Comment démarrer un moulin à farine. Matériel utilisé pour la production de farine. Caractéristiques technologiques de la minoterie

Dans ce matériel :

L'activité de production de farine doit être basée sur des calculs réels effectués en tenant compte de la situation dans une région particulière, après analyse de la situation du marché. Le document aide à planifier clairement les investissements au départ et le bénéfice attendu, à évaluer la rentabilité de l'entreprise et sa faisabilité.

La farine est un produit que toute femme au foyer peut trouver. A l'échelle industrielle, cette matière première est recherchée dans les boulangeries et les boulangeries privées, elle est utilisée pour la fabrication de pâtes et de panure. Malgré la concurrence relativement forte, les besoins en farine sont inépuisables, ce qui signifie que l'activité de production de farine est économiquement rentable.

Caractéristiques de l'entreprise de minoterie

Lorsque vous décidez vous-même à quelle échelle la production de farine sera organisée, vous devez comprendre que des équipements modernes et performants vous permettent d'assurer un rendement élevé du produit final, d'organiser la fourniture de grands lots aux usines et autres objets intéressés. Mais en même temps, un petit moulin à farine nécessite moins de frais de démarrage et vous permet de gérer avec un nombre minimum de travailleurs.

N'étant pas saisonnière, l'activité de production de farine dépend des fluctuations des taux de change, de la fiabilité des fournisseurs de matières premières et des cultures dans des régions spécifiques.

A partir de quelle matière première est fabriquée la farine ?

Outre la farine de blé traditionnellement familière de la plus haute, de la première et de la deuxième qualité, les grains d'autres céréales peuvent être utilisés dans la production - seigle, orge, avoine, maïs, épeautre, riz, ainsi que du sarrasin, du soja, des pois.

Farine de différents types les matières premières diffèrent par leurs indicateurs de goût et d'énergie, par leur teneur en calories et leur composition chimique.

1. La farine est divisée en fonction du but:

• pâtisserie;
• confiserie;
• Pâtes.

1. Selon la mouture :

• mince;
• grossier (grain entier).

Technologie de production de farine

Au cours du processus de production, le grain passe par plusieurs étapes de traitement et de transformation jusqu'à l'obtention du produit fini.

1. Contrôle d'entrée des matières premières. A ce stade, la qualité du grain, sa conformité aux normes et exigences de la documentation technologique est évaluée.
2. Préparation et nettoyage du grain.
3. Pelage et broyage des matières premières (séparation des films).
4. Broyage (écrasement) des grains.
5. Tamiser la farine, séparer les grains non moulus.
6. Emballage des produits finis.

Plan d'organisation de l'entreprise

Enregistrement de production

Pour enregistrer une entreprise privée, il est nécessaire de rédiger des documents pour un entrepreneur individuel ou une LLC. Si vous n'envisagez pas de travailler avec entités juridiques, alors IP suffit.

Pour l'enregistrement, vous aurez besoin d'une demande au bureau des impôts pour obtenir un NIF, une demande, une photocopie de votre passeport et un reçu pour le paiement des droits de l'État.

Pour enregistrer une SARL, vous avez besoin d'une charte, d'une décision de création d'entreprise, d'une ordonnance de nomination d'un responsable, d'informations sur le capital autorisé et d'un numéro de compte personnel.

Code OKVED 2 - 10.6 - "Fabrication de produits de l'industrie de la meunerie, amidon et produits contenant de l'amidon."
Pour obtenir une licence requise pour la transformation des céréales, Rospotrebnadzor doit soumettre des documents de qualité pour les matières premières (du fournisseur), une documentation technologique pour les machines et l'équipement, des schémas de procédé et des instructions de santé et de sécurité.

Recherche de chambre

La salle pour l'équipement du moulin à farine doit être conforme aux normes des documents sanitaires et hygiéniques, être équipée d'une ventilation, disposer d'une alimentation en eau, d'un égout et d'une alimentation électrique.

Avant d'installer le matériel et de commencer les travaux, la boutique est traitée contre les rongeurs.

En plus des locaux principaux de l'atelier, des entrepôts pour les céréales et les produits finis - farine, locaux techniques seront nécessaires.

La salle de production doit être située à côté d'un carrefour ou d'une route pratique pour faciliter le transport du grain et l'enlèvement de la farine.

Achat de matériel

Le moulin à farine nécessite :

• appareils pour le traitement préliminaire et la préparation du grain;
• Moulin à farine;
• matériel de remplissage et d'emballage.

Mais en plus des trois positions principales, en règle générale, des machines supplémentaires sont nécessaires pour la formation des lots de broyage et leur stockage, des dispositifs de séparation des impuretés, des grains de broyage, des séparateurs pour la séparation des fractions, des minoteries. rouleuses, machines à tamis de tri, brosses, fouets.

Le prix des machines pour le moulin à farine est directement lié à leur productivité. Certains entrepreneurs préfèrent acheter du matériel d'occasion. Il est beaucoup moins cher qu'un neuf, mais souvent il est obsolète ou non sous garantie, contrairement à un neuf.

Le fabricant national propose des prix inférieurs à ceux des concurrents étrangers.

Formation du personnel

Personnel privé meunerie petit : 2 ouvriers formés sur place ou ayant une expérience dans des travaux similaires, un technologue (chef d'atelier), un laborantin assurant le contrôle à l'entrée des grains et farines finies, un nettoyeur de salle, un magasinier (1 ou 2).

Petit à petit, prenant de l'ampleur et augmentant la production, vous devrez embaucher un comptable, un responsable des achats et des ventes.

Publicité et recherche de circuits de distribution de farine

Pour établir des ventes, il est nécessaire de négocier et de conclure des accords avec des organisations traitant de la farine: boulangeries, confiseries, boulangeries, ainsi que l'agriculture (si les plans incluent la production d'aliments composés).

