec son idée un artiste qu'il a rencontré à New York. Courant dans Central Park le matin, il a aperçu une voiture spécialement conçue vendant de la nourriture végétarienne, après quoi il a décidé qu'une telle idée serait également idéale pour une galette de viande.

Van Martini

Il n'est pas du tout nécessaire de vendre de la restauration rapide, du café, de la pizza ou du yaourt depuis la voiture. Par exemple, une camionnette appelée Grey Goose est utilisée par les propriétaires comme un ... bar à martini. A l'intérieur du fourgon Citroën H aménagé, que du luxe : revêtements en marbre du comptoir du bar, pièces forgées et métalliques, vitrines en verre.

Foodtruck pour cochons

Ce camion de nourriture appelé Maximus Minimus de Seattle gagne de l'argent par tous les temps, et son propriétaire, comme disent les Américains, est capable chaque jour de "ramener le bacon à la maison", qui se traduit littéralement par "ramener le bacon à la maison", c'est-à-dire à gagner sa vie et subvenir aux besoins de sa famille. La raison en est, bien sûr, la forme de cochon inhabituelle et légèrement effrayante du camion. Soit dit en passant, le food truck vend du cochon, non seulement du porc, mais aussi des sandwichs au poulet.

Van de style bombardier

Le food truck Gastro Bomber opère dans la ville américaine de Dallas. Sa conception est faite dans le style des bombardiers de la Seconde Guerre mondiale. L'aspect agressif des dents et les trous dans la carrosserie semblent faire savoir à l'acheteur que la camionnette a subi plus d'une éraflure, mais qu'elle s'en est bien sortie. Le menu comprend des collations comme de la purée de pommes de terre avec de la viande et différentes sortes tartes.

Bigfoot avec de la glace de Skoda

Il s'agit de la plus grande camionnette de crème glacée de Skoda au monde. Vous ne pouvez pas appeler ses paramètres enfantins: sa "taille" est supérieure à 6 mètres, son poids est supérieur à 5 tonnes. Pour se rendre à la fenêtre de la glace et obtenir sa portion, l'enfant doit grimper sur une échelle. Soit dit en passant, la délicatesse auto-vendue a également une taille impressionnante.

Vélo de bar à bière

Le vélo de bar à bière est un véhicule particulièrement populaire en Allemagne, mais que l'on trouve également aujourd'hui dans d'autres pays du monde. Vous pouvez le louer et parcourir la ville avec un verre de bière et en compagnie d'amis. Habituellement, un vélo à bière est équipé de sièges pour 10 à 16 personnes, d'un distributeur de bière, d'un baril de bière et ... d'un conducteur sobre.

Remorque Steampunk

Cette remorque de restauration rapide steampunk a été construite par l'Artisan Cake Company. Vous vous demandez peut-être : quel est l'intérêt de créer un tel style ? Oui, rien. Le sens est précisément dans ces mécanismes et tuyaux en cuivre qui créent une aura steampunk. L'essentiel, comme on dit, c'est que l'idée saute aux yeux.

restauration rapide étoilée

Ce food truck de Fayetteville, aux États-Unis, s'inspire de Star Wars. Ici, vous pourrez déguster des collations à thème avec des noms qui font appel au film. Par exemple, un petit pain avec du fromage, du bacon, de la dinde et des concombres et de l'ail appelé Chewbacca. Le camion lui-même porte le nom parodique de Grillenium Falcon. Rappel, l'un des principaux engins spatiaux fictifs " guerres des étoiles" s'appelait Millennium Falcon - "Millennium Falcon".

Camion de restauration avec cheeseburgers à la banane

Vous n'avez pas à investir des centaines de milliers de dollars pour rendre votre food truck populaire. « Pourquoi ne pas agrémenter la carte avec quelque chose qui sort de l'ordinaire, comme des cheeseburgers à la banane », a décidé ce monsieur de Floride. Depuis son food truck appelé Tropical Point, il vend de la restauration rapide brésilienne et, pour une raison quelconque, un ingrédient aussi peu exotique que les bananes frites et les hamburgers avec eux est particulièrement apprécié des habitants.

foodtruck étudiant

La caractéristique du food truck Gryph "N" Grille est qu'il est conçu pour nourrir les étudiants. Le camion est exploité par l'Université de Guelph en Ontario. Les étudiants se voient offrir non seulement de la nourriture abordable, mais aussi la possibilité de payer avec une carte d'étudiant. En plus du service ordinaire dans les murs de l'établissement d'enseignement, fudrak s'implique dans les événements universitaires afin que les étudiants n'aient pas faim. Ils ne vendent pas de restauration rapide du food truck étudiant, mais uniquement des aliments sains.

