Kavinė nuo nulio, ko jums reikia. Kaip atidaryti restoraną nuo nulio: etapai, kaina, pelningumas. Įranga: apytikslės kainos ir charakteristikos

Kavinė yra populiariausias verslo formatas Maitinimas. Norint pradėti šį verslą, nereikia kelių milijonų dolerių. išlaidas. Gerai dirbant kavinėje nesunku įgyti nuolatinių lojalių klientų. Galite dirbti vienoje vietoje dešimtmečius ir netgi perduoti šį verslą paveldėjimo būdu.

Bet kavinei atnešti nuolat stabilias pajamas, prieš atidarydami, turite išstudijuoti pagrindinius šio verslo dalykus. Žinoma, niekas negali pakeisti jūsų tikrosios patirties, tačiau vis tiek verta žinoti, nuo ko pradėti, jei nuspręsite atidaryti savo kavinę nuo nulio.

Savo vartotojams parašėme knygą apie nedidelės kavinės atidarymą, kur tik surinkome praktinių patarimų, pavyzdžiai ir skaičiavimai. Tai šiek tiek daugiau nei tiesiog žingsnis po žingsnio instrukcija todėl labai rekomenduojame perskaityti.

Ko išmoksite skaitydami mūsų knygą? Prieš atidarydami kavinę, turite atsakyti į keletą klausimų:

• Kur atidarysi kavinę? Tai bus prekybos centras, judri gatvė, gyvenamasis rajonas ar uždara teritorija, pvz biuro centras, universitetai, įmonės?
• Ar yra pakankamai potencialių klientų? Kaip įvertinti numatomą jūsų kavinės lankomumą?
• Kaip sekasi jūsų konkurentams? Kokią nišą maitinimo rinkoje galite užimti?
• Kur įsigyti įrangą, baldus ir indus savo kavinei?
• Kaip teisiškai išspręsti muzikinio akompanimento problemą?
• Ko reikia norint gauti leidimą atidaryti kavinę?

Mūsų instrukcijų knygelė jums pasakys, nuo ko pradėti atidaryti savo kavinę. Bet neapsiribojome vien kavinės atidarymo tvarkos aprašu. Taip pat sužinosite, kaip įvertinti restorano meniu pelningumui, kokie yra veikiančios kavinės veiklos rodikliai, ką turėtų daryti jūsų šefas ir kokią atsakomybės sritį turėtumėte kontroliuoti patys.

Kiek kainuoja atidaryti kavinę nuo nulio

Norėdami suprasti, kiek pinigų reikia atidaryti kavinę, turite nuspręsti dėl savo įstaigos formato. Preliminariame vietos, konkurentų veiklos, galimo lankomumo, vidutinės patikros vertinimo etape jau galite numanyti, kokias kasdienes pajamas atneš jūsų kavinė. Geras kavinės atsipirkimo laikotarpis būtų vieneri pilno darbo metai, ir tai yra tai, ko jums reikia norint pagrįsti skaičiavimus, kiek pinigų jums reikia kavinės atidarymui.

Visos kavinės atidarymo nuo nulio išlaidos gali būti skirstomos į vienkartines ir tas, kurias reikės padengti visą kavinės veiklos laikotarpį. Surinkime šiuos duomenis į lentelę:

Lentelėje nenurodėme svarbiausio išlaidų elemento - patalpoms, nes čia situacija gali būti kitokia:

• Ar jau turite savo kavinę?
• Ar planuojate įsigyti nekilnojamąjį turtą?
• bus nuomojamos patalpos kavinėje.

Dažniausiai patalpos kavinei yra nuomojamos. Tam yra keletas priežasčių. Pirma, plotai, kuriuose yra daug lankytojų, dažnai yra prekybos centruose, kur patalpas galima tik nuomotis. Antra, patalpų nuoma, o ne pirkimas sumažina kavinės atidarymo išlaidas. Trečia, nepaisant visų preliminarių skaičiavimų, kavinės vieta gali pasirodyti nesėkminga.

Išsinuomoti patalpas kavinei reikia protingai. Apie tai, į ką reikia atkreipti dėmesį sudarant nuomos sutartį su savininku, pasakojome savo knygoje. Na, o jei patalpos yra jūsų, sveikiname, jūsų rizika atidarant kavinę nuo nulio bus daug mažesnė.

Kiekvienu atveju išlaidų dydis atidarant kavinę nuo nulio skirsis. Savo knygoje smulkiai ir iki smulkmenų suskaičiavome vasaros tipo kavinės 20 vietų atidarymo kainą. Vienkartinės išlaidos siekė 500 tūkstančių rublių, plius 330 tūkstančių rublių buvo fiksuotos išlaidos už pirmąjį kavinės mėnesį, atsižvelgiant į patalpų nuomą. Iš viso 830 tūkstančių rublių.

Pradedantiesiems verslą patariame pagalvoti apie franšizės variantą maitinimo srityje. Kai kuriais atvejais franšizės kavinės atidarymas bus pigesnis dėl to, kad franšizės davėjas yra suinteresuotas reklamuoti savo prekės ženklą. Pavyzdžiui, jis gali pasiūlyti jums įrangą išsimokėtinai, išsinuomoti ar net nemokamai naudotis. Žinoma, savo išlaidas jis kompensuos vėliau, kai gaus iš jūsų mėnesines įmokas, tačiau pirmajame etape franšizės kavinės valdymas padės greičiau pradėti pelną.

Rinkdamiesi franšizę atminkite, kad franšizės davėjo pasiūlyme pateikti sąnaudų ir pajamų pavyzdžiai gali būti ne visai tikslūs. Franšizės davėjas yra suinteresuotas parduoti jums franšizę, todėl perskaičiuokite visus pateiktus skaičius ir pridėkite tas išlaidas, į kurias jo rožiniame paveiksle neatsižvelgta.

Ar planuojate pradėti savo verslą? Nepamirškite apie einamąją sąskaitą – tai supaprastins verslą, mokesčių ir draudimo įmokų mokėjimą. Be to, dabar daugelis bankų siūlo pelningomis sąlygomis einamosios sąskaitos atidarymas ir tvarkymas. Su pasiūlymais galite susipažinti mūsų svetainėje.

Kaip atidaryti kavinę nuo nulio: verslo planas

Ar man reikia verslo plano atidaryti kavinę? Jei kalbame apie profesionaliai surašytą dokumentą su formulėmis, grafikais ir rinkodaros tyrimai, tada jis bus brangus. Deja, net ir brangus specialistų parengtas dokumentas negarantuos jums deklaruojamų pajamų skaičių. Verslo planas yra tik planas; jame daugiau ar mažiau tikslūs bus tik išlaidų skaičiai.

Nepaisant to, prieš atidarydami savo kavinę, būtinai turite apskaičiuoti jos pajamų pusę. Taip, tai bus tik prielaida, bet jūs turite įsivaizduoti, ko galite tikėtis gerai sutvarkydami kavinę.

Profesionalų kavinės atidarymo verslo planą siūlome pakeisti pavyzdžiu su išlaidų ir pajamų skaičiavimais. Tokį pavyzdį galite rasti ir mūsų knygoje. Šiame pavyzdyje skaičiavome ne tik išlaidų dydį, bet ir kiek lankytojų turėtų įeiti į kavinę, kas turėtų būti vidutinis patikrinimas, ir koks gali būti jūsų kavinės atsipirkimo laikotarpis.

Kokių dokumentų reikia norint atidaryti kavinę

Kokių leidimų reikia norint atidaryti kavinę? Kavinė yra viešojo maitinimo įmonė, o tokioms įstaigoms skiriamas didesnis priežiūros institucijų dėmesys. Atsakydami į klausimą: „Ko reikia norint atidaryti kavinę?“, turime atkreipti jūsų dėmesį į tam tikrų biurokratinių kliūčių buvimą.

Deja, leidimų atidaryti kavinę gavimo procesas gali užtrukti daug laiko. Pati procedūra nėra aiškiai nurodyta jokiame norminiame akte, nes patvirtinimai turi būti gauti įvairiose tarnybose.

Kavinės atidarymo dokumentų paketą 2019 m. sudaro:

• derinimas su priešgaisrine inspekcija;
• sanitarinė ir epidemiologinė Rospotrebnadzor išvada dėl kavinės atitikties reikalavimams;
• vietos administracijos leidimas atidaryti kavinę;
• leidimas talpinti išorinę reklamą;
• licencija prekiauti alkoholiu, jei parduodate;
• derinimas su policija dėl panikos mygtuko įdėjimo.

Sunkiausia bus gauti Rospotrebnadzor leidimą atidaryti kavinę, nes. Tam būtina laikytis kelių specialių dokumentų (SNiP) reikalavimų. Išvados išdavimo metu „Rospotrebnadzor“ prašys dezinfekcijos, šiukšlių išvežimo, skalbimo paslaugų sutarčių, įrenginių prijungimo prie elektros, vandens, kanalizacijos technologinio projekto ir kitų dokumentų. Toliau bus tvirtinama sanitarinė programa gamybos kontrolė, pagal kurio planą bus tikrinama tolesnė veikla. Rekomenduojame nesudaryti nuomos sutarties, kol to nežinote sanitariniai reikalavimai jūsų kavinės tipui. Gali būti, kad jūsų pasirinktas kambarys gali jų visiškai neatitikti.

Kavinę lengviau atidaryti patalpoje, kurioje jau buvo maitinimo punktas, arba maisto aikštelės formato prekybos centre, kur prekybos centro administracija suteiks tam tikrą pagalbą gaunant leidimus.