En plus de travailler directement, vous pouvez attirer des intermédiaires, élargissant ainsi les horizons des ventes. Meilleure publicité- produits de qualité, avis positifs les partenaires. Vous pouvez libérer n'importe quelle quantité de produits d'impression, mais au stade initial, il est important de négocier personnellement et d'offrir des échantillons gratuits.

Indicateurs financiers du projet

Investissements et dépenses courantes

• loyer pour 3 mois - 100 mille roubles;
• achat et installation d'équipements - 1,5 million de roubles;
• frais de publicité, paperasse - 80 000 roubles;
• achat de céréales pour commencer le travail - 200 000 roubles.

Les dépenses courantes comprennent :

• location, paiements communaux- 100 mille roubles;
• salaire, impôts - 150 mille roubles.

Dans certains cas, des frais de port doivent être pris en compte.

Revenu et bénéfice attendu, évaluation de la rentabilité

Les statistiques indiquent que la rentabilité de l'activité de minoterie est d'environ 20 à 22 %. Il sera possible de récupérer les coûts et de commencer à travailler avec profit dans 12 à 18 mois avec un poste de travailà 12 heures sans arrêts ni jours de repos.

Plus la puissance et la productivité des machines sont élevées, plus il est possible d'obtenir de produits par équipe. Les entrepôts de matières premières et de produits finis doivent être conçus pour stocker un approvisionnement de dix jours.

L'activité de meunerie est intéressante et pertinente, après avoir sélectionné un ensemble de matériel nécessaire dans un bon rapport qualité/prix, il est possible d'organiser une production rentable avec relativement peu d'effusion de sang.

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Sans aucun doute, il est inutile de rappeler la popularité et l'importance des produits à base de farine. Presque tous les habitants de notre pays consomment chaque jour des produits à base de farine. Ces produits sont demandés sur le marché depuis de nombreuses années et leur besoin ne cesse de croître.

Étant donné que la demande pour ce produit est importante, il est logique d'envisager l'idée d'organiser une entreprise de production de farine. Avec la bonne approche, de telles activités apporteront bon revenu. Mais, comme dans toute entreprise, au stade initial, vous devrez travailler dur et réfléchir à tout sous la forme d'un plan d'affaires de production de farine afin d'obtenir un résultat positif et tangible plus tard.

Qu'est-ce qu'une telle entreprise

Nous notons tout de suite que la farine peut être produite à partir d'une variété de cultures céréalières, notamment:

• L'avoine;
• du blé;
• maïs;
• orge, etc...

Si vous avez décidé de transformer du blé, ce n'est qu'après cela qu'il sera possible de s'occuper de la planification de la ligne technique, du choix des locaux, etc. La particularité de faire une telle entreprise dans notre pays est que nous avons notre propre base de matières premières, ce qui nous permet de produire la plupart des produits nécessaires dans notre pays. Grâce à cette propriété positive, la création d'une entreprise sera beaucoup plus facile que si des sociétés étrangères étaient présentes sur le marché.

Dissiper immédiatement le mythe selon lequel une telle entreprise est considérée comme saisonnière. Ce n'est pas vrai. L'achat de pâtes, de pain et de produits à base de farine s'effectue toute l'année. Oui, s'il y a une crise dans la cour, alors il y a une baisse notable du pouvoir d'achat des gens pour la boulangerie, mais à cet égard, il y a à la fois une baisse et une augmentation. En tout cas, la crise n'est pas une raison pour arrêter la production. En créant un produit de qualité, en le suivant à chaque étape de la production, vous pouvez rapidement conquérir le marché et trouver un grand nombre de clients.

Parmi les principaux acheteurs figureront les boulangeries. Il est également important de créer différents types de farine : premier, deuxième et supérieur. En tenant compte des fluctuations du pouvoir d'achat de la population, vous pourrez ajuster vos ventes en vendant différents types de farine, ce qui vous permettra de maintenir constamment vos revenus à un certain niveau.

Achat de matériel

Si vous souhaitez produire au moins un volume minimum de produits, vous ne pourrez pas vous passer d'équipement. Eh bien, si vous envisagez de traiter de grandes quantités de farine, la première chose dont vous avez besoin est un ascenseur, à l'aide duquel les matières premières se déplaceront. Vous devrez également acheter du matériel pour pré-formation et nettoyer le blé avant de le moudre. Après nettoyage, le blé part en meunerie variétale.

En option, dans le plan d'affaires de la meunerie, des équipements tels que PTMA-4, capables de produire environ une tonne de produits en 1 heure, peuvent être envisagés. Son prix aujourd'hui est d'environ 600 000 roubles. Les moulins F1 peuvent coûter le même prix, capables de produire 500 kilogrammes de farine de la plus haute et de la deuxième qualité par heure. La principale caractéristique d'un tel broyeur est sa petite taille, ce qui permet d'éviter d'avoir à équiper une autre salle pour ce procédé.

Les autres équipements peuvent inclure :

• séparateurs d'air;
• séparateurs à tamis;
• machines à coudre pour sacs;
• remplisseuse automatisée.

Au total, vous devrez payer 100 000 roubles supplémentaires pour le reste de l'équipement (sans machine de remplissage).

Processus de préparation des matières premières

Utilisant équipement moderneà chaque étape, il est possible de réaliser une ligne de production de farine presque entièrement automatisée. Avant le broyage, il y a plusieurs étapes de préparation de la matière première :

• préparation pour le broyage proprement dit;
• moudre en farine;
• emballage et emballage.