Restaurant dans un bus à impériale

Les particularités de cet établissement sur roues sont visibles à l'œil nu. Tout d'abord, c'est un bus à impériale. Et deuxièmement, c'est un bus restaurant à deux étages. Il est apparu à Los Angeles sur l'idée de deux copains d'affaires Travis Schmidt et Jason Freeman. De l'ancien bus, ils ont décidé d'en faire une institution de la haute cuisine de diverses nations du monde avec des plats gastronomiques et un coin repas au top.

Les sandwichs loufoques de Trump

Pendant la campagne présidentielle américaine, un food truck opérait à Portland, dans l'Oregon, distribuant des "sandwichs absurdes de Donald Trump". Le personnel de l'établissement appelé "Donald Trump's BS" a distribué cinq types de sandwichs dans des emballages spéciaux avec les citations les plus inappropriées du candidat à la présidentielle, dans les commentaires auxquels les erreurs factuelles de ses déclarations étaient indiquées. Le nom de chaque type de sandwich était l'un ou l'autre mythe attribué à Trump. Comme s'ils faisaient allusion à la fortune d'un milliardaire, les créateurs ne se sont pas attardés sur le design de la remorque et ont posé un tapis rouge devant l'entrée. De plus, la commande du client était d'abord prise par le concierge, qui la transmettait ensuite au chef.

Foodtruck à tacos indiens

Le food truck Off The Rez basé à Seattle a été conçu par Mark McConnell et son amante, Cecilia Rickard. L'inspiration est venue à Mark lorsqu'il a commencé à chercher sa cuisine natale dans les restaurants de Seattle et ne l'a pas trouvée. Après cela, une camionnette authentiquement peinte vendant des tacos amérindiens est apparue dans la ville.

Baril d'Izh

Ce vieil Izh conçu pour ressembler à un tonneau en bois, vu à Moscou, bien qu'il ne s'agisse pas d'un food truck, est si inhabituel que ce serait une erreur de ne pas le mentionner dans notre matériel. De manière si inhabituelle, les propriétaires d'un des restaurants de la capitale ont décidé d'attirer les gens dans leur établissement pour une bière et un barbecue.

La particularité de ce van appelé Pancake Selfie Express est qu'il vend des crêpes avec des portraits de ses clients. Le client est obligé de prendre une photo rapide de lui-même, puis le logiciel du camion imprime le visage sur la crêpe. Le van n'ayant pas d'immatriculation spécifique, les créateurs ont d'abord décidé d'organiser une tournée des villes américaines comme Austin, Dallas, Los Angeles et San Francisco.

Pizzéria mobile

La célèbre pizzeria sur roues est la boulangerie mobile Del Popolo de San Francisco. Pour créer ce chef-d'œuvre, le propriétaire John Darcy a travaillé avec quatre designers et a dépensé environ 180 000 $. A l'intérieur se trouve un véritable four à bois pour la cuisson des pizzas napolitaines classiques. Dans le même temps, les clients peuvent observer le processus à travers un verre transparent.

Fugutrak

Le poisson fugu est un mets japonais qui peut entraîner la mort s'il n'est pas cuit correctement. Dans de nombreux pays, une licence spéciale est requise pour vendre ce poisson. Mais si vous êtes un résident de Boston et que vous êtes prêt à risquer votre vie dans la rue, alors le camion Fugu est fait pour vous.

Merci van

C'est difficile à trouver la meilleure publicitéétablissement de restauration que les commentaires positifs des clients. Et les food trucks ne font pas exception. Ce fourgon appelé Giovanni's White Shrimp Truck Longtemps n'était pas différent des autres wagons vendant des collations aux crevettes à Hawaï. Mais alors un client satisfait a décidé de laisser une inscription avec commentaire positifà bord. Et c'est ainsi qu'il a lancé une chaîne : depuis, les murs du food truck ont ​​commencé à se remplir régulièrement de gratitude.