Kokių dokumentų reikia norint atidaryti kavinę Rusijoje, galite atsakyti specializuotose advokatų kontorose, kurios padeda gauti įvairias licencijas, patvirtinimus, leidimus. Ne paslaptis, kad ryšiai, tvarkos išmanymas, regioniniai ypatumai šiuo klausimu turi didelę reikšmę, todėl, jei turite galimybę užsisakyti tokias paslaugas, turėtumėte tuo pasinaudoti.

Bet kokiu atveju nenusiminkite, leidimus atidaryti kavinę galite gauti ir patys, juolab, kad tai padaryti reikia tik vieną kartą. Pažiūrėkite, kiek aplink yra aktyvių maitinimo įstaigų, jos visos įveikė šias biurokratines kliūtis. Jūs taip pat galite.

Kaip konkurencingiausią ir sudėtingiausią veiklos sritį daugelis vadina maitinimo verslas.

Bet tai nereiškia, kad jis yra toks puikus ir neprieinamas, kad absoliutus pradedantysis negalės su tuo susidoroti. Svarbiausia yra laikytis savo veiksmų reguliarumo ir tikslumo.

Šiais laikais net maži miesteliai yra pasirengę pamaloninti lankytojus didžiuliu mažų ir didelių restoranų įvairove. Jauna institucija galės su jais konkuruoti tik tada, kai turės labai siaurą dėmesį. Pavyzdžiui, jei skanu gaminti kinišką, prancūzišką ar itališką maistą.

Be to, patyrusių verslininkų teigimu, didelę įtaką darbo sėkmei turi savininko raštingumas ir ryžtas. Bet jei šis verslas jums yra kažkas naujo ir nežinomo, tuomet geriau ne griebtis drastiškų ir drastiškų priemonių, o stebėti lankytojų reakciją į vienos ar kitos papildomos paslaugos įvedimą.

Įstaigos sėkmė labai priklauso nuo:

• iš gero profesionalaus virėjo;
• nuo jūsų institucijos pomėgio;
• iš geros vietos.

Bankroto pavojus gąsdina daugelį pradedančiųjų verslininkų ir dėl geros priežasties, nes toks rezultatas toli gražu nėra neįprastas.

Įdomi medžiaga, kaip tinkamai užsiimti tokia veikla, pateikiama šiame vaizdo įraše:

Kur pradėti? Reikalingi dokumentai

Prieš pradėdami tikrinti ir rinkti dokumentus, turite turėti patalpą, paruoštą naudoti.

Maitinimo įstaiga paprastai Steigiamieji dokumentai toks juridinis asmuo turėtų sudaryti iš:

• steigėjų sprendimai dėl kūrimo;
• juridinio asmens registracijos pažymėjimas;
• įsakymas dėl direktoriaus paskyrimo;
• užsakomųjų;
• pažyma apie TIN gavimą;
• raidės su statistiniais kodais (OKVED, OKPO, OKFS ir kt.);
• registracijos PPS pažymėjimai;
• registracijos PF pažymėjimai;
• susitarimai dėl banko sąskaitos atidarymo.

Jei buvo pasirinkta tokia forma kaip CJSC arba OJSC, tada papildomai reikia pridėti dokumentus apie akcijas. Paprasčiausias organizacinė forma yra IP, tačiau tuo pat metu jis sukelia labai didelį dėmesį mokesčių inspekcija.

Kalbant apie patalpas, turi būti dokumentiniai įrodymai, kad jos priklauso arba oficialiai nuomojamos.

Institucijos samprata

Restorano pagrindas turėtų būti įdomi idėja. Bet net jei jo nėra, tai neturėtų tapti kliūtimi pradėti savo verslą. Svarbiausia, kad sandėlyje būtų išsami koncepcija, kurią sudaro:

• restorano padėties nustatymas;
• išskirtiniai verslo projekto bruožai;
• organizacinės ir personalo valdymo struktūros;
• efektyviai organizuotas zonavimas ir maksimalus patalpų funkcionalumas;
• išsamios priežiūros metodų instrukcijos;
• legenda ir originalus pavadinimas;
• meniu projektas;
• konkurencinė analizė;
• pagrindinių ir papildomų paslaugų sąrašas;
• rekomendacijas dėl reklamos ir skatinimo.

Tinkamos vietos parinkimas, remontas ir įrengimas

Patalpų pasirinkimas – vienas sunkiausių klausimų, nes jam keliami aukšti techniniai reikalavimai.

Restoranui tinkamų patalpų net dideliuose miestuose nėra tiek daug, o net ir esamos užpildomos labai greitai. Žinoma, galite užsiimti statyba, tačiau paprastai restoranų atstovai nesinaudoja tokiu brangiu metodu. Jei turite pakankamai pinigų, geriau nusipirkti kambarį - tai yra pelningiausias pasirinkimas.

Jei planuojate nuomotis, tuomet turite nedelsiant pasirašyti sutartį keleriems metams. Tai leis jums apskaičiuoti išlaidas, nes jos kaina tam tikram laikotarpiui bus fiksuota.

Kambario dydis ir forma priklauso tik nuo jūsų pageidavimų, tačiau yra dalykų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį:

• komunikacijos (vandentiekis, elektra, kanalizacija) turi būti nepriekaištingos būklės;
• papildoma garso izoliacija ir vėdinimas, jei įstaiga yra gyvenamajame name;
• bendra patalpų būklė, nes dėl netinkamos apdailos atsiras didelių finansinių išlaidų.

Labiausiai patikrintas pasirinkimas, ypač pradedantiesiems, yra kambario, kuriame anksčiau buvo restoranas, nuoma.

Įrengdami tašką, turite atkreipti dėmesį į baldų derinimą su sienomis ir grindimis, šviestuvus su kitais šviestuvais ir kitus taškus, turinčius įtakos reprezentatyviam kambario išvaizdai ir susiformuojančiai nuomonei. Kitas svarbus punktas yra šalia esanti kasa ir rūbinė.

Nėra restorano aplinkos be židinio taško- fontanas, didžiulis akvariumas, originalus baro prekystalis, scena ir t.t. Tai pagrindinis orientyras prie visų salėje esančių stalų. Beje, teisingas lentelių išdėstymas gali ir teigiamai, ir neigiamai paveikti įstaigos reputaciją. Klientai labiausiai vertina diskretišką aptarnavimą, o tai galima pasiekti tik esant dideliam atstumui tarp stalų.

Atliekant remontą ar pertvarkymą reikia laikytis sanitarinių ir epidemiologinių taisyklių:

• patalpos aukštis ne mažesnis kaip 3 metrai, kad būtų galima įrengti išmetimo zonas;
• visų inžinerinių komunikacijų, signalizacijos, taip pat tarnybinio įėjimo buvimas;
• tinkamas erdvės paskirstymas, pavyzdžiui, virtuvė turėtų užimti ne mažiau kaip 50% viso ploto;
• privalomas platinimo, šaltų ir karštų parduotuvių buvimas virtuvėje;
• racionalus išdėstymas: šaldymo įrenginys neturėtų būti šalia orkaitės ar gruzdintuvės;
• kruopščiai organizuotas žaliavų ir produktų srautas.

Virtuvei ir holui reikalinga įranga

Nepriklausomai nuo įstaigos tipo, jos orientacijos ir dydžio, šiuolaikinis įrangos lygis užtikrina:

• šiluminė įranga - viryklės, kepimo paviršiai, gruzdintuvės, orkaitės, vandens šildytuvai, konvekcinės orkaitės ir kt.;
• elektromechaninė įranga - daržovių pjaustytuvai, žuvies skustuvai, bulvių skustuvai, mėsmalės, pakavimo mašinos;
• indaplovės;
• šaldymo įranga;
• technologinė įranga ir nerūdijančio plieno baldai;
• įrengtas baras;
• salės įranga - kėdės, stalai, garso sistemos, kondicionieriai;
• sanitarinės prekės ir gamybos stelažai;
• kompiuteriai ir kasos aparatai.

Vienos ar kitos technikos pasirinkimas labai priklauso nuo kokybės, garantinis laikotarpis, lygis ir laikotarpis aptarnavimas po pardavimo, kaina ir kilmės šalis.

Išskirtinai importuojamos įrangos vyravimą rinkoje pakeitė aukštos kokybės vietinių gamintojų įranga, galinti konkuruoti su Vokietijos, Prancūzijos ar Italijos kolegomis.

Personalas

Bet kuris restoranas negali apsieiti be:

• barmenas. Nedidelei įstaigai užtenka 1 žmogaus, o jei gausus lankytojų skaičius ar gausus kokteilių asortimentas, tuomet galite pasiimti pas jį asistentą.
• barista, kuri lankytojus galės nustebinti puikia kava.
• Padavėjai. Optimalus lankytojų skaičius vienam darbuotojui – 15 žmonių.
• Maitre d'. Ši laisva vieta būdinga didelei įstaigai. Jo pareigos apima pasveikinimo dalį, pirminį užsakymą ir padavėjų darbo koordinavimą.
• vadovas, in tarnybinės pareigos kuri apima organizacinių klausimų sprendimą, valgiaraščių sudarymą, personalo samdymą ir darbo grafiko nustatymą.
• Virtuvės darbuotojai: virėjai ir šefai.

Dažniausiai restoranas naudoja valandinį atlyginimą. Yra specialus darbuotojo išvykimo į pamainą laiko nustatymo grafikas, kuriam rengiant reikėtų vadovautis:

• reikiamas darbuotojų skaičius;
• lankytojų skaičius;
• personalo kvalifikacija;
• darbuotojų interesus (derinant kelis darbus ar studentus).