Plan de développement

Ne vous attendez pas à ce que la gestion d'une telle entreprise soit facile. Il y a beaucoup de concurrence sur le marché dans ce segment. Il y a beaucoup de fabricants et tout le monde est engagé dans la mise en œuvre propres produits. Mais la concurrence produit un produit de qualité. Parmi les endroits où vous pouvez vendre votre farine, vous pouvez noter :

• fabriques de pain;
• fabriques de pâtes;
• confiseries;
• aux zones rurales.

Si nous considérons la pratique des entrepreneurs dans ce segment, il est préférable de créer votre propre point de vente sur le marché. Cela augmentera considérablement le cercle des acheteurs potentiels de farine parmi la population. Si vous avez l'envie et le temps, vous pouvez conclure un contrat pour la fourniture de produits à différents magasins, mais nous notons tout de suite que ce processus est très compliqué.

Dans tous les cas, plus vous abordez ce problème avec sérieux et plus vous achetez de matériel récent, meilleure sera la qualité de la farine et, par conséquent, il y aura plus d'acheteurs.

Partie financière

Beaucoup de temps peut être consacré à trouver une pièce pour y créer une production. S'il y a un entrepôt à proximité à partir duquel vous pouvez effectuer des livraisons en gros, considérez cela comme un énorme avantage. Le fait est que les acheteurs en gros sont plus intéressés par le produit qui vient d'être fabriqué.

Faites également attention à l'installation de tous les équipements, qui service payant. Environ, il peut tirer sur 100 000 roubles. Cela ne tient pas compte du coût de l'équipement lui-même à 1 500 000 roubles. Au total, après avoir investi environ 2 000 000 de roubles, en un mois, vous pourrez vendre des marchandises pour 200 000 roubles (tous les mois). Si tout se passe bien tout au long de l'année, vous pourrez récupérer l'investissement et réaliser un profit.

Mais la rentabilité de l'entreprise de minoterie sera mauvaise si, à un certain stade de la production, vous commencez à économiser ou si vous arrêtez de contrôler le processus. Ce n'est qu'avec une approche sérieuse de cette question que vous pourrez obtenir une farine de bonne qualité sans vous soucier de sa vente. Il sera également d'une grande aide pour conclure des contrats avec une variété d'usines, de magasins et d'autres points de vente. Et lorsque vous n'avez plus le temps de créer des produits pour tout le monde, vous pouvez commencer à envisager d'étendre votre production.

Dans cette idée d'entreprise, nous allons assembler un moulin à domicile de nos propres mains à partir d'un équipement peu coûteux. Notre moulin maison sera modeste en performances mais aussi en prix. Malgré ses faibles performances, l'un des produits les plus populaires peut être utilisé pour organiser entreprise à domicile. L'essence de l'idée d'entreprise dans la mini-usine à domicile est simple et concise:

1. Achat de céréales de première classe en vrac.
2. Transformer le grain en farine.
3. Réalisation de différents types de produits finis avec une large gamme de produits au détail.
4. Vente de son (un produit secondaire de la production comme aliment pour le bétail agricole et les oiseaux).

Si nous produisons de la farine de blé monograde (tout usage), nous obtenons 72 % (ou 60 % premium) de farine et 28 % de son. Le propre mini-moulin pour la production de farine en lots de vente au détail présente certains avantages. Aujourd'hui, cela affecte considérablement la préférence des clients. Après tout, les acheteurs ont commencé à accorder de plus en plus d'attention aux fabricants à profil étroit. Vous pouvez également vendre vos produits à des prix qui plairont à l'acheteur. Après tout, vous n'avez pas à investir dans le coût du produit les coûts d'achat en gros et de livraison d'un produit à base de farine ou de céréales, pour les salaires personnel de service et ainsi de suite.

De plus, il n'est pas difficile pour un seul meunier d'élargir la gamme de produits transformés ou de produire des versions à petite échelle de farines rares sur commande (broyage grossier, avec du son, etc.). Aujourd'hui, de nombreux clients ne trouvent pas de farine pour la cuisson de pains spéciaux et sains dans les chaînes d'épiceries de détail.

Farine variétale maison

La farine est classée en différents types, mais dans le secteur de la meunerie, il est important de prendre en compte non seulement ses propriétés nutritionnelles, mais également sa valeur pour le consommateur. Le classificateur de farine le plus important est le grade (le plus élevé, le premier et le deuxième) ! Il existe des variétés de farine selon différentes caractéristiques :

1. Pour externe :
   • couleur et fluidité;
   • taille de broyage ;
   • teneur en cendres.
2. Selon les caractéristiques organoleptiques :
   • couleur, goût et odeur;
   • le rapport quantitatif de divers tissus fibreux;
   • changement de propriétés lors de la préparation de produits à base de farine;
   • la quantité de vitamines et de protéines entrant dans la composition du produit fini.

Tous les broyeurs ne peuvent pas produire de broyage des qualités les plus élevées. Il pendant longtempsétait une variété très populaire, mais peu à peu elle est remplacée par d'autres espèces. Le grade le plus élevé contient plus de protéines, mais moins de vitamines et de fibres. Il a une couleur de meulage blanche plus brillante et fine état commercialisable. La farine de qualité supérieure est un endosperme de grain finement moulu avec une présence minimale de particules de coque de grain moulues. Eh bien, la coquille contient la plus grande quantité de vitamines. Pour cela, les propriétés de la farine de la plus haute qualité conviennent mieux à la confiserie ou à la pâte à pâtes.

La farine de première qualité, plus riche en vitamines, a une couleur légèrement plus foncée et convient bien mieux à la cuisson du pain. De plus, la farine des premières années contient beaucoup de substances solubles dans l'eau, telles que les glucides, ce qui convient mieux à une boulangerie.