Foodtruck végétalien

Ce n'est pas pour rien que le food truck Randy Radis a une photo d'un radis sur son tableau. À partir de ces camionnettes, les clients peuvent acheter des aliments exceptionnellement sains à base de légumes frais - pas de restauration rapide. La maison de la camionnette végétarienne est le comté de Lauren, en Virginie, aux États-Unis.

Fourgon d'allaitement

Le Milkk Truck a été conçu par l'artiste et mère américaine Jill Miller. Elle a attiré l'attention sur le fait que les mères allaitantes n'ont souvent pas assez de places pour nourrir l'enfant en solitaire. Puis elle a acheté une vieille camionnette, l'a remise à neuf et a placé un énorme sein artificiel sur le toit. Une camionnette bien en vue a commencé à circuler dans la ville américaine de Pittsburgh, offrant aux femmes un endroit gratuit pour allaiter leurs bébés.

Restauration rapide provocatrice

Ce food truck de Los Angeles est connu dans toute l'Amérique pour son nom amusant. Il s'appelle Eggslut - le nom combine le mot "oeufs" et le mot "pute". L'établissement lui-même propose principalement des plats de petit-déjeuner aux clients.

Le plus petit food truck

Ce restaurant mobile intelligent basé sur une voiture appelé The Verts Kebap a été conçu par deux étudiants allemands, Dominik Staatn et Michael Haie. Les gars qui étudiaient à l'Université du Texas à Austin ont décidé de surprendre les Américains avec l'ingénierie allemande. D'une manière ou d'une autre, ils ont réussi à installer un réfrigérateur, un évier et un four dans la Smart. Tout cela ne pouvait tenir dans la petite voiture que sous forme assemblée - une tente est également nécessaire pour le fonctionnement complet du restaurant. Le restaurant est spécialisé dans la cuisine turque : kebabs et shawarma, très appréciés en Allemagne.

Fourgon alimentaire aérien

Ce van a été créé par la compagnie aérienne française Air France et n'a fonctionné que 5 jours à Manhattan, offrant des repas gratuits à tout le monde. En règle générale, de nombreux passagers aiment se plaindre de la qualité de la nourriture proposée dans les avions, alors Air France a décidé de se mettre en valeur. Ainsi, par exemple, le menu comprenait des plats de saumon fumé et de crevettes, et deux chanceux, en plus de plats délicieux, ont également reçu des billets d'avion pour Paris.

Tricycle électrique

Le tricycle E-Tuk Vendo a été développé par la société néerlandaise Tuk Tuk Factory spécifiquement pour la restauration. Il fonctionne à l'électricité, tandis que sans recharge, il est capable de parcourir une distance allant jusqu'à 60 km. Dans le même temps, les créateurs ont rendu le tricycle suffisamment puissant pour supporter le travail du réfrigérateur. Pour la commodité de la vente ambulante, le E-Tuk Vendo est équipé d'une table pliante et d'une fenêtre à charnière qui s'ouvre vers l'extérieur.

Camion-restaurant écologique

Un autre exemple de food truck alimenté à l'électricité est le véhicule Philly Greens de Greg Alden Steel. Fabriqué en camion vert basé sur Polaris Gem. Vitesse maximale- 40 km/h, sans recharger le food truck est capable de parcourir 50 km. Non seulement Philly Greens utilise des sources d'énergie durables, mais son propriétaire ne vend également que des aliments de saison biologiques sans OGM.

Dîner sur roues de Peugeot

La société française Peugeot a ses propres idées sur ce à quoi devrait ressembler un vrai food truck urbain. Le Bistro Du Lion est un restaurant élégant sur roues avec une cuisine entièrement équipée, un espace DJ et une cafetière sur remorque. Entre autres choses, le fourgon ne laisse pas de déchets, car il est équipé d'installations de recyclage des déchets.

Food trucks de l'armée russe

L'une des raisons d'être fier de l'armée russe est la présence de food trucks de l'armée. Vous pouvez généralement voir de telles bandes-annonces sous la marque Voentorg lors d'événements majeurs. Par exemple, ce bel homme aux couleurs d'un uniforme militaire a été vu au biathlon de char à Alabino.