Be to, būtina atsižvelgti į kasdienes aplinkybes, kartais lemiančias, kad darbuotojas negali eiti į darbą.

Prekių pirkimas, meniu kūrimas

Naujasis restoranas gali pasikliauti 10-15% darbo krūvis todėl virtuvės šefas galės savarankiškai nustatyti reikiamą produktų kiekį.

Pradinis baro pasiūla, žinoma, barmenui žinoma, tačiau kadangi dauguma alkoholinių produktų yra brangūs, direktorius mieliau kontroliuoja jo vartojimą ir likusį.

Gerame restorane visada turi būti vadinamasis „lentynos“ butelis konjako, kurio vertė bent 1 tūkstantis dolerių, kurį kas nors tikrai nusipirks bent kartą per metus. O vyno sąrašo asortimentas turėtų svyruoti nuo 50 iki 70 vienetų.

Įstaigos, kuriai būdinga vidutinė kainų politika, meniu turėtų būti šie pagrindiniai elementai:

• karštieji patiekalai: iš mėsos ir žuvies ne mažiau 6 vnt., iš paukštienos - ne mažiau 3;
• keli nekaloringi patiekalai (salotos), kuriuos dažniausiai mėgsta moterys.

Restorano meniu dažniausiai yra orientuotas į maksimalaus pelningumo siekimą, todėl restorano savininkas turi susekti nepopuliarius patiekalus ir jų atsikratyti.

Restoranų reklama

Bet kokia reklama siekia tikslo, vienaip ar kitaip susijusio su paklausos skatinimu. Akcijos kelias priklauso nuo įvairių faktorių: virtuvės krypties, kainų politikos, prekybos salės dizaino ar aptarnavimo kokybės.

Tarp pagrindinių reklamos rūšių yra reklama, viešinimas ir asmeninis pardavimas.

Paskirstyti:

• lauko reklama- ženklas, kuris taip pat yra privalomas reikalavimas vietos valdžia kiekvienam restoranui. Norėdami pritraukti klientų, jie taip pat naudoja plokštes, laikiklius ar plastikines žmonių figūras.
• Vidinė reklama, dažnai atstovaujama visokių bukletų ir lankstinukų, kuriuose pateikiama informacija apie įstaigą ir planuojamus ar galimus renginius.
• internetas. Tinkamai sutvarkyta ir reklamuojama svetainė yra labai efektyvus būdas pritraukti potencialų svečią. Svarbiausia griežtai stebėti meniu – lankytojas turi žinoti apie kiekvieną pasikeitimą.
• žiniasklaida. Neįprastas ir ryškus išdėstymas yra puikus reklaminis žingsnis.
• Suvenyriniai gaminiai pvz., degtukai, žiebtuvėliai, dantų krapštukai, akiniai ir kt.
• Nuolaidos verslo pietums, kompleksiniams pietums, dienos patiekalui ir pan.

Kiek tai kainuoja?

Yra daug galimybių atidaryti tokį verslą, ir beveik neįmanoma apibūdinti kiekvieno iš jų išlaidų. Apsistokime prie pasirinkimo, kuris apima gatavų patalpų nuomą, kurioje yra visa reikalinga įranga:

• 15 000 rublių - LLC registracija;
• 6500 - apmokėjimas už darbą SES darbuotojui, kuris išmatuos apšvietimą ir triukšmą, kad atitiktų standartus;
• 50 000 - įvairių smulkmenų pirkimas: staltiesės, šaukštai, peiliai, skudurai, kibirai ir kt.;
• 300 000 – licencijos, suteikiančios teisę prekiauti, kaina alkoholiniai produktai;
• 144 000 - darbuotojų atlyginimas:
  • virėjas - 25 000 rublių;
  • karštos parduotuvės virėjas (2 žmonės) - 20 000 rublių;
  • šaldytuvo virėjas - 8000 rublių;
  • poskiepis - 5000 rublių;
  • valytoja - 5000 rublių;
  • indaplovė - 5000 rublių;
  • buhalteris - 8000 rublių.

  Visą šią sumą (išskyrus buhalterio atlyginimą) dauginame iš 2, nes vidutinis įstaigos darbo laikas yra 16 valandų.

• 100 000 - maistas;
• nuoma 1000 rublių už 1 kv. m.;
• Komunalinių paslaugų apmokėjimas;
• reklama.

Atsipirkimo laikotarpiai ir apytikslis pelnas

Įstaigos atsipirkimo laikotarpį ir pelningumo lygį įtakoja įvairūs veiksniai: vieta (sėkmingiausias pasirinkimas – didelis mikrorajonas su daugybe biurų), paklausus kokybiškas maistas, platus asortimentas ir gražiai suplanuotas meniu. .

Laikantis šių paprastų taisyklių, restoranas atsipirks per 2–2,5 metų.

Verslo pelningumas beveik visiškai priklauso nuo restorano savininko, kuris turi efektyviai organizuoti procesą, įgyti nuolatinių klientų ir nuolatos pritraukti naujų.

Vertingų kvalifikuotų darbuotojų atranka, nepriekaištingos paslaugos, kompetentingas požiūris į valgiaraščio sudarymą, išskirtinio interjero sutvarkymas ir kompetentingos valdymo organizavimas leidžia tikėtis nuo 30 iki 50%.

Vargu ar galima būtų priskirti verslą maitinimo srityje paprastus būdus gauti pajamų. Norint pasiekti sėkmės čia, nepakankamai įspūdinga pradinis kapitalas ir karštas noras tapti restorano savininku: be to, reikalingas bent jau įmonės ypatybių supratimas, gebėjimas dirbti su žmonėmis, geležiniai nervai ir visiškas asmeninis atsidavimas.

Verslininkai, svarstantys, kaip atidaryti savo kavinę nuo nulio, dažniausiai atsižvelgia tik į tokio verslo prestižą ir pelningumą, pamiršdami apie „spąstus“ daugybės biurokratinių procedūrų pavidalu, sunkumus rasti padoraus ir atsakingo personalo bei aukštą lygį. konkurencijos. Todėl sprendimas atidaryti savo nuosava įstaiga Prieš tai turi būti atliktas išsamus klausimo tyrimas, kruopštus planavimas ir tam tikras moralinis pasirengimas.

Verslo ypatybės

Išskirtiniai bet kurios kavinės bruožai yra jos koncepcija, tikslinę auditoriją ir kainų politika. Verslo idėja turėtų apimti unikalumo kūrimą prekybos pasiūlymas kas išskiria įstaigą iš konkurentų: tokiu būdu galite naudoti išskirtinius patiekalus, gyvą muziką, specialų interjero dizainą ar nestandartinį aptarnavimo būdą.

Trūkstant patirties maitinimo srityje, verslininkui neišvengiamai kils klausimas – nuo ​​ko pradėti atidaryti kavinę. To negalima padaryti ieškant atsakymų į šiuos klausimus:

• Kaip sekasi verslas su konkurentais?
• Kur bus atidaryta įstaiga? Prekybos centre, miesto gatvėje, gyvenamajame rajone ar uždaroje įmonės teritorijoje?
• Kiek potencialių klientų turės prieigą prie čia esančios kavinės?
• metų? Ar yra nemokamų krypčių rinkoje? Ar įmanoma sukurti savo unikalų įstaigos formatą?
• Kokie yra sanitariniai reikalavimai pasirinktam kavinės tipui?

Reikėtų apgalvoti smulkiausias detales. Žinoma, ne visos pradedančiojo restorano savininko klaidos yra kritinės, tačiau pernelyg optimistiškas požiūris į tokias problemas kaip reguliarios patikros, darbuotojų vagystės, aplinkinių gyventojų skundai dėl triukšmo ar netinkamas rinkos nišos pasirinkimas gali sukelti gana skaudžią nesėkmę. .

Vietos formato pasirinkimas

Vargu ar galima įvardinti kitą verslo rūšį, suteikiančią tokias pačias kūrybinių apraiškų galimybes: skaičius įvairių formatų viešojo maitinimo įstaigų yra tokia didelė, kad jas galima klasifikuoti tik apytiksliai. Todėl, pirmiausia, kavinės skirstomos į:

1. Pagal asortimentą - specializuoti (šašlykinės, picerijos, blynai, grilio barai) ir nespecializuoti (taip pat ir nacionalinės virtuvės patiekalai);
2. Pagal tikslinę auditoriją (vaikų, sporto, studentų, meno kavinės);
3. Pagal aptarnavimo formą (su padavėjais arba su paskirstymo linija);
4. Pagal teritorinę vietą (prekybos centruose, gatvėse, poilsio zonose);
5. Pagal sezoniškumą (vasarą ir dirbama ištisus metus).