Il existe également une qualité universelle de farine, qui est un mélange de la plus haute et de la première qualité. La qualité universelle est produite dans des moulins à une seule qualité. Sa principale caractéristique est la possibilité de l'utiliser dans la confiserie ou les pâtes, ainsi que dans l'industrie de la boulangerie.

La farine fait partie intégrante de la plupart des aliments, du pain aux sauces et aux soupes. La farine est différente, et elle diffère non seulement par son produit initial (blé, riz, maïs, etc.), mais aussi par la variété, la qualité de broyage et le type de produit. La demande de farine est élevée non seulement à l'échelle industrielle, mais aussi dans détail. C'est là que l'accent doit être mis lors de la création d'une mini-moulin domestique pour la production à petite échelle.

Rentabilité d'un moulin à domicile

Calculons maintenant la rentabilité d'un moulin domestique. Nous effectuons des calculs pour la vente au détail du produit fini. Le concept de business model peut être représenté par un calcul simple :

1. Acheter. Le coût du grain de blé de 1ère classe est de 200 $/tonne.
2. Ventes. Prix ​​1 kg. farine de qualité universelle - 0,37 $ et le prix de 1 kg. son - 0,08 $.
3. ET TOGO : d'une tonne de céréales, on obtient 720 kg. qualité universelle et 280 kg. fibre. Ainsi, 720 kg. la minoterie au détail générera des revenus de 288 $. Le prix du son est en moyenne de 0,08 à 0,1 $. Donc 280 kg. son sera vendu pour 22-27 $. Au total, nous obtenons le revenu total : (720 kg X 0,37 $) + 22 $ = 280 $. Et cela : 280 $ - 200 $ = 80 $ est un sale profit de la 1ère tonne de céréales.

Si l'on tient compte du fait que la capacité de production du mini-atelier du moulin à domicile (décrit ci-dessus) est d'au moins 30 kg / heure, alors jusqu'à 7 tonnes peuvent être traitées par mois. Et cela représente environ 500 $ par mois. Avec un tel revenu, il est possible d'augmenter la productivité de la ligne à domicile au fil du temps en achetant du matériel de meunerie supplémentaire.

Ensemble complet de magasin de moulin à domicile

Pour assembler un mini moulin à farine à la maison, nous avons besoin d'un équipement spécial :

№	Nom	Une photo	Caractéristiques	Prix
1	Moulin à rouleaux. Dans celui-ci, trois plis ondulés tournent avec vitesse différente, ce qui permet de séparer le grain du son. Dans le même temps, la majeure partie du grain est broyée en fractions de céréales et le son est entier. Ainsi, le son est facile à éliminer des gruaux de blé. Séparation du son du grain fonction principale moulin à rouleaux.		Productivité : 80 kg/heure.	190$
2	Tamis à farine VP-1 (Ukraine). Tamis à farine vibrant. Après avoir traité le grain dans un moulin à rouleaux, les gruaux doivent être tamisés du son. Un tamis avec les tamis appropriés installés fera face à cela.		Productivité, kg/h : 150 Tension d'alimentation : V 220 Puissance nominale : kW 0,18 Dimensions en mm : 510 x 510 x 680 Poids : 32 kg.	327$
3	Novital (Italie). Moulin à farine avec fonction de mouture grossière et fine. Après avoir obtenu du gruau de blé pur, nous le broyons grossièrement puis le tamisons en réinstallant les tamis appropriés. Ensuite, nous passons à nouveau la masse finie dans le broyeur, mais déjà en mode de broyage fin.		Puissance moteur : 750 W, 13 000 - 15 000 tr/min. Tension : 220-240 V Productivité, kg/h : 90-250. Ainsi, la fraction fine est de 90 kg/h, jusqu'au plus gros 250 kg/h. Poids : 12 kg. Corps : plastique alimentaire.	675$

Nous obtenons donc une qualité universelle de farine. Bien que vous puissiez passer deux cycles de plus avec le tamisage et obtenir la note la plus élevée. Les réglages de mouture sur le moulin à farine nous permettent d'obtenir un bon résultat.

Dans des conditions industrielles, sur des broyeurs bigrades et plus complexes, le processus de broyage et de tamisage se déroule en plusieurs cycles.

Équipement supplémentaire pour moulin domestique

Il est nécessaire de préparer une pièce dans laquelle le broyage des grains sera effectué. La première exigence pour les locaux est un bon système de ventilation, propre, sec espace de travail. Les murs de la pièce doivent être désinfectés avec une solution de chaux éteinte. Méfiez-vous aussi des rongeurs, ou plutôt de leur absence.

Dans le commerce de détail, vous ne pouvez pas vous passer de matériaux d'emballage. Dans ce type de commerce, il s'agira de sacs en polypropylène de différentes tailles. Le prix de gros des sacs en polypropylène de 50 kg avec une quantité nominale de 500 pièces coûtera environ 85 $. Et pour les sacs de 5 kg, pour les mêmes 500 pièces, à 50 $. Ici, vous devez également tenir compte du fait que plus vous achetez de pièces, moins cher sera le prix de gros des contenants d'emballage.

Une machine d'emballage semi-automatique avec distributeur à vis coûtera une coquette somme (1300$) et ne vaut pas la peine d'être achetée, puisqu'elle ne fonctionnera qu'à 20% de sa capacité en production à petite échelle. Mais en option, vous pouvez envisager un appareil semi-automatique d'emballage sans distributeur pour 600 $ de plus Balances électroniques pour 30$. Les performances de cette option vous satisferont pleinement.

Machine à coudre les sacs. Le coût d'une telle machine n'est pas élevé, jusqu'à 100 $, mais sa présence facilitera grandement votre travail. La machine est entièrement manuelle, elle est légère et coud rapidement des sacs avec produits finis. En plus de la machine, vous devez acheter des fils adaptés à la couture de sacs.