Camion de nourriture pour chiens

Pour la Russie, cela peut sembler surprenant, mais à l'étranger, vous pouvez trouver non seulement des food trucks pour les personnes, mais aussi pour les chiens. Par exemple, ce van appelé Milo's Kitchen, qui faisait le tour des villes américaines, proposait à nos petits frères de goûter des boulettes de poulet, des burgers grillés, des saucisses de bœuf et bien plus encore.

Suite à la restauration rapide

Dentyne a mis au point un inhabituel promotion pour promouvoir leur chewing-gum. Pour souligner que la gomme doit être mâchée après chaque repas, Dentyone a décidé de fabriquer sa propre camionnette de marque qui suivait le food truck à travers le pays et s'arrêtait derrière à chaque arrêt. Il a été décidé d'appeler la campagne #FollowFood - c'est-à-dire "Suivez la nourriture".

Technique de créativité "Brainstorming 3.0"

Quelles sont les erreurs les plus courantes commises par les organisateurs de sessions de brainstorming régulières et comment multiplier sans effort le nombre d'idées d'une session de brainstorming ? Guide d'action.

Établissements mobiles Fast food- un secteur d'activité assez rentable, parfait pour les entrepreneurs en démarrage. Ce format ne s'est pas encore généralisé dans notre pays, donc tout nouveau venu a toutes les chances de prendre sa place sur ce marché. Comment ouvrir une restauration rapide sur roues dans votre ville et rentabiliser rapidement l'investissement initial, nous le dirons dans cet article.

Qu'est-ce que la restauration rapide ?

La restauration rapide préparée à partir de produits semi-finis bénéficie en grande demande tant dans les grandes agglomérations que dans les petites villes de province. Il a un goût agréable, un prix abordable et une teneur élevée en calories. Le format le plus rentable d'un établissement de restauration rapide est la restauration rapide sur roues en tant qu'entreprise.

Une petite camionnette mobile, avec la bonne approche, apportera plus de profit qu'un café de restauration rapide stationnaire. Pendant la journée, vous pouvez échanger des hot-dogs ou des hamburgers dans les roues à proximité centres d'affaires ou des établissements d'enseignement, et le soir, déplacez-vous vers les parcs ou les places.

Comment ouvrir un fast-food mobile ?

Pour éviter tout problème, avant d'ouvrir un fast-food de rue en tant qu'entreprise, vous devez coordonner l'emplacement de la camionnette avec les autorités locales. Vous n'avez pas le droit de stationner où vous voulez et de faire du commerce. De telles actions en vertu de la législation de notre pays sont considérées comme une infraction administrative. Par conséquent, après avoir choisi un lieu, vous devez trouver le propriétaire du terrain et délivrer le permis approprié. Si vous souhaitez implanter un point de vente sur le territoire de la mairie, demandez l'autorisation à l'administration communale.

Après avoir choisi un emplacement, vous devez élaborer un plan d'affaires clair pour la restauration rapide, analyser le niveau de concurrence dans votre localité et tirer les conclusions appropriées. Si votre ville dispose déjà d'une chaîne alimentaire mobile, vous devez réfléchir attentivement à la manière dont vous pouvez attirer des clients dans votre entreprise. C'est très point important qu'il ne faut pas négliger.

Enregistrement d'entreprise

Avant d'ouvrir une entreprise de restauration rapide, vous devez vous inscrire auprès du bureau des impôts en tant que entrepreneur individuel ou alors entité. Les activités de ces établissements de restauration sont réglementées par OKVED 55.30. Côté fiscalité, mieux vaut choisir UTII. Dans ce cas, le montant de la taxe sera facturé en fonction de la zone du point de vente. Aussi, n'oubliez pas que le van est considéré véhicule, vous devez donc l'enregistrer auprès de la police de la circulation.

En outre, il est nécessaire de coordonner le travail de restauration rapide avec Potrebnadzor, SES et inspection incendie. Si vous n'avez jamais traité de l'exécution de tels documents, demandez l'aide de spécialistes.