Dažniausiai pasitaikantys kavinių formatai yra:

• Greitas maistas. Jis populiarus dėl prieinamumo ir vidutinės kainų politikos. Be kita ko, įstaigos asortimente turėtų būti mėsainiai, dešrainiai, vištienos suktinukai, gruzdintos bulvytės, vištienos sparneliai, kava, alus ir gazuoti gėrimai. Kaip atidaryti kavinę greitas maistas nuo nulio: dažniausiai verslininkai perka vieną iš franšizių, kurių skaičius dabar matuojamas dešimtimis;
• Kavinės baras. Labiausiai paplitęs formatas, kuriame telpa 25-50 žmonių. Įstaigai būdinga visavertė virtuvė, leidžianti lankytojui užsisakyti šaltų ir karštų patiekalų prie alkoholinių, karštų ar gaiviųjų gėrimų;
• Šeimos kavinė. Tokio tipo įstaigose numatoma organizuoti bendrus suaugusiųjų ir vaikų laisvalaikio užsiėmimus, yra žaidimų aikštelė, salė tėveliams. Kaip atidaryti šeimos kavinę nuo nulio: projekte turėtų būti numatyta vieta vaikų kambariui, o įmonės darbuotojai turėtų numatyti animatoriaus pareigas;
• Vaikų kavinė. Tokios įstaigos tikslinė auditorija yra išskirtinai vaikai, todėl asortimente yra sumažintos porcijos lengvų užkandžių, pieno kokteilių, sulčių, šokolado, konditerijos gaminiai. Kaip atidaryti vaikišką kavinę nuo nulio: akcentuoti reikėtų spalvingą interjero dizainą, užsakyti vaikiškus baldus, sukurti originalų maisto dizainą ir numatyti vietą žaidimų zonai;
• Pakelės kavinė. Tokio tipo įstaigas rekomenduojama atidaryti tik nuosavame sklype, esančiame šalia judrios magistralės. Meniu pagrindinis dėmesys skiriamas greitam maistui, nes valgytojai dažniausiai skuba. Kaip atidaryti pakelės kavinę nuo nulio: galite pastatyti surenkamą konstrukciją, bet turėsite pasirūpinti vandens tiekimu, šildymu ir prijungimu prie elektros tinklai;
• Interneto kavinė. Žinoma, prieiga prie tinklo mobiliuosius įrenginius jį turi beveik visi, todėl kuriant kavinės koncepciją akcentuoti reikėtų ne kompiuterius, o kavą ir užkandžius siūlantį barą. : reikalingos įrangos sąraše turėtų būti modernūs kompiuteriai, maršrutizatoriai, taip pat numatyta galimybė prisijungti prie didelės spartos skirtosios linijos.

Verslo privalumai ir trūkumai

Šiandien daugelis užimtų žmonių nebegali sau leisti laiko skirti maisto gaminimui, mieliau naudojasi maitinimo įstaigų paslaugomis. Didėjančios paklausos fone daugelis verslininkų domisi, kaip atidaryti savo kavinę, kur pradėti tokį verslą: procesas turėtų apimti visų tokios veiklos pranašumų ir trūkumų tyrimą.

Teigiami veiksniai apima:

• Didelis pelningumas ir priimtinas verslo atsipirkimo laikotarpis;
• Gebėjimas identifikuoti savo tikslinę auditoriją;
• Auganti maitinimo įstaigų paklausa;
• Į sąrašą, ko reikia norint atidaryti kavinę nuo nulio, nėra specialių žinių ir mokymo reikalavimų.

Šio tipo verslui yra ir dar keli trūkumai, iš kurių pagrindinis yra tai, kad neįmanoma tiksliai prognozuoti paklausos. Lankomumo ir vidutinio čekio dydžio skaičiavimai patikimi tik statistinėje imtyje: iš tikrųjų dviejų gretimų kavinių pajamos gali labai skirtis. Kiti neigiami veiksniai yra šie:

• Aukštas konkurencijos lygis;
• Sunkumai ieškant tinkamų patalpų;
• Kapitalo suma, reikalinga norint atidaryti nedidelę kavinę nuo nulio - patalpų ir įrangos kaina gali siekti kelis milijonus rublių;
• Sunkumai dirbant su greitai gendančiu maistu;
• Verslo priklausomybė nuo žmogiškojo faktoriaus (virėjų darbo kokybės, padavėjų ir barmenų sąžiningumo, lankytojų adekvatumo).

Veiklos registracija

Būsimos maitinimo įstaigos veiklos įteisinimas yra būtina sąlyga sprendžiant klausimą, kaip atidaryti kavinę nuo nulio: nuoseklios instrukcijos apima įmonės registravimą, registraciją leidimai už patalpas ir asortimento koordinavimą Rospotrebnadzor mieste.

Renkantis teisinę formą reikia atsižvelgti į tai, kad statusas individualus verslininkas neleidžia organizuoti prekybos alkoholio produktais. Todėl kavinių savininkai atidaro dvi įmones: individualų verslininką, prekiaujantį maisto produktais, ir UAB, parduodančią stiprius alkoholinius gėrimus. Apskaičiuojant, kiek kainuos atidaryti kavinę, galime manyti, kad LLC registravimo mokestis yra 4000 rublių, o individualus verslininkas kainuos tik 800 rublių.

UTII arba USN naudojamas kaip mokesčių sistema. Pirmasis variantas su dideliu pinigų srautu naudojamas kavinėms, kurių salės plotas neviršija 150 m². Pagrindinis antrojo trūkumas yra metinio pelno apribojimas 60 milijonų rublių.

Prieš tai turėsite gauti Rospotrebnadzor leidimą steigti naują maitinimo įstaigą, kuriame bus nurodytas objekto tipas ir veikimo trukmė.

Be kita ko, priežiūros institucijos darbuotojai domisi:

• Galimybė sudaryti sutartis dėl šiukšlių išvežimo, kombinezonų apdorojimo, dezinsekcijos, patalpų deratizacijos ir vandens tiekimo;
• Galimybė sudaryti žaliavų tiekimo sutartis, mėsos ir žuvies veterinarinius sertifikatus, sveikatos knygos prie personalo;
• Vartotojo kampelio sutvarkymas;
• Reikalingos įrangos komplektacijos prieinamumas, atskiro mėsos ir kitų produktų laikymo taisyklių laikymasis.

Antras dalykas, kurio reikia norint atidaryti kavinę, yra SES leidimas. Turėtumėte pasirūpinti jo gavimu iš anksto, patalpų išplanavimo, įrangos ir gamybos srautų krypties projektavimu pagal SanPiN 2.3.6.1079-01.

Trečiąjį leidimą išduoda Valstybinė priešgaisrinės priežiūros tarnyba, atsižvelgdama į įstaigos inžinerinių tinklų atitiktį SNiP ir priešgaisrinės saugos taisyklių reikalavimams, priešgaisrinės signalizacijos, gesintuvų ir avarinių išėjimų buvimą.

Taigi, kokių dokumentų reikia norint atidaryti kavinę? Į sąrašą įtraukta:

1. Įmonės registracijos ir registracijos mokesčių tarnyboje pažymėjimai;
2. Laiškas iš Rosstat, nurodantis OKVED kodus ir jų dekodavimą;
3. Teisę į prekybos vietą patvirtinančius dokumentus;
4. Vietos valdžios išduotas prekybos patentas;
5. Valstybinės priešgaisrinės priežiūros leidimas;
6. SES leidimas;
7. Sutartis su saugos įmone;
8. sutartis su komunalinėmis paslaugomis;
9. Pažyma iš PTI, įskaitant objekto planą.

Norėdami atidaryti mini kavinę nuo nulio pagal įstatymus, in prekybos aukšte taip pat turėtų būti paskelbta:

• Gaisro evakavimo planas;
• Skundų knyga;
• Informacija apie įmonės įregistravimą ir leidimą prekiauti alkoholiu;
• Produktų pavadinimas ir svoris (nurodyti meniu ir kainų etiketėse);
• „Vartotojų teisių apsaugos įstatymo“ tekstas.

Kavinės verslo planas

„Noriu atidaryti kavinę – nuo ​​ko pradėti? Atsakymas į šį klausimą yra vienodas visiems verslumo veikla: Pradėti reikėtų nuo verslo plano rengimo. Projekte atsižvelgiama ne tik į pagrindines išlaidas ir galimas pajamas, bet ir į kitus veiksnius, lemiančius būsimos įmonės sėkmę. Svarbiausias iš jų – tikslinės auditorijos dydis, kuris įvertinamas apytiksliai suskaičiavus reikiamo socialinio statuso žmonių, gyvenančių ar dirbančių 1-2 km spinduliu nuo kavinės vietos. Planą taip pat sudaro šie skyriai:

• Įmonės asortimentas ir kainų politika;
• Darbo grafikas, personalo planas;
• Suteikiamų paslaugų sąrašas;
• Rinkos situacijos analizė;
• Konkurentų veiklos, jų privalumų ir trūkumų analizė;
• Investicijų planas ir bendras projekto grafikas;
• Pagrindinių ekonominių rodiklių skaičiavimas.

Skaičiuojant, kiek pinigų reikia kavinei atidaryti, svarbu atsižvelgti į visas galimas išlaidas. Kai kuriais atvejais verslininkui nemaloni staigmena gali būti išlaidos baudoms, cheminiam valymui, kasmėnesiniam servetėlių pirkimui ar grynųjų pinigų stygiaus padengimui. Galiausiai, prieš atidarant kavinę, patalpas būtinai teks atnaujinti: šis procesas turi būdingą tendenciją peržengti biudžetą.