Vous aurez également besoin d'autres matériaux pour le travail - des pelles pour emballer des produits en vrac, sacs en plastique T-shirts (lorsque vous négociez au poids), balances et plus encore. Par exemple, l'emballage de la farine dans des sacs de cinq kilogrammes est très demandé par la population, c'est pratique et pratique. Mais il y a aussi des consommateurs qui n'ont besoin que de 1 kg. produit spécial.

Avantages d'une idée d'entreprise

Avec un tel mini-moulin à la maison, vous pouvez produire non seulement de la farine, mais également des céréales. Dans le même temps, vous pouvez étendre vos produits avec d'autres types de variétés de farine ou de céréales à base de céréales - maïs, riz, sarrasin, avoine et bien d'autres adaptées à la transformation. Par exemple, la semoule de maïs est également utilisée en grande demande grâce à leur propriétés utiles. Après tout une large gamme de garantit plus de revenus, qui à leur tour restitueront plus rapidement les fonds dépensés et commenceront à générer des bénéfices «nets». Des sons de céréales seront également vendus, ils sont souvent achetés pour les animaux de compagnie. Autrement dit, ce type d'entreprise est sans déchets.

Un autre type de revenu supplémentaire provenant d'une mini-moulin à domicile sera la fourniture de services de broyage. Vous pourrez moudre du grain aux personnes qui se tourneront vers vous. Pour commencer à gagner de cette manière, vous devez soumettre des publicités dans les médias avec le texte approprié.

Peut-être que ce type d'activité ne pourra pas assumer la fonction de principale source de revenus, mais il se justifie pleinement comme un complément flux financier dans le capital familial. Malgré la simplicité de cette idée commerciale, elle est pratiquement sans risque. Après tout, la farine, les céréales et le pain sont les principaux produits de consommation de toutes les couches de la population.

Depuis la farine de boulangerie la plus demandée, en ce projet nous parlerons de sa fabrication dans le cadre de la création d'entreprise. Il convient de noter que dans la production de farine, la qualité des matières premières joue un rôle important, par conséquent, lors de l'organisation d'une entreprise, il est nécessaire de prendre en compte l'emplacement de l'atelier, la possibilité d'acheter des céréales de haute qualité , la disponibilité installations de stockage pour les matières premières et les produits finis.

La farine est un produit de la transformation des céréales de différentes cultures. La farine de céréales est particulièrement courante - orge, blé, seigle, avoine, maïs, millet, riz, etc. La plus grande masse du produit est fabriquée à partir de blé. La farine de boulangerie est divisée en variétés: extra, supérieure, première, seconde, grain, papier peint.

Le but principal de la farine est la cuisson du pain, bien qu'elle soit également utilisée pour l'alimentation animale, les aliments instantanés et pour les besoins de la cuisine domestique - boulettes, tartes, crêpes, gâteaux.

Les produits à base de farine sont riches en calories, riches en glucides, en fibres, en vitamines B et constituent une part importante du régime alimentaire de consommation de toutes les catégories de la population.

Public cible et canaux de vente

Le public ciblé commercialisation de la farine - boulangeries, ateliers de production de produits à base de farine - pâtes, produits semi-finis (vareniki, boulettes, pâte surgelée, pizza), confiseries et boulangeries, cantines du secteur municipal, ainsi que ménages privés.

La farine peut être vendue par les canaux de distribution suivants :

• intermédiaires (distributeurs) - en vrac;
• aux chaînes de distribution qui conditionnent indépendamment la farine dans des sacs en plastique ;
• secteur institutions municipales;
• Secteur HoReCa (cafés, crêperies, confiseries).

Processus de production et équipement requis

La technologie de production prévoit des étapes successives :

1. Préparation - nettoyage du grain, mélange de différents lots, humidification (ou séchage par conditionnement) du grain, contrôle de laboratoire qualité du grain (composition, présence d'impuretés nocives, humidité suffisante).
2. Éplucher le grain ;
3. Broyage (concassage);
4. Tamisage et aspiration (amélioration de la dispersion).
5. Conditionnement en sacs avec séparation par grades et stockage séparé jusqu'à la vente.

Ainsi, les équipements de base suivants seront nécessaires pour la production de farine :

• Unité de préparation des grains
• ligne de production de farine
• Équipement de remplissage

Envisagez la possibilité d'organiser la production de farine sur l'équipement de l'entreprise Penztekstilmash - Russie, Penza.

L'équipement vous permet d'effectuer le processus de préparation du grain, qui sera soumis à la mouture en farine de haute qualité. La composition de l'unité: tamisage - séparateur, machine à récurer douce, sonde - marionnettiste, unité de purification d'air, deux colonnes d'aspiration, deux élévateurs à godets, machine d'humidification, trémie de conditionnement du grain d'une capacité de 6 tonnes. le grain est nettoyé des impuretés (de 70 à 95% ), la saleté, la poussière, les graines étrangères sont éliminées, un ramollissement se produit. Caractéristiques Productivité sur le nettoyage du grain : 1000-1200 kg/heure. Dimensions de la ligne : 4,3 m * 4,1 m * 4,5 m. Prix ​​636 581 roubles.

Il s'agit d'une ligne de transformation du grain de blé en farine boulangère de haute qualité (qualité supérieure, 1ère et 2ème qualité) et du seigle en farine boulangère (semée, pelée et complète). L'équipement est compact et ne nécessite pas conditions spéciales organisation de la salle. La composition de l'unité : machine à rouleaux, système de transport pneumatique, tamisage, tamisage. Caractéristiques Productivité sur grain : jusqu'à 500 kg/heure. Rendement en farine : "Le plus haut grade" - jusqu'à 42%, Rendement en farine : "Premier grade" - jusqu'à 65 % Puissance de ligne : 11,3 kW Dimensions de la ligne : 2,5 m * 1,55 m * 2,9 m. Prix ​​448 395 roubles.