Équipement

Pour économiser de l'argent au départ, vous pouvez dans un premier temps acheter du matériel de restauration rapide d'occasion peu coûteux sur roues. Il est préférable de faire une liste exacte des équipements, ustensiles et équipements après avoir choisi l'assortiment. Typiquement, une camionnette de restauration rapide sur roues est équipée des équipements suivants :

• Four à micro-ondes (pour réchauffer les aliments);
• Four à gril;
• Machine à café;
• Comptoir chauffé;
• Frigo;
• Glacière à l'eau.

Pour acheter de la restauration rapide sur roues avec tout équipement nécessaire, vous avez besoin d'environ 20 mille dollars. Si vous louez une camionnette adaptée, les frais seront réduits de moitié. C'est une excellente option pour les entrepreneurs en herbe qui sont intéressés.

Personnel

Pour assurer le bon fonctionnement de la restauration rapide, vous aurez besoin de deux vendeurs qui travailleront sur un horaire de 2 à 2. Si on parle de salaire, alors il est préférable de payer un certain salaire + quelques pourcents du revenu journalier. Dans le même temps, le salaire du vendeur ne doit pas être inférieur à un montant fixe, par exemple 400 à 500 roubles par quart de travail. Cela vous permettra d'augmenter la motivation du personnel et de le préparer à un travail de qualité.

Le travailleur idéal de la restauration rapide est une femme âgée de 30 à 50 ans ayant de l'expérience dans le secteur de la restauration. Trouver de tels employés n'est pas facile, mais grâce à cela, votre point de vente aura plus de succès.

Si vous envisagez d'organiser en parallèle, il est conseillé de faire appel à un pâtissier et technologue professionnel qui élaborera la recette de pâte et les garnitures. Un autre secteur d'activité nouveau et assez rentable est. De tels produits attirent l'attention des clients et, par conséquent, augmentent la rentabilité de l'entreprise.

Varier

Avant d'élaborer un plan d'affaires pour l'ouverture d'une restauration rapide, vous devez d'abord décider de l'assortiment, car le choix de l'équipement et, par conséquent, la taille de l'investissement initial en dépendent en grande partie. Ce sera peut-être n'importe quel produit ou une large sélection de plats qui peuvent être consommés sur le pouce. Lors de l'élaboration d'un plan d'affaires pour la restauration rapide sur roues, l'assortiment peut inclure :

• Crêpes avec différentes garnitures ;
• Chawarma ;
• Les hot-dogs;
• galettes;
• Vareniki ;
• Chebureki.

Ces aliments seront achetés par les passants qui veulent manger rapidement en chemin sans changer leur itinéraire. Il est souhaitable qu'un flux de personnes passe constamment par votre point de vente. Dans ce cas, cela apportera un profit décent.

Si vous souhaitez ouvrir une petite entreprise de restauration rapide dans un quartier résidentiel, l'assortiment de l'établissement doit comprendre :

• Poulet grillé;
• Produits semi-finis surgelés;
• Cuisson maison.

Les personnes qui rentrent tard du travail seront heureuses d'acheter des aliments qui ne nécessitent pas beaucoup de temps de préparation. Le format le plus rentable est un établissement de restauration rapide ouvert 24h/24. Si vous voulez un retour rapide sur votre investissement, demandez autour de vous. Bien sûr, dans ce cas, vous devrez passer beaucoup de temps à obtenir des permis, mais cela en vaut la peine, car une telle entreprise apportera un revenu solide.

Placements financiers

L'avantage le plus important d'un fast-food mobile est un petit investissement. À l'heure actuelle, le prix de la restauration rapide sur roues varie de 15 000 $ à 20 000 $. Environ 5 à 7 000 dollars supplémentaires seront nécessaires pour l'achat de produits, la création d'une identité visuelle, l'enregistrement d'une entreprise et d'autres dépenses d'organisation.

Si vous n'êtes pas limité dans moyens financiers, vous pouvez acheter une entreprise de restauration rapide prête à l'emploi ou l'ouvrir en franchise. Cela nécessitera un grand capital de démarrage. Mais dans ce cas, vous réduirez considérablement les risques liés à un démarrage infructueux. De plus, un entrepreneur en herbe qui achète une franchise de restauration rapide sur roues bénéficie de plusieurs avantages :

• Conseils d'experts gratuits;
• Formation du personnel aux frais de la société franchisée ;
• Travailler sous le nom d'une marque promue ;
• Vous vendez un produit bien connu qui n'a pas besoin de publicité supplémentaire.