Reikalavimai vietai ir interjerui

Dėl klausimo, kaip atidaryti nedidelę kavinę nuo nulio, paieškos problema tinkama vieta reikalauja atsakingiausio požiūrio. Jei nekalbame apie madingą ar specializuotą įstaigą, kurios labui klientai bus pasiruošę keliauti per visą miestą, tuomet tikslingiau apsvarstyti galimybę išsinuomoti kambarį dideliame prekybos centre ar pastate. pirmosios eilutės. Skaičiuodami, kiek pinigų reikia atidaryti kavinę, reikėtų atsižvelgti į tai, kad tarifai čia yra gana dideli, tačiau perspektyva atsidurti didelio lankytojų srauto įstaigoje visiškai pateisina išlaidas – su sąlyga, kad objektas atitinka šiuos kriterijus. :

• Objektas yra šalia potencialių klientų kaupimosi vietų – gyvenamajame rajone, verslo centras arba poilsio zonoje;
• Įstaigos formatas ir kainų kategorija yra optimalūs pritraukti atitinkamą tikslinę auditoriją;
• Nerekomenduojama atidaryti kavinės pirmtakų, kurie uždarė įstaigą dėl nežinomų priežasčių, vietoje;
• Pasirinktas pastatas artimiausiu metu neremontuojamas ar griaunamas;
• Apylinkėse yra patogios automobilių stovėjimo aikštelės ir privažiavimo keliai tiekėjų transporto priemonėms.

kambarys

Norėdami atidaryti kavinės barą nuo nulio, turite užsisakyti patyrusių architektų projektą. Nustatant salės dydį ir išplanavimą pagal sanitarinius standartus, kiekvienai sėdynei reikia ne mažiau kaip 2 m² ploto. Taigi, atsižvelgiant į praėjimus tarp stalų, 100 m² patalpoje gali tilpti 35–40 lankytojų; dar 10 m² turės būti skirta baro prekystaliui įrengti.

Kiti reikalavimai objektui – vėdinimo, vandentiekio, kanalizacijos ir prisijungimo prie elektros tinklų, kurių galia 45–50 kW, galimybė. Virimo procesą ant viryklės ir orkaitės lydi padidėjęs elektros energijos suvartojimas ir galingo gartraukio veikimas; gali būti, kad į klausimą, ar reikės numatyti atskiros elektros linijos nutiesimo išlaidas.

Interjeras

Kavinės paklausą tam tikru mastu lemia jos stilius: vargu ar banaliai dažytos sienos ir baltos lubos pritrauks lankytojų. Todėl užduokite sau klausimą: „Noriu atidaryti kavinę - ko tam reikia? – Reikia suprasti, kad kuriant interjero dizainą savarankiškai to daryti negalima.

Prieš projektavimo procesą turėtų būti apibrėžiama įstaigos koncepcija: dizainerio užduotis – sukurti stilių, suprantamą ir artimą tikslinei auditorijai. Be to, pageidautina iš anksto nustatyti projekto biudžetą ir apdailos medžiagų kainų kategoriją: nuo to priklauso pageidaujami architektūriniai sprendimai.

Apgyvendinimo išlaidos

Taigi pagrindiniai išlaidų punktai iki įstaigos atidarymo yra susiję su patalpomis. Atsižvelgiant į tai, kiek kainuoja atidaryti kavinę Maskvoje, reikia suprasti, kad projektuotojų ir statybininkų darbų įkainiai čia yra du ar tris kartus didesni nei kituose regionų centruose, tačiau vidutinė sąskaita tokio tipo įstaigose yra 1400-1700 rublių.

Įranga

Skaičiuojant, kiek kainuoja atidaryti nedidelę kavinukę, rekomenduojama numatyti tik profesionalios įrangos įsigijimą: kaip rodo praktika, šiuo darbo režimu nei vienas buitinis prietaisas neatlaikys ilgiau nei mėnesio. Žiupsnelyje galite rasti naudotų viryklių, orkaičių ir šaldklių, tačiau norint išvengti netikėto gedimo, geriausia jas kuo greičiau pakeisti naujomis. peiliai, pjaustymo lentos, darbo stalai ir maisto šaldytuvai perkami dvigubai, nes sanitariniai standartai numato atskirą mėsos laikymą ir perdirbimą.

Ne mažiau atsakingai reikėtų žiūrėti ir į salės baldų pasirinkimą. Kai kuriuose vadovuose, kaip atidaryti nedidelę kavinę nuo nulio, siūloma naudoti plastikinius baldus, tačiau dažniausiai tai neatitinka nei įstaigos statuso, nei koncepcijos. Patartina rinktis tvirtus ir estetiškus stalus bei kėdes iš medžio ir metalo. Kalbant apie baro prekystalį - čia tiekėjai siūlo pakankamai daug paruošti variantai, skiriasi kaina ir dizainu.

Virtuvės įranga

vardas	Kiekis	kaina, rub.	Suma, patrinti.
Elektrinė viryklė su griliu	1	30 000	30 000
kaitlentė	1	12 000	12 000
gruzdintuvė	1	8 000	8 000
Orkaitės spintelė	1	28 000	28 000
Vėdinimo sistema	1	4 000	4 000
Mikrobangų krosnelė	2	2 500	5 000
Maišytuvas	1	2 000	2 000
Arbatinukas	2	1 500	4 500
Šaldytuvas gėrimams	1	8 000	8 000
Kavos aparatas	1	4 000	4 000
daržovių pjaustytuvas	1	4 000	4 000
elektroninės svarstyklės	2	4 000	8 000
Skalbimo vonia	2	4 000	8 000
Darbo stalas	2	8 000	16 000
Šaldytuvas	2	30 000	60 000
Peilių komplektas	3	7 000	21 000
Indų rinkinys	2	10 000	20 000
Iš viso:			242 500

Salės įranga

	Kiekis	kaina, rub.	Suma, patrinti.
Kasos aparatas	1	18 000	18 000
Indų rinkinys salei	40	1 200	48 000
Tekstilės rinkinys salei	40	1 000	40 000
Lentelė	10	5 000	50 000
Kėdė	40	2 000	80 000
Oro kondicionavimas	2	5 900	11 800
baro skaitiklis	1	80 000	80 000
Baro kėdė	4	2 500	10 000
Kombinezonai	17	1 000	17 000
Kompiuteris	1	10 500	10 500
Apsaugos sistema	2	10 000	20 000
Kitos išlaidos	1	50 000	50 000
Iš viso:			435 300

Personalas

Subalansuotas požiūris į darbuotojų atranką – tai, ko reikia norint atidaryti kavinę nuo nulio ir išlaikyti lankytojus, nes būtent darbuotojų atidumas, profesionalumas ir padorumas lemia, ar klientas taps nuolatiniu. Padavėjai ir barmenai turėtų ne tik žinoti siūlomų patiekalų ir gėrimų sudėtį bei kainas, bet ir mokėti aptarnauti klientą, ramiai išspręsti konfliktinę situaciją.

Virėjas virtuvėje yra virėjas. Įdėtos pastangos ieškant kvalifikuoto specialisto šioms pareigoms atsiperka: aukštos kokybės, įdomus dizainas patiekalai ir „parašo“ ypatybės buvimas jų ruošimo ar patiekimo procese lankytojams tikrai paliks neišdildomą įspūdį.

Tarp dalykų, kurių reikia norint atidaryti kavinę, reikėtų paminėti personalo plano sudarymą: įmonės veiklai kritiškai svarbius darbuotojus reikėtų dubliuoti ligos, pravaikštų ir kitų nenumatytų aplinkybių atveju. Dažniausiai darbas organizuojamas pamainomis pagal grafiką „dvi darbo dienos / dvi laisvos dienos“.

Kavinės darbuotojai

Padėtis	Kiekis	Įvertinkite, patrinkite.	Išlaidos, trina.
Administratorius	2	25 000	50 000
Buhalteris	1	20 000	20 000
Šefas	1	40 000	40 000
Virkite	4	18 000	72 000
Padavėjas	4	15 000	60 000
Barmenas	2	25 000	50 000
paramos darbuotojas	2	15 000	30 000
Indaplovė	2	15 000	30 000
Valanti moteris	1	15 000	15 000
Iš viso:	19		367 000

Finansinės investicijos

Norėdami nustatyti, kiek kainuoja atidaryti kavinę nuo nulio, pirmiausia turite išspręsti patalpų pasirinkimo problemą. Priklausomai nuo to, ar jis bus nuomojamas, perkamas ar statomas savarankiškai, galima spręsti apie pradinę investiciją ir projekto atsipirkimo laikotarpį. Dažniausiai verslininkai apsiriboja nuoma dėl šių priežasčių:

• Prekybos centruose plotas negali būti išpirktas;
• Nuoma žymiai sumažina reikiamą pradinio kapitalo sumą;
• Nesėkmingai pasirinkus vietą, veiklą kiek lengviau sustabdyti.

Kalbant apie tai, kiek kainuoja atidaryti kavinę, skiriamos pradinės ir einamosios mėnesinės išlaidos, būtinos normaliam įstaigos funkcionavimui:

Pradinės išlaidos

Einamosios išlaidos

Susiję vaizdo įrašai Susiję vaizdo įrašai

Deja, sunku atsižvelgti į išlaidas, susijusias su neigiami veiksniai lydintis bet kurios kavinės darbą: personalo vagystės ir pasibaigusio galiojimo gaminių nurašymas. Jei antruoju atveju išlaidas dar galima sumažinti perkant mažesnį žaliavų kiekį, tai pirmasis yra beveik nekontroliuojamas procesas. Verslininkų rinkinys naujausios sistemos buhalterinę apskaitą jie griebiasi vaizdo kamerų pagalbos, tačiau „patyrę“ padavėjai ir barmenai visada randa galimybę prie atlyginimo į kišenę įsidėti kokią nors sumą.

Žinoma, prieš atidarant kavinę nuo nulio, verslo planas gali būti sudarytas su finansine marža, tačiau bet kokiu atveju įstaigos savininkas turi nuolat užtikrinti, kad šios nepageidaujamos išlaidos neviršytų pagrįstų ribų.