Le conditionnement des produits finis se fait manuellement. Le processus de conditionnement est le suivant : la farine entre dans la trémie, d'où elle est versée directement dans des sacs posés sur la balance. L'opérateur mesure la bonne quantité de farine et coud le sac avec une machine à coudre portable. Ce processus nécessite des coûts de main-d'œuvre supplémentaires, mais réduit considérablement les coûts au stade initial de l'entreprise pour l'achat d'un équipement de remplissage automatique.

Pour organiser une zone de conditionnement manuel des produits finis, vous aurez besoin du matériel suivant :

• - 39 000 roubles.
• - 16 300 roubles.

Le coût total de l'achèvement de l'atelier de mouture de farine avec des équipements de production est de 1 140 276 roubles.

Étude de faisabilité

Investissements en capital

• Achat de matériel : 1 140 276 roubles.
• Livraison, installation, mise en service : 100 mille roubles.
• Achat de matières premières : 200 000 roubles.
• Inscription à l'INFS, préparation des locaux, autres dépenses : 300 000 roubles.

L'investissement total dans l'ouverture du moulin à farine s'élèvera à 1 740 276 roubles.

Calcul du chiffre d'affaires et de la rentabilité

Rendement en produits finis, farine premium, kg/h	90
Production de produits finis, son, kg. heure.	100
Changement, en heures	12
Nombre de quarts de travail par mois	30
Production de farine, par mois, en kg.	32 400
Production de son, par mois, en kg.	36 000
Prix ​​de gros farine premium, pour 1 kg, en roubles.	16
Prix ​​de gros du son, pour 1 kg, en roubles.	4,5
Recettes, frottez.	680 000
Rentabilité, frotter. *	140 000
Remboursement, par mois

* Le montant approximatif des bénéfices est indiqué sur la base de l'avis d'expert de l'auteur de l'article.

La farine est un produit extrêmement demandé sur le marché alimentaire de tous les pays. Du pain, des petits pains en sont cuits, des pâtes en sont obtenues et des crêpes, des boulettes, des chebureks et des boulettes sont préparés.

Également obtenu à partir de farine pour diverses sortes animaux domestiques et oiseaux. Une entreprise de farine ne doit pas être démarrée avec un moulin pour la production de farine, mais avec une évaluation du marché potentiel de la demande pour ce produit. Il faut tenir compte de l'importance de l'influence des géants de la transformation des céréales dans la région choisie pour les affaires. Il est également nécessaire de prendre en compte leurs propres capacités financières, ainsi que la disponibilité d'un marché pour les produits à base de farine.

Si vous achetez du matériel pour la production de farine et qu'il sera inactif de temps en temps, vous devrez dépenser pour la mise en service et le nettoyage des corps de travail des anciens éboulis. Bien sûr, possibilité intéressante- C'est l'usage de ces moulins qui ont fonctionné il n'y a pas très longtemps. Mais ils devront être rééquipés selon de nouvelles normes de qualité, ce qui peut entraîner des coûts considérables. Par exemple, si vous achetez un vieux moulin d'une capacité de 100 kilogrammes ou plus par heure, alors Haute qualité le produit n'est pas à prévoir. Surtout si vous ne tenez pas compte de la qualité du grain fourni et de sa préparation avant de l'alimenter au moulin. La qualité des marchandises devient sensiblement plus élevée avec une diminution de la productivité de l'unité de broyage.

D'autre part, si vous utilisez un moulin inefficace dans votre travail, il s'avérera peu rentable de fournir de petits lots à de grandes boulangeries. Dans le même temps, l'activité de production de farine donnera petit profit. Mieux vaut alors maîtriser sa propre cuisson du pain pour les riverains, évitant ainsi les frais inutiles de transport des marchandises et rentabilisant la vente du produit fini. Mais la production de farine de boulangerie de haute qualité imposera également des exigences élevées à l'équipement.

Les fabricants nationaux et les entrepreneurs étrangers sont guidés par haute performance, estimée à une tonne et demie de traitement de céréales par heure. Quelques grandes entreprises sont capables de produire jusqu'à 100 tonnes de produits par jour dans leurs complexes. De plus, le rendement des biens haut de gamme représente au moins 55% du rendement total. Mais sur le marché intérieur, les opinions sont assez différentes. On entend souvent dire que les complexes de moulins d'une capacité allant jusqu'à 100 kg offrent une rentabilité suffisante. en heure.

Notre valorisation d'entreprise :

Investissement de départ 2 000 000 roubles.

La saturation du marché est moyenne.

La complexité du démarrage d'une entreprise est de 5/10.

Caractéristiques technologiques de la minoterie

La farine entière est obtenue par simple broyage du grain, alors qu'il n'est pas nécessaire d'isoler des fractions spéciales de la masse totale résultante dans le processus technologique. Un tel procédé est simple dans son principe et ne nécessite aucun dispositif complexe en plus du broyeur à grains. Les broyeurs à marteaux pour l'alimentation animale sont utiles ici.

Le broyage variétal est effectué par la méthode de broyage répété des matières premières pour la production de farine. La séparation en étapes intermédiaires se fait principalement par tamisage à travers des tamis calibrés ou à l'aide d'armoires de tamisage rotatif. Chaque variété diffère des autres par la taille des éléments dispersés de sa fraction.