Pour obtenir un remboursement rapide, il est préférable de démarrer une entreprise avec plusieurs camionnettes dans différents quartiers de la ville. Le plus important dans ce métier est de ne pas se tromper de lieu prises électriques. Le seul inconvénient de l'achat d'une franchise est que vous devez respecter les règles de quelqu'un d'autre. Si vous êtes intéressé par de telles activités, demandez. Cette marque à succès est très populaire dans le monde entier, donc un tel établissement de restauration vous apportera dans tous les cas un profit décent.

Nouveaux formats de street food Nouveaux formats de street food

Profit

Essayons maintenant de comprendre, dans le domaine de la restauration ? Dans les premiers mois de travaux, s'il n'y a pas de clientèle permanente, la restauration rapide n'apportera gros profit. Pour attirer les acheteurs, proposez-leur des prix abordables. Ils devraient être légèrement supérieurs à ceux des cantines voisines, mais inférieurs à ceux des concurrents.

pointe sans torsion avec haut niveau service après-vente pendant la saison chaude rapporte entre 600 et 800 dollars de revenus par jour. En hiver, il y a moins d'acheteurs, car il n'est pas très pratique de manger dehors dans le froid, tant de clients se rendent dans des établissements fixes. Pour maintenir les revenus au même niveau, proposez aux clients divers services supplémentaires. bon revenu en heure d'hiver apporte du café à emporter en tant qu'entreprise ou livre de la nourriture dans les bureaux.

Rentabilité

Le commerce dans la rue présente de nombreux avantages et est très rentable. Comme vous pouvez déplacer votre point de vente à tout moment, il n'est pas nécessaire d'établir une affectation foncière pour celui-ci. Grâce à cela, vous pouvez réduire considérablement vos coûts d'exploitation. En règle générale, ils ne dépassent pas 600 à 800 dollars par mois. Les revenus des restaurants mobiles en été sont beaucoup plus élevés que dans les établissements fixes similaires.

La période de récupération dépend en grande partie du format de l'institution. Un stand mobile de rue est rentabilisé en seulement 6 à 8 mois. Si vous souhaitez ouvrir un fast-food fixe, l'investissement initial ne peut être remboursé qu'après 2-3 ans.

résultats

Malgré le fait que de nombreuses personnes considèrent la restauration rapide comme malsaine, la demande de restauration rapide continue de croître. Les principales raisons d'une telle popularité sont le bon marché, l'efficacité de la préparation et l'excellent goût. Si vous souhaitez ouvrir Affaires rentables pendant la crise en 2020, essayez de mettre en œuvre une telle idée dans votre localité. Nous vous souhaitons succès et bon profit!

Acheter de la nourriture dans la rue n'est pas nouveau pour nos compatriotes. Aujourd'hui, cela gagne une nouvelle popularité. Il est pratique pour les gens de prendre quelque chose à manger en se rendant au travail ou même à la maison. La restauration rapide sur roues est un point de vente au détail qui rend la vie des gens plus facile et plus savoureuse. Le propriétaire, ayant une telle camionnette, peut gagner beaucoup d'argent dessus..

De combien d'argent avez-vous besoin pour commencer ?

Le seuil d'entrée pour cette entreprise. Malgré le fait qu'il existe probablement des points de vente similaires dans chaque ville, vous pouvez toujours rendre votre café mobile spécial, lui donner un «zeste» qui attirera spécifiquement les clients vers vous. Heureusement, le monde de la cuisine est vaste et multiforme, il y a donc toujours une occasion de se démarquer avec un plat spécial.

À quel profit le propriétaire d'un point de vente mobile peut-il s'attendre ?

Le bénéfice estimé d'un camionneur de restauration rapide dépend de divers facteurs. Les indicateurs suivants jouent un rôle particulier :

• la qualité des produits;
• présence de concurrents ;
• emplacement du point de vente ;
• Coût de production;
• professionnalisme du personnel;
• régime fiscal.