Pelnas ir pelningumas

Kavinės pelno apskaičiavimas apima tokius kintamuosius kaip vidutinio čekio suma ir lankomumo lygis. Klientų skaičių galite įvertinti empiriškai, atlikdami atitinkamus matavimus šalia konkurentų įstaigų, o užsakymo kaina yra prieinamas statistinis rodiklis, su kuriuo reikia susipažinti prieš atidarant kavinę nuo nulio; vidutinė čekio kaina Rusijos regioniniame centre yra 600 rublių dieną ir 1200 rublių vakare, o Maskvoje kiekvienas lankytojas kavinėje palieka vidutiniškai 1450–1700 rublių.

Atsižvelgiant į einamąsias 687 tūkstančių rublių išlaidas, galima paskaičiuoti lūžio tašką: esant 22 900 rublių apyvartai per dieną, kavinė pradės nešti pelną. Tokią sumą įstaigoje paliks 25–30 lankytojų, kurių kiekvienas pateiks užsakymą už 700–900 rublių. Per dieną lankant 40-50 žmonių, kavinės mėnesio apyvarta jau bus 840-1050 tūkstančių rublių, o tai reiškia 153-363 tūkstančių rublių grynąjį pelną ir 22-25% pelningumą.

Kitas dalykas, kurio reikia norint atidaryti kavinės barą, yra apskaičiuoti projekto atsipirkimo laikotarpį. Kartu reikia pastebėti, kad ne viena maitinimo įstaiga pilnu pajėgumu pradeda dirbti nuo pat pirmos dienos: klientų bazės kaupimo procesas gali užtrukti nuo dviejų iki trijų mėnesių. Todėl prie nurodytų pradinių 1 406 900 rublių išlaidų reikėtų pridėti išlaidas, būtinas kavinės funkcionavimui šiuo laikotarpiu užtikrinti - ne mažiau kaip 750–775 tūkst. Taigi, atsipirkimo taškas bus pasiektas ne anksčiau kaip po 7-14 mėnesių nuo darbų pradžios.

išvadų

Naujos maitinimo įstaigos projektavimo procesas iš esmės yra kūrybiškas. Renkantis, kurią kavinę atidaryti, galite apsvarstyti daugybę skirtingų formatų ir veislių arba sukurti savo unikalią koncepciją. Interjero dizainas, firminis identitetas, meniu dizainas ir patiekalų pavadinimai taip pat suteikia platų lauką fantazijos ir kūrybinės vaizduotės pasireiškimui. Pagrindinė sąlyga – idėja turi būti paklausi tarp tikslinės auditorijos, nes būtent klientų lojalumas lemia tokios verslo idėjos gyvybingumą.
balsavo 22. Įvertinimas: 4,73 iš 5)

• Kodėl mini kavinė?
• Patalpų pasirinkimas kavinei
• Kavinės fiksuotos išlaidos
• Žingsnis po žingsnio atidarymo planas
• • • • Panašios verslo idėjos:

Kai kurių restoranų verslo atstovų teigimu, sėkmingiausios mini kavinės yra tos, kuriose prekiaujama šviežiais kepiniais ir pyragais. Tai yra, produktai, kurie visada yra paklausūs tokiose įstaigose. Taip pat svarbu gera vieta ir žemos kainos – pagrindiniai mini kavinės sėkmės kriterijai.

Kodėl mini kavinė?

Šiandien įprastas būdas patekti į restoranų verslą – atidaryti nedidelę, vadinamąją mini kavinę. Geriausias pasirinkimas pradedantiesiems verslininkams ir jūs neįsivaizduojate. Pirma, maitinimo populiarumas tarp šalies gyventojų kasmet auga. Antra, nepaisant didelės konkurencijos, rinka vis dar yra pasirengusi priimti naujus žaidėjus. Trečia, norint atidaryti kavinę, nereikia turtingos patirties ir „per metus prikimštų nelygybių“ - franšizės pasiūlymų šia kryptimi gausu.

Tuo pačiu metu jums nereikia išsiskirti jokiu egzotišku asortimentu. Tokio pobūdžio įstaigose daugiausia dėmesio skiriama šaltiems užkandžiams – salotoms, sumuštiniams, picoms. Iš karštų – sriubos, patiekalai iš pusgaminių, desertai. Didžioji dalis pagamintų patiekalų yra importiniai.

Kiek pinigų reikia norint atidaryti mini kavinę

Pasak ekonomistų, net ir nedidelei kavinei prireiks mažiausiai 700 tūkstančių rublių investicijų. Ir tai nepaisant to, kad patalpos po kavine yra nuomojamos. Į privalomas išlaidas įeina:

• Virtuvės įrangos ir baldų pirkimas. Brangiausios prekės yra šaldymo įranga (150 tūkst. rublių), vėdinimo sistema (100 tūkst. rublių), stalai ir kėdės (7 tūkst. rublių už sėdynę), baro skaitiklis (70 tūkst. rublių). Iš viso už Šis straipsnis išlaidos užtruks mažiausiai 500 tūkstančių rublių. Daugiau informacijos skaitykite straipsnyje: Kaip išsirinkti įrangą kavinei.
• Renovacija ir interjero dizainas. Šio straipsnio dydis tiesiogiai priklauso nuo savininko skonio ir pageidavimų. Galite padaryti kuklų išplanavimą už 200-300 tūkstančių rublių arba galite pakloti kelis milijonus, kad sukurtumėte interjero unikalumą ir originalumą.
• Automatikos programų ir apsaugos nuo vagysčių sistemų įrengimas - apie 70-90 tūkstančių rublių.
• Alkoholio licencijos įsigijimas (jei reikia) - 60 tūkstančių rublių.
• Kitos išlaidos, įskaitant kasos įrangos įsigijimą, specialios. drabužiai - dar 40-50 tūkstančių rublių.
• Kavinės reklama ir reklama - apie 30 tūkstančių rublių.
• Dalį lėšų rekomenduojama dėti į rezervą pirmiesiems galimo darbo mėnesiams į minusą. Ir apskritai santaupos pradžioje netinka. Kai kuriems verslininkams pavyksta sudaryti sutartį su patalpų savininku dėl „nuomos atostogų“. Būtent tada kavinei suteikiama galimybė kelis mėnesius nemokėti nuomos, kad spėtų „pastovėti ant kojų“.

Verslo planavimo klausimas plačiau aptariamas straipsnyje: mažos kavinės verslo planas.

Patalpų pasirinkimas kavinei

Tokias įstaigas, kaip nedidelę kavinę, skirtą labiau atsitiktiniam lankytojui, rekomenduojama statyti centrinėse miesto gatvėse, pirmuosiuose namų aukštuose su vitražais. Čia yra svarbūs rodikliai:

1. Žmonių pralaidumas. Svarbų vaidmenį atlieka biuro buvimas ir prekybos centrai, viešojo transporto stotelės.
2. Patalpų paskirtis – kokiam objektui ji anksčiau buvo įtraukta. Gerai, jei patalpos anksčiau buvo naudojamos kaip restoranas ar kavinė. Šiuo atveju visuotinio pertvarkymo nereikės, nes patalpos jau atitiks maitinimo įstaigoms keliamus reikalavimus (SES, priešgaisrinė sauga). Taip, žinoma, bus sutaupyta nemaža dalis verslininko pinigų.
3. Elektros prijungimo galia. Jei leistina galia yra ne mažesnė kaip 75 kW, tai visiškai pakanka viso ciklo virtuvei. Jei šis rodiklis yra mažesnis, reikės prijungti papildomų pajėgumų, o tai susiję su didelėmis finansinėmis investicijomis.
4. Nuomos sutartis. Kuo ilgesnis nuomos terminas, tuo geriau. Idealiu atveju patalpų po kavine nuomos sutartis būtų sudaryta ne trumpesniam kaip 5 metų laikotarpiui. Kadangi tik pirmus 1-2 metus kavinė atgaus investuotas lėšas, o likusį laiką atneš trokštamas pajamas įstaigos savininkui. Sutartys trumpesniam nei 12 mėnesių laikotarpiui apskritai neturėtų būti svarstomos, nes tokios sąlygos neleis gauti licencijos prekiauti alkoholiu.
5. Jeigu planuojama kavinėje prekiauti alkoholiu, tai svarbūs tokie rodikliai kaip atstumas nuo gyvenamųjų pastatų ir socialinių objektų. paskirties vieta - ne mažiau kaip 25 m, taip pat patalpų plotas - ne mažesnis kaip 50 m2. Priešingu atveju licencijos gauti nepavyks.

Kokią mokesčių sistemą pasirinkti verslui atidarant mini kavinę

Nedidelei įstaigai visiškai pakanka užregistruoti nuolatinį individualus verslumas . Tačiau daugeliu atvejų „kavines“ registruoja LLC (juridinis asmuo). Priežastis paprasta – licencija alkoholiui išduodama tik juridiniams asmenims. Beje, apie licenciją. Alkoholio licencijos gavimo kaina yra apie 60 tūkstančių rublių, o laikas jai gauti trunka mažiausiai 4 mėnesius.

Nuo 2013 metų maitinimo įstaigoms suteikta teisė rinktis, kurioms mokesčių sistema pasirinkite: bendrasis, USN, UTII arba pirkite patentą. Kas yra pelningiau? Šiandien galbūt tai ypatinga. režimas – vienkartinis priskaičiuotų pajamų mokestis (UTII), kai mokestis mokamas pagal patalpų, skirtų lankytojams aptarnauti, kvadratūrą. Kuo didesnis plotas, tuo didesnis mokestis.