Un broyage plus approfondi de la masse de farine est effectué à l'aide de machines à rouleaux spéciales. Les rouleaux des machines modernes ont remplacé les anciennes méthodes de production telles que le broyage des grains entre les meules. Mais les meules appartiennent au passé, même si à mesure que la surface des meules s'use, en les frottant les unes contre les autres, la qualité des produits ne fait que s'améliorer.

Ainsi, la farine est ce qui passe à travers les plus petits tamis. Mais les autres fractions sont appelées, selon leur taille, grains (petits, moyens, gros) et dunst (mous ou durs). La technologie de production de farine de blé, qui présente une saturation élevée des structures germinales et fibreuses à valeur nutritionnelle, mérite une attention particulière.

Le schéma technologique de la production de farine comprend plusieurs étapes:

• nettoyage du grain de diverses impuretés;
• nettoyer la couche superficielle du grain;
• transformation hydrothermale des grains;
• moudre le grain sur des rouleaux selon les étapes de préparation;
• tri étape par étape de la fraction broyée ;
• division de la farine en catégories variétales à l'aide de tamis.

Le son obtenu lors de la production de farine de blé est également divisé en deux types en fonction du diamètre de ses particules. La limite de division est un critère dimensionnel de 0,8 mm.

Production de farine de blé processus difficile nécessitant l'utilisation d'équipements divers et des coûts énergétiques importants. Ceci explique prix élevé sur un produit à base de blé des grades les plus élevés.

Production de farine sur des équipements chinois

Pour démarrer la production de farine de près et à grande échelle, il suffit d'ouvrir une usine de production de farine en Russie. Une mini-usine chinoise typique utilise un dégrossisseur haute performance, un tamis et une machine de sélection des pierres. Sur le plancher roulant, il y a deux moulins à farine 6FY-35, des séparateurs à tambour et un réseau de filtration de l'air de la farine.

Spécifications de la mini usine de Chine :

• deux moulins à moudre le grain sont capables de produire 10 tonnes de farine par jour ;
• le produit à base de farine est divisé en grades: premier, deuxième et standard;
• les dimensions de la salle de la mini-usine (LxPxH) sont de 4x7x3,5 mètres ;
• la puissance électrique totale consommée de l'équipement est de 25 kW.

La mini-production de farine implique étape finale le placer dans une cuve de trempe. Mais en raison de sa grande taille, ce produit coûtera beaucoup moins cher s'il est fabriqué sur place. Le coût d'expédition d'un article volumineux sera déraisonnablement élevé. Toutes les installations et réglages de l'équipement de la mini-usine de Chine peuvent être effectués avec l'aide d'un ingénieur chinois, spécialement commandé pour la période de mise en service de l'équipement. Mais les spécialistes nationaux sont également capables de monter tous les équipements selon des dessins prêts à l'emploi, d'effectuer tous ses réglages.

Types d'ajustements :

1. Le broyeur sans charge de matière première est mis en marche 30 minutes avant le début du quart de travail. Ensuite, il est complètement arrêté et les composants principaux sont vérifiés pour leur échauffement excessif, leurs vibrations, leur état courroies trapézoïdales. Une fraiseuse sans chargement peut fonctionner pendant une durée arbitrairement longue sans endommager ses mécanismes.
2. Après avoir mis le moulin en mode de fonctionnement, sa charge en grain doit être augmentée progressivement jusqu'à ce que modes optimaux travailler. Si le broyeur est chargé brusquement, des arrêts automatiques des moteurs électriques sont possibles, ce qui créera dépenses supplémentaires travail pour préparer un nouveau lancement.
3. La qualité de farine spécifiée sera fournie non seulement avec les réglages initiaux de l'équipement, mais également avec une surveillance constante de la sortie des produits finis. Si la production augmente soudainement, cela signifie que sa qualité sera réduite.

Liste d'équipement de la chaîne de production de farine de Chine :

• broyeur de farine (moulin) - 2 pcs.;
• ventilateurs - 3 pièces ;
• tamis pour trier la farine - 1 pc .;
• unité de tambour pour le criblage - 2 pièces ;
• machine combinée pour la sélection des pierres, l'épluchage et le tamisage - 1 pc .;
• rondelle de blé - 1 pc .;
• écluse d'air -4 pièces ;
• plate-forme de poids - 1 pc .;
• machine à coudre portable pour coudre des sacs avec des produits finis - 1 pc.

Avant de commencer la fourniture d'équipements en provenance de Chine, il est nécessaire de terminer la conception de l'usine. Cela permettra de mettre la mini-usine en service en temps opportun et d'obtenir une qualité constante des produits de broyage des grains. Le fabricant, qui a fourni l'équipement conformément au projet fourni, garantit un fonctionnement ininterrompu de la mini-usine pendant un an, des coûts énergétiques minimaux, un nombre minimum de travailleurs et un service d'assistance. Si l'on tient compte du fait que le prix des équipements pour la production de farine en provenance de Chine est bien inférieur à celui des fabricants nationaux ou européens, il est difficile de souhaiter une meilleure entreprise.

Avantages des moulins à farine chinois :

• productivité élevée de l'atelier de production de farine ;
• facilité de placement dans une petite zone de production;
• très faibles coûts d'exploitation de l'équipement ;
• absence de vibrations et de bruit accrus pendant le fonctionnement;
• longue durée de vie avec une grande fiabilité des unités de travail de l'équipement;
• facilité de réglage et de réparation des machines pour la production de farine;
• sécurité accrue du fonctionnement de la machine ;
• la possibilité de placer des moulins avec équipement supplémentaire pratiquement dans tous les locaux;
• bas prix.

Les fournisseurs d'équipements de mouture de farine de Chine livrent des mini-moulins pour la production de farine et des équipements connexes pour compléter le mini-moulin dans un délai strictement spécifié.