Le profit moyen d'un food truck, bien connu du public cible, sera de l'ordre de 3 000 $ par mois. Il est considéré comme suit. Le nombre d'acheteurs réels est de 70 personnes par jour. Le montant moyen du chèque est de 2,5 à 3,5 dollars. Ainsi, le revenu quotidien est de 175 à 245 dollars. Si vous travaillez quotidiennement, vous aurez revenu brut- 6300 dollars (pour le calcul, ils ont pris le revenu moyen - 210 dollars). Le coût total de votre entreprise, y compris les taxes et la force majeure, ne dépassera pas 3 300 $, c'est-à-dire que le bénéfice net du point de vente est de 3 000 $ par mois.

Plan étape par étape pour ouvrir un fast-food sur roues

Équipement nécessaire

Si vous envisagez d'ouvrir une telle entreprise, vous devez d'abord acheter une camionnette pour cuisiner et vendre de la restauration rapide. Des équipements spéciaux y sont installés, qui assureront le stockage des produits et plats cuisinés, ainsi que la cuisson. Soit dit en passant, il n'est pas du tout nécessaire de l'acheter immédiatement, vous pouvez le louer partiellement. Aujourd'hui, il existe des auto-buffets prêts à l'emploi à vendre. Leur prix est d'environ 20 000 $ et une remorque d'occasion peut être achetée moitié moins cher (Nous vous recommandons également de lire: "")

Où est le meilleur endroit pour placer la restauration rapide mobile

L'étape suivante consiste à choisir l'emplacement du café. Il est souhaitable qu'il n'y ait pas de tels points de vente dans le quartier, de grands supermarchés avec des départements culinaires. Ces aliments sont très demandés par les étudiants, il serait donc judicieux d'ouvrir des fast-foods sur ou à proximité des campus universitaires. Les gens "sur le pouce" ont encore une collation pour les visiteurs et les voyageurs. Si vous parvenez à louer un logement à proximité des gares et gares routières, ce sera un vrai succès. Pour enregistrer un terrain à louer, vous devrez contacter le comité local de gestion immobilière de la ville. Il s'agit de l'organisme habilité de la commune qui conclut les contrats de bail avec les entrepreneurs. Il est conseillé aux hommes d'affaires qui sont passés par cette procédure d'établir des papiers pendant un an, puis de les renouveler si nécessaire.

Quels documents sont nécessaires pour ouvrir

Étant donné que notre café est un établissement de restauration publique, les autorisations d'activités doivent être obtenues auprès de Rospotrebnadzor, des pompiers et de la station sanitaire et épidémiologique. Là, vous devez soumettre des accords pré-conclu pour le traitement et la désinfection vêtements de travail, l'équipement du système de ventilation et l'élimination des déchets.

Quelles taxes un propriétaire de food truck doit-il payer ?

Même au stade de l'enregistrement de cette direction Activités commerciales dans le Service fédéral des impôts, vous devez sélectionner un code (selon classificateur entièrement russe différents secteurs d'activité) et le régime fiscal. La restauration rapide mobile est catégorisée avec un code OKVED 55,30, et le système d'imposition le plus « doux » pour un snack ambulant est l'UTII (impôt unique sur les revenus sains).

Point important! Les décisions concernant l'UTII (y compris la question des types d'activités pour lesquelles il peut être utilisé) sont prises par les autorités locales. Par conséquent, il est possible que votre ville ne propose pas d'UTII pour la restauration rapide, et vous devrez choisir entre la fiscalité simplifiée et la fiscalité sur une base générale. En règle générale, cette dernière option est problématique en termes de documentation, de rapports, etc. Ainsi, dans de telles situations, vous devez rédiger une demande pour choisir le régime fiscal simplifié (vous devez absolument choisir une formule de calcul du montant de l'impôt: 6% des bénéfices ou 15% des revenus).

Caractéristiques du commerce de restauration rapide

La pizza est considérée comme la "reine" des cafés de restauration rapide. Dans un établissement de ce format, il est important de calculer correctement le rendement d'une portion d'un plat afin qu'il soit commode de le préparer et de le servir aux clients. Un plat plus proche de nos compatriotes est les pâtés et les boulettes. Si vous achetez un gril, vous pouvez immédiatement faire frire le poulet et le vendre uniquement "du feu". Crêpes, tartes, beignets et même sont populaires auprès des consommateurs. N'oubliez pas que cet établissement doit attirer le plus de clients possible. Les prix de tous les plats doivent être bas. Ils seront payants grâce au chiffre d'affaires qui assurera une demande constante.