Kavinės veiklos kontrolė

Didelis mini kavinės pliusas yra tai, kad įstaigos savininkas gali asmeniškai kontroliuoti jos veiklą. Įmonės efektyvumas daugeliu atvejų tik didėja. Tačiau vis tiek reikia papildomos apsaugos nuo vagystės ir praradimo. Tam reikia priemonių rinkinio, kuris apima:

• kavinės automatizavimo sistema;
• vaizdo stebėjimo sistema;
• reguliarios planinės ir neplaninės atsargos;
• sąžininga darbuotojų motyvavimo sistema;
• nedelsiant atleisti darbuotojus, pastebėtus vagiančius pajamas, net ir iškėlus baudžiamąją bylą.

Kavinės fiksuotos išlaidos

Pagrindinė kavinės sąskaita – mokėjimas darbo užmokesčio darbuotojų ir draudimo išmokų. Šiems tikslams kas mėnesį skiriama 200–250 tūkstančių rublių. (15 žmonių). Antroje vietoje yra nuomos mokesčiai ir komunalinis butas - dar 70-100 tūkstančių rublių. kas mėnesį. Tada yra mokesčiai ir kitos išlaidos - apie 50 tūkstančių rublių. Bendros nedidelės kavinės mėnesio išlaidos svyruoja nuo 350-500 tūkstančių rublių. Mažiau tikėtina, kad nepavyks.

Kiek galite uždirbti atidarę mini kavinę

Kavinės pelningumas priklauso nuo daugelio veiksnių. Paprastai, rengiant verslo planą, kavinės pelnas yra įprastas 15 000 rublių už kiekvieną 10 m2 įstaigos ploto.

Tarkime, kasdien kavinėje apsilanko 40 žmonių (tai itin mažas skaičius), o vidutinė įstaigos sąskaita – 400 rublių. Tada dienos pajamos bus 16 tūkstančių rublių, o mėnesinės - 480 tūkstančių rublių, o tai jau leis jums dirbti su nedideliu pliusu.

Specialistų teigimu, kavinės atsipirkimas yra mažiausiai 1,5 metų, o tai priklauso nuo geros vietos. Labiau tikėtinas laikotarpis yra apie 3-4 metus. Įprastu verslo pelningumu laikomas 20-30 proc.

Galiausiai dar keli patarimai. Jei plotas po kavine labai ribotas, geriau įsirengti aukštas vitrinas su patogiu langu – taip galėsite optimaliai ir apetitiškai išdėlioti visus gaminius. Kartu pageidautina, kad vitrinų dizainas leistų lankytojams laisvai pasiimti mėgstamus patiekalus ir atsiskaityti kasose. Taip sutaupomas laikas, skirtas lankytojų aptarnavimui, o personalo darbas gerokai atleidžiamas.

Žingsnis po žingsnio atidarymo planas

Norėdami atidaryti savo mini kavinę, turite kurti detalus verslo planas. Visų pirma, jūs turite patys nuspręsti, kurioje srityje dirbs jūsų įstaiga, ar tai bus nacionalinė virtuvė, ar picerija, be to, jūs turite žinoti savo tikslinį klientą ir jo apytikslį pajamų lygį. Be to, jūs tikrai turėtumėte atsižvelgti į konkurentų buvimą ir užsiimti nuolatine verslo analize. Rinkodara taip pat bus svarbi verslo dalis, ir reklaminės kampanijos prieš atidarant leis atlikti gera pradžia vykdant verslą. Būtina įsigyti visą reikalingą įrangą ir surasti reikiamus tiekėjus su minimaliomis finansinėmis išlaidomis, kad pelnas jus, kaip verslininką, tenkintų. Nepamirškite, kad norint atidaryti verslą, jums reikia dokumentų, kuriuos turite įsigyti dar prieš pradedant savo veiklą.

Kokią įrangą pasirinkti mini kavinei

Apskritai tokio tipo įrenginiams nereikia daug įrangos, tačiau ji vis tiek atlieka svarbų vaidmenį. Atsižvelgiant į įstaigos temą, būtina apriboti tam tikrą stilių. Pavyzdžiui.

1. Jei tai nacionalinė virtuvė, tada kambario dizaine gali būti kai kurios nacionalinės atributikos.
2. Picerijos dizaine turėtų būti kažkas itališko.

Be paties dizaino, virtuvėje reikia įrangos:

• smulki buitinė technika (maisto kombainas);
• didelis Prietaisai(dujinės viryklės).

Neverta taupyti įrangai, nes tai yra raktas į kokybišką maistą jūsų klientams, kurie vėl ir vėl sugrįš, o gal ir draugų atsiveš, jei skaniai pavaišinsite, o būtent tai ir yra slaptasis sėkmės receptas.

Kurį OKVED nurodyti registruojant mini kavinę

Mini kavinėms galite naudoti įprastą restoranų ir kavinių veiklai kodą: 55.30.

Kokius dokumentus reikia atidaryti

Norėdami atidaryti mini kavinę, jums reikės šio dokumentų sąrašo:

• patvirtinimas dėl galimybės patalpas naudoti kaip kavinę;
• registracijos mokesčių inspekcijoje patvirtinimas;
• prekiaujant alkoholiu reikalinga licencija;
• pažyma apie skolų nebuvimą;
• žemės sklypo nuomą patvirtinantis dokumentas;
• recenzijų ir pasiūlymų knyga;
• KKM kortelė;
• dokumentas, patvirtinantis, kad sanitarinės epidemiologinės tarnybos atliko patikrinimą.

Ar man reikia leidimo atidaryti mini kavinę

Tarp kitų dokumentų sąrašo yra ir sanitarinės epidemiologinės tarnybos leidimas jūsų nuomojamose patalpose atidaryti kavinę.

Verslininko pasirinkimas- atidaryti restoraną savarankiškai arba naudotis paslauga Pilna statyba» iš trečiosios šalies. Specializuotos įmonės padeda organizuoti verslą HoReCa sektoriuje. Jie rūpinasi dokumentacija, projektavimu, įrangos parinkimu. Viešojo maitinimo įmonės steigimo procesas reikalauja patirties ir profesionalaus požiūrio. Ir bet koks vėlavimas yra papildomas mokestis.

Kaip atidaryti restoraną nuo nulio – įvykių rinkinys

Koncepcijos kūrimas – yra pagrįsta daugelio veiksnių analize. Tikslinė auditorija yra nustatyta. Jai parenkamas formatas, atsižvelgiama į objekto vietą. Sukurta koncepcija, susidedanti iš trijų blokų:

1. Idėja – informacija svečiui, formuojanti idėją apie įstaigą. Teminiams restoranams tai yra legenda – tikra arba išgalvota istorija. Rinkodaros įvaizdis apibrėžia įmonės nišą.
2. Formatas – pasirinkite jų „vietą“ tiek pagal kainų kategoriją, tiek pagal aptarnavimo būdą.
3. Prekės ženklas – pavadinimas, rinkodaros įvaizdis, logotipo dizainas.

Verslo planavimas - turi tris tikslus:

1. Verslo projekto vertinimas - atsižvelgiant į vietų skaičių ir kiekvienos iš jų grąžos normos nustatymą, restoranų užimtumo rodiklius, maržas, sezoninį faktorių.
2. Verslo pradžios veiksmų planas – atnaujinimas pinigų srautai, pardavimo rodiklių, biudžeto parametrų ir pelningumo rodiklių palyginimas.
3. Paieška finansiniai ištekliai- nuosavos investicijos, kreditavimas, investavimas.

kambarys - rinkdamiesi jie vadovaujasi šiomis sąlygomis:

1. Vieta – arti centras, biuras ir prekybos centrai, metro stotys, vaikščiojamos gatvės ir perpildytos vietos.
2. Tipas - gyvenamasis / negyvenamasis, laisvas susitikimas / viešajam maitinimui, prekybos centras / atskiras.
3. Aukštai - rūsys / rūsys, pirmas / daugiaaukštis namas.
4. Būklė ir plotas - reikalingas remontas / pertvarkymas, ryšių tinklų buvimas, įėjimų skaičius, lubų aukštis.
5. Galia - jei reikia, padidinkite.
6. Kaina/teisinės sąlygos - nuomos sąlygos ir kvadratinio metro kaina metams, sutarties pratęsimo galimybė.

Inžinerija ir dizainas - apima visą brėžinių paketą: architektūrinis sprendimas, inžineriniai tinklai, elektra, patalpų išplanavimas. 3D vizualizacija leidžia pamatyti visus niuansus, įvertinti sukurtą idėją patalpose, o ne popieriuje. Sukurkite salės ir virtuvės zonavimą, atsižvelgdami į erdvės ergonomiką. Technologinis projektas – baldų ir buitinės technikos išdėstymo planas. Jis nurodo seką gamybos procesai, linijų srautas, salės praeinamumas.

Restorano įranga - įrangos, indų, inventoriaus ir baldų tiekimas trunka kelis mėnesius. Baro skaitiklis gaminamas pagal užsakymą, tam reikia papildomo laiko. Todėl paraiškos dėl viso komplekto pateikiamos projekto rašymo etape.

Įrenginio eksploatavimo dokumentų gavimas - sąrašas koreguojamas regioniniais teisės aktais.

1. Juridinio asmens registracija - pažymėjimas, įmonės įstatai, TIN, statistikos komiteto pažyma, registracijos Pensijų fonde ir Privalomojo sveikatos draudimo fonde pažymėjimai, atsiskaitomosios sąskaitos atidarymas.
2. Patalpos – teisinis dokumentas (nuoma/nuosavybė), PTI patvirtinimai, leidimas viešajam maitinimui.
3. Kasos aparatas - pasas, registracijos kortelė, kasos knyga su Mokesčių inspekcijos antspaudu.
4. Licencijos – prekybai maisto produktais, alkoholiu ir tabako gaminiais.