Business plan pour une minoterie

Ce ne serait pas une erreur de dire que chaque jour, chaque personne mange des produits culinaires dans lesquels la farine est présente à un degré ou à un autre. Les besoins en farine ne font qu'augmenter chaque année. Pour un produit aussi demandé, l'attention des hommes d'affaires est tout à fait naturelle et prometteuse. Les activités liées à la production de farine sont tout simplement vouées au succès et au profit. Mais la première étape de cette entreprise, comme toute autre, est la préparation d'un plan d'affaires de production de farine. Pour garantir le succès et le profit, tout doit être bien pensé et travaillé.

Cultures céréalières initiales à partir desquelles la farine est produite :

• du blé;
• orge;
• maïs;
• L'avoine.

Une telle liste est nécessaire pour analyser la base de matières premières dans la ville où il est prévu d'organiser une entreprise de meunerie. Si certains types de matières premières manquent à un endroit donné, la production de farine peut être établie à partir de ses autres types. Bien sûr, la technologie de fabrication de la farine à partir de grains de blé sera très différente du broyage du maïs ou de l'avoine. Cet article se concentre sur l'utilisation du grain de blé pour l'activité de minoterie. Un homme d'affaires qui a identifié le blé comme principale matière première pour la production peut commencer à planifier une chaîne de production avec équipement nécessaire, et une salle adaptée à l'organisation de la production.

Il est très rentable de se lancer dans la production de farine car en Russie, les matières premières ne manquent pas pour cette activité. La base céréalière de la Fédération de Russie est l'industrie la plus importante Agriculture, et les représentants de cette production recherchent également des débouchés pour le blé à un prix qui leur convienne. Et il est complètement faux de penser que le commerce de la farine et des céréales est saisonnier. La vente de pain, de produits à base de farine et de pâtes diverses s'effectue toute l'année avec à peu près la même intensité.

Bien sûr, pendant les périodes crises économiques la demande de tous les produits chute, et les profits des producteurs chutent avec elle. Mais après toute récession vient une nouvelle croissance de la demande sur le marché de l'épicerie, ce qui permet de compenser les pertes subies par les hommes d'affaires au moment de la crise. Si vous êtes consciencieux et ne recevez qu'un produit de haute qualité, conquérir le marché des ventes ne posera aucun problème et le nombre de clients professionnels ne fera qu'augmenter.

Les principaux acheteurs et clients des produits à base de farine sont les boulangeries. Il est très important que dans l'entrepôt de la mini-usine de farine, il y ait toujours des marchandises de toutes les qualités, de la première à la plus élevée. En observant attentivement les fluctuations de la demande de produits à base de farine, le fabricant pourra réguler la vente de farine d'une variété particulière, en fonction de son propre profit. En vendant différentes qualités de farine, il peut constamment maintenir son entreprise dans un état de rentabilité et de rentabilité.

Le plan de développement de la production de farine devrait également tenir compte de la rigidité de la concurrence sur le marché de la vente des marchandises. Il n'y a pratiquement pas d'affaires sans problèmes et difficultés. Une concurrence considérable existe également sur le marché de la farine. Il existe de nombreux fabricants de ce produit et chacun cherche des moyens de vendre ses propres produits. Mais une concurrence saine est le moteur de la qualité des produits.

Nous énumérons les endroits où la farine peut être vendue avec succès:

• complexes d'élevage;
• parcelles secondaires privées dans les zones rurales;
• usines pour;
• boulangeries et boulangeries.

Ce serait bien d'avoir votre propre point de vente sur le marché. Cela permet d'augmenter les ventes et le nombre de "propres" clients. C'est bien s'il est possible de conclure des contrats à long terme pour la vente de farine avec de grandes entreprises commerciales, magasins ou bases. Dans tous les cas, si nous abordons la question avec tout le sérieux, si nous mettons à jour les équipements obsolètes en temps opportun et améliorons la qualité de la farine, la clientèle de l'entreprise ne fera qu'augmenter.

L'économie nette en chiffres

Le choix des locaux de production, sa désinfection et son nettoyage, l'installation d'un système de ventilation et des mesures anti-insecticides constituent une part importante du coût de création d'une entreprise. De plus, une telle production nécessitera de nombreuses autorisations de divers organismes de contrôle. Il n'y aura pas de grosse erreur si, pour tout ce qui précède, vous devez prévoir des dépenses pouvant atteindre 300 000 roubles.

Si 100 kilogrammes d'un produit de haute qualité sont produits par heure de fonctionnement des usines de production de farine, les matières premières du premier lot d'achat nécessiteront au moins 200 000 roubles.

Une somme importante de 100 000 roubles sera nécessaire pour l'installation et la mise en service des équipements de l'usine. A cela, il faut ajouter le coût de l'équipement de la mini-usine elle-même à 1 500 000 roubles. Il s'avère qu'au départ, vous devrez investir au moins 2 000 000 de roubles. Mais après un mois de fonctionnement de l'entreprise, un bénéfice de 200 000 roubles sera perçu sur la vente de marchandises. Il s'avère qu'en un an de travail, l'entreprise peut récupérer tous les coûts et atteindre un mode de fonctionnement rentable.

Mais ce n'est qu'avec une attitude consciencieuse envers la production, sans réduire les exigences technologiques et en évitant les mesures économiques déraisonnables, qu'il sera possible d'obtenir de manière constante une farine de haute qualité et de maintenir nos contrats commerciaux avec nos partenaires. Et il viendra certainement un moment où l'échelle de production ne suffira pas à satisfaire toutes les commandes existantes. Ensuite, il faut penser à développer l'activité. Et cela donnera un nouveau niveau de profit et de succès.