Meniu – Neįprasti receptai tikrai sudomins klientus. Galite pagaminti firminę klasikinių patiekalų patiekimą, o svečiai juos prisimins. Protingas žingsnis – meistriškumo kursų organizavimas personalui, kur jie bus apmokyti dirbti su profesionalia įranga. Asortimentas kuriamas keliais etapais.

1. Išankstinis asortimentas
2. Degustacijos studija, kokybės vertinimas
3. pareiškimas
4. Technologinis tyrimas su fotosetais
5. Kūrimas technologiniai žemėlapiai, kainų kortelės, kainodara
6. PAR sąrašo sudarymas (pirkimas) ir tiekėjų atranka
7. Meniu dizainas
8. Srauto diagramų įvedimas į automatikos sistemą, kad būtų sukurti patiekalai, kurie neįtraukti į meniu.

1. Lauko reklama (transporte, šaligatvių iškabos, iškabos, iškabos) – talpinama vietose, kur susirenka potencialūs klientai. Atstovauja konkretų maršrutą, kuris nuves svečią į restoraną.
2. Interneto reklama. Šiuolaikinis klientas yra tinklo vartotojas. Virtualioje erdvėje svečias skaitys atsiliepimus, įstaigos aprašymą. Dėmesį patrauks ir gerai sukurta svetainė.
3. Žiniasklaida ir PR – radijo reklama padeda informuoti apie pramoginė programa ir akcijos. Naujienų srautai spaudoje formuoja kavinės įvaizdį.
4. Spausdintos (POS) medžiagos – smulkmenos, kurios informuoja ir primena apie Jūsų restoraną: vizitinės kortelės, logotipų rašikliai, skrajutės ir bukletai.
5. Renginių rinkodara – vidiniai renginiai ir lojalumo programos.

Kiek kainuoja atidaryti restoraną

Be išimties visi pradedantys verslininkai domisi, kiek kainuoja HoReCa sektoriuje organizuojant verslą. Restoranas pasižymi Didelis pasirinkimas Maistas ir gėrimai, aukštas lygis paslauga. Svarbu atitikti statusą, nes nustatomas įstaigos kontingentas.

Metropolyje finansinių investicijų suma yra apie trisdešimt milijonų rublių. Kiekvienas atvejis individualus, turi savo kainą. Tai lemia nuoma, remonto ir pertvarkymo poreikis, projektuotojų ir projektuotojų darbas, įmonės gamybos ciklas, įranga. Vidutiniškai kvadratinis metras naudingo ploto kainuoja 1000–1500 USD. Apsvarstykite išlaidų sąrašą. Kaip pavyzdį paimkime restoraną, kurio plotas 250 m² ir 80 vietų.

Ekspertų pagalba verslui (konsultavimas)

• Restorano koncepcija - 25-35 tūkstančiai rublių.
• Verslo planavimas - 55-65 tūkstančiai rublių.
• Indų asortimentas - nuo 500 rublių. vienai pozicijai
• Patalpų pasirinkimas
• Personalo atranka ir mokymas - 10-20 tūkstančių rublių.

kambarys

• Nuoma per metus - nuo 2,5 iki 25 milijonų rublių.
• Visas dizainas - 162 500 rublių.
• Visas dizainas - 262 500 rublių.
• Apdaila - nuo 375 tūkstančių iki 3 milijonų 750 tūkstančių rublių.

Restorano įranga - 3 407 234 RUB

• Įranga (šiluminė, šaldymo, elektromechaninė, neutrali) -1 563 540 rublių.
• Indai (virtuvės reikmenys) - 88 780 rublių.
• Indai (stalo reikmenys, įskaitant peilius ir stiklines) - 323 210 rublių.
• Inventorius - 42 263 rubliai.
• Serviravimo daiktai - 178 503 rubliai.
• Virėjų uniforma - 13 180 rublių.
• Baldai - 1 001 740 rublių.
• Automatika - priklauso nuo pasirinktos programos "1C: Restoranas", "R-Keeper", "Iiko" - nuo 30 iki 120 tūkstančių rublių.

Prekės ženklo reklama

• Įmonės tapatybė – logotipas, vizitinės kortelės, meniu ir kita spauda – 30 000 rublių.
• Iškabos gamyba - kaina priklauso nuo pasirinkto dizaino - stogo montavimas, šviesdėžė, LED iškaba, pilonai, steleliai ir kt.
• Reklama - lauko, interjero, spaudos, žiniasklaidos, BTL

Personalas – iš pradžių turėtų dirbti su projektu. Virėjas pats formuoja komandą. Įrangos pasirinkimas taip pat dažnai krenta ant jo pečių. Išlaidos, susijusios su darbo užmokesčio formavimu, auga proporcingai įstaigos pelningumui ir priklauso nuo personalo lentelės.

• Virėjas - 50 000 rublių, su vardu - nuo 10 tūkstančių dolerių.
• Direktorius - 100 000 rublių.
• Vadovas - 50 000 rublių.
• Sous šefas - 25 000 rublių
• Virėjas - 18 000 rublių
• Virtuvės darbuotojai - 10 000 rublių.
• Padavėjai, barmenai - 12 000 rublių.

Nėra konkretaus šablono atidaryti restoraną. Kiekvienu atveju reikalingas individualus požiūris. Pradėti verslą nuo nulio reiškia, kad yra papildomų išlaidų, susijusių su leidimų gavimu ir patalpų paruošimu. Tačiau šis visais atžvilgiais daug laiko reikalaujantis procesas gali būti pašalintas. Norėdami atidaryti raktų restoraną, pasinaudokite trečiosios šalies organizacijos paslaugomis.

Kaip užsidirbti pinigų restorane, bare, kavinėje

sezoninis veiksnys

Įstaigos turizmo centre darbo pikas patenka balandžio-rugsėjo mėnesiais. Laimi europietiškos virtuvės restoranai, sušių barai ir picerijos. Sezono metu galite gauti pajamų, laikydamiesi pagrindinių taisyklių.

• Meniu – pakeiskite standartinę kortelę pasiūlymais su nedideliu skaičiumi koncepcijos elementų. „Reikalingų“ patiekalų reklamavimo funkcija priskirta padavėjams. Svarbiausia, kad rekomendacijos nebūtų įkyrios. Sutelkite dėmesį į maistą, kuris yra pigus, lengvai paruošiamas ir greitai patiekiamas. Dėl to supaprastėja virtuvės darbas, pagreitėja klientų aptarnavimas. Be to, kompaktiškas meniu padeda valdyti atsargų lygį, sumažinti išlaidas ir pašalinti sustojimo sąrašo atsiradimą.

• Baro kortelė – apyvartos augimas lemia pardavimų greitį, todėl kompleksinius kokteilius geriau pakeisti, paliekant porą bestselerių nuolatiniams klientams.

Aptarnauti turistus reikia per 5-7 minutes. Priešingu atveju rizikuojate prarasti klientus, todėl keliautojo diena neturi laisvo laiko.

Rinkodara vietiniams gyventojams

Remiantis statistika, didžioji dalis nuolatinių įstaigos klientų gyvena šalia jos. Todėl darbo strategija yra orientuota į konkrečią sritį. Nėra prasmės apie savo kavinę kalbėti žmonėms, kurie, jei užsuka pas jus, tik iš smalsumo. Dėl to jie pirmenybę teiks barui šalia namo. Pelnas susidaro nuolatiniams klientams. Todėl jūsų užduotis – sukurti paskatą sugrįžti. Lojalumo kortelės vis dar veikia. geras judesys- teminių vakarų organizavimas: literatūrinių, muzikinių, žaidimų, atitinkančių įstaigos idėjas. Paprastai tokių rinkodaros lustų griebiasi kavinių, itališkos ar Viduržemio jūros regiono virtuvės restoranų savininkai.

Šturmo išlaidos

Bet kuris restoranas gali patirti nelaimę. Tam yra daug priežasčių. Prie jų nesigilinsime. Pažiūrėkime, kaip išlikti paviršiuje ir išeiti iš keblios situacijos.

Alaus barų, kepsnių, žuvies restoranų, kuriuose vidutinis čekis ne kiekvienam įperkamas, savininkai kartais susiduria su paklausos kritimu. Svarbiausia nepanikuoti, dirbti sistemingai. Norėdami pradėti, analizuokite fiksuotos išlaidos. Galite paprašyti, kad nuomotojas trumpam peržiūrėtų sutartį. Jei taikysite šią praktiką kartą per metus, nestabilūs finansiniai momentai neįtraukiami.

Sumažinkite produktų savikainą išskirstydami tiekėjus. Tai sumažina prekių trūkumą virtuvėje, leis formuotis kainų politika. Pasaulinė praktika rodo mažo, valdomo meniu efektyvumą įtraukiant sezoninius produktus, siekiant kontroliuoti išlaidas.

Pavyzdžiui, jei esate FISH namelio savininkas, atnaujinkite meniu atsižvelgdami į konkrečios žuvies laimikį. išlaikant aukščiausias pozicijas. Tai taip pat taikoma kepykloms, kuriose yra vaisių ir uogų pyragaičių. Vasarą ir rudenį įdaro gaminiai yra daug pigesni, o tai padeda sutaupyti pinigų, sukurti materialinį rezervą ne sezono metu.

Patenkintas ir nuolatinis klientas- restauratoriaus, jo komandos teisingo darbo rezultatas. Laikykitės nustatytų taisyklių, kreipkitės į profesionalų pagalbą ir jūsų verslas taps sėkmingas, tvarus ir klestintis.

Dabar jūs žinote, kaip atidaryti restoraną. Jei turite klausimų, rašykite komentaruose!